㈠ 兔子肉怎麼炒才好吃
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不過這兔子肉也有很多禁忌，比如大家在製作兔子肉的時候，千萬不要在其中加入芥末，因為兔子肉和芥末是相剋的，吃了對腸胃健康會有危害，除了燉湯吃之外，兔子肉比較流行的吃法是炒來吃，如何炒兔肉才好吃呢？
兔肉怎麼炒好吃？
兔肉一般在鹵菜店和飯店裡面吃到的比較多，因為很多人都覺得兔肉不好處理，自己在家裡面不知道怎麼做才好。其實兔肉做起來也是很簡單的，下面就來為大家介紹幾款做法。想學的話，就繼續看下去吧。
兔肉怎麼做好吃
麻辣兔丁
主料
鮮兔300克。
輔料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克。
調料
鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合適的大小，然後把辣椒也切好、蔥姜蒜都切成合適的大小，這些材料先放在一邊備用。用鹽和蔥姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分鍾左右就可以了。
把火燒熱之後加入少許的油，油熱了之後把兔肉放進鍋里進行煸炒，看到兔肉變成金黃色的就可以把兔肉先給撈起來。把調味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回鍋里。
等到調料都均勻的附著在兔肉上面之後，加入少許水來煮，等到水分差不多煮幹了之後就可以了。出鍋之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，這樣會更香。
紅燒兔肉
材料
兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水。
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、兔肉處理好了之後，鍋里油燒熱之後放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤。
吃兔肉的好處
健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，非常適合小孩吃。
活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
美容
兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，並且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不用害怕長胖。
因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。
保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
㈡ 爆炒兔子肉的家常做法
1.小兔子清理干凈；
2.用刀剁碎一小塊；
3.涼水入鍋，煮沸，去掉血沫；
4.水開後煮兩、三分鍾就可以，撈起來用溫開水清洗掉肉上的血沫；
5.准備好大蒜；
6.炒菜鍋上火烤熱，放進植物油，放大蒜炒出香味，再放入解決過的兔子肉，煸炒；
7.添加生抽醬油煸炒著色；
8.加適當冷水，大火燒開，轉中文火燉至肉熟；
9.准備好圓蔥和辣椒，切割成一小塊；
10.那裡兔子肉早已熟的差不多了，料汁漸少，加適當鹽調料（美味鮮醬油自身就會有鹽，加鹽的情況下要少些）；
11.把圓蔥裝進去煸炒一會兒；
12.再放入辣椒煸炒一小一會兒，就可以起鍋了；
13.擺盤上菜，就可以開吃完。兔子肉家非常少吃，聽說它是只野兔子，但是也吃不太出去，由於家兔全是好多年前吃的了。一般在銷售市場上的確也非常少能看到賣兔子肉的。味兒還是挺好的，很下飯菜。假如能辣得話，放點干紅辣椒進來，應當更進味也更下飯菜！
㈢ 爆炒麻辣兔子肉的做法
麻辣兔肉是以兔腿適量，香菜適量為原料製作而成的一道美食。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含蓋的蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對她有「葷中之素」的說法。在日本，兔肉被稱為"美容肉"，它受到了年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管疾病患者的理想肉食。
【准備食材】野兔肉半斤，澱粉，黃瓜片，精鹽、料酒、醬油、味精、生薑、大蔥、辣椒油、花椒面、花生油、干紅辣椒、芝麻油適量、雞蛋兩個
【做法步驟】
1.把兔肉切成小塊，兔肉入沸水中3-5分鍾汆透，撈出去除腥味，倒入盤中撒入鹽、味精、醬油、澱粉抓勻
2.紅辣椒切成斜圈，姜蒜切成片，鍋置火上油燒熱，放入蔥花、花椒、干紅辣椒炒香
3.接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）倒入適量清水，煮5-10分鍾，撈出瀝干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
4.在碗里打入兩個雞蛋，加入澱粉攪拌均勻，將兔肉充分裹勻，入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用
5.鍋置火上少許油爆香蔥花、生抽、料酒，加入兔肉，迅速翻炒，再倒入辣椒油、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、黃瓜片即可。
這樣美味而且顏值特別高的爆炒麻辣兔肉有沒有吸引到喜歡吃肉的你呢？如果你對這道菜感興趣，那麼可以按照我說的步驟嘗試著自己製作一下，它的美味真的是難以言表的。
㈣ 炒兔子的做法
炒～玉米嫩兔
㈤ 爆炒兔肉的家常做法
爆炒兔肉
難度：配菜(中級) 時間：30分鍾
〖食材〗兔肉，生薑，蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個小鍋把干辣椒放進去加水煮。差不多半小時，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然後把大蒜和生薑還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最後。然後拿個炒菜鍋，放多一點油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一隻翻炒，炒出香味，辣椒也有點胡的感覺就拿碗裝起來。
2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒。 差不多等到兔肉有點干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒水了再起過，撒上蔥末即可。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一隻（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請賣家代之）用清水反復清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水裡加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鍾，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。
