『壹』 黑豆醬怎麼做法
韓式醬黑豆的做法
將黑豆洗凈 泡水 浸泡變大不皺巴。 （水溫溫和就好）
將黑豆瀝干 ，放二倍水大火煮開轉小火煮半小時。（蓋鍋蓋哦～）
加入適量低聚糖 白糖 醬油攪拌攪。沒有低聚糖就直接用白糖哦～我使用低聚糖是因為色澤好看 有食慾嘻嘻🤤
水收干以後，放白芝麻、芝麻油拌勻就OK啦
『貳』 醬黑豆怎麼做如何做好吃
主料
黑豆100克
調料
生抽
1湯匙
白糖
1湯匙
檸檬
(絲少許)
醬黑豆的做法
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可
『叄』 韓國黑豆醬製作方法
韓式醬黑豆的做法 及具體步驟：
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右。
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味。
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽。
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可。
韓式醬煮黑豆的要點：
1、 黑豆選用小黑豆會更容易熟些。
2、 糖可使用白糖，但我更喜歡紅糖，順便補腎又補血了。
3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右，吃的時候用干凈的筷子分一些出來即可。
『肆』 大醬黑豆的做法步驟圖，大醬黑豆怎麼做好吃一
用料
黑豆
大半碗 醬油
五勺 芝麻
炒熟的更好吃 香油
幾滴 紅糖
一塊硬幣大 冰糖
冰糖桔大小一塊 大醬黑豆的做法
黑豆洗干凈，浸泡過夜
用泡的水，大火煮開三分鍾，倒掉換清水，去除豆腥
喜歡吃軟豆子的多放些水，比豆子多兩到三倍的水，大火開鍋以後變小火熬豆子，如果喜歡正常煮熟豆子，那就放水蓋過豆子，1.5倍就行
大火開鍋後變小火，熬到水和豆子平面，放醬油
以後一直小火熬，再過十分鍾放紅糖白糖冰糖都可以，根據個人口味，喜歡吃甜的可以多放點，我放的量煮熟已經很甜了，
一直熬到剩不多的時候，我嘗了嘗覺得不夠入味，就關火泡了半個小時，然後開火熬干
出鍋放香油，芝麻，買煮熟的芝麻更好吃
『伍』 怎麼在家手工自製黑豆醬油
材料：黑豆500克、醬油麴菌3-5克、鹽（拌豆用200克；覆蓋用為容器1-2厘米高度的量）、鹽水（100毫升水：20克鹽）
麴菌宜選用粉末者，代表著新鮮，不建議選擇結塊者。
容器選擇
自製醬油有靜置發酵的過程，因此所用容器以具有抗酸性的玻璃材質為佳，有單向排氣閥設計者為最佳選擇，可讓腌漬過程中所產生的氣體順利排出。一般密封型的保鮮罐不適合用來自製醬油，會影響鮮度。
自製黑豆醬油步驟
一、煮豆
怎麼在家手工自製黑豆醬油(圖文教程)２
1、黑豆用清水洗凈，挑除漂浮在表面的黑豆以及雜質。
怎麼在家手工自製黑豆醬油(圖文教程)３
2、黑豆放進水中（水要腌沒過豆子），室溫下靜置4小時讓豆泡軟。提示：水太少豆子會因無法吸到水而過硬，蒸煮過程中就不易軟化。
怎麼在家手工自製黑豆醬油(圖文教程)４
3、倒掉浸泡水並瀝干，再次加入水（水要淹沒過豆子），大火煮滾後轉小火繼續煮30分鍾。
怎麼在家手工自製黑豆醬油(圖文教程)５
4、再把煮後的黑豆濾干備用。
二、攤涼
怎麼在家手工自製黑豆醬油(圖文教程)６
1、用竹篩或濾網或蒸籠等有散熱降溫透氣功能的器具，把煮後的黑豆攤平，靜置30分鍾。
提示：放置黑豆的工具要有散熱功能，避免水氣無法散出導致黑豆中雜菌過多，影響成品濃度。
怎麼在家手工自製黑豆醬油(圖文教程)７
2、放黑豆的容器下方要放一個碗，這樣即有架高更易快速散熱的作用，而且可承接靜置過程中釋放的水。
『陸』 正宗韓式醬黑豆怎麼做
韓式醬黑豆的做法
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可
『柒』 黑豆怎麼做才好吃
黑豆做成黑豆醬好吃。
做法步驟：
1、黑豆泡發8小時或者一晚上。
2、准備一些蔥花，兩片姜，兩個辣椒，把黑豆洗凈。
3、黑豆不容易熟，放400~500克水沒過黑豆。
4、黑豆涼水下鍋，開鍋後放入兩勺醬油，半勺老抽，蔥姜，干辣椒，冰糖 開鍋後30分鍾即可。 用燃氣鍋開鍋後大火轉小火30分鍾，熟了之後大火收汁。
5、翻炒後就是醬紫，出鍋前撒一些白芝麻就ok啦。
『捌』 醬黑豆的做法
原料：黑豆100克。調料：生抽1湯匙、白糖1湯匙（可依自己喜好調量）、檸檬絲。做法：1、黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右； 2、泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味； 3、黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽； 4、小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可。
