❶ 鹵五花肉怎麼做 鹵五花肉的方法
1、五花肉1000g、八角3g、陳皮3g、香葉2g、冰糖20g。
2、方法：在超市購買2斤五花肉，選取肉色鮮亮的五花肉。將五花肉切成條狀，寬5cm左右。
3、在鍋中添冷水，將切好的五花肉放於冷水中焯水，焯出血水後撈出。
4、在鍋中留少許油，油熱後，取50g冰糖放入油鍋中，小火慢慢加熱。
5、熬至冰糖變成焦黃色即可。向鍋中加入半鍋冷水。
6、將准備好的調料放於鍋內，加入薑片、蔥段、八角、陳皮、香葉和麻椒。
7、再向鍋中加入一勺醬油、半勺老抽和半勺蚝油，加熱至開鍋。將焯好水的五花肉放於湯鍋中，小火慢燉入味。
8、加入調味品，一勺鹽、十三香和雞精。小火燉至40分鍾後，轉大火收湯，美味的鹵五花肉就做好了！
❷ 五花肉要怎麼鹵才又爛又好吃
鹵五花肉要想好吃關鍵是要去除五花肉的多餘油脂，小火慢燉，經過時間的慢慢浸潤，五花肉自然會香糯軟爛，配上米飯十足的好吃
鹵五花肉：
食材准備：五花肉 1000克、蔥 半根、姜 5片、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、桂皮 1塊、小茴香 40粒、花椒 30粒、干紅椒 4個、冰糖 15克、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、鹽 12克、濃湯寶。
為什麼反復煮開燜制：
待大火將湯汁燒開後關火燜制。這時湯汁上面會有大量的油脂，關火後湯汁的溫度可以維持很久不涼。讓肉在這種溫度下慢慢成熟。不會因為長時間的燉煮使肉變得過於軟爛而不成形。也會讓湯汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉變得特別入味。
❸ 鹵五花肉的做法是怎麼做的
如今大家的生活質量是變得越來越高的，所以說在飲食上面就會有更多的追求一些，很多人都非常的喜歡吃豬肉的，不過不同的製作方法就會呈現出來截然不同的味道，比如說鹵五花肉，這種製作方法做出來的五花肉就會更加的鮮嫩一些，吃起來的話就會更加入味的，不過自己在做的時候一定要注意原材料要使用多樣化的，才可以使得味道不單調。
五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老薑1個、料酒、少許冰糖、干辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節、瓢兒白菜100克
做法
1、五花肉洗凈用開水煮過血水後，從新起鍋水，把肉放進，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大蔥、老抽、鹽。
2、鹵過40分鍾，滅火後，在鹵水裡浸個15分鍾，撈出切成片裝在碗里，再舀點鹵水在碗里味道更好。放幾片燙熟的漂兒白菜做裝飾即可。材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；[1]
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。
冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。
簡易做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鍾關火.
讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[2]
美食特點
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
註：
1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。
2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。
❹ 一道鹵五花肉怎麼做才好吃
秘制鹵五花肉是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做秘制鹵五花肉才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家
秘制鹵五花肉的做法
步驟step
1
❺ 五花肉怎麼鹵才好吃 如何鹵好吃的五花肉
1、將五花肉切成條狀，寬5cm左右。
2、在鍋中添冷水，將切好的五花肉放於冷水中焯水，焯出血水後撈出。
3、在鍋中留少許油，油熱後，取50g冰糖放入油鍋中，小火慢慢加熱。
4、熬至冰糖變成焦黃色即可。向鍋中加入半鍋冷水。
5、將准備好的調料放於鍋內，加入薑片、蔥段、八角、陳皮、香葉和麻椒。
6、再向鍋中加入一勺醬油、半勺老抽和半勺蚝油，加熱至開鍋。將焯好水的五花肉放於湯鍋中，小火慢燉入味。
7、加入調味品，一勺鹽、十三香和雞精。小火燉至40分鍾後，轉大火收湯，即可裝盤享用。
❻ 五花肉怎麼鹵
用料
五花肉 適量
干辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
蚝油 適量
桂皮 適量
香葉 適量
茴香 適量
醬油 適量
醋 適量
香油 適量
鹽 適量
鹵五花肉的做法
准備材料：五花肉一塊、干辣椒少許、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香葉、茴香、醬油、醋、香油、鹽
❼ 鹵五花肉的做法大全
鹵五花肉是一道美食，主要材料是五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。
做法：
1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。
2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內干炒至呈焦狀。
4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。
5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於鹵鍋內煮沸。
7、用中火鹵30～50分鍾即可。
❽ 五花肉怎麼鹵好吃
五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。
1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。
2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內干炒至呈焦狀。
4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。
5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於鹵鍋內煮沸。
7、用中火鹵30～50分鍾即可。
主料：五花肉(250克)、香乾(6塊)、指天椒(10隻)、姜(3片)、蒜末(半湯匙)、蔥結(3個)、蔥(2根)、清雞湯(2杯)
鹵水包：八角、桂皮、陳皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂葉和小茴香共30克
調料：油(2湯匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
烹制工藝
1、鍋內注入10杯清水，放入鹵水包、蔥結和薑片，倒入1杯生抽和2杯清雞湯調勻。
2、加蓋開大火煮至沸騰，改小火煲1小時，做成鹵水汁。
3、五花肉洗凈，與香乾一同放入鹵水汁中，加入1/2杯料酒，加蓋以中火煮20分鍾，然後熄火燜10分鍾。
4、撈起煮熟的五花肉和香乾，置入盤中攤涼。
5、將五花肉切成厚片，香乾切成條；指天椒去蒂洗凈，斜切成段；蔥切成段。
6、燒熱2湯匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香乾條和蔥段拌炒一下，加入1湯匙生抽調味。
7、倒入五花肉塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，即可上碟。
廚師貼士
1、鹵水，是粵菜和潮州菜的常用調味料，為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經長時間熬成的湯，鹵水不僅用來鹵制各種肉類、雞蛋、豆乾，還可以反復使用，而且煮得越久就越美味。
2、熬煮鹵水時，放幾個蔥結同煮，可以起到調味增香的作用，鹵水煮好後，可撈起蔥結棄之；不能放蔥末或蔥段，兩者容易煮爛，會影響鹵菜的口感。
3、鹵水包在菜市場有售賣，煮成鹵水汁後，除了可以鹵五花肉外，還可以鹵豬耳朵、豬下水、雞鴨鵝、雞蛋、豆乾等。
4、鹵水汁需加入清雞湯或高湯同煮，來增添湯汁的鮮美之味，使肉類的味道更佳。
❾ 鹵五花肉怎麼做好吃
鹵水五花肉的簡單做法，一口一塊，好吃又不膩！
眾所周知，五花肉較肥膩，豬肘膠原蛋白豐富，用來做鹵菜，做得不好，就會使鹵油的量大增，而且會有腥味。
而今天給大家推薦的這個鹵水五花肉，做法簡單，一口一塊，好吃又不膩！
首先需要准備好材料：主料為五花肉（或者前腿肉），還有鹽、八角、草果、香葉、生薑等各類配料。
具體步驟：
1、首先需要把五花肉稍微洗下，然後鍋中放冷水，放入五花肉，還有準備好的香料、姜、鹽等。
2、然後大火開後煮30分鍾這樣，再轉小火煮爛。
需要說明的是：水要沒過肉，中途水不夠要加水，肉分3-5段，更容易煮爛入味。
3、取出後，放涼，然後進行切片（不然太燙）。
4、最後就可以開吃了，需要准備些醬料（如醬油、醋、大蒜、老乾媽、辣椒油等，可根據自己的口味自行調制）。
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