Ⅰ 鬍子魚湯的做法，鬍子魚湯怎麼做好吃，鬍子魚湯
主料
鬍子魚
5條
野山椒
5顆
青紅椒
各3顆
小米椒
2顆
西紅柿
1個
姜
三片
香菜
兩顆
豆腐
一大塊
步驟
1.將青紅椒，西紅柿，生薑油爆。
2.然後加水燒開。
3.放魚，豆腐，最後起鍋放香菜。
Ⅱ 鬍子魚怎麼做好吃 鬍子魚家常做法
1、食材：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個，醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
2、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味。
4、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色。
5、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
Ⅲ 鬍子魚怎麼做好吃又簡單
鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚，一般常吃魚的人，都會覺得，有一些偏黑、魚耳朵裡面會有小紅色小花朵，這一種在我北方吃過；回到南方後，吃的一般都是色淺灰色，相對黑色的非常少。
可以分為：清炒與做煮鍋仔吃，前者南方人喜歡的口味，後者為北方人的口味，各有各的營養，都比較不錯的。
一、清炒
1.准備好相應的著料：尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的，若是想放一些別的輔料，如芹菜、青辣也是可以的。
2.把魚切成小片，如雞蛋大小，兩個銅鐵塊加起來厚就可以了，再厚的話，炒的話，不會很入味。
3.魚肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香著料後，直接倒入魚片直接翻炒，若是沒有經過煮的，炒到上色後，加入清水，中火小煮5-6分鍾，再放入相應的一些配菜入內，2-3分鍾小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮鍋仔
1.准備好相應的著料：花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等，輔料可以有：厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等；
2.這個時候的魚，切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鍾左右，即可信用。
在這里提醒一下大家：口味之所以沒有說的太清楚，需要根據大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒內的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
Ⅳ 鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚怎麼做好吃，很多人都是喜歡吃魚的，魚的品種也是有很多的，鬍子魚就是我們經常能夠吃到的海鮮了，但是我們一般都是在飯店買著吃了，下面分享鬍子魚怎麼做好吃。
鬍子魚怎麼做好吃1
一、清炒
1、准備好相應的著料：尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的，若是想放一些別的輔料，如芹菜、青辣也是可以的。
2、把魚切成小片，如雞蛋大小，兩個銅鐵塊加起來厚就可以了，再厚的`話，炒的話，不會很入味。
3、魚肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香著料後，直接倒入魚片直接翻炒，若是沒有經過煮的，炒到上色後，加入清水，中火小煮5-6分鍾，再放入相應的一些配菜入內，2-3分鍾小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮鍋仔
1、准備好相應的著料：花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等，輔料可以有：厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等；
2、這個時候的魚，切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鍾左右，即可信用。
在這里提醒一下大家：口味之所以沒有說的太清楚，需要根據大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒內的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
鬍子魚怎麼做好吃2
1、食材：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個，醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
2、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味。
4、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色。
5、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
鬍子魚怎麼做好吃3
鬍子魚家常做法：粉蒸鯰魚
食材准備
鬍子鰱魚1條，白蒸菜粉100克，鹽2勺，醋15克，料酒15克，薑末10克，胡椒粉適量，剁椒醬25克，清水100克，油30克，水澱粉15克，蔥末10克。
方法步驟
1、將魚宰殺後去腸腮，切段，打上花刀，洗凈濾干;
2、魚中加入料酒，鹽，薑末，醋，雞精，胡椒粉拌勻，腌20分鍾;
3、將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉，將裹粉的魚塊放入蒸盤，入上氣蒸鍋;
4、蓋鍋，大火蒸20分鍾，另起鍋，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒醬25克拌勻煮沸;
5、然後加入水澱粉勾芡，收濃關火，魚蒸好後將燒好的醬汁淋在魚上，然後撒上蔥花即可。
鬍子魚生活環境
鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，分布於長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養殖對象。鯰魚多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。
秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。鯰魚為底棲肉食性魚類，鯰魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA)和水生昆蟲。鯰魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
鬍子魚外形特徵
鯰魚體延長，後部側扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側線明顯，較平直。背鰭很長，約占體長的 2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，並不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。
Ⅳ 鬍子魚怎麼做好吃又嫩 鬍子魚如何做好吃又嫩
1、原料：鬍子魚，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，蔥各適量，雞蛋1個。
2、鬍子魚用開水燙一下，把外面那層皮剝掉，用清水清洗干凈，切成肉片備用，魚頭和骨頭用刀切成幾塊備用，5個辣椒，1個姜，2瓣蒜切成片，2根蔥，3株香菜切成沫。
3、灶台點火，放上鍋，裡面加入食用油，把之前准備好的魚頭和魚骨倒入鍋內，翻炒兩分鍾之後放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒兩分鍾。
4、放入清水，繼續大火，打兩個雞蛋在碗里，攪拌加入魚肉拌勻備用，鍋內燒開，撇去湯上的浮沫。
5、鍋內水燒開，加入准備好的魚肉，輕輕地攪動幾下，水再次沸騰魚肉可以出鍋，撒上准備好的香菜，蔥，水煮鬍子魚就完成了。
Ⅵ 問用鬍子魚做湯時怎麼做才能保證魚湯白，而且魚肉又嫩。
湯色變白，皮結住後再放在冷水中煮，小火燉20～30分鍾，放蔥姜和料酒、金針菇、魚元、火腿等還要鮮。當然加點豆腐，等開了、木耳，加鹽即可一定要用熱油把魚煎一下
Ⅶ 鬍子魚湯要怎麼做好喝營養
鬍子魚 鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚、鬍子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 [編輯本段]鯰魚的吃法 【一】、蒜香鯰魚
1.1、材料
鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。
蒜香鯰魚 1.2、調料
食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細；
1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾；
1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；
1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
[附方]
1，香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內，稍加香油，用小火燉熟。
本方取鯰魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在於調味。用於脾虛水腫，小便不利。
2，鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生薑調味食用。
Ⅷ 鬍子魚怎麼煮好吃
燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；水開後轉成小火加蓋燉10分鍾後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；再燉5分鍾後收汁起鍋即可注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
Ⅸ 煮鬍子魚怎麼做好吃
食材：鬍子魚一條，豬油適量，鹽適量，藿香、小蔥適量。
步驟：
1、鬍子魚殺好洗干凈，切成小塊。
Ⅹ 鬍子魚怎麼煮好吃
你說的是鯰魚吧？
蒜子燒鯰魚
原料：
鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。
調料：
醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：
1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
備註：
1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗後油脂少了很多，口感也就清爽些了；
2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過鹹的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老乾媽代替；
3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有鹹味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦！裡面的大蒜配上瓶啤酒，剩餘的湯汁來碗米飯。
清蒸鯰魚
原料：
鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、薑末、蒜末（用蔥段，薑末，蒜末泡水待用）。
做法：
1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。
2、再腌好的魚上面放薑末、蒜末，淋上花生油。
3、上籠蒸熟後取出，（我用的微波爐，蒸了十二分鍾。）加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可！
紅燜鯰魚
原料：
鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。
做法：
1、魚清洗干凈後，砍件，加少許鹽，酒腌十分鍾；
2、燒紅鍋後，加油爆香薑片，蒜片，後放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身後，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之後放入汁，改小火燜五分鍾，這時汁也變少了，放入蔥段後，打個厚點的粉芡，即可上碟。