㈠ 小香腸怎麼做好吃家庭做法
生炒青蒜炒香腸的製作材料： 主料：香腸500克,青蒜200克調料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克教您青蒜炒香腸怎麼做，如何做青蒜炒香腸才好吃
1.大蒜去皮洗凈切片；
2.青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3.香腸洗凈，擦乾水分，切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
㈡ 小香腸怎麼做
1、將肉切成小塊或者是買來的肉餡（不要買現成的，最好是自己選肉洗完再讓店家絞碎）用料理機攪成細膩的肉泥（這種香腸肉泥越細膩越好）放入盆中，加入白酒順著一個方向攪拌均勻；
2、將干澱粉放入200克清水攪成澱粉糊放入肉中還是順著原來的方向攪勻；
3、放入烤雞料、黑胡椒、香草、鹽依然是順著原來的方向攪打上勁，將調料完全攪打進肉泥里，然後腌制2個小時以上，攪好的肉泥非常的粘稠，可以取一勺放入煎鍋中煎一下嘗一下味道；
4、腸衣灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鍾，將一整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，一定要先攪出一丁點肉，在往上套腸子會更容易；
6、然後用勺子往進肉孔中放肉，搖動搖把，肉就灌倒腸衣中了。最好兩個人一起操作，會更省事，一個人放肉搖動搖把，另一個人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來的腸子會飽滿；
7、可以先將腸衣的底部打個結，邊灌腸邊按照10厘米左右的長度捏一下腸衣留出系繩的位置，也可以一根腸子全部灌完後，再將底部先繫上，然後按照自己的喜歡分段繫上就可以了，腸子灌得不緊也不松的程度就可以；
8、將每段腸子上用針或者牙簽將有氣泡的地方扎一下，便於晾曬的時候空氣的排除；
9、將灌好的香腸掛到陽光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮變干即可以；
10、將香腸取下來放到蒸鍋中大火燒開，中火蒸15分鍾即可，也可以用小火保持不開鍋的狀態煮15分鍾，不過煮的掌握不好火候容易將腸衣弄破，而蒸的就不會，我蒸的腸子沒有一點腸衣的破損；
11、蒸好的腸子晾涼後用剪刀在系繩的地方剪開去掉繩子，將小香腸放入保鮮袋中冷凍保存，吃之前拿出來化凍後可以在平鍋中煎一下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸一下，還可以直接放入微波爐加熱，也可以提前化凍放入烤箱烤上色就可以，還可以直接放電飯鍋里和米飯一起出鍋。
㈢ 香腸怎麼做好吃
香腸怎麼做好吃
隨著深夜食堂的播出，大家對裡面的菜譜是不是很期待，想知道香腸怎麼做好吃嗎，一起看看香腸的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
章魚香腸
食材：小香腸十個左右、包菜、四五顆西蘭花。
步驟：
1、將小香腸切成章魚狀，就是有很多腳。在香腸底部劃十字型，一個香腸四個腳，這樣煎出來的香腸更容易煎脆。
2、先將包菜絲切好，燒水焯一下西蘭花，時間不宜過長，這樣會更有營養。
3、鍋中倒適量油，小火，將香腸放進去煎，要注意不停翻面。(鍋中不要有水，不然油會濺開，很危險。)
4、三分鍾左右的樣子，煎到腳開始發黃，就可以關火起鍋了。
5、將包菜絲和西蘭花擺盤，一道簡單的快手菜就完成了。
自製麻辣香腸
材料
豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法
1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的.小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用;
2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋;
4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結;
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止;
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼;
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;
蒸雙臘
原料：醬油鴨腿1隻，廣式香腸2根，白糖10克，黃酒適量，蔥3根，薑片3片
蒸雙臘的做法
1、醬油鴨腿用冷水浸泡2-4小時，和香腸一起放入冷水中煮開，取出洗凈。(這個步驟可以除去腌製品中部分亞硝酸鹽)
2、香腸切片，鴨腿上切幾刀，放入碗中，加入黃酒、白糖、2根蔥、3片姜。
3、蒸鍋里水燒開，放入後蒸30分鍾。
4、去掉薑片和蔥結，撒上蔥花。
;㈣ 火鍋里的小小臘腸怎麼做好吃 臘腸要怎麼做
1、需要准備以下食材：豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油，其他調料也可酌情添加，根據個人口味而定。其中豬肉需要肥瘦兼有的，當然瘦肉的比例多於肥肉，需選用盡可能好的肉。腸衣最好選用小腸，豬肉和腸衣都要選用盡可能新鮮的材料。
2、將腸衣洗干凈，放在清水中浸泡半個小時，使其充分泡開，這樣便於後面的操作。將豬肉用水洗凈，然後用刀切成一塊一塊的，再用絞肉機一塊一塊的肉變成細碎的肉餡，但是注意不要絞得太碎了。
3、在絞碎的肉里加入食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油等調料，根據自己的口味選擇加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。白酒的作用其實是為了除去新鮮肉的腥味的，另外，白酒還有一個神奇的功效，那就是它濃烈的氣味對蟲子有驅逐的作用，可以防止其在臘腸上逗留或者產卵。
4、將肉攪拌均勻，然後在腸衣泡好了之後在其中的一頭打個結或者用細線扎緊，然後，將其全部套在廚師機的漏鬥上。將肉灌入腸衣內，可以適當擠緊一些，然後每隔一段距離用線扎緊，大概20cm左右的長度即可。
5、全部灌完之後，在每一節臘腸的表面記得用針扎幾個小孔，以便裡面的空氣可以出來。在這些步驟都完成之後將其掛在室外通風的地方，有太陽也是可以的，最後吃的時候只要煮熟，然後切開即可。
㈤ 怎麼做香腸好吃
青椒炒廣式香腸的做法
我選擇的是皇上皇如一三七肥瘦的香腸四根
小貼士
1.臘腸本身帶鹹味，加鹽適量。
㈥ 小香腸怎麼做好吃
