Ⅰ 怎麼煮檸檬鴨
製作材料
主料： 光鴨1隻（約750克），上湯750克，檸檬1粒。
輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。
1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗凈的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；
2、煮開以後，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里；
3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊；
4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好；
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。
製作要點
1、煮鴨子的時候不要放鹽；
2、拌的時候鹽一定要適量，咸了就不好吃了，嘗一嘗比較好；
3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠；
4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉，肉一定要肥膩，因為檸檬很解膩，如果用牛肉或者雞肉，會比較寡淡，不好吃； 5、洋蔥雖然切的時候很辣眼睛，但是吃起來脆脆的，一點都不辣，不過吃完要記得刷牙，不然一嘴都是洋蔥味；
Ⅱ 檸檬鴨的做法 酸辣檸檬鴨怎樣做
主材：鴨子
配料：酸檸檬、泡姜、泡辣椒、藠頭、蔥、蒜
調味料：鹽、料酒、醬油、啤酒
1、檸檬沖洗干凈，用鹽仔細搓洗表面，再次沖洗干凈後用廚房紙吸干水分。
2、洗凈的檸檬裝入無油無水的玻璃瓶中，一層檸檬一層鹽碼放，蓋瓶蓋後放在有陽光的地方曬三到五天（冬天適當延長時間），然後放冰箱冷藏保存，時間越長味道越好。
3、取數塊咸檸檬和少量湯汁，准備好泡姜、泡辣椒、蔥、姜、花椒和藠頭（未拍）。
4、鴨子洗凈斬塊，炒鍋加少量油，油熱後放入鴨子大火爆干水分後轉小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味，怕吃到花椒的可以在爆香後撈出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠頭、蔥和蒜爆香後翻炒均勻，加入適量料酒翻炒至酒氣揮發。
6、加入少量醬油上色，加入少許檸檬鹽水，加啤酒至沒過鴨子的一半。
7、加入開水至沒過鴨子，大火煮開後轉小火煮約45分鍾，打開加入酸檸檬塊，小火燜10分鍾大火收汁即可。
貼士：
1、檸檬最好選用綠色的土檸檬，不過土檸檬不好找我就用超市買的檸檬代替了。
2、腌檸檬可以不用切整個腌，我因為心急切開來腌的。
3、加入的配料都是咸酸的，因此要控制鹽量，不宜過咸。
4、酸檸檬要去籽後最後再放，防止煮出苦味和檸檬的清香揮發。
Ⅲ 檸檬鴨怎麼做好吃
製作方法
做法一
材料：
鴨子1隻（約800克），檸檬1個，
調料：
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鍾，加入味精，淋香油即成。
特點：
香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二
1. 准備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 准備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鍾。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三
香煎檸檬鴨
食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鍾左右;
5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 註： 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
Ⅳ 寧檬鴨什麼做好吃
夏天不可錯過的檸檬鴨，酸爽開胃、生津清熱，天天吃都不膩
不知不覺立夏已經到了，炎熱的夏季隨之而來，大家都知道飲食上要以清淡為主，多吃瓜果蔬菜，但是人體日常所需要的蛋白質，還是吃肉來的比較直接。當然肉也不能隨便吃，過於油膩多脂的豬肉首先不可取，牛羊蝦對於普通百姓來說似乎又有一些貴。
其實除了這些葷食以外，日常生活中還有一種很容易被大家忽略、但又非常適合夏季食用的葯食兩用的油亮食材——鴨肉。其肉質性甘、微涼，可以滋五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津，再搭配清甜酸爽的檸檬，可以說是夏日的解暑神器。
