㈠ 豬血怎麼做好吃
豬血是最常見不過的食材了，一說到補血，豬血是首選食物。不過，豬血要好吃，搭配很重要。下面養生之道網我為您介紹豬血怎麼做好吃。
豬血好吃的做法
1、韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
2、豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯後晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥薑末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鍾用水澱粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鍾,加調料即可。
營養:豬血是補鐵的優秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。
4、菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然後加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調味即可。
營養:菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養血止血;豬血咸平,以血補血。《本草綱目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現代用於治衄血、腸血症、壞血症。兩者合用,共奏潤腸通便、補血止血之功效。
5、剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數黏附著的豬毛及雜質,然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫熱後,放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進去爆炒至表面變色。根據自己的口味加入紅油辣椒繼續翻炒。翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營養價值
1、豬血的營養十分豐富,素有“液態肉”之稱。豬血蛋白質的含量要高於牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質是動物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項
豬血不宜多吃,長期攝入過多的鐵反而會超過人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來說,豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利於防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病的人應少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
㈡ 豬血怎麼做好吃
豬血也被很多人稱為液體肉、血豆腐等，因其具有補血美容的功效深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳餚。根據草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
豬血
用鍋燒的時候先放一點清油，等到清油加熱後再將切好的大茴香、蔥白放入其中，有香味冒出的時候再將豬血塊、豬肝片放鍋內，要炒熟的時候放入大量的開水，用小火煮10分鍾後將花生米放入再煮一段時間，最後將細鹽、白鬍椒粉、陳醋放入鍋幾分鍾後起鍋，這樣香噴噴的豬血豬肝湯就做好了。
㈢ 豬血怎麼做才好吃
第一步：准備食材、豬血、香菜、大蒜、芹菜、蚝油、小辣椒、鹽等食材。然後，把豬血改刀切成片，之後，鍋黎放入適量的水，然後就等到水開，接著就是把准備的食材都切好，這樣能方便接下來的食用，其實，許多人都知道豬血的味道是有點重，所，想要腥味，准備開水就是讓豬血焯水，水開之後就把豬血倒入在裡面，讓如薑片，等到幾分鍾之後就可以放入到碗里了。
第二步：豬血焯水好了之後，就把蒜末放入到鍋里爆香，讓它的香味散發出來之後，就被炒好水的豬血倒入到其中，在不停的炒，火就不要太大了，這樣防止豬血炒糊，而且口感也會有變化，只能用小火慢慢的炒。
第三步：把適量的水倒入到鍋里，之後在把食鹽、蚝油、芹菜也放入到豬血裡面，然後讓豬血開始煮，煮的時間也不用太長，這樣才不會讓豬血的口感變老。之後，看見豬血沸騰之後，然後在配上有些紅色的小辣椒，這樣顏色上會更加好看，最後在放點香菜在上面，不喜歡吃生的香菜的人，可以把香菜混合在豬血裡面。
最後，豬血就可以出鍋了，這樣做出來的不僅Q彈還入味。
㈣ 豬血怎麼燒好吃
燒豬血時，很多人第一步就錯了，學會這個做法，又香又滑無腥味
今天為大家分享一道家常下飯菜「酸辣豬血」的做法，豬血也就是我們常說的血豆腐，是一種口感勁道，營養又豐富的食材。烹飪得當的話，吃起來並不比肉差。
由於豬血看起來沒有什麼吸引力，所以很容易被人們忽視，其實豬血中含有大量對人體有益的營養物質，比如我們人體所需的蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素等營養成分。
中國人自古講究吃血補血，其實按科學的理論來說，吃血主要補充的是鐵元素，而豬血中的鐵元素比豬肝、豬肉種的含量要高出很多，而且非常利於人體的吸收，非常適合處於生長發育的青少年食用。
其實關於豬血的吃法有很多，比如川菜中的毛血旺、東北血腸、廣東豬紅湯，都是廣為流傳的經典美食。
下面就為大家詳細的分享一下，這道家常下飯菜「酸辣豬血」的做法，以及如何去挑選、除腥味的方法。
【酸辣豬血】
准備食材：豬血250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小米泡椒5顆，蒜子6粒，生薑1塊。
調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。
【烹飪方法】
1.處理食材：把准備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。
2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開後下入豬血，加入食鹽2克入底味，開大火煮2分鍾倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。
3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鍾，使豬血慢慢入味。
4.出鍋裝盤：等豬血入味以後，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
【豬血挑選小技巧】
1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮艷，多半是添加量色素或血紅。
2.看切面：正常的豬血切開後，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半為假豬血。
㈤ 怎樣燒豬血好吃又簡單
豬血燙米粉
主料：南昌米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)。
怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
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輔料：薑末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)。
做法：
1、米粉煮熟，用冷水沖凈。
2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。
3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、薑末和蒜末，燒開。
4、下豬血，煮熟後，關火。
5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。
6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。
豬血米粉
主料：豬血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)。
輔料：香蔥 (2棵)、姜 (1塊)、油方 (10個)。
做法：
1、豬血清水泡一段時間，最好買來就泡上。五花肉選肥肉部分切成丁。
2、香蔥切小段，姜切絲，油方分成小塊。
3、粉絲冷水泡軟。
