辣椒和花椒的香氣肆無忌憚地到處亂竄，聞到香氣的人無一倖免，全部「中招」。就算是一頓飯只有這么一碗水煮牛肉，也能讓人心滿意足。吃一口到嘴裡，麻辣的味道挑戰著你對誘惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓，也停不下手地一片又一片地往嘴裡放，這就是水煮牛肉的無敵魔力。
② 水煮牛肉的正確做法
在外面吃的水煮牛肉看著就是油汪汪一片（也不知道是不是地溝油），每次吃的時候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是這樣就沒了味道，更像是水煮菜一樣。可是我們在家自己做的就是不一樣了，自己做配菜可以隨意換，想吃什麼加什麼，放多少油自己說了算。再也不用吃不知道是否地溝油的水煮牛肉了，也不用吃沒滋沒味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時間長肉質容易變老。
③ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟：
1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗干凈之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，腌制半個小時以上。
2.
起鍋熱油，等油熱之後把腌好的牛肉下鍋過油，炒制牛肉變色，然後撈起瀝干油分備用。
3.鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，鋪在碗底。
4.鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入蒜末，姜絲，花椒，辣椒炒出香味之後，然後再加入豆瓣醬炒出紅油，倒入水煮開。
等水煮開之後加入牛肉，然後用筷子將肉片撥散，大火煮30秒左右入味，然後用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之後，再擺上一層香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起鍋熱油，最重要的一步就是將油燒熱之後，然後均勻的澆在上面即發出香味兒，就這樣一道超級好吃的水煮牛肉就做好了。
④ 水煮牛肉怎麼做好吃又簡單
步驟
水煮牛肉的做法步驟11.做水煮牛肉所用主要材料
水煮牛肉的做法步驟22.做水煮牛肉所用主要材料：牛裡脊肉、青菜
水煮牛肉的做法步驟33.牛裡脊肉片去筋膜
水煮牛肉的做法步驟44.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
水煮牛肉的做法步驟55.檸檬切薄片，蘋果切薄片
水煮牛肉的做法步驟66.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻
水煮牛肉的做法步驟77.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鍾
水煮牛肉的做法步驟88.取出檸檬片、蘋果片
水煮牛肉的做法步驟99.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2
水煮牛肉的做法步驟1010.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干澱粉用手攪勻
水煮牛肉的做法步驟1111.鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥姜蒜炒香
水煮牛肉的做法步驟1212.倒入洗好的青菜煸炒，
水煮牛肉的做法步驟1313.把炒好的青菜碼在大碗里備用
水煮牛肉的做法步驟1414.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很咸不需要另放鹽
水煮牛肉的做法步驟1515.鍋內加清湯或清水
水煮牛肉的做法步驟1616.水7成熱時（有氣泡但未開的時候），把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內
水煮牛肉的做法步驟1717.大火煮開後約3分鍾即可
水煮牛肉的做法步驟1818.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
水煮牛肉的做法步驟1919.另起鍋，把油燒熱
水煮牛肉的做法步驟2020.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
⑤ 水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩
這道【水煮牛肉】是從北宋時期，咱們四川自貢（鹽幫菜）地區流傳下來的美食，後來正式入選稱為經典的川菜代表菜之一，麻辣鮮香，香味濃郁。吃起來有一種在吃四川火鍋的感覺，口感獨特，偏麻偏辣，鮮香撲鼻，肉質嫩滑。那時候的【水煮牛肉】很簡單，就是把牛肉放到鍋里，加入花椒、辣椒煮熟即可開食。經過多年的傳承之後，口味變得更加的獨特了，講究色香味都要俱全。色澤上紅亮，味道濃郁，肉質滑嫩，口感上麻、辣、鮮、燙、滑，非常的好吃。
這道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鮮香，色澤紅亮，口感獨特，用來下飯佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋時期自貢鹽幫菜系流傳至今，喜歡吃的人也越來越多，口味獨特，營養豐富。
⑥ 水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎麼做好吃
1.所有食材洗凈，白菜對半切開，黃瓜切小塊。
2.牛肉切薄片。
3.用姜、蒜，一勺油，幾滴醋、少許糖、少許料酒，澱粉抓勻腌制一會。
4.大蒜切段葉子不要，辣椒切段，花椒備用。
5.起油鍋，放入花椒炸出香味後撈出不要。
6.放入大蒜，辣椒爆香。
7.放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入兩勺糖。
8.放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
9.燒開後，放入白菜煮熟。
10.撈出鋪在盤底，鍋內再放入豆芽煮熟。
11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黃瓜。
12.鍋內放入腌好的牛肉煮熟。
13.最後連湯帶肉倒入盆里，上面撒上蔥花和辣椒段。
14.重新起鍋，放油燒熱。
15.淋上熱油即可。
⑦ 水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉做法如下：【材料】牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁。【做法】1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。4、放入蔥、醪糟汁及高湯。5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。