1. 丸子湯的家常做法
1、冬瓜丸子湯
步驟：冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
2、小白菜丸子湯
步驟：小白菜洗凈，切段；豬肉餡半磅，加少許澱粉、蛋清、鹽、薑末、麻油、味精、一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
3、漂白丸子湯
步驟：關鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：只可順一個方向攪；放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。攪成時肉應成稠粥狀。
把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆即可。
2. 丸子湯怎麼做好吃竅門
丸子湯怎麼做好吃
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。
3. 丸子湯的湯汁怎麼調
丸子湯的湯汁怎麼調
丸子湯的湯汁怎麼調，丸子吃起來特別的爽口，而且深受大家的喜歡，各種丸子在我們日常生活中扮演者非常重要的角色，它們不僅營養豐富，而且特別受大家的歡迎，做法各式各樣，下面看看丸子湯的湯汁怎麼調。
丸子湯的湯汁怎麼調1
食材
丸子 4個
食用油 適量
大蔥 一小段
生抽 適量
蚝油 適量
紅燒汁 少量
水 適量
水澱粉 適量
方法/步驟
鍋入放油，煎香蔥段，倒入生抽，蚝油，紅燒汁，紅燒汁不要太多，不然顏色太深了。要是沒有紅燒汁就用老抽醬油。然後加水。
放入炸好的四個丸子。大火燒開後，根據湯汁的味道加鹽調味。調中火蓋上蓋子燜20分鍾左右。
丸子裝盤。拿出用過的大蔥。倒入水澱粉，大火煮稠湯汁。淋到丸子上。
丸子湯的湯汁怎麼調2
粉絲丸子湯的做法
主料；粉絲適量、生菜1棵、各種丸子適量。
輔料；食用油適量、火鍋底料2勺、食鹽1勺、芝麻醬2勺、熟芝麻1勺。
1、炒鍋里倒入適量的食用油，加兩勺火鍋底料。
2、小火翻炒。
3、炒至油變紅。
4、加入兩碗高湯或者水。加食鹽，大火燒開。
5、生菜和丸子洗干凈。
6、鍋燒開之後先放入粉絲。
7、粉絲煮熟之後撈出備用。
8、放入各種丸子，煮至丸子變大。
9、撈出丸子。
10、最後把生菜放在湯料里煮一下。稍微燙一下即可。
11、撈出生菜，淋上芝麻醬，撒上熟芝麻。
12、粉絲丸子湯的成品圖。
丸子湯的湯汁怎麼調3
飯店廚師教你做肉丸湯
【食材配料】：豬前腿肉、鹽、胡椒粉、枸杞、香蔥。
【製作過程】：
1、首先去市場上割點前腿肉回來，先將表面的豬皮剝離掉，再把它切成小塊，並且裝入絞肉機中，按上電源把它們充分絞碎後，只需加入適量的.鹽和胡椒粉兩種佐料即可（放過多的調味料反而不好吃）。
2、佐料放好後，直接上手，朝著同個方向把肉泥攪打上漿、上勁為止，攪拌過程中需添入少量的清水稀釋（這個步驟非常的關鍵，它決定著肉丸子的口感是否鮮嫩爽滑，此環節需反復2-3次，每次注水以少量多次的形式緩慢的添加進去）。
3、然後，把打好的肉泥擠成丸子，放入冷水（或者冰水）中（如果水溫太高，可以添入適量的冰塊加以冷卻，這樣和製作魚丸有些類似），如果它們都會漂浮上來，就說明你已經成功了，狀態如上圖所示，先不著急下鍋，讓它在水中浸泡3-5分鍾後，再入鍋煮熟。
4、起鍋燒水，水開後，再把成形的丸子逐個下入熱水中，湯煮開後，再放入少許的胡椒粉和鹽來調味，照樣不放過多的調味料，出鍋前1分鍾，再撒入少量的枸杞和蔥花點綴裝飾下，即可裝盤上桌，傳統肉丸湯製作完成，嫩滑鮮香是它最突出的特點，做法既簡單又美味，大家學會後，趕緊收藏起來吧，非常實用哦~！
4. 丸子湯怎麼做好吃
丸子湯的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克
輔料：荸薺50克,雞蛋50克,油菜心25克,粉絲20克
調料：澱粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克 丸子湯的特色：肉嫩湯清，味鮮色美。1. 豬肉洗凈，剁成茸，除盡筋；
2. 豬肉加薑末、蔥花再剁細；
3. 馬蹄剁成細粒；
4. 馬蹄與肉茸同盛盆內加適量清水?散；
5. 加胡椒粉、精鹽、雞蛋、少許濕澱粉攪上勁；
6. 菜心洗凈；
7. 乾粉用溫泡軟；
8. 鍋置大火上，加湯煮沸，下粉絲、菜心略煮；
9. 然後將肉茸做成大小均勻的丸子逐個下鍋氽熟；
10. 加精鹽、味精、醬油，煮約2分鍾後起鍋即成。丸子湯的製作要訣： 1. 丸子湯是很多家庭都愛做的，但並不是都能做得好；
2. 方法雖然簡單然而其中卻有不少技術性問題，例如:豬肉按肥三瘦七的比例使用；
3. 氽肉丸時，湯不要沸騰等；
4. 丸子湯以養陰潤膚的豬肉配以清熱益氣的馬蹄、雞蛋等。
小帖士-健康提示：
1. 適用於氣陰兩虛、體弱、皮膚乾燥等症；
2. 因含有豐富的蛋製品和其它營養素，故尤其適用於老人及兒童。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
冬瓜丸子湯
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
做法非常簡單：小白菜洗凈，切段。豬肉餡半磅，加少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
