A. 烙饃卷菜和面的方法是什麼
烙饃卷菜和面的方法是什麼？烙饃卷菜和面是很有講究的，和面時要有硬到軟慢慢用手沾水一點一點的砸軟，一直要揉到不沾手為止，烙饃吃起來筋道有嚼頭，吃後餘味香甜，再卷上自己喜歡吃的菜，那叫一個美味。
烙饃卷菜是河南的小吃之一，作為一個地道的河南人，是從小吃到大的，做法簡單，又好吃，深受大家的喜歡，像我們小時候，那時候用的都是石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，隔幾天媽媽總會烙上一次，再卷上豆腐皮、土豆絲等，真的是非常好吃。
6、全部烙好後，卷上自己提前准備好的菜就可以了吃了。
小技巧
1、烙饃時火候要掌握好，火太小不起花，火太大，又容易糊。
2、因為擀的烙餅都很薄，基本上一分鍾左右就熟了，不要烙的時間太長，太干不好吃影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了烙饃卷菜的和面方法是什麼，要用溫水和面，水不能一次全部倒進去，要邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，和面時要有硬到軟慢慢用手沾水一點一點的砸軟，一直要揉到不沾手為止，烙餅主要還得掌握好火候，這樣烙出來的餅才筋道好吃。
B. 軟餅卷菜的做法大全
軟餅卷菜
食材主料；麵粉200g 輔料：油，適量，鹽適量，芝麻適量，蔥花適量，生菜適量 步驟1.麵粉里拌入酵母拌勻，加溫水揉成面團，餳30分鍾2.將餳好的面團用擀麵杖擀開成大餅狀，均勻地撒上鹽、芝麻、蔥花、熟花生油3.捲起來4.一切為二，取一段長條將兩邊捏住，兩手捏住兩端,向相反的方向擰兩下5.從上向下摁下來,壓成小圓餅，擀成大圓餅~6.鍋里放少許油，油溫下鍋7.翻面8.出鍋，刷上黃豆醬（PS：喜辣的童鞋此處可刷辣椒醬 O(∩_∩)O~）9.放上生菜，再刷上一層黃豆醬，捲起來10.開吃小貼士鍋里少放些油，可以根據自己的喜好加菜，加些雞蛋、火腿腸味道都不錯哦。
C. 烙饃卷菜和面的方法是什麼用什麼水和面
烙饃又叫薄餅、單餅等，每個地方的叫法都不一樣，是一種特色的傳統麵食，烙饃每個地方的做法也都不一樣，和面的方法當然也不一樣，有半燙面、涼水和面、溫水和面，可以根據自己的喜好口感來選擇。
烙饃可是非常的好吃，我們河南這邊可是家家都會做烙饃，烙好的烙饃再卷上自己喜歡吃的菜，簡直是太過癮了，筋道有嚼勁，非常的好吃，我也是很喜歡吃烙饃，隔幾天就會烙上一次，我家孩子也是很喜歡吃烙饃，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享一下烙饃卷菜和面的方法。
2、烙饃不管用哪種方法和面，水都要慢慢地加入，面團都要和得偏軟一點，這樣做出來的烙饃才更柔軟，口感更好，烙餅要擀的越薄越好。
總結：烙饃柔軟好吃，筋道有嚼勁，再卷上自己喜歡吃的的菜，真的是太好吃了，我們河南這邊家家都會做烙饃，我也是很喜歡吃烙饃卷菜，大家做烙饃的時候，可以根據自己的喜好口感來選擇和面方法，都非常的好吃。
D. 卷餅卷什麼菜好吃 推薦幾道卷烙餅的菜保證你吃的香
1、孜然青椒炒肉：青椒洗凈切絲，肉洗凈切絲，熱鍋熱油，下蒜片炒香，下肉絲煸炒至變色，再下青椒絲，一直翻炒到青椒和肉絲熟，加鹽，味精，孜然粉調味，翻炒均勻，再加一點點生抽提個色，翻炒均勻即可出鍋。