【夏日檸檬鴨】
1.首先，我們准備土鴨半隻、紅線椒兩根和一個鮮檸檬。
2.把鴨肉浸泡洗干凈，去除鴨屁股後剁成均勻小塊。
3.紅椒洗干凈切成段，檸檬切成片。大蒜拍扁，生薑切成片放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以後放入姜蒜和干辣椒，開小火翻炒出香味，倒入鴨塊轉中火煸炒出裡面的水氣，大約煸炒3分鍾，把鴨塊炒香、炒變色。
5.然後沿鍋邊淋入適量的料酒，繼續翻炒幾下利用酒精揮發去除腥味，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火燜煮20分鍾。
6.20分鍾以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮、翻炒化開蚝油，然後蓋上鍋蓋再燜10分鍾，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。
7.時間差不多了我們打開鍋蓋，放入紅椒段繼續煨一會，就能裝盤上桌了，當然不喜歡吃辣的朋友，線椒可以不放。
阿飛有話說：
1.鴨肉一定要提前浸泡出血水，否則炒出來會有腥味。
2.鴨塊一定要充分煸炒出水氣，方便後期吸收檸檬和辣椒的味道，成菜更加入味。
好了，這道酸辣開胃的夏日檸檬鴨就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅳ 檸檬鴨製作方法
首先我們需要准備的食材有：鴨胸脯肉2片、檸檬3個、食鹽適量、柱侯醬適量
白糖少許。柱侯醬一般在大型超市才有賣，不知道的人可以去問問超市導購。將檸檬清洗干凈，切其兩半（取2個即可），榨取檸檬汁，將核桃和殘渣取出，檸檬汁放一旁備用。
將鴨胸肉清洗干凈，去除血絲和一些臟的東西，用刀45度角度斜刀兩面幾刀。（不能切太深或太短，多劃幾刀也沒事，主要是為了後面腌制入味）
處理好鴨胸肉之後，將其放入湯碗中，倒入檸檬汁（取其4分之1左右，後面還有需要用到）、適量白糖和適量鹽，再放入檸檬皮，戴上手套進行抓勻。
抓勻之後，放一旁腌制2個小時以上（我是今早6點起的床，8點才處理好的食材，腌制到了10點左右）
鴨胸肉腌制好之後，橫著切成一塊一塊。開小火熱鍋，放入少量食用油，先將鴨皮朝下，將鴨皮煎成焦黃色，翻面繼續再煎片刻盛出，鍋中的鴨子油別倒掉，留著備用。
將鴨肉放在烤盤上，推進烤箱預熱至150度烤15分鍾，再轉200度繼續烤5分鍾即可。
將導入適量的柱侯醬、檸檬汁、白糖少許鹽少許攪拌調成醬汁
再開小火，這時將留底煎鍋的鴨油熱好後，直接導入醬汁
期間小火攪拌，待醬汁熬到濃稠之後。
將剩餘的1個檸檬切成薄片，將烤好的鴨胸肉塊與切片的檸檬片，兩者相隔裝盤，再把調好的醬汁淋鴨肉面上即可。
最後在其上面可加入一些香菜花進行點綴。
做這道菜需要注意的有2點：一是全程小火，防止燒焦。二是檸檬汁一定要分配好。
建議這道菜在烤制鴨肉塊的時候就要熬制醬汁，因為這道菜熱的菜好吃，待烤完後，直接醬汁澆入即可食用，要是鴨肉塊先出烤爐，再去製作醬汁，鴨肉冷了，美味自然也就少了！
Ⅵ 檸檬鴨做法
正宗檸檬鴨的做法你會嗎？今天就分享給大家，還不會的快來看看！
美食集合啦
09-13 20:20
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說起廣東廣西，很多人都說，這兩個地方有很多好吃又出名的美食，今天小編要為大家分享的一道菜其實很多地方都有，但是每個地方又有區別，這道菜就是檸檬鴨。在廣西，檸檬鴨的最重要特點就在於它的配料了，每當我們吃檸檬鴨的時候，都會發現有很多配料，如果外地人進來吃，肯定會說這家店是黑店，居然配料還要比肉多，太坑了。其實不是這樣的，在廣西，製作檸檬鴨不放多點配料，人家還說你的不正宗呢。在做檸檬鴨這道菜的時候，我們通常會放酸筍、酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸梅等，其中還要一種很特別、很重要，的東西那就是山黃皮，放一點進去，能夠起到提香的作用。下面就讓我來為大家分享正宗檸檬鴨的在做法吧！
【首先是要准備食材】：鴨、檸檬、生薑、料酒、酸筍、酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸梅、大蒜、醬油、白糖、山黃皮等。
【下面是分享重要的操作步驟】：
1、去菜市場買半邊鴨，可以叫店主幫忙砍成小塊，也可以拿回家自己砍，小編買的時候都是要求幫忙砍好的。
2、把買回來的鴨放入適量的鹽、適量的白糖、適量的料酒、適量的醬油一起攪拌均勻，然後放在一邊腌制半個小時，這樣能去腥同時也可以使鴨肉更加入味。
