❶ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。
❷ 手工餃子面怎麼做好吃
1）蔥姜切末。
2）豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3）用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4）加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5）將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6）將韭菜末加入到肉餡中。
7）輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。
8）將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。 如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9）對折稍微捏一下邊緣。
10）雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11）全部包好，入開水鍋中煮熟即可。
❸ 餃子面怎麼做才好吃
第一種方法：
1：准備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。）
2：邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3：用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
❹ 餃子的面怎麼和面
如今的大家一直喜愛親自動手「瞎折騰」出各式各樣的特色美食。水餃便是當代日常生活普遍的一種特色美食，它時興於我國絕大多數地域，殊不知又在每個地域結合自身的本地特點來製做大量的花式。水餃的內陷主要是有生豬肉、蔬菜水果、生雞蛋、香腸這些。下邊就來詳解下包餃子和面小技巧。
1、揉面。做餃子的面宜硬不適合軟，過軟了擀好皮也包不太好水餃，不成形。揉好面要讓面醒10~20分鍾，讓水揉面充足融合，產生面條再做餃子。（為何要醒發大夥兒有興趣愛好能夠看一下我們做麵食常常說要「醒」面，你了解面底究竟為什麼要「醒」么？）揉面的情況下放1~2個生雞蛋，那樣能夠使麵糊更易實際操作，並且口感好，下餃子的情況下也不容易黏連。以便提升水餃的營養成分，還可以應用各種各樣蔬果汁揉面。
2、調肉餡。我們平常做餃子的餡許多，像豬肉白菜、韭菜雞蛋這些，這種包餡都營養成分很高。而平常我們以便讓水餃餡更美味可口，一直喜愛多放肉，少放蔬菜水果，很多人都覺得肉放得越大，水餃就越香，更有的人喜歡吃純餃子餡的水餃。其實不是，肉越大，越不利消化吸收，給內陷加蔬菜水果，不但味兒好，還能使營養成分更全方位。
一般來說，水餃餡肉和菜的佔比以1：1或1：0.5為最好是。菜餡能夠先拌油，那樣便會使菜有一些浮油所包，碰到鹽就不易脫水。做包餡的肉，最好是不必過細或是成蓉，那般口味便會差許多。我做的情況下全是切成小丁的，並且喜愛先用生抽腌一下，那樣味兒會更好。
做餃子時，我們討厭的是否要不剩點面，要不剩點餡，那做餃子怎麼才能不剩面不剩餡呢？能夠試一下這一方式 ：將合好的面和餡一分成四，一份一份的包，直到包完。
3、煮餃子怎麼才能不粘？能夠在水燒開時加小量食用鹽，等鹽融解後再下餃子，直至煮開無需幾滴水。還能夠在鍋中放幾個小蔥，那樣還可以使水餃不黏連。再有就是每開一次鍋，點一點冷水，這一方式 是我們一直在用的。上邊還講過一樣，便是揉面的情況下加生雞蛋，入鍋時餃皮便會越來越牢固，也不容易黏連。
❺ 餃子面怎麼和
01 和餃子面用冷水還是熱水第一，水餃用冷水（30度以下）和面比較結實，韌性強，拉力大，吃起來有筋性，不易破；蒸餃用溫水（30度-45度）和面有利於酵母迅速繁殖，吃起來比較柔軟；燙面蒸餃用熱水（70度以上）和面。
第二，一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。
第三，如果是需要用到酵母的話，一般都拿溫水來和面，這樣酵母揮發的作用比較好，但是溫度不能太高，不然容易把酵母燙死。
02 餃子面和水的比例是多少
第一，按照2:1的比例准備好麵粉（餃子粉或高筋粉）和水（冬天用溫水，其它季節用冷水，冷水和面要准備適當食鹽以促進麵筋形成）。