2、酸辣土豆絲：土豆去皮，洗凈，切絲，泡清水，辣椒切段，蒜切片，熱鍋熱油，大火炒香辣椒和蒜，下土豆絲，炒到自己喜歡的口感，加鹽，味精，白醋，翻炒均勻即可出鍋。
3、涼拌素絲：胡蘿卜，萵筍，木耳，土豆，豆皮洗凈切絲，沸水煮約3-5分鍾，撈出，調一個汁，醋，鹽，生抽，味精，蒜泥，辣椒油，一點點糖，素菜和調料汁分別放涼後直接一拌，就可以卷餅了。
E. 比大魚大肉還香的烙饃卷菜，到底是怎樣的做法
各種菜，如土豆絲，綠豆芽，豆腐絲，胡蘿卜絲，辣椒圈，還有羊雜，鹵肉，以及各種油炸的串串。家裡白面少，一般都不用來蒸饅頭，偶爾做一次湯面條。那點有限的白面留給老人、病人和客人吃。一般會有雞湯鹵的豆腐皮、海帶絲，炒粉條，炒青椒，茶葉蛋等，最後再放點芝麻醬或者辣椒油。輕輕的撕下一片放進嘴裡，越嚼越香甜。不僅征服了自己的心，也征服了全家人的胃。
然後和在一起，面和好後要醒面十五分以上，這樣做出來的饃好吃又筋道！偶爾老公想吃了，我也給他做幾張餅吃，卷上他愛吃的煮雞蛋，再添上一點香椿芽鹹菜，好吃的很。然後切成四等份，沾著提前做好的紅油蒜汁吃。此味只應天上有，人間哪得幾回聞？
F. 卷菜餅的製作方法
麵粉100克、水30克、圓白菜、火腿各50克、洋蔥、荸薺25克、鹽2克、醋1克、薑片15克、香油50克
烹飪方法編輯
春餅卷菜
春餅卷菜
1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，並用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下撈出瀝干水，然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2.將麵粉用水調勻，烙製成薄面餅。
3.將拌勻的調料放在薄面餅上捲起即可食用。
黃花菜：
黃花菜即稱金針菜、金菜、南菜或西菜，是用黃花的花蕾干制而成，其味香、鮮、嫩、糯，維生素和礦物質含量豐富，一向被視為珍貴的素菜。黃花菜的產地很廣，以湖南產量最多，江蘇質量最好。
做法
1. 麵粉加水揉成一個光滑略硬的面團。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中
2. 醒面的時候來准備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮
3. 老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃
4. 熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出
5. 蛋皮切細絲，煎好的豆腐切丁備用
6. 油豆皮，胡蘿卜切絲，香菇切片
7. 醒好的面團分成乒乓球大小的劑子
8. 壓扁，檯面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞一層刷一層油
9. 如圖擀成直徑約12cm的薄餅
10. 蒸鍋墊籠布，上汽後大火蒸10-15分鍾至熟，燜兩分鍾揭鍋。小心的將蒸餅一張張的分開備用
11. 鍋中放油，燒熱後放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿卜絲和香菇
12. 下豆芽，油豆皮，繼續翻炒至斷生，調入少許糖
13. 接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調入比較多的孜然，鹽調味，出鍋~