主料未知
黑豆100克
輔料
白糖1湯匙
生抽1湯匙
檸檬(絲少許)
步驟1
韓式醬黑豆的做法大全
黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
步驟2
韓式醬黑豆的做法圖解
泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
步驟3
韓式醬黑豆的家常做法
黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽
步驟4
韓式醬黑豆的簡單做法
小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可
韓式醬黑豆成品圖
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烹飪技巧
黑豆有美容養顏的功效，因其含有豐富的維生素，其中維生素E和維生素B含量最高。維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。黑豆的皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內的自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。古代葯典上也曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩
現代人工作壓力大，容易出現體虛乏力的狀況，想要增強活力和精力，補腎很重要，黑豆就是一種有效的補腎品
李時珍所著的《本草綱目》也有李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰的記載。黑豆隨好，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。雖然黑豆加熱後，其含有的營養成分會流失一部分，只要堅持日食幾顆，自身的變化還是能夠感覺到的
韓式的醬黑豆里都會撒些白芝麻，這次做時嘗試撒了些檸檬皮絲。在傳統醬菜咸甜的口味里多了些檸檬特有的清香，也不錯
『玖』 黑豆豉醬製作方法
十種醬料的做法，收藏以後可以自己在家製作醬料，簡單健康美味
食材:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量
做法:
1、准備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正
2、青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒
3、雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋
4、蔥花切好，要用蔥白
5、先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好
6、盛出備用
7、鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋
8、出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了
9、青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒
10、放入炒好的雞蛋
11、炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋
香菇肉醬
食材:五花肉400g、豬皮100克、香菇20克、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法:
1、豬皮下鍋，水開後煮5分鍾撈出，把豬皮切細條，後改刀成細粒
2、香菇泡發後，切丁備用
3、五花肉用刀剁成肉餡備用
4、把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒
5、肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻
6、倒入三湯匙老抽，切好的香菇丁和足夠的清水，調入適量鹽，大火煮開後，改小火煮1個半小時即可
牛肉醬
食材:牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙，面醬2湯匙、薑片適量
做法:
1、牛腩肉洗凈後切成小丁，香菇泡後改丁、起油鍋，放入薑片爆香，加入兩湯匙面醬，細火炒制
2、接著放入3湯匙火鍋底料，細火炒制，炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可
3、倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩丁，小火炒散，不要炒干