漂白丸子湯
原料：精肉 生薑末 精鹽 味精 香菜 香油
做法：
步驟一（關鍵）：把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：1、只可順一個方向攪；2、放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；3、此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。4、攪成時肉應成稠粥狀。
步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻。這些調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放。
步驟三、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動。
步驟四、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！
5. 怎樣做丸子湯好吃竅門
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，薑末，薑片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鍾左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
6. 怎麼做丸子湯好吃竅門
做丸子湯好吃的竅門
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。
7. 丸子湯怎麼做才好吃
一、蘿卜丸子銀絲湯
用 料
豬肉餡、蘿卜、銀絲粉
蚝油、白鬍椒、鹽、料酒
生抽、蔥花、雞蛋、香油、薑末
步 驟
蘿卜洗凈去皮、切片後切絲；
豬肉餡兒倒入碗中，加入一個雞蛋；
放少許白鬍椒粉、薑末、鹽，再加一勺生抽、一小勺蚝油、攪拌均勻；
放少許白鬍椒粉、薑末、鹽，再加一勺生抽、一小勺耗油、攪拌均勻；
從虎口處將丸子擠出，小勺將丸子舀入水中，丸子被溫水定型後撇沫；
放入蘿卜絲煮熟，加少許胡椒、適量鹽；
加入提前泡軟的銀絲粉，再加少許香油後出鍋。
二、番茄丸子湯
用料
主料；豬肉餡200克、西紅柿4個
輔料；紅薯澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、姜1塊、植物油1湯匙、水適量。
步驟
1 豬肉餡中加入1/2茶匙食鹽和1湯匙紅薯澱粉，再加點清水順十針方向攪拌上勁
2.西紅柿去皮後切滾刀
3.鍋里倒1湯匙植物油，油燒熱以後，將西紅柿倒進去
4.小火慢慢炒，炒五分鍾左右，炒至番茄出沙，這樣熬出來的湯非常濃郁
5.再加入適量清水熬煮10分鍾後
6.左手擠丸子，右手用湯匙將擠出的丸子放入湯中
7.丸子全部入鍋後，用中火煮熟丸子，調入適量鹽即可出鍋，這道湯不需要加任何雞粉、味精就很鮮美
8. 丸子做湯怎麼做好吃法
【丸子湯】
食材：後腿肉、蔥、姜、雞蛋、澱粉、食用油、食鹽、生抽。
製作過程：
准備一大塊後腿肉，用到切下一塊，大約半斤左右，先切成小塊，再用刀剁碎，放在大碗中備用。
後腿肉
再來給肉餡調個味，加入少許的五香粉、食鹽、生抽、蔥薑末、兩個蛋清、兩勺澱粉和兩勺食用油，取兩雙筷子一字排開，用手拿著順著一個方向攪拌，五分鍾左右就可以攪好，蓋上保鮮膜腌制十分鍾，讓肉餡充分的入味。
肉餡
腌制肉餡的時候我們再來准備下其餘的食材，一個西紅柿，少許的金針菇和少許的青菜，清洗干凈，切成小塊後備用，金針菇切好以後用熱水燙一下，去除異味。
西紅柿丁
開始烹飪，鍋中加入少許的食用油，開中小火加熱，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊和少許的食鹽，用鏟子翻拌按壓，炒出西紅柿汁後放入金針菇，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
湯汁煮開以後，就要把丸子放進去了，先把火調成中小火。然後在手心裡先抹點油，把肉末放在手心裡，從虎口處擠出來，用勺子挖出來放在鍋里，（勺子在挖肉之前要先用熱水燙一下，這樣肉末就不粘在勺子上了）所有的丸子都放入鍋中後，用鏟子輕輕推動下，蓋上鍋蓋大火煮五分鍾。
最後加入青菜葉，少許的食鹽和香油，關火後蓋上蓋子燜一分鍾，就可以直接出鍋了。
丸子湯
我們做這道丸子湯最主要的食材就是肉，首先來教大家怎麼挑選肉，我們可以去豬肉店直接買一大塊新鮮的，也可以吃多少買多少，千萬不要買哪種打折的肉，這種肉一般都是經過長時間儲存，內部細菌多營養流失也多口感還差，所以不能貪小便宜。另外我們在選肉的時候要挑選顏色鮮亮，並且表面乾燥的豬肉，一般我都是買夠兩天吃的肉，分成小分放在冰箱里兩天就吃完了。
【技巧】
丸子要想成型好有嚼勁，就要多攪打，並且蛋清和澱粉不能少，攪打的時候可以用手或者是兩雙筷子。
丸子下鍋以前要控制好水溫，小火持續加熱就可以，不要用大火一直煮沸，那樣丸子容易煮散，不宜定型。
一道好喝的西紅柿丸子湯就做好了，春天喝正合適，並且比買的丸子要好吃還放心，咬一口全是肉，吃著超過癮，湯汁入味好喝，丸子營養勁道，還不知道吃啥的快來學學這道湯吧！保證家人都喜歡吃。