1. 將麵粉 雞蛋 溫水按比例混合後 拿筷子使勁攪拌 使沒有豆豆狀的麵粉粒出現 不用太過粘稠
2. 待鍋熱起 給鍋中滴上幾滴油 搖晃均勻 拿勺子舀一勺麵糊糊到鍋中 另一隻手拿起鍋快速晃動 使麵粉平鋪鍋底
3. 待十幾秒後 看餅子的一圈微微翹起 就拿鏟子輕輕從一邊翻起 注意不要太用力 整個餅子從鍋底分離時 翻面 感覺差不多了 再翻一次 一直注意煎餅的顏色 如圖時就可以出鍋了
4. 放入盤中 再做下一個 這個土豆絲大家我最後加了點老乾媽 還不錯
5. 豆角炒肉 炒之前先把豆角煮一下 再切末 待油熱 放花椒 炒肉末 隨後放入已經半熟的豆角 最後出鍋前放鹽
6. 大家不要學我放紅辣椒 一點都不辣啊親 甜的啊有木有 么有味道 雖然我出鍋前加了孜然 但是就是沒有辣味啊
7. 然後么 就是卷一卷就行了 對了 炒菜的時候可以把鹽加重一點 因為煎餅裡面沒放鹽
G. 薄餅卷菜的家常做法
薄餅卷菜的家常做法如下：
1、食材：麵粉300克、豆芽適量、芹菜適量、小河蝦適量、開水150克、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、烹調油適量。
2、河蝦提前腌上，加生抽鹽和料酒。
3、麵粉放在大碗中，加開水拌成面絮。讓面絮稍稍放涼。
4、豆芽洗干凈，芹菜切段。將豆芽和芹菜先焯水後過涼。
5、將豆芽和芹菜先焯水後過涼。
6、面絮涼到不燙手時揉成面團，稍餳後再揉可以揉的很光滑。
7、將面團分成小劑子。
8、擀成薄餅。蒸鍋水燒開，籠格上刷一點兒油，放上一張餅子，蓋上蓋子，再擀第二張餅子，第二張餅子擀好後開鍋放在第一張上面，可以往餅了上刷一點油。邊蒸邊往上加餅子，最後的餅子放上後再蒸幾分鍾。蒸餅子的時候可以准備菜了，腌好的小河蝦倒掉多餘的水份，拌上澱粉。全都蒸好後開鍋，將餅子取出，揭開散氣。鍋燒油，油熱後下小河蝦炸透。
9、之前准備的豆芽和芹菜淋水，加調料入味兒做成拌菜。准備吃了，往餅了上放上菜和小河蝦，卷著吃。
H. 卷菜餅怎麼做而好呢
主料麵粉200g開水100ml豬腿肉適量青瓜適量胡蘿卜適量韭菜適量洋蔥適量 輔料蔥段適量蒜末適量胡椒粉少量鹽半匙醬油1匙料酒1匙水澱粉適量匙
步驟
1.開水燙面，用筷子撹成絮狀，晾涼揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒30分鍾
2.准備自己喜愛的肉類跟蔬菜。青瓜、胡蘿卜、洋蔥切絲，韭菜，小蔥切段備用，蒜切沫備用，豬肉切薄片，加入鹽，醬油，胡椒粉，水澱粉腌制10分鍾，適當加點清水，讓肉片更多汁
3.熱鍋加入准備好的蔬菜翻炒片刻，加入鹽，少許醬油翻炒均勻盛出裝盤，熱鍋熱油，加入蒜末及腌制好的肉片翻炒，肉片變色後立即列入炒好的蔬菜混合翻炒片刻盛盤
4.面醒好後擀成餃子皮大小若干個，在麵皮一面刷上蔥油（植物油均可）刷油的一面朝里包成空心包子，捏實封好口防漏氣（其實包麵皮時會包進一些空氣在裡面了）再把空心包子輕輕擀開成餃子皮大小備用（切記盡量不要把空氣擀漏出包子）
餅包菜的做法步驟55.熱鍋，不放油，放入擀好的餅子，蓋上蓋子（最好透明鍋蓋）觀察餅子鼓起來後開蓋翻面，再蓋上蓋子，大概3分鍾左右餅皮變色熟了，出鍋
餅包菜的做法步驟66.最後把餅子撕個口子，加入炒好的陷料，可以吃啦！實在哦！滿滿的餡啊！
小貼士
1.要用開水燙面，這樣餅皮才軟和
2.可以搭配自己喜歡的蔬菜或者肉類