第二，將麵粉倒入器皿或者案板上，從中間扒出一個凹塘，將60%-70%的水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動；待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多的小面片，再朝上面潑灑20%的水，用手攪拌，使之成為一個個疙瘩狀的小面團；把小面團勒成塊，將器皿或案板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸著剩下的水洗去手上的麵粉灑在面團上，將其揉成光滑的面菌，和面時要和的略硬一點。
第三，面和好後，蓋上擰干水分的濕布或是蒙上保鮮膜，蓋嚴餳15分鍾左右（冬天至少要餳30分鍾左右）。
第四，面團餳發完成後，取出後再揉一兩遍，就可以開始做餃子皮了。
建議：和面時可適當加入雞蛋清增加蛋白質含量，這樣餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快不易粘連。
❻ 餃子面如何做
由於「蒸」和「煮」的區別，和餃子面分兩種方法，一是熱水和燙面、二是冷水和面。但在東北還有巴掌一般大的大菜餃子，是用發酵的面蒸出來的，有的用的是純白面，有的用的是玉米白面的混合面，所以做餃子也有可能用到「發面」。
先說蒸餃的燙面。要用70攝氏度的熱水緩緩倒入裝了麵粉的面盆中，一邊倒，一邊緩緩攪拌，讓麵粉和水充分接觸結合，在盆中麵粉均粘成了麵疙瘩之後再用手混合揉按。燙面的原理是利用高溫的水使麵粉中的蛋白質熟化變性，讓澱粉部分膨化，燙面面質地柔軟筋性差，而且溫度越高面就越粘，筋性也就越低。這樣的面適合做蒸餃、烙餅，但不能水煮。
再說煮餃子的面。煮餃子一般和面要的是筋性和硬度，這樣面入水後才能保持彈性和硬度，確保餃子不會在開水翻騰中破皮露餡。這種面要用冷水，而且用水量相對燙面要少一些，通常有個說法就是和面之後面盆上不沾不剩一點麵粉，光潔干凈，這才是和出一盆好面的手法。因此可見煮餃子面粘性很差，不粘盆，但硬度大彈性好，擀麵皮需要的力量也大，擀皮子就累了些。
做大菜餃子的面是發面，用溫水加糖調開酵母，然後和到麵粉中。再用40度左右的溫水和面，直到面團硬度和燙面差不多的程度。把面盆蓋蓋，最好再蓋上被子保溫，放置到35-45度之間溫暖的地方靜置40分鍾到1個小時，如果明顯發酵就可以用了。
❼ 如何活餃子面好吃
准備餃子粉或高筋麵粉，溫開水一碗，水裡放些許鹽。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發
和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
❽ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
❾ 餃子面怎麼弄
食材：銳馬餃子粉250g，水120g。然後再准備一個雞蛋。
做法：
1.想要做出口感豐富的餃子皮，那麼最好使用水餃專用麵粉，如果大家不知道選擇什麼麵粉合適的話，可以直接選擇銳馬水餃專用粉，用這種面做出來的餃子皮有嚼勁，而且久煮不爛，口感很好。
2.准備好麵粉、水等和面必備的東西之後，就需要開始和面了。和面的時候需要注意，如果想要餃子皮更筋道一些，那就需要用冷水。
3.揉面的時候需要一定的技巧，最後的狀態應該是保證「面團光、盆光和手光」
4.揉面後，將面團醒發10分鍾。醒發的時候最好將面團密封起來，保持面團中的水分，或者直接找一塊干凈的紗布，浸水後擰干，直接覆蓋在面團的表面。等待醒發之後，就可以將面團放在案板上了，如果你是新手的話，建議你可以將面團分成幾分，這樣方便之後操作。
5.這時候把分出來的小面團搓成條狀，整條圓柱狀的面團應該十分均勻，然後在面團上撒一些乾粉，保證面團不會粘連。
6.然後我們把面團分成大小均勻的小劑子，每一個劑子的大小應當適中，足夠擀成餃子皮，但又需要保證餃子皮不會太薄。因為太薄的話容易導致餃子下鍋之後破裂。
7.將小面劑子擀成餃子皮。
8.在擀餃子皮的時候，不要過薄或者過厚，而且餃子皮的薄厚並不是均勻的，往往是中間稍厚，外圈較薄。
9.這樣餃子皮就做好了，大家就可以用已經調好的餡捏餃子了。如果餃子皮過多的話，大家可以將餃子皮放在一個密封的盒子當中，然後用冰箱冷藏起來，下一次吃餃子的時候你還可以再用。當然需要注意的是，餃子皮也是食物，不能在冰箱當中放太久，否則就不新鮮了。