⑴ 白鯧魚的做飯方法
大家喜歡吃鯧魚嗎?鯧魚的種類有許多，大家知道白鯧魚有哪些美味做法嗎?下面，我給大家推薦好吃的白鯧魚做法，大家跟著我一起來看看好吃的白鯧魚怎麼做吧!
蒜香糖醋白鯧魚的做法
材料
白鯧魚 1隻,蒜苗 1支,薑片 適量,辣椒 1根,蕃茄醬 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,鹽 少許,太白粉 少許,沙拉油 1大匙
做法
1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱後在鍋底撒上少許鹽
2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤
3、用原鍋炒香薑片→再炒蒜白→放入所有調味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火
4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成
豉汁蒸白鯧魚的做法
材料
白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調好味道，水開後入鍋蒸6分鍾，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
3.好了，味道還不錯。
潑辣白鯧魚的做法
材料
白鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發，洗凈瀝干水分，切片。
3、白鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒腌製片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入白鯧魚中火蒸5分鍾左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鍾左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。
小訣竅
花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。
其他魚的做法——沸騰水煮魚
材料
草魚一條(2-3斤)，自發豆芽300克，干辣椒100克(根據自己嗜辣口味增減)，花椒15克(根據嗜麻口味增減)，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個，料酒10ML，澱粉20G，鹽適量，油200ML
做法
1、草魚收拾干凈後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。
2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部
5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鍾
6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8、繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水(水量以能沒過魚片為好)
10、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散
10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
⑵ 白鯧魚怎麼做好吃又簡單
白鯧魚做法一，
紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可
做法二，清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調料A料：鹽1小匙
調料B料：白鬍椒粉1小匙，米酒2小匙
調料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鍾。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
做法三，干燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。
⑶ 白昌魚怎麼煎好吃
其實，香煎白鯧魚本來就會很好吃，是不是？但是，在做香煎白鯧魚的時候還是需要注意一些小技巧的哦，這樣才能做出最好吃的、最好看的白鯧魚。如果你曾經被人嫌棄過你的廚藝的話，這一次就是你洗清雪恥的時刻了，快跟著媽網網路來做個真真正正的小廚娘吧！
香煎白鯧魚，首先魚要煎的漂亮，就要注意一些煎魚的小技巧啦，煎魚前在魚身上抹鹽，下鍋煎時擦乾水分，這樣煎出來的魚才不容易脫皮；另外，鍋要熱，油要熱，薄薄的沾層生粉有助於魚皮香脆肉質保持細嫩哦。如果你買的白鯧魚比較大，覺得很難入味的話，可以嘗試在白鯧魚的身上，兩面都劃上2刀，方便入味。這時候做得殘忍一點，後面就會更享受一點哦，因為味道做出來真不是蓋的。這些小技巧，你都掌握了嗎？
⑷ 如何煎鯧魚
香煎鯧魚的做法非常簡單，是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鯧魚以平魚為主要材料，烹飪以煎菜為主。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂。
製作方法：
1. 鯧魚去內臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
2. 番茄、洋蔥洗凈切丁；
3. 芹菜去葉洗凈切末；
4. 紅辣椒洗凈去籽切斜片；
5. 姜切絲、蔥切末待用；
6. 魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時左右取出；
7. 將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
營養價值
1、平魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。
2、平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。
3、平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
食用功效
1、降低膽固醇：含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、預防癌症：平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
3、防治貧血：平魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
⑸ 煎白鯧魚怎麼做好吃
「這樣曬出的魚叫魚鯗，因為時間還沒到，現在買的這種魚都不會很大，買的越大，那個做出來的魚吃起來就會越香」
用料
主料
鯧魚1400克
輔料
鹽
50克
料酒
半湯勺
生抽
半湯勺
植物油
半湯勺
煎刺鯧的做法
1.
買的魚從背部對半剖開，去掉內臟
2.
全身抹上鹽腌
3.
腌一小時左右洗干凈
4.
洗干凈後一條條擺開曬
5.
夏天4個小時表面就足夠幹了，就可以收起來了
6.
尾巴剪掉不要（今天忘了把頭也剪掉）然後中間對半剪
7.
中火下油鍋煎，正反面都煎一下，覺得兩面都煎一下會比較香
8.
