① 做魚怎麼做好吃
魚肉是一種營養價值很高的食品，大部分的魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，特別是DHA幾乎是魚類的專利，對嬰幼兒的神經系統發育非常重要，同時魚肉易於消化，對預防成年人血脂異常和心血管疾病也有一定的作用，所以魚肉應當作為我們日常食用肉類的首選。如何把魚做的鮮而不腥是很重要的，下面我來介紹一下如何把魚燉的好吃的方法，大家一起動手試一下吧。相信很多人都喜歡吃魚，對於魚的吃法和做法也並不陌生，下面我來介紹幾種好吃的魚的做法，簡單實用，可以在家嘗試。
食材食譜熱量：378.8(大卡)
主料魚約1.5斤蟹味菇10根左右
方法一/步驟：
1、將魚洗凈，魚頭切下，魚身切成片狀，切好之後放入碗中，加雞精、料酒、少許蔥薑末、適量鹽和澱粉，拌勻，放置一旁。
2、將大蔥和蟹味菇洗凈，大蔥拍軟，切成段備用，干辣椒切成段，蔥姜蒜切成沫備用。
3、開適當火，將鍋燒熱，放入適量油，將干辣椒、花椒、蔥姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入鹽、味精適量。
4、待水燒至80~90度，將魚頭放入鍋中，煮沸一兩分鍾，將蟹味菇放下，再將魚片放下，大蔥段放下，開小火煮。
5、往碗里加兩勺澱粉兌水拌勻，待鍋里煮至均熟，倒入勾芡。
6、將魚、蟹味菇等一並撈出盛入盤中，放上魚鮮草，將鍋內的湯倒在上面，香味就出來啦。
注意事項：干辣椒按自家吃辣程度斟酌放。
可根據自己的口味適量增減材料。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎麼做了。我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。今天說的就是干鍋魚，干鍋魚區別於其他的魚做法就是魚湯少，先炸制後再進行炒制，鍋氣比較重，吃起來跟干鍋其他的系列差不多，大家可以試試。
干鍋魚：
方法二/步驟：
原料：魚（選擇你所喜歡的魚類，重量根據自己的情況定）。現在市場上普遍的草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚都有黑內膜，所以清洗的時候一定要撕掉，要不影響魚的口感。
配料：鹽巴、料酒、姜蔥、生粉、二荊條辣椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣醬
步驟一：把魚清洗干凈後對半破開砍成小塊，多洗幾遍瀝干水分。老抽少許、胡椒粉、王守義十三香一點點、鹽、料酒、姜蔥，加生粉抓勻腌制，抓至魚肉上漿為止。
步驟二：魚肉在腌制的時候，我們就可以准備其他配料，將二荊條切粒、大蔥切粒，蒜苗切小段、姜蒜剝好、干辣椒剪好，量的多少根據自己口味調整。
步驟三：開始炸魚。鍋里多倒些油，還是必須高油溫，將魚用筷子一塊塊放進鍋里炸至金黃，再小火多炸一會，這樣比較干香，炸好撈出待用。油炸還有一個功能就是去魚腥。
步驟四：鍋里留油，放入干辣椒、花椒，再放入姜蒜爆香，豆瓣醬炒成紅油狀。炒調料一定要注意火候。再接著往鍋里加入適量的開水，放入炸好的魚，大火讓魚煮入味，順帶收汁。
步驟五：收汁差不多的時候，開始調味。再加入二荊條、大蔥、蒜苗稍微翻炒，待這些材料出香味了，汁也收幹了，撒點芝麻，就可以出鍋了。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎麼做了。
我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。今天說的就是干鍋魚，干鍋魚區別於其他的魚做法就是魚湯少，先炸制後再進行炒制，鍋氣比較重，吃起來跟干鍋其他的系列差不多，大家可以試試。
方法三/步驟：
一，主料：黑魚斤半左右，颳去魚鱗。去除內臟，把魚肚裡面的黑膜用涼水沖洗干凈。
二，配料：蔥，姜，切成菱形小片，蒜切細絲，花生油，生抽，老抽，白糖，鹽，白酒，料酒，提前做好的五花肉少許。
三，把魚成切一寸正方形塊。放在 帶蓋的容器里，加鹽用手均勻蓋上蓋腌制30分鍾。
四，在腌制好的魚里倒入適量白酒，攪拌均勻腌十分鍾10分鍾。
