㈠ 鯧魚怎麼做比較好吃
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
㈡ 鯧魚怎麼做才好吃
鯧魚的做法：
1、鯧魚兩面打花刀。
2、放料酒.鹽.胡椒粉抹均勻腌制10分鍾。
3、魚的表面抹上一層薄薄的麵粉。
4、選用不粘鍋，大火熱油，下姜蔥爆香。
5、放魚調成小火，用鍋鏟輕輕的推動。
6、煎至兩面金黃後，把側面和頭也煎一下。
7、完美出鍋啦。
8、外酥里嫩，簡單又好吃。
鯧魚的特點
鯧魚最大的特徵，就是身子非常扁平，就像是一面鏡子一般，所以也被稱為鏡魚、平魚。鯧魚除了中間的一整片魚刺之外，幾乎沒有其他的小毛刺，魚身兩側的肉質厚實，味道鮮美，特別適合老人和小孩吃。
㈢ 鯧魚怎麼做比較好吃
鯧魚因為刺少，肉質鮮美，受到了大眾的歡迎，其實鯧魚的營養價值也很高，富含蛋白質、鈣、鐵，還有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，此外，還含有豐富的硒和鎂。魚類，最能保持其鮮味的做法就是清蒸，但是鯧魚紅燒也很好吃，下面給大家分享幾道做法：
紅燒鯧魚材料
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
㈣ 鯧魚怎麼做好吃些
鯧魚在我國算是比較常見的魚類，在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法，主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧，算是食用和觀賞兼具的魚類。
而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養豐富等優點，所以也是很好吃很受歡迎的一種魚，下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。
㈤ 海鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚的家常做法
紅燒鯧魚
材料：
鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。
做法：
（1）將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。
（2）將洋蔥和蒜切碎。
（3）鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
（4）爆香後加入老抽醬油和老酒。
（5）湯汁燒至半開後放入鯧魚。
（6）加入茴香加蓋大火煮。
（7）中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。
（8）出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
清蒸鯧魚
材料：
鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。
做法：
（1）鯧魚開肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鍾。
（2）再洗凈，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
（3）封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鍾。Ok剛好鮮嫩。
（4）撕去保鮮膜(當心燙到)。
（5）蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃！
茄汁鯧魚
材料：
鯧魚，胡蘿卜丁適量，青豆適量，熟松仁適量，澱粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法：
（1）鯧魚去除鰓和內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽腌30分鍾。
（2）用干澱粉將魚身包括刀縫處撲滿干澱粉後抖去多餘的澱粉。
（3）鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。
（4）鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒。
（5）加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。
干煎鯧魚
材料：
鯧魚，姜適量，油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、麵粉各適量。
做法：
（1）鯧魚去鰓，去肚，洗凈。
（2）放鹽，糖，料酒，姜絲，胡椒粉攪拌入味30分鍾。
（3）擦乾鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上麵粉。
（4）放入平底鍋，中火煎。
（5）兩面煎透即可。
豆鼓蒸鯧魚
材料：
平魚1000克，豬油（板油）100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油（煉制）30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，豆豉15克，醬油10克。
做法：
（1）魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精。
（2）蔥，姜，辣椒切碎。
（3）所有料調勻備用。
（4）將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中。
（5）澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向里折入。
（6）大火蒸20分鍾即可。
㈥ 深海金鯧魚怎麼做好吃
砂鍋烤金鯧魚】
用料：金鯧魚一條，料酒一勺，生薑一塊，小蔥兩根，五香粉適量，孜然粉適量，植物油一勺，蚝油一勺，生抽一勺，燒烤乾料兩勺，熟芝麻一勺。
工具：黑樂耐干燒砂鍋一個，矮腳烤架一個，錫紙適量，小刷子一把。
步驟：
1， 金鯧魚去內臟，沖洗干凈，尤其是魚血要沖干凈，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，魚肚子里也擦一下。
2， 金鯧魚表面劃上幾刀，方便入味，我只劃了一面，另外一面不劃方便翻面。
3， 擦乾水分的金鯧魚放入容器中，倒入一勺料酒，一勺鹽，蔥段，姜絲，孜然粉和五香粉，用手把調料均勻地抹在魚身上。
4， 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時入味，腌制的時間不固定，根據魚的大小適當增減就可以，金鯧魚本身比較容易入味，不需要腌制很久。
5， 准備一口乾凈的耐干燒黑樂砂鍋，鍋內鋪上兩層錫紙，防止烤魚時的料汁滴落在鍋底，然後擺入矮腳的烤架，烤架上刷一層油防粘。
6， 腌制好的金鯧魚拿掉蔥姜料，瀝干下水分，擺在烤架上。
7， 蓋上砂鍋的鍋蓋，至於燃氣灶上，大火干燒，這一步大約需要燒八分鍾。
8， 烤魚的時候來准備刷料，小碗中加入燒烤乾料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，攪拌均勻即可。
9， 八分鍾後打開鍋蓋，給金鯧魚翻面，翻面的時候往烤架上再刷一層油，蓋上鍋蓋繼續烤大約五分鍾。
10， 大約五分鍾後打開鍋蓋，給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬，半掩鍋蓋再烤一兩分即可。
11， 大約五分鍾後打開鍋蓋，給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬，半掩鍋蓋再烤一兩分鍾即可。
小貼士：
用來做烤魚的砂鍋，一定不要用家裡的普通的砂鍋，會開裂，要買質量可靠的耐干燒砂鍋；
金鯧魚有大有小，烤的時候要根據砂鍋的大小來選擇，不要選太大的，不然砂鍋里放不下，也不好烤熟；
砂鍋內的錫紙，我墊了兩層，墊錫紙主要是防止烤魚時滴落下來的料汁啊油啊的弄臟砂鍋，高溫沾上油漬，會很難清洗，用錫紙就比較方便了，烤好把錫紙丟出去就行，都不用洗鍋，有些朋友買的錫紙比較脆，那就墊到三層。
㈦ 扁鯧魚的做法大全
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因為刺少肉嫩，所以人們都非常喜愛它，是家庭餐桌上的美食之一，而且鯧魚富含高蛋白，脂肪和各種各樣的微量元素。可以作為滋補養生的保健食物，保持身體健康。在南方地區比較多見，魚的做法有很多，下面就給大家詳細講解一下鯧魚怎麼做好吃呢？
一、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀。
2鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。
3鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。
4出香味後放入鯧魚。
5醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
二、鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內臟。
在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻腌15分鍾。
蔥、姜分別切絲。
步驟閱讀
3腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
（留一半蔥絲備用）
4腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開後把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鍾左右。（這是竅門一）
5魚蒸熟後把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）
6另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱後迅速澆到蔥絲上面會聽到噝噝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
三、
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內臟後用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片腌製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可
㈧ 特大鯧魚怎麼做好吃
1、將鯧魚去掉內臟後洗凈，在表皮上劃花刀，放在碗中，加入食鹽和料酒腌制15分鍾左右；
2、將蒜切片，姜切絲，蔥切成段；
3、將腌制好的鯧魚瀝干水分，裹上一層紅薯粉；
4、在鍋中下油，燒熱後把鯧魚炸至金黃，隨後轉中小火煎；
5、煎熟後把魚盛出，在鍋中爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香；
6、在鍋中加入適量清水、料酒、鹽、胡椒粉等，加入鯧魚，小火燜煮5分鍾入味收汁即可