然後加少量的料酒跟生抽調味，鹽不需要加，可以加一湯勺的水潤一下，燒干水分就可以了
烹飪技巧
腌前魚不用洗，腌了後再洗，鹽要稍微多一些，全身都得抹起來的，我這里只是寫了個大概，現在的天氣很熱，鹽少了容易曬臭了，最後燒的時候可以直接蒸，也可以不加調料直接煎起來吃，都會很香的，一次性做的比較多，所以可以做部分，剩下的放冰箱里，配粥很不錯！
⑹ 煎鯧魚怎麼做
煎鯧魚做法一，
材料
鯧魚1條，薑片，蔥1根，鹽，黃酒，雞精，生粉
做法
1.鯧魚清洗干凈後，用刀切成三段備用；姜切片蔥切段，然後用刀拍碎拍扁
2.將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的薑片和蔥段，調入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精，攪拌均勻並注意不斷翻身腌制10分鍾以上；腌好後用干凈的抹布擦掉多餘的汁水，灑上1湯匙生粉
3.將干生粉均勻的拍打在魚身上（切口處也要沾勻）；平底鍋多放些油燒至滾熱後，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可
香煎鯧魚做法二，
材料
主料：平魚300克，
輔料：芹菜20克，番茄70克，洋蔥（白皮）50克，紅尖椒30克，
調料：姜5克，醬油30克，白砂糖10克，鹽1克，白酒20克，大蔥20克，植物油20克
做法
1.鯧魚去內臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
2.番茄、洋蔥洗凈切丁；
3.芹菜去葉洗凈切末；
4.紅辣椒洗凈去籽切斜片；
5.姜切絲、蔥切末待用；
6.魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時左右取出；
7.將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
香煎鯧魚做法三
材料
冰鮮鯧魚，椒鹽粉，孜然粉，黑胡椒粉，香葉碎，鹽
做法
1.鯧魚去內臟洗凈瀝干水份，並在魚身上斜劃幾刀
2.把各種粉調合在一起.(份量根據口味自行調整，我家吃不得太辣，所以
3.胡椒粉就少放了些。香葉是增添風味的，超市有售，可以自行研磨的那
4.種。鹽不用加太多，粉類都有一定的鹹度)
5.調好的粉均勻的抹在魚身上，劃開的刀口和魚肚裡也要抹到，邊抹邊按
6.摩，以便更好的入味。抹好後腌制1小時，再放入燒熱油的不粘鍋小火煎
7.一邊煎，一邊把剩餘的粉撒上去，煎至兩面金黃即可。趁熱吃會很香
做法四，五味煎鯧魚
材料
"鯧魚 1尾","鹽 少許","蒜末 1小匙","薑末 1小匙","紅辣椒末 1小匙","蔥末 2大匙","醬油 1大匙","黑醋 1大匙","砂糖 1小匙","米酒 1小匙","水 1小匙"
做法
1: 擦乾鯧魚表面的水分，然後在魚身的兩面各劃3刀，再抹上鹽腌10分鍾
2: 燒熱鍋中的油後，放入鯧魚用中火煎至兩面金黃（每面約煎3-4分鍾）且熟透，盛起放到盤子上
3: 將調味料所有材料調勻
4: 取一個新鍋，加入適量的油後，放入蒜末、薑末、紅辣椒末和蔥末爆香，再加入步驟3炒勻
5: 將步驟4淋在步驟2的魚身上即可
煎鯧魚做法五
材料
"1 條鯧魚 (約300g)","鯧魚腌料","適量鹽及胡椒","1 茶匙紹興酒"
做法
1:用 45 度角把鯧魚切件
2:腌 20 分鍾
3:用中火將鯧魚煎約4－5分鍾
4:煎至金黃色
⑺ 香煎白鯧怎樣做
魚洗凈，斜著兩面劃刀。
⑻ 香煎小白鯧魚的做法
香煎小白鯧的用料
小白鯧魚2條 青檸1個
鹽少許 椒鹽適量
油少許 薑片2片
蔥1棵
香煎小白鯧的做法
步驟8
撒上蔥花（魚裝盤後，放蔥花入鍋用余油爆香）即大功告成