㈠ 韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
主料：老面40g
調料：花生油10g、食鹽5g、雞精2g、韭菜250g、雞蛋3個、芝麻油20g
1、取老面用熱水泡開，自然冷卻。
㈡ 韭菜素包子怎麼做
韭菜素包子的做法用料
麵粉 620 克
酵母6-7 克
溫水 310-320克
韭菜 300克
豆腐 150克
雞蛋 4個
蝦仁 150克
粉絲 1小把
玉米油 3-4小勺
椒鹽粉，耗油，味極鮮 適量
韭菜素包子的做法
先用溫水把酵母融化，放入麵粉里攪成絮狀，揉成光滑面團，醒發。
㈢ 韭菜素包子餡的做法大全
韭菜雞蛋包子製作方法：
1、准備食材：麵粉，花生油，食鹽，雞精，韭菜，雞蛋，芝麻油。
2、將麵粉用熱水泡開，自然冷卻，揉成面團，蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊放至暖和處。
3、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
4、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻，鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火盛出。
5、等面發至蜂窩狀時，取碗加入少許鹼面倒入熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻；取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅。
6、將調好的餡放入麵皮上，包好後篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內燒水，開鍋後蒸十五分鍾即可。
㈣ 韭菜素包子怎麼做好吃
主料麵粉500克酵母7克溫水250克雞蛋2個豬肉150克輔料α食用油20克β干蝦米5克蔥100克生薑1塊蚝油適量一品鮮醬油適量生抽適量食鹽10克
步驟
韭菜雞蛋素包子的做法步驟11.麵粉直接加入酵母攪拌均勻，加入溫水
韭菜雞蛋素包子的做法步驟22.揉成光滑的面團
韭菜雞蛋素包子的做法步驟33.發酵至原來的兩倍大
韭菜雞蛋素包子的做法步驟44.在發酵的過程中准備包子餡料，鍋中坐上開水倒入洗干凈的乾菜煮至變軟
韭菜雞蛋素包子的做法步驟55.豬肉餡切入姜和大蔥攪拌
韭菜雞蛋素包子的做法步驟66.加入食鹽蚝油醬油生抽攪拌均勻加入香油和食用油拌勻待用
韭菜雞蛋素包子的做法步驟77.乾菜控水切成丁加入蔥花蝦米拌勻
韭菜雞蛋素包子的做法步驟88.拌勻後加入肉餡繼續拌勻，乾菜豬肉的就拌好了
韭菜雞蛋素包子的做法步驟99.准備韭菜洗凈控水
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1010.鍋中倒入食用油涼油下入雞蛋攪拌成末，涼了待用
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1111.韭菜切末，倒入雞蛋末再打入一個生雞蛋，
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1212.倒入食用油鹽攪拌均勻就拌好了待用
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1313.發酵好的面團拿出排氣揉勻，然後切成大小合適的劑子
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1414.擀橙圓片
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1515.包入餡料
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1616.轉動著手。捏褶子將包子包好
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1717.放入刷了一層油的蒸格里醒20分鍾然後冷水蒸，水開後蒸15分鍾。關火後悶5分鍾取出
韭菜雞蛋素包子的做法步驟1818.成品
㈤ 韭菜素包子餡的調法
包子是最大眾的主食之一，可是要蒸出白白胖胖的包子可不是那麼容易，秘訣在哪裡呢？跟我往下看。
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.1/4的麵粉加水和乾酵母，攪拌成糊糊，發酵至有大量氣泡產生，加入其餘麵粉及玉米油，揉和成面團，發酵至兩倍大
2.粉條用冷水浸泡至變軟，木耳冷水泡開，去根洗凈，切成碎末
3.雞蛋打散，放入花生油，比平時炒雞蛋的油多放一倍，因為多出的油正好調餡，油燒熱後，將雞蛋炒熟，剛剛凝固即可關火，用鏟子將雞蛋盡可能鏟碎，燒開水，將泡好的粉條煮軟至沒有硬心，撈出過冷水，切碎
4.韭菜洗凈瀝干，切成碎，所有餡料混合，拌勻
5.發好的面團分成劑子，擀皮，外薄心厚，包好後醒發20分鍾，冷水上鍋，開鍋後15分鍾即可
麵粉加55%的水，1%的酵母，要加適量油，大概2-3%，發起來之後麵皮白白胖胖特別好，我用的是玉米油
包子包好後必須要醒，很多朋友說面發得很好，最後包子卻很難看，就是因為包好了沒有醒，因為擀皮的時候把面團中的氣泡都壓扁了，要給點時間，讓酵母重新產生氣泡，現在天熱，醒發20分鍾就可以了，如果天冷的時候可以延長至40分鍾
還有就是包子皮不能太薄，太薄氣泡就沒有空間了
韭菜素包子配蝦皮好吃，如果是肉包子就該用海米
素餡比較散，所以雞蛋炒得嫩一點，還有加粉條，都是可以增加一點粘度，更好包
餡料基本是熟的，鹹淡可以直接嘗嘗
㈥ 韭菜素餡包子的做法大全
做法：
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鍾即可。
5. 擺上盤飾.