五，開大火，鍋中倒入莫過魚的油，快速把魚炸好撈出備用。
六，開中火，鍋中留少許底油，放入蔥薑片快速翻炒，倒入生抽，老抽，快速翻炒幾下放入五花肉，魚加溫水莫過，開鍋後放入白糖料酒燉10分，調小火湯汁黏稠，倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。再把蔥姜蒜絲放入盤中，開大火，鍋中到少許油，等油溫上升到八層熱，把油倒入盤里，這樣可以，增加亮色和口感。喜歡吃辣的，可以上面加點小米椒。一盤肉質鮮嫩，顏色靚麗，美味的燉魚做好了，再配上一碗大米，絕對完美的午餐。
② 怎麼樣做魚更好吃
1】准備食材主料
首先我們准准備好製作的主要食材和配料：黑魚一條，西紅柿，香菇，白鬍椒粉，蔥姜蒜，食用油，食鹽，芥菜葉。
【2】准備工作
首先我們把准備好的黑魚清理一下，去魚鱗去除內臟，去掉魚鰓和黑膜，如果你處理不好，那麼在買黑魚的時候可以讓賣家幫你處理一下，把香菇清洗干凈，然後切成塊兒備用，西紅柿清洗干凈切成塊備用，芥菜葉洗干凈後切成細絲
【3】製作步驟
開火燒鍋，鍋熱之後加入適量的食用油，油熱後把黑魚滑到鍋中，用小火開始慢慢的煎，煎到變色之後翻個面接著煎兩面，全煎好之後，我們把西紅柿塊放入鍋中，然後再加入薑片，西紅柿變軟出汁之後加入香菇，慢慢的滑動，等鍋內的食材全部煎軟之後，我們加入適量的開水，水量要沒過魚身，小火轉大火開始煮沸煮沸之後，把大火調成小火，慢慢的燉，到魚湯變成乳白色的時候差不多了，大概20分鍾左右，然後把剛才切好的芥菜絲放入其中，再放入適量的食鹽，加一點白鬍椒粉。
【4】製作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美
③ 如何把魚做好吃
怎麼做魚好吃又簡單
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白鬍椒粉3克、花生油50克、水1.5升。
1、先將准備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之後清洗干凈，去除腹內的黑膜，再抹乾，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鍾後控水備用。
3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。
5、倒入1-1.5升開水，之後蓋上鍋蓋用大火燒開，之後繼續大火煲大概十分鍾，直到湯色奶白，再轉小火三十分鍾。
6、30分鍾後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鍾。
7、出鍋前5分鍾，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉。
8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
干炸小黃魚
用料：小黃花魚500克、澱粉25克、小麥麵粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。
1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟後洗凈備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鍾左右。
3、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
4、逐個均勻包裹上乾麵粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。
5、撈出來之後放一會，後再放油鍋復炸一遍，這樣做魚會更酥。出鍋之後可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。
紅燒鯽魚
用料：鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去，出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。
