Ⅰ 羊排怎樣腌制
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步驟：
1、備料。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋蔥去皮切絲。
5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8、把剩下的腌料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室里腌制12小時。
腌好的羊排怎麼烤
1、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鍾，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
2、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鍾。
3、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
4、繼續用250°火力烤10分鍾左右外表酥黃即可。用的石盤，所以上餐後不會特別砰，因為石盤在牛肉放上去就不再加熱，瞬間鎖住肉的水分營養，傳統牛排是在用鐵盤加熱煎烤奉客，所以經常有人問必勝客牛排感覺不是特別砰，想要牛排滋滋響，只需要在醬汁多加水，盤子烤熱趕緊。
如何挑選羊排
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳。
Ⅱ 正宗烤羊排的腌制方法
正宗烤羊排的腌制方法如下：
准備材料：羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋蔥、鹽。
1、羊排沖洗干凈，泡至1小時。
Ⅲ 如何腌制羊排
羊排在我們日常生活中很常見，其肉質細膩，味道鮮美，最佳烹飪方式莫過於烤羊排，而烤羊排的靈魂所在便是羊排腌制所需的各種調味料。多種味道相互融合經常一段時間層層深入到羊排之中，在炭火之下散發出誘人的香氣，下面向大家介紹幾種羊排腌制方式。
一、羊排腌制方法
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小小時。
2、紅酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個
做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末;
(2)蔥姜蒜末里倒醬油、蚝油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸干水份，兩面均勻的塗上混合調料;
(4)蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。
二、紅燒蓮藕羊排做法
材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、蓮藕1節.蔥段10克、八角1個、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽、香蔥1根
做法：(1)羊排剁成小塊，洗凈血水瀝干;
(2)放入高壓鍋，加入薑片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛;
(3)燉好取出羊排和一碗湯汁備用;
(4)蓮藕洗凈，切成滾刀塊，泡在水中備用;
(5)蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角;
(6)起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味;
(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;
(8)加入蓮藕，湯汁，轉小火將蓮藕燉至軟糯;
(9)燉好開蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可。
其實烤羊排的味道就來源於羊排腌制所用調料，所以大家可以根據自己的喜好添加，注意控制時間和用量即可。除了燒烤，羊排用來煲湯、香煎或者紅燒都是不錯的選擇，可以做成精緻的美食，也可以作為家常菜，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。
Ⅳ 羊排肉怎麼腌制口感鮮嫩
羊排的腌制方法：
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鍾左右撈出羊排，淹久了會咸，淹少了太淡，建議30分鍾最佳，此時口感適中。
Ⅳ 羊排如何腌制
用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）
1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
Ⅵ 羊排的腌制方法
腌料：獨蒜10頭切碎，洋蔥1隻切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小蔥1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。
做法步驟：
1、我們首先吧花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒好椒鹽。
2、將羊排處理好，在盆裡面加入椒鹽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜，並且搓揉均勻了，然後是放入保鮮裡面冷藏腌制12個小時以上。
秘制羊排的做法
主料：羊排1000克
輔料：香蔥15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陳皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽適量鹽適量
做法：
1.首先是將羊排洗干凈了，然後剁成小塊。
2.然後是用清水浸泡一個小時以上，中間是換水，最好是在裡面加入一些花椒、蔥段和薑片，接著倒入料酒浸泡半個小時左右，之後連水一起到倒入鍋裡面，煮大約2分鍾，這樣可以去除血沫。
3.將羊排瀝干水，並放入高壓鍋裡面放上一顆香菜，加入薑片、蔥段、大蒜、八角、陳皮、香葉、冰糖。
4.接著倒入料酒和生抽、老抽。
5.將上面的一鍋倒入高壓鍋裡面煮大約20分鍾，煮好之後，取出來，放涼就可以了。
6.然後另起鍋，裡面加入一些油，把羊排放入裡面煎，等到兩面都變金黃了，放入一些鹽，然後是放一些孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。
Ⅶ 烤法式羊排的腌制方法竅門
法式羊排的腌制步驟：
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小小時。
2、紅酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個
做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末;
(2)蔥姜蒜末里倒醬油、蚝油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸干水份，兩面均勻的塗上混合調料;
(4)蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。
步驟 1
姜蒜搗碎混合迷迭香，姜黃粉，甜椒粉，香菜子粉，黑胡椒粉，孜然粉，鹽用紅酒和橄欖油調勻塗抹在羊排表面腌制
步驟 2
腌制好的羊排用黃油煎至5層熟即可出鍋，留下湯汁備用
步驟 3
剩餘湯汁補一小塊黃油加入蒜末炒至金黃加少量紅酒和法式高湯，用麵粉勾芡熬成醬汁，加入比例為2:1的胡椒薄荷和歐芹撒上少許鹽和紅胡椒粒即可
步驟 4
將醬汁煎好的羊排，檸檬擺盤即可。
Ⅷ 如何腌烤羊排竅門 怎麼腌烤羊排竅門
1、食材：羊排6根、辣椒粉適量、孜然粉適量、洋蔥一個、鹽適量、胡椒粉適量。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋蔥去皮切絲。
5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8、把剩下的腌料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室里腌制12小時。
10、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鍾，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鍾。
12、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13、繼續用250°火力烤10分鍾左右外表酥黃即可。