⑴ 韭菜怎麼炒好吃呢
韭菜絕對是一種受到廣泛歡迎的食材，因為韭菜的韭香味是很多人都喜歡的味道。韭菜可以與很多食材搭配起來做成各種各樣的美食，也可以單獨炒出來。有些朋友在炒韭菜的時候就發現韭菜容易炒老了，吃起來口感不好。那麼今天就跟大家分享一個韭菜不老，鮮嫩美味的做法，家常炒韭菜，做法比較簡單，接下來就一起去看下這道家常炒韭菜的製作教程吧。
⑵ 韭菜怎麼做好吃法大全
韭菜炒雞蛋
准備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！
(2)韭菜怎樣炒好吃竅門擴展閱讀
韭菜的作用
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜還用於氣滯血瘀所導致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內服，或者和麵粉搗成糊狀，敷患部。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
補腎溫陽
韭菜用於腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
⑶ 清炒韭菜竅門
清炒韭菜竅門是必須把水分控干， 首先主料： 韭菜 500克 調料： 鹽 10克 味精 3克 植物油 40克 各適量 炒韭菜的做法： 1.揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗凈後瀝水，再切成約4厘米長的段，待用。 2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數下，加入精鹽和味精，煸炒數下至熟就可起鍋裝盤。
⑷ 如何炒韭菜
製作原料
【菜名】 炒韭菜
【所屬菜系】 全部
【特點】 韭香味濃，宜佐飯食。
炒韭菜
炒菜一定是先熱鍋
放油後具體是涼油、溫油、熱油看不同情況
韭菜因為比較嫩好吃
所以一般採用溫油
然後倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時間後關火都可以，鍋的余熱還會起作用
⑸ 韭菜怎麼炒好吃又簡單
韭菜炒肉
主料：豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩
具體步驟：
1選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
2鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉絲，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
你的點贊就是我的動力
⑹ 韭菜怎樣炒好吃
韭菜這樣炒真實太香了，用來夾饅頭拌米飯，比牛肉醬還好吃
今天為大家分享一道後吃又下飯的家常菜「炒蒼蠅頭」的做法，起初更接觸這個菜的時候是在一家川菜館粒，第一次看到「炒蒼蠅頭」，我也是著實的惡心了一下。但細細的看一下就明白了，這個名字完全可以說只是一個噱頭，不過那黑乎乎的豆豉確實是像極了蒼蠅的頭，不了解的朋友還真有點不敢下口。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#
【炒蒼蠅頭】
1.首先我們准備一下食材，洗凈的韭菜一把，切成一厘米長的小段，瘦肉一小塊先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影響口感。
大蒜幾粒用力拍扁以後切成蒜末，大蔥白一段切成蔥花，小米椒幾個切成小段，再准備豆豉20克備用。
2.食材准備好以後，我們開始烹飪，鍋內加入植物油，燒熱滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋。
3.把肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以後倒入小料，翻炒出蔥蒜的香味，加入蚝油3克提鮮，老抽2克提底色，翻炒均勻給肉末上色。
4.倒入豆豉，顛鍋翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，開大火快速翻炒，韭菜斷生以後開始調味。
5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克從鍋邊淋入，調料不要放太多以免影響豆豉的鮮味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
⑺ 如何炒韭菜好吃
1、韭菜炒香乾
做法：將香乾切成條焯一下撈出備用;韭菜洗凈後切段;油鍋內放油燒熱，下花椒炸香扔掉，倒入姜絲、紅辣椒絲、香乾、五香粉一起煸炒，倒入生抽、食鹽翻炒均勻，加韭菜一起炒勻後，放雞精即可。
功效：香乾是豆製品的一種，含有豐富的蛋白質，能夠顯著的降低血液中的膽固醇以及甘油三酯的含量，而韭菜中的纖維都比較粗糙，能夠將體內的有害物質等排出體外。兩種食材搭配在一起食用的話，對預防便秘、三高等有很好的作用。
2、豆芽炒韭菜
做法：將韭菜洗凈後控干水分，韭菜洗凈後切段，豬肉切絲，用澱粉、生抽腌制;鍋內放油，先放入豬肉絲炒至變色後，再依次放入黃豆芽和韭菜翻炒均勻，然後加胡椒粉、食鹽、雞精進行調味即可。
功效：豆芽和韭菜都含有豐富的纖維素，既能夠促進腸胃的蠕動，加快腸胃的消化速度，又能增大糞便的體積，縮短糞便在體內停留的時間，所以經常吃韭菜炒豆芽的話，可以預防便秘。
3、韭菜炒蝦仁
做法：將韭菜洗凈後切段，蝦仁解凍後瀝干水分;油鍋燒熱後，放入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色，然後再倒入韭菜一起炒勻，稍微炒一會兒，加入食鹽、雞精快速翻炒幾下即可。
功效：蝦仁裡面所含有的蛋白質含量較高，甚至超過了魚類、蛋類、奶類的蛋白質含量，對人體有很好的補益作用，而韭菜具有殺菌抗病的作用，兩種食物一起炒著吃的話，可以全面的提高人體的免疫力，減少被病菌的侵害。
⑻ 炒韭菜怎麼炒
1.將韭菜摘去老葉，洗凈，瀝凈水，將根部切去，因為根部有泥沙很難洗凈。
2.將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要。
3.將豬肉切成絲，我用的豬肉帶些肥肉，這樣炒出的韭菜味道香，將肉絲內加入生抽，料酒，少許鹽，抓勻，腌制1分鍾，這樣可以去除豬肉的腥味
。
4.鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白。
5.下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致
。
6.下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
。
小貼士:韭菜切好後，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致，如果放在一起炒，韭菜葉容易炒過火，口感不好，炒時間短，韭菜梗有辣味。
炒制時要大火快炒，炒制時鹽要後放，先放容易把韭菜炒出水。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。
韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。
春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。
春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處潤腸通便。
⑼ 怎樣炒韭菜嫰又鮮的秘訣
把韭菜洗干凈，將韭菜頭和韭菜尾切開，分開放。
然後在韭菜頭和韭菜尾各淋上一點油，撈勻後再撒一點鹽。這樣就能鎖住韭菜的水分，讓它不容易出水了。
韭菜都均勻地撈好油後就可以下鍋炒了，第二個秘密口訣就藏在這里！
熱鍋冷油，開大火，把蒜米和蝦皮放進鍋里爆香。注意！所有跟韭菜炒的肉類都要先炒熟，然後再放韭菜。
蝦皮和蒜的香味都出來後，把韭菜頭和彩椒放下去翻炒。
韭菜頭炒軟後，就要用到第二個口訣：「韭尾大火炒10秒」。韭菜本身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要韭菜頭炒軟後，就要用到第二個口訣：「韭尾大火炒10秒」。韭菜本身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要翠綠不變黑，大火10秒就足夠啦！
在這10秒鍾的時間里，我們要把調料也放了，這是要用到第三個口訣：「醬油料酒鍋邊流」。在加入醬油、料酒時，要從鍋壁加，不能直接淋在菜上，否則會影響菜中水汽的揮發。