❶ 小鯽魚怎麼做好吃，而且做法簡單…
蔥烤河鯽魚
做法：（一）備料－－－大小魚都可以的鯽魚1斤．蔥2斤（不要大蔥，要小蔥）．（二）料理－－－大料，桂皮，花椒，醬油，糖，醋，料酒．食用油．
（三）做－－－底油燒止冒煙，把魚煎止發黃（兩面），撈出來．把蔥切成3－4寸的段．放底油抄蔥，把蔥抄扁了後，把魚放在上面，放上大料桂皮花椒糖，加水適量，用大火燒止水快乾時用文火，這時加鹽醬油醋料酒，文火悶燒止水干，沒湯汁了就起鍋．
紅燒鯽魚：
材料：活鯽魚一條（大概400克）、姜一大塊、蔥三根、剁辣椒一大勺
調料：油、鹽適量、醬油、雞精少許
做法：
1、鯽魚宰殺干凈，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻腌10分鍾淋去黏液備用；
2、姜塊切細絲、蔥切段；
3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；
4、撒姜絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開轉小火繼續燒至收汁；
5、最後撒雞精、蔥段即可。
小貼示：
1、鯽魚最好用活的，俗話說：一活抵三鮮，一定要將鯽魚的鰓摘干凈，還有魚肚子里的黑膜去掉，否則易腥。
2、此做法建議不用剖開的，直接用剪刀剪開魚肚子即可，成菜外型好。
3、煎魚前用姜塊在燒紅的鍋底擦一遍，魚不會粘鍋，煎好一面再小心翻邊煎另外一面。
4、鯽魚不要燒太長時間，肉質老了不鮮嫩。
5、如果是冰箱里的魚，最好加姜塊、滴幾滴白醋腌一下，可以返鮮的。
❷ 小鯽魚怎麼弄好吃
生活中，我們常吃鯽魚都是用來煲湯。鯽魚本身的營養價值就很高，熬湯之後味道更是鮮美。鯽魚湯熬出來後味道鮮美，是白色的，喝起來十分美味。其實除了煲湯，鯽魚還可以清燉著吃。清燉鯽魚吃起來也十分美味，而且也很有營養。接下來，我們就一起來學習一下清燉鯽魚的做法吧！
挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗凈，去魚肚裡的黑皮，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切塊，姜切片，香蔥3根打結，留1根切蔥花在最後撒上去。
熱鍋倒油，放薑片爆香，再放入鯽魚煎至金黃色，翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型，不被煮爛（最好用不粘鍋，避免煎的過程中被破壞，翻面的時候動作要輕哦！）
煎好後倒入開水，多加一些，超過魚身2厘米左右，因為要大火熬，避免途中水不夠添加。放入蔥結，倒入少量料酒，大火燉煮15分鍾。
開蓋，這時候湯已經變白了，加入豆腐，轉中火繼續煮10分鍾。剩3分鍾的時候撒少許鹽，蓋上再燉一會兒就好啦！
盛出後撒上一層蔥花提味又美觀，鯽魚豆腐湯大功告成啦！
小貼士
1.加開水，不要冷水；
2.一定大火燉，這樣湯才會白白的。所謂小火出清湯，大火出白湯就是這個道理。
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水後，一定要大火煮15分鍾以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
❸ 小鯽魚怎麼做最好吃
還記得小時候，沒事的時候都會去家裡附近的河裡去捉魚，每次逮到的大部分都是小鯽魚，然後回家做上一桌豐盛的小鯽魚大餐，別提有多好吃了，鯽魚含有優質的蛋白質，營養豐富，今天我給大家分享幾種野生小鯽魚的幾種美味健康又營養的做法，看看你喜歡吃不？
第一道小鯽魚美食：油炸小鯽魚
食材：蘿卜、小鯽魚、鹽、老抽、菜籽油、豆瓣醬、雞精、蒜、姜、料酒、蒜苗
具體做法步驟：第一步，小鯽魚洗凈晾乾水，蘿卜切粗絲，姜切絲，蒜切粒，青蒜切段；第二步，鍋中放油，油燒熱放魚煎至兩面發黃（這步很關鍵，油要比平時炒菜的油要稍多，油也要燒熱，倒入魚後先不要急著翻面，待一面徹底煎好後再翻邊，這樣魚就不容易煎碎了）；第三步，魚煎好後放入姜蒜和料酒去腥，把魚推到邊上，放入蘿卜，再放入鹽和郫縣豆瓣醬稍炒一分鍾，放入涼水燜魚（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待湯汁不多時，蘿卜也就燜熟了，放入青蒜和雞精輕輕翻勻出鍋即可。
吃鯽魚需要注意的事項：
首先，鯽魚不適合與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、豬肝、雞肉等一起食用；其次，並不是每個人都適合吃鯽魚，痛風病人、對魚類過敏的人、肝腎不好的人都不適合吃鯽魚；另外，感冒發燒期間不適合多吃鯽魚。
❹ 小鯽魚怎麼做好吃
香煎小鯽魚
輔料：雞蛋1個、姜、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、辣椒醬、糯米粉
步驟：
7.加胡椒粉，撒些蔥花即可.
❺ 小鯽魚怎麼吃
紅燜小鯽魚
原料：小鯽魚，生菜，干澱粉，蔥片，薑片，蒜片，八角，干辣椒，番茄醬，植物油，料酒，高湯，鹽，味精，老抽，生抽，耗油，白糖適量。
做法：1：將小鯽魚去鱗去內臟收拾干凈，打上花刀，淋上料酒，撒上薑片，拌勻腌制10分鍾，再撒上干澱粉拌勻。2：起鍋燒油，油溫7成熱下入鯽魚，手勺將魚之間分開，防止粘連。炸至外焦里嫩時，撈出控油備用。3：鍋內留底油，放入蔥片，薑片，蒜片，八角，干辣椒炒香，放入番茄醬炒幾下，烹入料酒，加入高湯，鹽，味精，白糖，老抽，生抽，耗油，倒入炸好的鯽魚，燒開，撇去浮沫，注意魚要擺整齊，小火慢燉入味，再大火收湯汁，淋明油，出鍋推入鋪生菜的盤中即可。
砂鍋肥腸
原料：豬熟肥腸300克，水發香菇，水發玉蘭片，水發海米，料酒，鹽，味精，鮮湯，胡椒粉，香菜。
做法：1：把肥腸斜刀切成1厘米厚的片，香菇，玉蘭片切片，起鍋燒開水焯一下撈出備用。香菜切段。2：鍋內留底油燒熱，放入香菇，玉蘭片煸炒幾下，放入料酒，鮮湯，鹽，海米，肥腸片，燒開後倒入砂鍋內，放火上燒開，小火慢燉15分鍾，撒上味精，胡椒粉，香菜即可。
特點：湯鮮味美，醇香不膩。
糖醋小鯽魚
材料
小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽。
做法
1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.准備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆姜蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍松)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥姜蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
❻ 小鯽魚如何做好吃
香煎小鯽魚：
准備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蚝油1勺、干辣椒粉2勺
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽腌制半天。
2、姜蒜剁成蓉。紫蘇葉洗凈切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香姜蒜。
7、放入干辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蚝油調味，放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
❼ 鯽魚怎麼做好吃
油炸好吃的