㈠ 怎樣煮肉才好吃
豬五花肉（或通脊肉）。
調料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
五花肉1整塊（500g）
大蔥白1段
老薑片2片
大料（八角）2隻韭菜花1茶匙（5g）
蒜茸2茶匙（10g）
香蔥末1茶匙（5g）
香菜碎1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
紅腐乳汁2茶匙（10ml）
辣椒油1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香蔥或香菜（點綴用）適量
製作過程
1、去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長的塊，刮洗凈。2、肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。
㈡ 牛肉怎麼焯水
准備原料：牛肉500克，清水1000克。
1、把牛肉切成3、4公分的大塊。
㈢ 已煮熟的豬肉怎麼做好吃
煮熟的豬肉可以做肉夾饃吃。
主料：麵粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
㈣ 水煮過的豬肉怎麼做好吃
如果不是豬頭肉，那還是可以做的很好吃的。
1、別把肥肉切開了，瘦肥一起做，切成大小適中的肉片。
2、准備好新鮮辣椒，切片洗凈，另外准備大蒜果切片！新鮮大蒜葉，切成小段。
3、鍋干燒（什麼都不加），燒熱，放入准備好的新鮮辣椒片，干炒，把辣椒炒得軟了放點鹽（別太多），炒一會然後裝起來。
4、鍋里加入適量油，燒熱，放適量鹽，放肉片，炒一會後，加之前炒好的辣椒片，炒一會，放醬油，大蒜，大蒜葉，放雞精，炒勻，知道大蒜葉熟了，加入一點點水燜一下，就可以出鍋了，很香的~~~
1.鹽一小勺 黑胡椒一小勺 蛋清一個 紅薯澱粉一小勺
2.先腌肉片，將裡脊肉體現放冰箱冷凍一下變硬利於切片，橫切成薄片越薄越好
3.用鹽、黑胡椒、蛋清腌漬20分鍾
4.再拌入澱粉凈置備用
5.薑片 干辣椒粒 花椒一小勺 八角1個
6.黃豆芽100克 白菜葉5片
7.高湯一碗（雞汁鮮適量加水調制）
8.熱鍋冷油，將蔥姜八角爆香
9.放入豆芽白菜，爆炒一下提味
10.將高湯放入
11.煮開鍋，加入少許的鹽
12.將煮熟的豆芽白菜撈出放在碗里備用
13.用網篩過濾濾出調料，湯水過濾在碗里備用
14.肉片大夥焯熟變白即可撈出
15.肉片放在碗里的菜上
16.另起鍋倒油，熱鍋冷油下花椒辣椒爆香
17.辣椒微黃的時候就要撈出來放在肉片上
18.將濾出的湯倒入碗內
19.沒有買到青蒜用小蔥代替切末撒在上面，鍋里的油繼續燒到冒煙澆到蔥花上。
㈤ 焯水過的瘦肉怎麼做好吃有什麼做的技巧
1、可以炒，可以紅燒，可以燉，可以煲湯，都很好吃，肉加高溫有三個變化期：很快就熟，這時很嫩；再加高溫，肉就變老，不易嚼；需要繼續加高溫很長時間，肉才變爛，易嚼。低溫加溫，肉類將跳過1期，直接進入2期。
2、菜譜上炒豬肉，多用「暴炒」，即高油溫，翻炒變色就起鍋，肉味鮮嫩。過炒則老。（取1時期）
3、焯水使豬肉過了鮮嫩期，變老硬。（此為第2時期）怎麼炒好不好吃，只有加水煮較長時間，才能再爛。但炒豬肉為片、絲，再煮的味道不會好。
4、豬肉只有紅燒、燉、煲湯才可能焯水，以去油污、殘血。然後再深加工（取第3時期）。通過長時間紅燒、燉、煲湯，使肉吸收調料味道，以達肉味鮮美。
㈥ 開水燙過的豬肉怎麼做好吃
豬肉用開水燙過再炒，不會變味。（過開水叫焯水）
但炒豬肉是不應焯水的。
肉加高溫有三個變化期：1，很快就熟，這時很嫩；2，再加高溫，肉就變老，不易嚼；3，需要繼續加高溫很長時間，肉才變爛，易嚼。低溫加溫，肉類將跳過1期，直接進入2期。
菜譜上炒豬肉，多用「暴炒」，即高油溫，翻炒變色就起鍋，肉味鮮嫩。過炒則老。（取1時期）
焯水使豬肉過了鮮嫩期，變老硬。（此為第2時期）怎麼炒好不好吃，只有加水煮較長時間，才能再爛。但炒豬肉為片、絲，再煮的味道不會好。
豬肉只有紅燒、燉、煲湯才可能焯水，以去油污、殘血。然後再深加工（取第3時期）。通過長時間紅燒、燉、煲湯，使肉吸收調料味道，以達肉味鮮美。
㈦ 豬肉怎麼煮好吃又簡單
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。
㈧ 怎樣做牛肉好吃 有人說開水焯肉 有人說冷水焯肉 到底哪種方法對
是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
煮肉的時候,如果想使湯味鮮美,應該把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鮮美,則應該把肉放在熱水裡煮。
㈨ 焯水過的瘦肉怎麼做好吃 有什麼做的技巧
1、可以炒，可以紅燒，可以燉，可以煲湯，都很好吃，肉加高溫有三個變化期：很快就熟，這時很嫩；再加高溫，肉就變老，不易嚼；需要繼續加高溫很長時間，肉才變爛，易嚼。低溫加溫，肉類將跳過1期，直接進入2期。
2、菜譜上炒豬肉，多用「暴炒」，即高油溫，翻炒變色就起鍋，肉味鮮嫩。過炒則老。（取1時期）
3、焯水使豬肉過了鮮嫩期，變老硬。（此為第2時期）怎麼炒好不好吃，只有加水煮較長時間，才能再爛。但炒豬肉為片、絲，再煮的味道不會好。
4、豬肉只有紅燒、燉、煲湯才可能焯水，以去油污、殘血。然後再深加工（取第3時期）。通過長時間紅燒、燉、煲湯，使肉吸收調料味道，以達肉味鮮美。