④ 怎麼樣做魚比較好吃
想吃魚又怕自己做不好，教你幾道做魚好吃的方法，看完就能自己做
正所謂，無肉不歡，無魚不成宴，不管是在家裡宴請賓客，還是在飯店裡親朋聚會，都少不了要點上那麼幾道魚菜，魚自古就有「年年有餘」的說法，象徵著富有多財之意，吃魚已經成為老百姓的一種傳統習俗了，自然大大小小的酒席上少不了魚作為主菜。
吃魚不光有好的寓意，魚肉的營養價值還特別高，脂肪含量特別低，且多為不飽和脂肪酸，蛋白含量比較高，特別容易被人體吸收，也非常適合孩子和老年人食用。
但是有一個問題，好多朋友廚藝並不怎麼樣，自己在家做的魚並不好吃，所以很多人都喜歡跑去飯店吃。為了幫助大家解決這種矛盾，今天楊哥特意准備了幾道魚的各種做法，並且步驟講解詳細，看完就能上手做，而且味道一點也不比飯店差，另外學會下面這幾種做法後，以後不管給你什麼魚，你都能比葫蘆畫瓢，都能做得出來。
紅燒草魚
第一道：紅燒草魚
食材：草魚一條、五花肉適量、麵粉少許、姜絲少許、蔥絲少許、雞蛋一顆、澱粉適量、大蒜幾瓣、蔥段少許、香葉2片、八角幾個、桂皮幾個、干辣椒幾個、黃豆醬一大勺、生抽一勺、紅燒醬油一勺。
做法：
1、准備一條處理好的草魚，先把魚鰭剪下來，再把魚頭剁下來，在尾部給它劃上一刀，切掉魚頭後魚肉部分，仔細看有一個小白點，一抻就出來了，邊拍打邊抻，這樣魚腥線就抻出來了。兩邊都有，都給它抻出來。
2、再把魚肉切成兩厘米厚的大片，給它放到盆裡面，加點麵粉搓一下，這樣把魚表面的粘膜洗掉就不腥了，再用清水給它沖洗干凈後，撈出控干水分。
3、控干水分的魚肉裡面給它加點姜絲、蔥絲，加入一勺鹽，打上一顆雞蛋，用手抓勻。抓勻之後，再加上適量的澱粉，然後再抓勻。這樣魚肉表面就裹上了一層雞蛋液了。然後給它腌制10分鍾。
4、我們准備適量五花肉，鍋里不用放油，把五花肉煸炒出油脂，五花肉煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
5、我們把魚肉放到五花肉煸出來的油脂中煎一下，這樣魚塊煎完了再燉就不會散了，而且吃起來肉更嫩，煎到兩面金黃後盛出來備用。
6、准備幾瓣大蒜，切成小粒，再切幾段蔥段，再准備2片香葉、八角、桂皮、干辣椒，把這些放入煎魚剩下的油中，把這些調料炒香。
7、再加上一大勺黃豆醬炒出香味。炒好了，加入適量的清水燒開。再加入一勺生抽、一勺紅燒醬油、一勺醋。再把煎好的魚塊放入鍋里燉。這種做法的魚比整條魚燉的要入味很多。
8、把煎剩下的五花肉放進去，中小火燉上10分鍾就可以出鍋了。
魚塊煎過之後，再燉就不容易散了。加入五花肉燉的魚味道更好吃，真是色香味俱全啊，撒上點香蔥就可以出鍋了。這魚塊不僅顏色好看，還更入味，魚肉也是非常的軟嫩。喜歡的朋友可以先收藏起來，等有時間了在家試著做一下。
蒸鯉魚
第二道：蒸鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥絲適量、薑片適量、鹽5克、料酒2勺、蒸魚豉油2勺、紅椒絲少許、熱油少許。
做法：
1、魚頭下一厘米處給它劃一刀，魚尾處劃一刀，把腥線取出來，另一邊的腥線也取出來，給魚打上花刀。
2、切點蔥絲，多切點薑片，做這道菜用的姜比較多。
3、魚身上撒上5克鹽，用手給它抹勻，再澆上兩勺料酒。魚肚裡塞點蔥絲和薑片，鰓的部位放點薑片，花刀的部位也放上薑片。這一步處理完給它腌制10分鍾。
4、剩下的蔥絲放涼水裡泡著，這樣能去除它的辛辣味。
5、鍋里加入清水，先把水燒開，把腌魚的汁瀝一下，將魚從中間切成兩半。水開以後把魚放進鍋里，蓋上蓋子蒸10分鍾。
6、蒸好後，把魚裡面的薑片和蔥絲取出來，鋪上泡好的蔥絲，淋上兩勺蒸魚豉油，撒點紅椒絲，澆上熱油。
這樣，這道簡單的蒸鯉魚就做好了，肉吃起來非常鮮嫩，喜歡的朋友可以試著做一下。
剁椒魚塊
第三道：剁椒魚塊
食材：鯉魚一條、生薑一塊、大蔥一根、食鹽適量、蚝油5克、料酒10克、雞粉2克、二荊條一根、泡椒幾粒、紅剁椒30克、大蒜一頭、食用油適量、白糖2勺、生抽5克、陳醋5克、蒸魚豉油適量。
做法：
