『壹』 白皮餅怎麼做又軟又好吃
用溫水和面，還要醒20分鍾左右。
『貳』 卷餅的麵皮怎麼做又軟又薄
1、我們在200g麵粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅麵皮帶著韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在麵粉中是非常重要的一個步驟，因為我們需要將薄餅擀的稍微薄一些，因此做這樣的麵皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。
2、隨後我們在麵粉中少量多次的加入清水，用溫水和面的時候要邊和面邊進行攪拌。
3、將麵粉和成面團之後，我們不能直接擀薄餅的麵皮，應該醒面二十分鍾左右，這樣做出來的薄餅的麵皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發面餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓麵皮變得很軟乎，並且也能加強面團的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。
4、將面團分成多個小劑子，搓圓之後擀成圓餅的麵皮，擀成比餃子皮稍微大一圈就可以。
5、將每張麵皮都放進食用油裡面，蘸一下食用油能起到很好的分層效果，這樣就不會將麵皮出現粘連的問題了。
6、我們將蘸好食用油的麵皮放到一起，就這樣堆疊起來就可以了。堆疊麵皮的時候保證每一面都有食用油。
7、將麵皮放到案板上，隨後我們用擀麵杖將麵皮擀成薄餅的形狀，這樣擀好的麵皮不會出現破皮的情況。
8、將擀好的麵皮放到蒸鍋上面，將麵皮蒸熟就可以。蒸熟之後將麵皮一張張拿出來，也不會出現粘連，這樣我們就能輕松地做好薄餅了。
『叄』 卷餅皮怎麼做才能又薄又軟有哪些小訣竅
卷餅皮怎麼做才能又薄又軟？有哪些小訣竅？在江南的龍舟節中，有一種吃卷蛋糕的習俗。據說南部的船龍船節是紀念匆忙，江南的滾子蛋糕是一個戰斧，顏色是白色和柔軟的。
與麵糊的壓延餅不同，刺穿蛋糕的面團是不對的，螺旋餅會乾燥，耐磨，蔬菜也容易破碎，咀嚼特殊腳。因此，當胎兒是時，必須減少沸水，但它們不能使用沸水，使面團容易粘，味道太軟，沒有耐嚼，甚至仍然粘稠的牙齒。
卷，一定要薄，太厚，嘴巴不是太軟，畢竟不是。當你這樣做時，你經常轉動蛋糕的方向，讓每個地方的整個餡餅，用手拖著，你可以看到手指的膚色，使餅乾的厚度薄而薄。
時間不是太長。當餅干改變大泡沫時，氣泡很熱，雙方被品牌，蛋糕已經熟悉了。
『肆』 肉餅怎麼烙好吃皮又薄又軟
北方人做餡餅，講究的是皮要軟、要薄，餡兒要大，要做到這幾點，關鍵在於麵皮的製作，麵皮符合要求了，就能做出軟薄的皮，大大的餡兒餅了。
用料
中筋麵粉 250克
肉糜 250克
雞蛋 1個
香菇 5朵
洋蔥 1個
麻油 1勺
皮又薄又軟的大餡餅的做法
麵粉，加入開水，拌勻，慢慢揉和，直到面團光滑，用保鮮袋包起來，鬆弛1小時以上（夏天最好放冰箱冷藏）。取出後，再次揉搓，使面團更加柔軟均勻。
皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟1
肉糜加入薑末，鹽，雞蛋，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，攪拌的時候，一定按照同一方向進行攪拌，不要來回攪。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟2
攪拌出勁道的餡兒，加入香油，拌勻皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟3
洋蔥一個，切碎待用皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟4
香菇，切碎待用(喜歡香菇的，可以像我這樣，多放些)皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟5
將香菇碎，洋蔥碎放入餡兒里，攪拌均勻，餡兒就准備好了。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟6
將鬆弛好的面分成差不多大小的面團（約40克）皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟7
擀成很薄的面餅皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟8
在中間放上餡兒料皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟9
左手捏著餅的邊，右手將緊挨著的餅邊送到左手，捏在一起皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟10
這樣，逐漸包起來，就跟包包子一樣，但不能提起來，皮太薄了，怕會裂開。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟11
包好了，將口上的面收起來。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟12
掐掉多餘的面(為了做出來的餅皮更薄)皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟13
