Ⅰ 蒸死面餅怎麼做又軟又香竅門
【製作要點總結】
① 和面以後不要忘記塗油，塗抹油的面團經過醒面會變得特別柔韌，後面擀薄也不容易破掉。
② 做油酥時建議用熟油，就是加熱過的油。冷油放入蔥段炸一下，這樣做出來的油酥比直接用生油和的要香太多。
③ 烙餅時要兩面刷油，薄薄的一層油即可，不但會使表皮香脆，而且會把水分封在裡面，即便經過電餅鐺的炙烤也不會失水太多，這也是做出來的餅柔軟的關鍵。如果不刷油，烙的時候水分流失過多就很容易導致面餅干硬。
Ⅱ 死面糖餅的做法
糖餅吃起來甜甜的，剛做好的糖餅吃起來更好吃。其實糖餅的做法並不復雜，可以嘗試著自己做做看，下面是糖餅的製作步驟。
注意事項
麵粉與糖的比例一般為3:1,也可以根據自己的喜好適量添加。
麵皮要和得軟一些，多加一些油。
Ⅲ 死面餅怎麼做又軟又好吃
一、用料：麵粉500g、開水170g—180g、涼水170g—180g、油少許、花椒粉少許、鹽少許。
二、步驟：
1、面倒在盆子里，先用開水和一半的面，邊倒開水邊用筷子攪，再倒涼水和另一半面，方法一樣。
小貼士：水量用的是170g—180g，可以自行調整。一定要趁熱吃才好吃！
Ⅳ 死面餅怎麼做出來軟嫩又香
在做死面餅時加入一點麵粉和糯米粉，然後再蒸一下，這樣做出來軟嫩又香，因為這樣做出來的死面餅味道很香，而且很柔軟。
Ⅳ 怎樣烙死面餅更軟和好吃
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（圖1，2，3）
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（圖4，5，6）
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。（圖7，8，9）
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。（圖10，11，12）
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。（圖13，14，15）
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。
肉絲炒餅
材料：烙餅一張（約200g），裡脊肉一塊（150g），豆芽，捲心菜等蔬菜適量（約100g），
花生油2湯匙（30ml），蔥姜幾片，老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蒜幾瓣，鹽。
做法：
1.肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鍾。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎（圖1，2，3）。
2.鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。（圖4，5，6）
3.翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。
（加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據蔬菜的出水情況，水多了餅就發粘了。最後加入蒜碎會非常提味。）
Ⅵ 怎麼烙死面餅好吃又軟
烙死面餅要把麵粉用冷水和成軟硬適中的面團，面團擀成薄片，撒上一層植物油，才能好吃又軟，做法如下：
准備材料：麵粉適量、大蔥2根、食鹽適量、花椒粉適量、植物油適量
一、准備好材料。
Ⅶ 「死面餅」如何做的松軟一點
烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（圖1，2，3）
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（圖4，5，6）
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。（圖7，8，9）
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。（圖10，11，12）
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。（圖13，14，15）
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
肉絲炒餅
材料：烙餅一張（約200g），裡脊肉一塊（150g），豆芽，捲心菜等蔬菜適量（約100g），
花生油2湯匙（30ml），蔥姜幾片，老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蒜幾瓣，鹽。
做法：
1.肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鍾。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎（圖1，2，3）。
2.鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。（圖4，5，6）
3.翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。
（加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據蔬菜的出水情況，水多了餅就發粘了。最後加入蒜碎會非常提味。）
導語：總是不時的想起媽媽烙餅的味道，薄薄的餅皮，可以直接吃也可以卷著菜吃，特別美味。
原料：麵粉120克、開水80克左右、鹽1克。
做法：
1、麵粉加入鹽和開水;
2、揉成面團，如果發現面團比較干，可以再加適量冷水，然後醒30分鍾;
3、分成四份;
4、每份都擀成圓片，用平底鍋烙成薄餅即可。
食材
麵粉2碗
蔥花小半碗
雞蛋一個
步驟
麵粉放大盤子里，灑點鹽，加入雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻
揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
把醒好的面團分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板
上擀薄，成圓形的麵皮
倒點油在麵皮上,用筷子把油抹勻,灑上鹽和蔥花，然後把麵皮捲起來,再繞起來,弄成面坯,然後壓扁,再擀薄但要注意不要太用力.
起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來.(煎的時候要把鍋蓋蓋上,煎至有點微黃的時候可以灑點水,這樣吃起來就外脆內軟)
好餡餅放碟上稍稍涼一會，切成塊塊，趁熱吃才好吃哦.哈哈！
Ⅷ 死面餅怎麼做出來軟而層多
一、用料
麵粉，水。
二、死面餅的做法
1、邊倒水邊用筷子攪拌。至塊狀，千萬不要攪成糊狀，向發面蒸饅頭樣！等不燙手後揉面。
拓展資料
正確的和面法：和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
Ⅸ 紅糖死面餅的做法大全
食材:麵粉、紅糖、鹽
步驟一:將適量的麵粉倒入盆中，加少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入麵粉一半的水量，和成一個偏軟的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面二十分鍾。
步驟二:紅糖中加入少許的麵粉攪拌均勻。
步驟三:取出醒好的面團，放在面板上整理成長條，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些麵粉，按扁後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形，用勺子舀適量的紅糖餡料放在麵皮上，然後向包包子一樣收口，將收口朝下輕輕按扁，然後輕輕擀薄。
步驟四:電餅鐺刷油預熱，然後將餅胚放入表面再刷油，用小火慢慢煎制兩面金黃即可。
Ⅹ 死面大餅怎麼做軟而不硬，到底用什麼水和面，求大神指點
死面大餅，在我們河南這邊也叫油餅，有的地方也叫千層餅，叫法不一，但做法基本一樣，會做的話，烙出來的餅又香又軟，放涼了也不硬，非常美味。想做的香軟不硬，其實也很簡單，主要就是掌握好面與水的比例、要醒面、不要過多的揉面等技巧。死面大餅製作簡單，不需要加發酵粉，在我們河南這邊，也算是非常經典的一道美食，也是非常普通，家家戶戶都經常做的美食，簡單又好吃，下面我來詳細分享下我有的做法
總結：烙死面油餅真的非常簡單，只要掌握好以上說的那幾點小技巧，你也可以輕松製作出美味柔軟的小面餅，放涼後也不會硬，再加點蔥花，或者在製作的時候，層次整更多一些，真的就是蔥花千層餅了，超級美味，有興趣的趕緊試試吧。感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論！若有什麼想法，可以評論區留言討論哦