以上介紹了關於韭菜餃子的做法，相信大家也了解的很詳細了，是不是很簡單，自己做出來的餃子健康又美味，還不快來試試看吧。
㈦ 素餡韭菜包子怎麼做
我和一樓的做法不同，我的辦法是先發一小把粉絲，把雞蛋炒好，然後用蔥姜爆香以後放花椒炸香，關火將花椒粒撈出，用這個油拌切好的韭菜碎，油封住韭菜的斷面，菜汁就不容易流出來了，再放炒好的雞蛋，切碎的粉絲，粉絲也有吸附湯汁的作用，最後放鹽調味，這樣做出來的韭菜最大限度的保證了原汁原味。這種做法是花素的做法，吃全素的做法是不能用蔥姜的，建議你看看笨鳥和土豆泥的博客，那裡面全部是素菜的做法。
㈧ 包子韭菜餡兒的做法
韭菜包子做法一，
材料
1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法
1、和面團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗凈瀝干，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、面團發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鍾左右，上籠蒸20分鍾左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
做法二，
材料
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好
8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲，哈哈
10.上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
做法三，
材料
主料：1.麵粉220克、玉米麵粉30克、安琪酵母2/1小匙，安琪酵母饅頭改良劑2/1小匙、
2.韭菜200克、雞蛋1個，食用油、鹽適量，
做法
1.麵粉+玉米面+饅頭改良劑在盆里混合勻。中間刨開一個小坑，在坑裡放入安琪酵母，用溫水兌化，開始揉面團。標準是盆光、面光、手光，即可
2.把揉好的面團放在碗里，放入蒸鍋里溫暖發酵50分鍾，（蒸鍋里倒水。燒至鍋壁熱手就關火，太燙了會影響酵母粉發酵）
3.將雞蛋加適量的鹽，用打蛋器發散，韭菜切成細末。開火，鍋燒熱後倒入食用油，燒熱後倒入雞蛋液，滑散成小塊，再倒入韭菜末，炒香起鍋備用
4.發酵好的面團有一種酒香味， 搓條下劑子，擀圓皮，包入雞蛋韭菜餡，上蒸鍋，大火蒸20分鍾即可，（蒸好不要馬上揭鍋蓋）
做法四，
材料
原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
㈨ 韭菜素包子怎麼做如何做好吃
韭菜餡包子的做法
材料集合圖：
1.自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2.面團先和勻醒面
3.這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6.這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7.這時候20分鍾後將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8.取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11.這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
㈩ 韭菜包子怎麼做好吃
韭菜素餡包子好吃的訣竅，記住這兩個步驟，比包子鋪買的都好吃
包子是在我們日常生活中屬於一種非常常見的食物，在中國的大江南北都能看到包子的身影，包子既是一種小吃又是一種主食，每個地域都有屬於自己獨特的包子做法。今天三餐要給大家介紹的是來自一個非常廣大地域的包子做法，這種包子叫做家常包子，一個每家每戶都會做吃的包子做法，但是每家的包子都有自家獨有的特色，今天三餐不介紹我家的包子的特色，只為大家介紹家常包子好吃的訣竅，只需要注意這兩個步驟，包子鋪賣的包子都不如自己的做的好吃。
總結：
包包子的秘訣總結就4點，餡料中不要提前加鹽、加食用油防止韭菜出水、麵皮要中間厚兩邊薄、面要醒發兩次。記住這4點你做出的包子絕對好吃。