1、今天我們把飯店的商業做法改良成家庭做法，學會了這個菜，剁椒魚頭你也就會做了。首先，我們准備宰殺干凈的鯉魚一條，先把魚頭剁下來，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，魚頭也剁成小塊。剁好以後放入清水中，把上面的血水洗干凈。然後把魚骨和魚肉，分別剁成均勻的小塊。
2、將切好的魚塊放入盆中，用清水多抓洗兩遍，充分洗凈上面的血水和粘液。然後把魚塊倒出來，擠干水分備用。這一步是進一步去除魚的腥味。
3、下面我們准備一些小料給魚碼味，生薑拍扁切成末，大蔥破開切成蔥花，和魚塊放在一起，加入食鹽1克、蚝油5克提鮮、料酒10克去腥，雞粉2克。用手抓勻腌制10分鍾，給魚塊碼味。
4、再准備一根二荊條和幾粒泡椒，先切成圈，再剁碎，放入盆中。加入紅剁椒30克，紅剁椒剁一下，剁得細一點，方便出味，飯店一般會加入大量的紅剁椒，這里我們不用那麼多。
5、生薑拍散切成末，大蔥切成末。大蒜拍扁也切成末，全部放在一起備用。
6、這個時候，魚塊也腌好了，我們把它倒入笊籬中，控幹上面的料汁。
7、食材全部准備好以後，我們把醬料炒一下，鍋內燒油，油燒熱以後，把剁椒末、蔥薑末等小料，放入鍋中進行煸炒，炒干裡面的水分，大約炒2分鍾。
8、炒出香味以後，加入兩勺白糖，中和辣味，一勺雞粉、5克生抽、5克陳醋，陳醋能夠軟化魚骨，使魚肉更加鮮嫩，翻炒均勻以後起鍋，這一步的目的是為了讓紅剁椒更加入味。
9、把魚塊重新放入盆中，倒入炒好的醬料，用筷子拌勻，然後把魚塊擺在盤中，剩餘的醬料也倒在魚身上。這樣的處理會使魚身充分入味，味道更均勻。
10、鍋中水燒開以後，把擺好盤的魚塊放入鍋中。開大火蒸8分鍾就熟了。
11、8分鍾以後，魚塊已經非常鮮嫩，能用筷子輕輕戳破，我們把它取出來，蒸魚的料汁先倒出來。再澆在魚身上，這樣更加入味。然後再澆上適量的蒸魚豉油，這樣美味的剁椒魚塊就做好了。
⑤ 魚怎樣做才好吃
魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！
這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：
1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；
3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；
4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；
7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。
生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。
⑥ 如何將魚做的好吃又容易烹飪
將魚做成豆瓣魚好吃又容易烹飪，以白鰱魚為原料，將魚宰殺後，放油里炸一下，然後煸炒調料，最後將調料放到魚上面即可製作完成。
主料：白鰱魚600克
輔料：芹菜65克、大蔥65克、二荊條15克、老薑10克、大蒜15克、水澱粉60克、料酒4克、鹽3克、植物油200克、干辣椒7個、花椒2克、郫縣豆瓣醬20克、白糖3克、香醋15克
1、備好食材、調料：白鰱魚、芹菜、大蔥、小蔥、老薑、大蒜、二荊條、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫縣豆瓣醬；
注意事項：
1、調料可根據個人口味調整；
2、不喜歡吃辣的可以不要放辣椒。
⑦ 如何做出一條好吃的魚
材料
魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中
2.將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。
3.在干凈的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准)。然後加入裝有花椒及干辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過
⑧ 魚怎麼做才是最好吃的