4、豬血切條，放開水煮一下，溫水清洗幾遍。
5、熱鍋放油，先下姜絲爆鍋。
6、放五花肉丁翻炒出油。
7、放足量水。開鍋後放入豬血。
8、放入泡好的粉絲。再次燒開後放油方。
9、放生抽，鹽，胡椒粉，醋等調味，停火出鍋。
10、在碗內撒香蔥。
木耳豬血湯
食材：熟豬血 (300克)、水發黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、買回來的熟豬血洗凈切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗凈切薄片，切三片姜備用。
3、豆腐切片，蔥和香菜洗凈切細備用。
4、水發黑木耳洗凈撕成小朵備用。
5、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋里，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鍾。
6、放入黑木耳煮二十分鍾。
7、放入豬血、豆腐同煮一會。
8、調入胡椒粉、鹽和雞精。
9、淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。
㈥ 豬血怎麼炒才好吃
炒豬血是一道色香味俱全的傳統家常名菜，這主要是以豬血作為食材炒制而成的。各種配料搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬血才好吃。
炒豬血的食材：豬血500克、豆瓣醬50克、蔥花20克、薑末10克、蒜末10克、醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。
炒豬血的做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
食用價值：
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
㈦ 豬血怎樣做好吃
肉末豬血
食材：
豬血 (300克)、肉末 (50克)，鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
木耳豬血湯
食材：
豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法：
1:將豬血切塊;
2:木耳水發後撕成小塊;
3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。
韭菜炒豬血
做法：
1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；
4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
青蒜炒豬血
食材：
豬血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開水泡10分鍾撈出。
2、鍋里油熱，放姜，辣椒爆香。
3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。
4、鍋里油熱，放青蒜炒1分鍾。
5、放入豬血煸勻。
6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。
豬血糕
食材：
豬血糕1斤，鹵汁1份。
做法：
1:用冷水將血糕沖洗干凈，放入鹵汁中大火燒開後，轉小火慢鹵1小時。
2:味道全部鹵進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
豬血糕沾醬：
醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許。
做法：
1:將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏;
2:再沾裹混合均勻的辣椒醬;
3:最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。
香菜豬血湯
做法：
1、豬血泡水，切成小方塊，將毛發清除干凈，濾水備用，香菜切碎；
2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鍾；
3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；
4、碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。
豬血旺
食材：
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：
1:將油菜洗凈後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;
2:鍋燒熱後，將花椒、干辣椒入鍋炒香後剁成細末;
3:鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;
4:鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血丸子
食材：
豆腐500克，豬血300克，五花肉500克，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鮮豬血、剁碎的蔥姜蒜末、食鹽、胡椒粉拌勻。
4、取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
5、每個團子澆上新鮮的豬血，自然涼干、煙薰或烤乾即可。
㈧ 豬血怎樣做才好吃
現在豬肉的價格一路上漲，大家吃不起了，但是豬身上還有其他的食材都是美味，而且價格也沒有出那麼高，其中就有豬血。豬血烹飪好了之後，非常的好吃，大家也都信奉「以形補形」的觀念，所以多吃東西，對我們身體裡面的血液有好處。
豬血怎麼做才好吃？大爺教你做法，豬血嫩滑不黏牙，鮮美無腥味豬血就是豬身上的血液，一般都會有一股腥味，想要烹飪好可不容易，很多朋友炒豬血時，一炒就碎，還非常的黏牙有腥味，那麼豬血要怎麼做才好吃呢？下面就把大爺製作豬血的方法分享給大家。
韭菜豬血湯的製作方法食材：豬血，韭菜，白酒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，豆瓣醬，胡椒粉，雞精，鹽。
將豬血買回家之後，先把豬血裡面的水倒掉，然後再放進裝有清水的大盆裡面，浸泡備用，將韭菜清洗干凈之後切段，姜去皮之後切成薑片，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，蔥切蔥花。
起鍋燒水，將薑片以及適量白酒倒入鍋中，然後開大火燒水，燒開之後轉小火，這時候再把豬血全部放進去，小火慢煮，煮上5~10分鍾，豬血就會被煮熟了，將豬血撈出來，浸泡在涼水中。
起鍋燒油，油熱之後，將蔥、姜、蒜放入鍋中，再往鍋中加入豆瓣醬，炒香炒出紅油，再把韭菜下入鍋內，然後往鍋中加水，再把豬血放進去，再加入料酒、醬油，蓋上蓋子燜煮上2~3分鍾。
然後用鍋鏟攪拌均勻，再撒上雞精、鹽調味，再加上胡椒粉，這樣我們這一道鮮香嫩滑的韭菜豬血湯就製作好了，出鍋裝盤即可。
小貼士想要豬血吃起來不老不粘牙，那麼就要烹飪出嫩滑的豬血來，一般要等到水開之後轉小火，再將豬血放進去，然後小火慢煮，一直到把豬血煮熟，這樣煮好的豬血就非常的嫩滑了。
在煮豬血的過程中，要往水中加入薑片以及白酒，這樣豬血的腥味就可以去掉了，煮熟之後可以把它撈出來，放進涼水裡面浸泡配用，這樣不管是做湯還是炒菜，都可以用准備好的豬血。
㈨ 豬血怎麼做好吃
主料：豬血650g、青蒜100g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、鮮抽適量。
青蒜炒豬血的做法：
1、准備好食材。
㈩ 豬血怎麼燒
一：燒豬血
原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
二： 大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半
做法:
(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味
附註:
(1) 這個湯對老年人，婦女和正在發育的少年兒童都很適宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味後煲湯。
三：菠菜豬血湯
用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。
制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。
用 法 隨意服用，用量不限。