5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩餘的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5隻，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，薑末5g，澱粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺製作步驟：1、兔肉剖洗干凈;將兔肉切塊;2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，腌制1小時左右;3、再調入適量澱粉拌勻;隨後再調入適量花椒油拌勻;4、腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊;5、老薑、大蒜、小蔥分別切絲;備好乾辣椒段、花椒;6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色;7、放入豆瓣醬翻炒均勻;8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，繼續翻炒;
10、食材炒熟後，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火。
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㈥ 怎麼炒兔子肉
用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生薑；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鍾（花椒去腥味）
(6)爆炒兔肉怎麼做好吃竅門擴展閱讀
營養分析：兔肉中蛋白質含量約佔21.37%，以干物質計算，兔肉中蛋白質含量高達70%以上，高於豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質含量。
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
5、兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
㈦ 爆炒兔肉怎麼做好吃
用料
主料
㈧ 怎樣炒兔子肉又香又嫩
【主料】：新鮮兔肉半隻
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生薑1塊
【調料】：生抽、溫水、麵粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理食材」：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入麵粉1勺揉搓2分鍾，最後用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用，同時將生薑洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。
第二步「開始炒制」：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下入切好的薑片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鍾炒至均勻。
第三步「調味增鮮」：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。
第四步「加水燜煮」：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鍾。
第五步「調味炒香」：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生，即可出鍋裝盤。
這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯，而且兔肉肉質還會發老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以選擇用麵粉或者澱粉抓捏均勻，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且還可以保留兔肉的鮮嫩，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點）
3、炒兔肉時需要調兩次味，炒完調一次味，收汁再調一次味，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩。（記住的第二點）
4、兔肉本身很鮮嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味，而十三香則是可加可不加，根據個人喜好即可，主要也是為了增香。
㈨ 爆炒兔肉的做法
主料4人份
兔肉0.5隻
柿子椒1個
甜椒1個
輔料
植物油80克
料酒2勺
生抽3勺
老抽2勺
薑末5克
澱粉2勺
花椒油1勺
姜絲6克
蒜2瓣
小蔥1顆
干辣椒4個
花椒2勺
豆瓣醬2勺
精鹽1小勺
胡椒粉1小勺
糖0.5小勺
步驟1
爆炒兔肉的做法大全
兔肉剖洗干凈；將兔肉切塊
步驟2
爆炒兔肉的做法圖解
兔肉用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，腌制1小時左右
步驟3
爆炒兔肉的家常做法
再調入適量澱粉拌勻；隨後再調入適量花椒油拌勻
步驟4
爆炒兔肉的簡單做法
腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊
步驟5
爆炒兔肉怎麼吃
老薑、大蒜、小蔥分別切絲；備好乾辣椒段、花椒
步驟6
爆炒兔肉怎麼做
不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色
步驟7
爆炒兔肉怎麼炒
放入豆瓣醬翻炒均勻；再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香
步驟8
爆炒兔肉怎麼煮
放入甜椒、青椒，繼續翻炒；
步驟9
爆炒兔肉怎麼燉
食材炒熟後，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火
步驟10
爆炒兔肉怎麼煸
盛出，【爆炒兔肉】做好啦
步驟11
爆炒兔肉怎樣煸
賽普瑞斯，戰馬出場，廚藝飛揚
爆炒兔肉成品圖
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烹飪技巧
調料可根據個人口味調整