3、在腌制的時候，我們可以把姜切片，酸筍、酸姜切絲，酸蕎頭對半切開即可，酸辣椒切圈，酸梅用手撕開即放在碗里，最重要的一點大家可千萬要記住，檸檬要把裡面的核去掉，因為檸檬核是苦的，去掉檸檬核後把檸檬切絲，然後單獨放在碗里備用。
4、取一鍋，不要放太多油，放一點點防止鴨肉粘鍋即可，然後把蒜頭、薑片、鴨肉一起倒到鍋里炒，再翻炒的過程中，用小火慢慢把鴨肉里的油炒出來。
5、把鴨肉的水分炒干以後，把准備好的配料：酸筍、酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸梅、山黃皮放進去一起炒香並且翻炒均勻。
6、加入蓋過鴨肉的清水，蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁變少，這時將准備好的檸檬放進去大火翻炒均勻，直至湯汁濃稠即可。
7、就可以出鍋盛到碗里去了。
好了，今天的正宗檸檬鴨的做法就分享完了，如果你也喜歡吃檸檬鴨，不妨也試試這個方法。對此，各位有什麼不一樣的做法嗎？歡迎在評論區留言討論，喜歡的朋友請點贊、關注、轉發、收藏，謝謝大家！
Ⅶ 檸檬鴨應該怎麼做
加了《冇》字將可能有問題的字詞隔開——
檸檬鴨，一道廣冇西的特冇色冇菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山冇黃冇皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣冇西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
用料
鴨子 1隻
生薑 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟
1、鴨冇子洗凈剁成小塊，其他配料准備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調冇色冇後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鍾左右。
7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較干，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
Ⅷ 檸檬鴨的製作方法
檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
鴨子 1隻
生薑 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟
1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料准備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鍾左右。
7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較干，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
13、非常入味好吃的檸檬鴨。
14、濃濃的復合味道！
Ⅸ 檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法
檸檬鴨到底是怎麼做的呢？
有一個月左右沒吃過檸檬鴨了吧，一想起來唾液就分泌加速，正好今天休息，去池塘里整了一隻自家養的土鴨回家做檸檬鴨吃。
「檸檬鴨」是廣西南寧一道特色美味，吃過的人都贊不絕口，身為一個南寧本地人，對於檸檬鴨的製作已經了如指掌了，這可是逢年過節必不可少的靚菜，今天就把這個檸檬鴨白切做法分享給大家，簡易做法。
如上圖，這是沒淋上檸檬汁的白切鴨，土鴨就是土鴨，看這肉就想吃，養了半年多了肉很有嚼勁
我們先把所需要准備的食材准備好：
————————————————鴨肉，檸檬，酸辣椒，酸藠頭，白糖，姜，蒜米，醬油，鹽。
第一步、
鴨子去毛去內臟處理干凈，檸檬切末（先除去檸檬仔再切，不然會很苦），蒜米切末，酸辣椒切段，酸藠頭切碎，姜切絲備用。
第二步、
鍋燒水，放入少許鹽，整隻鴨溫水入鍋煮熟（用筷子插入不出血水即可）。
第三步、
鴨子煮熟後撈出，然後切成塊狀，大小自己適量（薄塊更入味哦）。
第四步、
調檸檬汁：准備一個碗，放入蒜末，切好的檸檬，辣椒，酸藠頭，姜絲，白糖，少許的醬油攪拌均勻（白糖的比例就不多說了，想吃甜的可以放多點）。
第五步、
最後再把調好的檸檬汁淋到鴨肉上面，五分鍾後基本入味，這時就可以開吃了。也可以不把檸檬汁淋到鴨肉上，也可以蘸著吃，隨你喜歡。
還有一種做法是把調好的檸檬汁倒入鍋里跟鴨肉一起炒，味道都差不多，不過我更喜歡現在的這個做法，吃起來更香，您覺得呢