注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血咸平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用於治衄血、腸血症、壞血症。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。
四：韭菜炒豬血
[原料/調料
韭菜 1/2斤
豬血 1塊
紅蔥頭 1大匙
酸菜 1兩
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
[製作流程
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。
(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
豬血糕
豬血糕又稱為米血或米血糕，具有兩種意義，一種是作為食品原料的豬血糕；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是「豬血糕」、「花生米血」或「花生豬血糕」。
製作
台灣人承襲了中國南方「食補」的觀念，喜歡吃豬血或豬血製品，豬血糕就是市面上最常見的豬血製品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然後蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血製作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。
作為食材
豬血糕在台灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料，或是切成條狀後成為鹵味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。
作為小吃
有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之後插上竹簽，直接拿在手上食用，是台灣夜市中不可或缺的小吃之一。
另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。
豬血湯
豬血湯
【材料】
豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵
調味料
高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙
【作法】
1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。
2.高湯放鍋內，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鍾再放入豬血，再煮5分鍾，加鹽調味。
3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。
註：豬血有腥味，買回來要泡水並氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水
豬血丸子
豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。
傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為「金錢丸」，味道尤美。
原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克
製作方法 1.先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。
產品特點 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
韭菜豬血湯
原料：
豬血600克，酸菜150克，韭菜120克
輔料：
米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升
做法：
1、豬血切厚片，以滾水氽燙後撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鍾，加入豬血煮3分鍾，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。
特色：
功效：清肺健胃，對於長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。
酸辣豬血湯
原料
主料：豬血300克。
配料：酸菜20克。
調料：精鹽10克，味精4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。
製法
（1）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。
（2）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內即可。
特點
豬血鮮嫩，酸辣味濃。
豬血魚片粥
原 料：
豬血500克，凈鯇魚肉250克，干貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。
做 法：
1、將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沉澱、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；干貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗干凈；腐竹浸軟，撕碎。
2、鍋置火上，放入清水、粳米、干貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。
特 點：
此粥具有補益氣血、平肝祛風的功效，適於體質虛弱、產後虧虛及頭痛眩暈者食用。
豆芽豬血湯
材料
黃豆芽250克，豬血250克。
調料
黃豆芽250克，蒜頭兩瓣，色拉油20克，紹酒20克，蔥末10克，薑末5克，精鹽3克，味精2克。
做法
①黃豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈；蒜剁成茸。
②器皿內放入色拉油、蒜茸、蔥、薑末，高火1分鍾，加入豬血、紹酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分鍾，調味即可。
菠菜豬血湯
[用料]豬血500克、菠菜500克。
[製作]（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。（2）把菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸後，放入菠菜葉煲沸，調味食用。
[功效]潤腸通便，養血止血。但大便溏泄者不宜食用。
豆腐豬血湯
菜譜名稱 豆腐豬血湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補血，適用於產後婦女貧血。
基本材料 豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。
功效：補血，適用於產後婦女貧血。
製作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。
用法：飲湯，食棗。15日為1療程。
大腸豬血湯
大腸、豬血各300克、韭菜80克、酸菜40克，姜4片
A料：米酒1大匙
B料：高湯10杯
C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙
製作：
1.大腸洗凈，豬血洗凈，切塊、均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼；韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲。
2.鍋中倒入5杯水，放入大腸，薑片及A料，燜煮熟爛，撈出瀝干，大腸切小段備用。
3.鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鍾，加C料調勻，最後加入韭菜煮滾，即可盛出。
爆炒豬血丸子
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
豬血炒紫菜
主料
豬血60克，紫菜300克。
做法
將紫菜泡好，同放入鐵鍋炒熟吃。
葯用價值
主要治療缺鐵性貧血脾氣虛弱型：面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質淡紅，苔薄膩，脈細。
寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。