㈠ 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑
做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克生、薑汁2湯匙。
1、首先把蝦肉剁成蝦茸備用。
㈡ 大蝦丸子怎麼做法好吃
蝦仁丸子
材料：豬裡脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個、雞蛋1個、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白鬍椒粉、鹽、熟荸薺50g。
做法：1、將香菇清洗干凈以後，放入到清水中浸泡10分鍾，將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥，然後再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥，將所有的材料都准備好以後，放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。
2、鍋內加上適量的油，油溫熱了以後，將做好的丸子逐個的放入到鍋內煎煮，當四周都金黃色以後，就表示丸子已經煎好，可以取出瀝干油就可以食用了。
3、通常情況下，煎的方法不會很容易的煎熟，建議可以用水煮的方法，可以加少量的水，將做好的丸子放在鍋內煮，一般煮好以後再繼續燜幾分鍾就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。
蝦仁和豬肉丸子相剋嗎
蝦仁和豬肉是不可以搭配的。
「飲膳正要」：蝦不可與豬肉同食，損精。
分析：蝦的種類很多，一般分為淡水蝦和海蝦兩種，淡水蝦則是味甘溫，具有可以幫助補腎壯陽的功效，尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫，在溫腎壯陽，以及興奮性機能方面具有著非常好的效果。
而豬肉則具有著濕熱動火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下，則會很容易的消耗人體的陰精。同時元朱震亨雲：「豬肉補氣，大家都是認為它是補陰的，這種說法就是錯誤的。一個出現身體虛損的人，需要補的是陽而不是陰，因此大量的如此進補則會出現濕熱的情況。因此陰虛火旺，注意不能將豬肉和蝦一同食用。.
㈢ 蝦仁丸子的做法
蝦仁丸子
材料：豬裡脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個、雞蛋1個、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白鬍椒粉、鹽、熟荸薺50g。
做法：1、將香菇清洗干凈以後，放入到清水中浸泡10分鍾，將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥，然後再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥，將所有的材料都准備好以後，放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。
2、鍋內加上適量的油，油溫熱了以後，將做好的丸子逐個的放入到鍋內煎煮，當四周都金黃色以後，就表示丸子已經煎好，可以取出瀝干油就可以食用了。
3、通常情況下，煎的方法不會很容易的煎熟，建議可以用水煮的方法，可以加少量的水，將做好的丸子放在鍋內煮，一般煮好以後再繼續燜幾分鍾就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。
蝦仁和豬肉丸子相剋嗎
蝦仁和豬肉是不可以搭配的。
「飲膳正要」：蝦不可與豬肉同食，損精。
分析：蝦的種類很多，一般分為淡水蝦和海蝦兩種，淡水蝦則是味甘溫，具有可以幫助補腎壯陽的功效，尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫，在溫腎壯陽，以及興奮性機能方面具有著非常好的效果。
而豬肉則具有著濕熱動火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下，則會很容易的消耗人體的陰精。同時元朱震亨雲：「豬肉補氣，大家都是認為它是補陰的，這種說法就是錯誤的。一個出現身體虛損的人，需要補的是陽而不是陰，因此大量的如此進補則會出現濕熱的情況。因此陰虛火旺，注意不能將豬肉和蝦一同食用。
㈣ 蝦肉丸子的做法 蝦肉丸子怎麼做
1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗凈；
2、把肥膘肉切成薄片；
3、和大蝦放在一起用刀背砸成泥；
4、勺內放豬清油，這個菜使用清油，做出來色澤美觀，色澤越淺越好；
5、油燒至四成熱時，把蝦泥擠成丸子；
6、用小勺舀著下入勺內，炸呈淺黃色，撈出裝盤即成。
7、吃時蘸花椒鹽。
㈤ 蝦丸的做法怎麼做才最好吃
蝦丸做法一，
材料
