❶ 如何做麵包才松軟
很高興回答你的問題！
麵包 是大家都很喜歡吃的，來源於國外的一種食物。因為松軟好吃，是大家早午餐或者出門旅行的常備主食。現在麵包很普及常見，街頭到處都是麵包店，但是隨著生活水平越來越好，逐漸的我們開始有了微波爐、烤箱、麵包機等工具，怎樣在家就能做出松軟好吃的麵包呢？現在就給大家說一下方法。
想要麵包能夠松軟好吃，首先我們要了解幾個方面：
用料： 高筋麵粉400克，雞蛋2個，乾酵母4克，黃油（或食用油）25克，鹽1克，細砂糖50克，牛奶250克。
做法：
別揉面了，輕松將麵包做的柔軟又有拉絲
夏天，最適合做麵包了，室溫發酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。
和一個不加發酵粉與黃油的面團，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的麵包依然柔軟有拉絲。這個方法我經常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了麵筋。
還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
這樣的面團在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。
想做麵包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復揉面撐開看膜到什麼程度了而浪費時間。
面團也因有了堅挺的麵筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤後麵包松軟的原因。
【牛奶麵包卷】
材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出面團，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。面團因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然後混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然後蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗檯，讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的面團取出，擀開捲起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。
取一個，擀開成長形薄片。
將面片從兩頭向中間捲起，對稱著卷到中間位置即成麵包卷。
全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口。
然後室溫做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱中，170度，15分鍾烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
平日里小伙們烤麵包都會遇到這樣的問題，烤出的麵包又硬又干，這種情況可能有兩種原因，一種是烤的時間太長，另一個就是面團沒有醒發好，那如何能做出柔軟又好吃的麵包呢？下面分享一款紅豆麵包。
【准備材料】
高筋麵粉300g、牛奶200g、蛋黃1個、白砂糖30g、鹽3g、黃油30g、酵母3g、紅豆沙適量、芝麻適量、蛋液適量
【製作步驟】
第一步：准備材料。
第二步：准備好廚師機的和面盆，先將牛奶加入盆中（如果沒有廚師機也沒關系，用手多揉一會也可以的）。
第三步：倒完牛奶後，再加入麵粉。
第四步：加入麵粉後，加入一個雞蛋黃。
第五步：加入3g的酵母粉。
第六步：加入3g的食用鹽（食用鹽要與酵母粉分開放）。
第七步：加入30g的白糖（白糖也要與酵母粉分開放）。
第八步：將面盆放入到廚師機上。
第九步：將黃油加入到面團中。
第十步：蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（可自然醒發，約2個小時左右，也可以用烤箱的發酵功能醒發，時間要短一些）。
用手在面團上戳個小孔，不回縮便是醒發好了。
第十一步：案板上撒一些麵粉，將面團從面盆中取出，放入案板上，揉面排氣。
第十二步：取一個鬆弛好的小劑子，再揉一揉排氣，然後揉成圓形。
第十三步：取適量紅豆沙餡，包入麵皮中，收口搓圓。
第十四步：包好的麵包，放入烤盤中，自然醒發至兩倍大（也可以用烤箱發酵功能進行醒發，時間會短些）。
第十五步：將醒發好的麵包，刷上蛋液，撒上芝麻（建議使用生芝麻，這樣吃起來會更香）。
第十六步：烤箱預熱，把麵包放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤15分鍾（每個品牌的烤箱溫度會有些差異，按照自己的烤箱溫度設置，這里的溫度僅供參考）。
等麵包表面上色後，取一張錫紙蓋在上面，防止顏色太深，影響口感。
第十七步：烤好的麵包，取出放在麵包架上晾涼。
❷ 麵包如何能做出軟糯的口感
早飯是人們一天中最重要的一餐，一定要當回事兒，有不少人為了上班趕時間不吃早飯，還有很多人都喜歡早晨吃根油條，喝一碗豆腐腦，實際上這種做法挺不對的，因為油條太油膩了，而且油條營養有限，又是高熱量的食品，根本不適合早晨吃。早晨胃是比較脆弱的，適合吃一些軟糯一點的東西，比如非常軟糯的麵包和牛奶搭配能開啟元氣滿滿的一天。下面我就教大家如何做軟糯可口的麵包。
第4步，把小面團放到烤箱里進行烤制。烤的時候一定控制溫度，在200度以下靠烤25分鍾左右就可以了。
❸ 麵包如何做的松軟好吃
怎樣製作麵包才能松軟可口
這樣一款松軟，既有拉絲效果的，麵包就製作完成了。要記住，麵包放涼後，要及時的密封存放。如果需要長期的保存，那就放進冰箱的冷凍室，吃的時候再放進微波爐里，20秒就可以使用了。在製作麵包時，加入淡奶油或者是糯米粉，這樣可以防止麵包老化，而且非常容易拉絲。
❹ 怎樣在家做麵包又松又軟
麵包是一種西方傳入我國的食物，隨著如今飲食文化的逐漸多樣化，麵包也受到了很多人的喜愛。當然，更有不少烘焙愛好者，會自己在家中准備一些食材，來製作符合自己口味的麵包食用。吃麵包，當然是又松又軟的比較好吃。那麼，怎麼做蒸麵包又松又軟呢？下面將為大家推薦一種方法！
食材：雞蛋、麵粉、葡萄乾、酵母粉、白糖、黑芝麻、食鹽、食用油。