4、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好，大火煮開後，小火燉制30分鍾後調入鹽，小火煮至汁變濃即可
自製辣醬
食材:紅辣椒500克、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬、蒜末適量
做法:
1、紅辣椒用水洗凈，剪去把兒，晾乾，切成丁
2、放入料理機打碎，加鹽、加糖、加黃豆醬，蒜未拌均，裝瓶如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
老北京炸醬
食材:五花肉300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量，開水一杯
做法:
1、五花肉切丁，蔥姜切末，熱鍋加入玉米油燒熱，加入薑末煸炒，再下入豬肉丁煸炒
2、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬，將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水
3、然後小火熬制，一定要不停翻動，水剩下三分之二時，加入蔥末關火
豆角炸醬
食材:豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量
做法:
1、豆角切小段。
2、干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3、碗內放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬。
4、加適量水，攪拌均勻。
5、鍋內放油，將蒜和姜爆香。
6、倒入調好的醬和辣椒，小火翻炒兩分鍾。
7、倒入豆角末翻炒三分鍾，小火燜一分鍾即可。
自製老乾媽醬
食材:黑豆豉250g、豆瓣醬80g、花椒(最好青花椒)大約10個、海椒面80g、鹽、味精、雞精、白糖、醬油(老抽)、蒜大約5個、菜籽油
做法:
1、將黑豆豉按爛，稍稍爛掉就好。然後將蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，繼續和黑豆豉一起按爛繼續按壓5分鍾就好了
2、將油燒開，然後關火，等油稍微冷卻下，將豆瓣醬倒入鍋中不停翻炒，開火。繼續炒，小火翻炒2分鍾，倒入花椒，繼續翻炒半分鍾
3、倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分鍾。然後倒入海椒面。關小火翻炒2分鍾。放佐料(鹽，味精，雞精，醬油，白糖)在翻炒1分鍾。起鍋
雞茸海鮮醬
食材:雞肉500克、海米50克、蒜2個、洋蔥1個、八角2個、香葉3片、桂皮1塊、冰糖少量、豆瓣醬適量、紅油豆豉適量、甜面醬適量、蕃茄醬適量
做法:
1、雞肉剁成茸，洋蔥、蒜剁碎，海米用清水泡10分鍾，准備好需要的醬料，豆瓣醬里的豆瓣剁碎，豆豉剁碎，海米濾出來剁碎，泡海米的水留用，洋蔥和蒜剁碎。
2、鍋里倒油，先放入洋蔥和蒜，炸干水分，撈出來，放入一些家裡常備的香料，比如八角、香葉、桂皮等，出香味後倒入海米，感覺大泡變小泡，炒干海米的水分，這樣可以去掉腥味，提升鮮味。
3、倒入雞茸，炒千水分，放入醬料和豆豉，加點冰糖，炒至油變成紅色，倒入泡海米的水。
4、再倒入炒好的洋蔥和蒜末，小火慢熬30分鍾，中途可翻動幾次，以免糊鍋，美味的海鮮醬就熬好了。
番茄醬
食材：番茄約700克、冰糖100克、檸檬1個
做法:
1、准備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。
5、熬至粘稠，呈現醬的子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可
香辣豆瓣醬
食材:紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
做法:
1、紅椒切碎豆豉切碎
2、准備辣椒面，芝麻和花椒粉，紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鍾
3、鍋中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣，加薑蓉，加紅椒，加甜面醬，加冰糖，加清水，中火熬制，倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠，撒芝麻
『拾』 朝鮮的醬黑豆怎麼做的
煮黑豆
食譜來源:韓國食譜書
材料:
黑豆1杯
水2又1/2杯
(用昆布高湯更好)
醬油6大匙
(
1大匙=15c.c
)
糖4大匙
(我煮的時候，把糖減量成2大匙)
韓國糖稀1大匙
(可用果糖替代，或是直接用糖就行)
芝麻油1大匙
白芝麻1大匙
做法:
1.將黑豆洗凈，用水稍微浸泡約30分鍾
然後加入2又1/2杯的水，大火煮滾轉小火煮約30分鍾
2.加入醬油、糖、糖稀，拌勻，繼續小火煮約15~20分鍾(要邊煮邊拌)
3.最後
加入芝麻油與白芝麻拌均勻，即完成