"魚漿(不加水，無調味) 308g","冰塊 80g","鹽 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁蝦仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 將冰塊用果汁機打碎到呈現冰沙狀。 大盆中放入魚漿，打碎的冰塊，鹽，糖及麻油。用手持攪拌器將所有材料充分混合。※ 此時同時用寬廣ㄧ點的鍋子煮水。 繼續加入切成小丁的蝦仁及芹菜珠。用刮刀混合均勻。
2: 水滾後，用ㄧ支湯匙挖蝦丸糊，用另外ㄧ只湯匙挖過去，讓蝦丸糊盡量呈現丸型。※ 我是用手挖，會比較不規則型。建議還是用湯匙。 將呈現丸型的糊下到滾水中，等煮到全部滾起後，多煮ㄧ兩分鍾。
3: 撈起丸子，濾干。放保鮮盒，入冷凍庫。我家煮湯最常用到。煮湯面，切成片炒菜都很棒
做法二，蝦丸豬肉味噌湯
材料
"蝦丸 5~8顆","高麗菜 1/6顆","味噌 5大匙","豆腐 1大塊","豬肉 5片","蔥 適量",
做法
1:食材大集合!選用家樂福嚴選豬肉
2:水煮滾後，加入味噌，與蝦丸、切碎高麗菜、豆腐、豬肉、蔥，等到食材都熟後，就能上桌
3:完成!可以吃很飽又能消耗冰箱食材的料理
做法三，蕃茄蝦丸蘿卜湯
材料
"鮮蝦 1斤","豬絞肉 50g","香菜 2湯匙","鹽 半茶匙","白鬍椒粉 半茶匙","米酒 1茶匙",
做法
1:准備材料
2:蝦子剝殼後挑去腸子再剁成蝦泥 ; 絞肉再剁細一點 , 放到大調理碗中
3:加入所有調味料
4:把蝦漿和絞肉拌成有黏度的程度後再加入切碎的香菜
5:所有材料都拌勻
6:燒一鍋清水 , 不用沸騰 , 維持沸點狀態就可以 , 把蝦漿用手從虎口中擠出 , 用湯匙接著蝦丸並滑到熱水中 , 煮至蝦丸浮起即可
7:小鍋中加入半鍋清水 , 加入姜絲 , 白蘿卜絲和蕃茄 , 再放入蝦丸煮30分鍾
8:加鹽調味 , 最後灑上香菜裝飾
做法四，酥炸鮮蝦丸
材料
"蝦肉 100克","豬絞肉 60克","洋蔥 40克","蔥 30克","紅蘿卜 30克","鹽巴 一匙","雞粉 一匙","糖 半匙","白鬍椒 一匙半","五香粉 1/4匙","麵粉 半湯匙"
做法
1:蝦子洗凈去殼去腸泥後擦乾。豬絞肉洗凈備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可。
2:蔥切末，洋蔥、蘿卜切粒。
3:蝦肉剁成泥狀。
4:剁成泥後加入豬絞肉，繼續剁成細泥狀。
5:把豬/蝦絞肉與蔥、紅蘿卜、洋蔥一起放到容器並加入所有調味料後開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止。
6:接著取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鍾。
7:起油鍋，維持中低油溫炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾濕再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止。顏色稍微變深後取出丸子靜置1分半。
8:取出丸子這段時間把火從中小火轉成大火拉高鍋子油溫，在高油溫的狀態下回炸丸子，把丸子炸到外表有焦色熟透即可取出。
㈥ 做蝦丸子的方法 蝦丸子的家常做法
1、食材：蝦適量，蛋清適量，澱粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，薑片適量，
2、米酒適量。
3、把蝦清洗干凈，去殼，去蝦腸（當然也可以買現成的蝦仁，省去這一步）
4、用薑片、青蔥段和米酒腌15分鍾
5、放菜板一個個拍爛。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點，用刀背仔細剁，用正面剁的話會一粒一粒的，蝦膠也不多。
6、將剁碎的蝦泥裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
7、再放入胡椒粉，澱粉，蛋清，順一個方向攪拌。
8、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。
9、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。
㈦ 蝦丸兒怎麼做好吃
怎樣製作蝦丸
食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟：
1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然後就是用刀將蝦剁碎成泥，然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽。
2、手上戴上一次性的手套，然後順時針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了，然後轉為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋裡面，然後用勺子輕輕的攪動，這樣就是可以避免粘鍋。
4、將製作好的丸子全部下鍋裡面，燒開了，然後是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道，我們這樣重復三次，然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。
