❶ 五香牛肚怎樣做好吃呢
1備洗好牛腩。
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湯鍋加水煮至溫熱。
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將牛腩下鍋微焯洗一下。
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砂鍋加水。
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下八角，桂皮，花椒，蜜桔皮，香葉。
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將焯好的牛腩也下鍋。
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加入適量醬油。
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加入適量冰糖。
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加入適量料酒。
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上蓋煮開。
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鹵汁開後，瀝去泡沫。
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轉小火鹵制一個半小時。
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再放涼入味。
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要食用的時候，回溫加熱後再食用。
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切片即可完成今天的這款五香牛腩。
❷ 怎麼燉牛楠
牛腩是一種營養很豐富的食材，很多人都喜歡燉著吃，那麼怎樣燉牛腩又爛又好吃呢？下面就一起來看看吧！
1 五香牛腩 材料：牛腩500克、花椒、蚝油、砂糖、花雕酒、八角、香葉、桂皮、丁香、茴香、草果 做法： 1、牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鍾，去血水，切件備用; 2、准備香料; 3、鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味; 4、倒入牛腩翻炒一會; 5、濺入花雕酒繼續翻炒; 6、加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。 2 清燉牛腩 材料：牛腩600克、柿子椒2個、紅椒2個、白芝麻適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖3粒、姜1塊、蒜4瓣、八角2個、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、草果1個、香葉3片 做法： 1、將牛腩浸泡出血水後洗凈，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀; 2、生薑分兩份，取其中一份生薑拍松，另一份切片，小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結備用，蒜瓣洗凈剝皮備用; 3、鍋內坐水，放入拍松生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出; 4、用溫熱水沖凈附著牛腩的浮沫，控水備用; 5、炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉中大火煸炒; 6、鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫; 7、將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉，燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個鍾頭後，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉一個鍾頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中; 8、青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌。 3 紅燒牛腩 材料：牛腩550克、生薑5片、大蒜1根、八角4顆、馬鈴薯200克、胡蘿卜100克、冰糖30克、海天牌海鮮醬2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml 做法： 1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀; 2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用; 3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色; 4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味; 5、再加入牛腩翻炒至均勻上色; 6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色; 7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鍾; 8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色; 9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鍾; 10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。 小貼士： 1、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 2、炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。 3、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。 4、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
❸ 牛腩的做法 正宗
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之後再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把桂皮、香葉、薑片放進去爆香，之後再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然後再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之後再在其中倒入料酒、自製的番茄醬翻炒均勻，之後再把炒好的洋蔥倒入砂鍋並在裡面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鍾左右，之後再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鍾，然後再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鍾，煮好之後即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把買來的牛腩洗凈後切塊，然後再用熱水焯出血水，同時把生薑、青、紅椒、八角、草果等食材准備好，把腐竹泡好之後做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱後再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之後再放薑片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟後再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈後切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈後去皮切塊,把洋蔥洗凈後切成小丁，然後把牛腩放入鍋中並在裡面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之後再把料酒倒入，大火燒開之後再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之後放入蔥段、薑片、洋蔥丁炒香，之後再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻，並在裡面加入適量清水用大火燒開，之後再轉小火燉一個半小時左右，最後再放入鹽、味精即可出鍋。
❹ 家常牛腩怎麼做好吃
蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。