我家人都愛吃香腸，可是超市裡買的那種小香腸裡面根本看不到肉，而熟食店鋪買的香腸又讓人不放心，據說做香腸的肉都是剔下來的不好的碎肉，如果去灌制香腸的地方看一看保證這輩子都不想再吃香腸了，所以現在很少買香腸，還是自己動手比較安全，至少我知道我到底在香腸里放了什麼。
主料4人份
豬肉2000克
輔料
腸衣適量
烤雞料110克
食鹽10克
澱粉200克
黑胡椒粉3大勺
白酒40克
香草粉1大勺
步驟1
將肉切成小塊（或買肉餡），用料理機攪成細膩的肉泥放入盆中，加40克白酒順一個方向攪拌均勻
步驟2
將200克干澱粉加200克清水攪成澱粉糊，放入肉中順著原來的方向攪勻
步驟3
放入110克烤雞料
步驟4
接著加入3大勺黑胡椒粉、1大勺香草、10克鹽依然順著原來的方向攪打上勁
步驟5
將調料完全攪打進肉泥里，然後腌制2個小時以上（攪好的肉泥非常黏稠，可以取1勺放入煎鍋中煎一下嘗味道）
步驟6
腸衣灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鍾，絞肉機去掉裡面的絞肉刀，將一整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，一定要先攪出一丁點肉，再往上套腸子會更容易
步驟7
然後用勺子往進肉孔中放肉，搖動搖把，肉就灌倒腸衣中了（最好兩個人一起操作，會更省事，一個人放肉搖動搖把，另一個人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來的腸子會飽滿）
步驟8
可以先將腸衣的底部打個結，邊灌腸邊按照10厘米左右的長度捏一下腸衣留出系繩的位置
步驟9
也可以一根腸子全部灌完後，再將底部先繫上，然後按照自己的喜歡分段繫上
步驟10
將每段腸子上用針或者牙簽將有氣泡的地方扎一下，便於晾曬的時候排除空氣
步驟11
將灌好的香腸掛到陽光不能直射的地方晾一天或一晚上，表皮變干即可以
步驟12
將香腸取下來放到蒸鍋中大火燒開，中火蒸15分鍾即可（也可以用小火保持不開鍋的狀態煮15分鍾，不過煮的掌握不好火候容易將腸衣弄破，而蒸的就不會，我蒸的腸子沒有一點腸衣的破損）；蒸好的腸子晾涼後用剪刀在系繩的地方剪開去掉繩子備用
步驟13
將小香腸放入保鮮袋中冷凍保存，吃之前拿出來化凍後可以在平鍋中煎一下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸一下，或直接放入微波爐加熱，或提前化凍放入烤箱烤上色，或直接放電飯鍋里和米飯一起出鍋
㈦ 香腸怎麼做才好吃
首先提前買回來的豬肉切成片再切成條 然後倒入高度白酒，海椒面，花椒面。雞精，味精，糖少許 加點鹽 抓均勻放一個晚上備用（可以在網上買現成的香腸調料）
把買回來的小腸洗干凈。可以在菜市場或網上買那種清洗好了 （買回來的小腸用鹽，白醋泡2小時 然後再清洗干凈）就可以用了。
灌香腸。 大小多少個人衡量。然後用白線紮起來，用牙簽扎幾個小洞，排氣
灌好的香腸可以煮 蒸著吃
㈧ 自製香腸怎麼做好吃又簡單
原料：
豬小腸1斤、豬後腿肉10斤。
川味香腸調味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。
廣式香腸調味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。
做法：
第一招：刮出好腸衣
1、剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗干凈，然後給小腸翻面，再用麵粉抓揉，並洗干凈。這個過程要反復兩次。
2、准備刮腸衣。准備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。
小貼士：
刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不幹凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除異味
腸衣刮出來後，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然後再用鹼水洗一次，清水沖干凈。最後翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。
小貼士：
腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然後先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順水溜出，翻面成功。
第三招：調出美味肉餡
肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調好味道。
後腿肉洗干凈去皮後切成指甲蓋大小的丁，並加入調味料拌勻後腌兩個小時再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。
調好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7
小貼士：
擔心味道有所偏差的話，建議取一塊調好味道的肉，用微波爐加熱熟後試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進入到肉中。總之就是最大程度保證試出的味道是原汁原味的，這樣才准確。
第四招：灌制有絕招
1、下面要灌香腸了，准備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因為其開口正合適。
2、將洗凈後的腸衣底部用線綁緊或直接打結，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。
3、灌制的時候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。
小貼士：
香腸裡面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利於香腸晾乾，也避免變質。
第五招：晾曬有講究
1、做好的香腸掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風干。
2、千萬不要太陽曬，也不要淋上雨水。
3、香腸水分一旦收干，表面開始出現皺褶後，就可以食用了。不要長時間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會脫水，口感太柴。
4、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。
小貼士：
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。