蝦丸的營養價值
蝦肉裡面是山葯豐富的蛋白質，蛋白質的含量在食品裡面也是排名很高的，蝦裡面也是含有我們身體所需要的氨基酸，蝦是我們身體蛋白質非常不錯的來源，而且蝦類裡面含有甘氨酸，這種氨基酸的含量是越高的話，就是會使得蝦吃起來越甜。
而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動物糖質，蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。
自製蝦丸怎麼保存
方法一
我們首先就是將肉丸清理干凈了，如果是沒有包裝的，我們是可以放入到保鮮盒裡面，然後是將包裝好的肉丸放入到冰箱裡面進行冷凍，是要保持在-18℃的條件，如果是肉丸已經是放了一段時間，就是可以將肉丸加熱後，再進行保存了，而且我們們盡可能是在三天之內食用完了。
方法二
我們再將蝦丸手工製作完成之後，是有兩種比較常見的保存方法，我們可以是蒸熟了，在夏季常溫的狀況下是可以保存3天左右，在冬天的時候是可以保存15天左右。另一種方法就是可以在蒸熟之後，加上包裝快速凍，這樣是可以在零下的溫度下保存一年左右。而且大家如果是有條件的話，就是可以抽空 保存，這樣時間是可以保存更長，而且能夠很好的保留住風味。
怎樣給寶寶做蝦丸
食材：
主料：活蝦半斤 西蘭花適量
1、我們首先就是先買一些新鮮的大蝦，一定是要避免買一些死蝦凍蝦，然後就是將蝦收拾干凈了，去掉蝦線，將蝦的頭和皮也是去掉了。
2、我們將收拾干凈的蝦剁成泥，最好是用刀，不要用機器，這樣是會使得口感更好一些。
3、將蘑菇、胡蘿卜，西蘭花焯水，然後就是切成碎末。
4、將上面准備好的食材都是放在空碗裡面，然後就是加入澱粉和鹽，加入兩勺左右的蛋清，如果是裡面比較稠的話，我沒呢就是可以多加一些蛋清，如果是比較稀的話，我們就是可多加一些澱粉。然後就是順著一個方向來進行攪拌，肉丸和肉餡都是可以用這個方法。
5、然後就是用手揉成球狀，放在胡蘿卜片上，因為這樣蒸出來是不會泡在水裡面，也是不會影響到口感。
6、然後就是上鍋，用中火蒸大約10分鍾左右就可以了。
8、我們如果是一次沒吃完的話，就是可以冷凍保存起來，在每次吃的時候蒸蒸一下就是可以了。
㈧ 蝦丸子的做法
蝦仁丸子怎麼做
材料：豬裡脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個、雞蛋1個、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白鬍椒粉、鹽、熟荸薺50g。
做法：1、將香菇清洗干凈以後，放入到清水中浸泡10分鍾，將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥，然後再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥，將所有的材料都准備好以後，放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。
2、鍋內加上適量的油，油溫熱了以後，將做好的丸子逐個的放入到鍋內煎煮，當四周都金黃色以後，就表示丸子已經煎好，可以取出瀝干油就可以食用了。
3、通常情況下，煎的方法不會很容易的煎熟，建議可以用水煮的方法，可以加少量的水，將做好的丸子放在鍋內煮，一般煮好以後再繼續燜幾分鍾就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。
蝦仁和豬肉丸子相剋嗎
蝦仁和豬肉是不可以搭配的。
「飲膳正要」：蝦不可與豬肉同食，損精。
分析：蝦的種類很多，一般分為淡水蝦和海蝦兩種，淡水蝦則是味甘溫，具有可以幫助補腎壯陽的功效，尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫，在溫腎壯陽，以及興奮性機能方面具有著非常好的效果。
而豬肉則具有著濕熱動火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下，則會很容易的消耗人體的陰精。同時元朱震亨雲：「豬肉補氣，大家都是認為它是補陰的，這種說法就是錯誤的。一個出現身體虛損的人，需要補的是陽而不是陰，因此大量的如此進補則會出現濕熱的情況。因此陰虛火旺，注意不能將豬肉和蝦一同食用。
㈨ 如何做蝦丸子
想吃蝦丸不用買，鵬廚教你在家做，Q彈爽滑，吃著干凈又放心
蝦丸含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，今天鵬廚就給大家分享在家怎麼做出Q彈、爽滑的蝦丸。這個蝦丸是純手工製作，自己在家吃干凈、衛生，吃的放心，而且味道Q彈爽滑。
蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工製作的要相差很遠，鵬廚這個方法，製作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗。
製作所用的原料：
凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦製作，這樣口感更好，成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、薑末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點，這種冷凍的蝦仁冰比較厚，2斤化開後剩餘一斤，化開後的價格在42元左右一斤【500克】。
2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多餘的水份，然後放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了，從外表看好像已經起膠了，刀翻動比較黏，把蝦仁泥放入盆子內。
4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了後味會有一點豬肉的香味，然後用手抓勻，並順一個方向攪打上勁。
5、攪打到起膠狀態後加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之後再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面，還是要攪打上勁，最後再加入15克生粉，把生粉打勻即可。
上火製作過程：
1、鍋內加水大火加熱，燒開後調小火開始下入蝦丸
這樣一直把蝦丸擠完，如果想讓蝦丸更圓可以在手內多擠2次，擠完之後水燒開煮1分鍾左右就成熟了。
2、兌制一個碗底：盛器內加入紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、味精，然後把煮好的蝦丸和湯澆入盛器內，最後撒上香菜即可。
小貼士：
這個做法的蝦丸鵬廚建議1斤蝦仁加50克豬肥膘肉，加鹽調味一定要足，一斤肉不低於8克鹽。
㈩ 蝦丸的不同好吃做法分享
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。你想知道怎麼做出好吃的蝦丸嗎?現在就由我來跟大家分享一下蝦丸的不同好吃做法有哪些?
蝦丸的不同好吃做法1
材料
蝦丸100g，番茄醬兩大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡蘿卜50g，生抽一勺，白糖一勺，蔥段，薑片，水澱粉，鹽，雞精，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙
做法
1.蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段薑片爆香撈出扔掉
2.下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
3.加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鍾，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出
4.鍋子洗凈擦乾，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
5.倒入煮好的蝦丸(連湯汁)，加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻
6.倒入准備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋
蝦丸的不同好吃做法2
材料
蝦仁，馬蹄，雞蛋，麵包糠
做法
1、蝦仁剁成蝦茸，馬蹄切碎丁，混在一起。
2、加料酒、鹽、油、雞蛋清、水澱粉打成蝦膠，做成丸子。
3、做好的丸子沾上澱粉，拖雞液，滾麵包糠，下鍋炸透即可。
小訣竅
1、炸丸子的時候用中低溫油溫，經常翻動，以防止麵包糠在鍋底部分容易燒糊。 2、想要皮脆肉嫩，不容易受潮，回鍋復炸一次。
蝦丸的不同好吃做法3
材料
原料：蝦若2斤，調料：蔥姜，鹽，胡椒粉和香油適量，雞蛋一個
做法
1，把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉
2，把蝦仁和所有調料進粉碎機打到蝦肉出膠
3，煮鍋開水，用蝦漿均勻包裹好留有尾巴的蝦仁，露出尾巴，盡量整成球型入鍋，煮到浮起撈出
蝦丸的不同好吃做法4
材料
鮮蝦，雞蛋，蔬菜，蔥薑末，生粉，蛋清，高湯，調味料：鹽
做法
1.新鮮的蝦剝出蝦仁，去腸線，切成茸，加鹽，蔥薑末，蛋清，生粉，攪拌上漿，捏成球狀。
2. 雞蛋加適量鹽，打散，平底鍋里攤成蛋皮，切絲。
3. 鍋里水煮沸，下蝦丸，煮至7-8分熟撈出。
4. 另取鍋加高湯，沸騰後下蝦丸，再次煮沸後加蔬菜及蛋絲，加鹽調味。
蝦丸的不同好吃做法5
材料
1：冰凍帶殼白蝦545克，去腸去殼洗凈瀝水切小小粒加鹽1/3茶匙拌勻。
2：白鬍椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，薑末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1隻。
3：豆腐兩塊280克，水沖洗瀝水，用刀背壓碎。
4：紅腐乳2小塊20克。
5：玉米油適量。
做法
紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。