第一步：製作面團。准備五個雞蛋，將蛋黃和蛋分開，然後在碗中放入大量的麵粉，將蛋黃挑出來放在麵粉上，用筷子攪拌成絮狀備用，在蛋清中加入小勺食鹽和兩勺白糖，撒上少量的酵母粉攪拌均勻，然後將攪拌好的蛋清慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到碗中沒有乾麵粉為止，最後加入適量的食用油，用手將它揉成面團即可。
第二步：醒面兩次。將剛剛做好的面團放入碗中，用保鮮膜封住醒面，等到它發開兩倍大的時候就可以了，然後在案板上撒上一些乾麵粉，放上醒好的面，抓一大把的葡萄乾放在上面，將葡萄乾均勻的揉在麵粉里，分成均等的幾個小劑子，團圓後進行二次醒面，在模具的底部薄薄的刷上一層食用油，然後將剛剛做的劑子在模具擺放整齊，保鮮膜封口發酵，醒完後在麵包上均勻的刷上一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻即可。
第三步：蒸麵包。將麵包用耐高溫的PE材質的保鮮膜封住，直接冷水入鍋蒸，上汽後蒸40分鍾，蒸好不要直接打開，關火燜5分鍾最好，防止麵包回軟塌陷，我們的蒸麵包就做好了。
學會這個方法，以後想在家做麵包都不用擔心沒有烤箱了，方法簡單，營養美味，既可以用來當早餐也可以當小零食，食材也都是非常常見的食材，唯一要注意的就是我們用的保鮮膜一定要去超市買那種耐高溫的保鮮膜。
❺ 做麵包怎麼做又松又軟
其實想要做出松軟可口的麵包一點都不難，只要掌握這幾個小技巧，輕松就能做出比麵包店裡賣的還要好吃的麵包來，家人都喜歡，一起來看看到底是哪幾個小技巧吧。
菠蘿芒果奶酥包
需要的食材：高筋麵粉250克、奶粉10克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、雞蛋1個、牛奶100克、黃油20克、老面50克。
奶酥粒做法：先准備黃油20克、細砂糖15克、杏仁粉10克、低筋麵粉40克。然後把黃油室溫軟化，再加入細砂糖、篩入麵粉和杏仁粉，最後用手搓成顆粒狀就可以了。
做法：1、除黃油和鹽之外的所有食材，按照液體先放的順序依次放進廚師機桶內，注意高筋麵粉麵粉和奶粉要過篩一遍，酵母最後放。
2、2檔揉面5分鍾後，轉3檔揉5分鍾，加入黃油和鹽，繼續3檔揉5分鍾，再轉4檔揉5分鍾。
3、這時候的面團是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的狀態。
4、將面團整理好，放進保鮮盒中，再放到溫暖處發酵1個小時。由於現在是夏天，所以我用的是室溫發酵。判斷面團是否發酵完成，可以用手指沾點麵粉，往面團里戳孔，如果空孔不回縮就是發酵好的狀態。
5、發酵好的面團取出按壓排氣，再分割成12等份，跟著將面團滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
6、把鬆弛好的面團逐個再搓圓一些。
7、然後放到奶酥中滾一圈，讓面團均勻裹上奶酥粒。
8、裹上奶酥粒的面團放進模具中，其餘面團依次做好，然後再把模具放進烤箱或者發酵箱中，進行二次發酵40分鍾，讓面團發酵至1.5倍大。
9、再接下來給面團塗上薄薄的一層雞蛋液，這是配方外的。也可以直接噴灑一層清水，然後將剩下的奶酥粒撒到麵包胚上。
10、烤箱180上下火預熱，再把烤盤放進烤箱中層，上下火180度烘烤18分鍾。上色滿意後蓋上錫紙，以免像我這樣上色過深。
❻ 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
麵包是我們生活中不可缺少的美食，每一款麵包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但於普通家庭來說，烤箱並非必需品，今天分享的麵包，適用於所有家庭，即使沒有烤箱，也可以做出蓬鬆香甜的麵包哦，趕緊學起來吧！
┄【蒸麵包】┄
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉面，這個面團是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鍾；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。
❼ 怎麼做麵包才松軟好吃
麵包要想做的松軟一定要選對高筋吸水好的，老師傅推薦金像麵包粉，很多人學烘焙就是用這個，好出手膜，容易拉絲，麵包也非常松軟有彈性，如果你家裡有其他的高筋麵粉也是ok的，做麵包時一定要發酵好，這個至關重要，否則麵包也不會松軟。給你分享個好用的配方，你可以試一試。
用料
金像麵包粉 300克
奶粉 25克
全蛋液 50克
酵母 4克
白糖 50克
鹽 2克
牛奶 160克
黃油 45克
牛奶軟麵包的做法
1、除黃油外的材料全放進麵包機，和面程序先揉15分鍾，再放黃油繼續揉15分鍾。
2、選擇自動發酵1小時，如室溫高，可蓋保鮮膜直接發酵，取出面團排氣鬆弛十分鍾。
3、分割成50克左右的小劑子，共12個，搓圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
4、取面團，擀成橢圓形，可放夾心。兩邊向中間對折，擀成長方形，再捲起整形，放進烤箱二次發酵。
5、發酵至原來的1倍大，表面篩上麵包粉，劃兩刀割出形狀。
6、放入預熱好的烤箱，中層，160度12分鍾左右就好了。
烤好的麵包又軟又香，滿滿的成就感！碼字不易，求採納！求推薦！
❽ 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
❾ 麵包如何做又軟又好吃呢 又軟又好吃的麵包做法
1、首先在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2、加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3、先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團。
4、把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，靜置發至比原面團2倍即第一次發酵完成。
5、接著把面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，面團按扁揉均勻，分割成小面團滾圓，放置陰涼處再次發酵15分鍾即可。
6、最後將發酵完成的麵包胚上，塗上蛋液，撒上白芝麻，放入180度預熱好的烤箱烤15-18分鍾即可。