鍋里放油，加熱到5分熱，放入包子，小火（一定小火哦）煎一下皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟14
再翻轉過來，煎，這時，用鏟子把包子壓扁皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟15
再放入下一個皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟16
全部餅用油煎完後，加水，蓋上鍋蓋，小火煎一會兒(約三四分鍾)，待水快燒干後，打開鍋蓋，大火，讓水快速收干，此時，下面的餅皮會逐漸變成黃色，翻轉餅，讓另一面也上色、酥脆，撒上點芝麻、蔥花，起鍋，餡兒餅就做好了。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟17
看上去不錯吧皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟18
做了兩種餡兒，皮薄如紙。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟19
小貼士
1、揉面的圖沒有多拍，可以參見我其他的面點
2、餅皮要有韌性，鬆弛的時間一定要充足，在鬆弛的過程中，也可以取出面團再揉搓一次
3、做出來的餅皮，要軟，就得用燙面，感覺算不燙面，口感更好
4、餡兒，根據個人喜好，還可以做成牛肉、羊肉的，在和餡兒的時候，加點水，做出來的餡兒會更加水靈，但要注意水量，怕不好包，煎的時候翻轉也要小心，皮太薄，容易漏。
『伍』 白皮烙餅怎麼做又軟又好吃竅門
白皮餅的用料
水油皮 中粉 263克油 96克糖 44克水 101克油酥 低粉 241克芋泥餡 888克水油皮：油酥：芋泥 21:14:37克（24塊）
白皮餅的做法步驟
步驟 1
芋削皮蒸熟，搗碎加入適量的糖和油做好芋泥餡備用（不懂詳見我菜譜芋泥餡的做法）。
步驟 2
按水油皮和油酥的配比攪拌均勻做餅皮，然後按照比例分別稱好兩種餅皮。
步驟 3
把稱好的油酥包到水油皮里，然後擀皮擀成這樣再醒一下再第二次擀。
步驟 4
這是擀第二次後的樣子。也要醒一下才能用。擀皮要從卷的那裡壓下去擀。
步驟 5
這是包好的白皮餅的樣子。
步驟 6
這是擀皮，包餅的過程
步驟 7
烤箱180度預熱5分鍾，然後按170度18分鍾設置烤，最後再點上一點紅。
『陸』 怎麼做薄餅皮
做薄餅皮的方法：
1、普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時，醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性。
2、平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行，等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
3、關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上，第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。
『柒』 怎麼做薄餅皮餅的做法大全
巧制煎餅薄脆
1、取兩勺麵粉或者是豆麵粉，加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻，使之呈稀糊狀，然後加味精和五香粉少許，攪勻。
2、取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上，撒入香油，掀動鍋子使香油均勻布於鍋底。
3、油熱後，將稀糊倒於鍋內，取一塊方形餅干將稀糊平鋪於鍋底，呈薄片狀。
4、趁稀糊半生不熟的時候，取一隻雞蛋磕破後倒在薄片上，並用餅干刮平。
5、快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起，翻轉過來。然後我們可以在煎餅薄脆上面塗一層甜面醬的哦，當然了，如果大家喜歡吃鹹味的，那麼撒一些椒鹽也是可以的，根據我們自己的口味來加調味品就可以哦，然後撒上一些蔥花就可以了。
6、熟前放入半根油條，捲起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，盡量要多加一點水的，面團越軟越好哦，但是也不要太過量了。
5、面團發酵時間一定要夠長哦，因為面團中加入的礬鹼反應速度是比較慢的，一定要有時間才能夠發酵。
『捌』 薄皮餅的做法
薄皮餡餅的製作方法：
原料：鹽、麵粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、蔥、花椒水、豬肉餡。
做法步驟：
第1步、麵粉加2克鹽，慢慢倒入清水，用筷子順一個方向攪拌，直到攪拌成濃稠順滑狀，蓋保鮮膜入冰箱冷藏餳發2小時以上。（狀態請看圖，水量視麵粉吸水性不同自行調整）
第2步、白菜剁碎加少許鹽腌製片刻，擠干水份。肉餡中加入生抽、料酒、花椒水順一個方向攪拌，直到肉餡完全吸收料汁，加入蚝油、胡椒粉拌勻，加入蔥花、白菜碎、鹽攪拌均勻備用。
第3步、餳發好的面團，用筷子挑起順滑，而盆底不粘面團。
第4步、檯面上灑適量乾粉，用筷子挑起面團放在乾麵上。
第5步、分成幾個小劑子。
第6步、取其中一個劑子，用手拍扁，放入適量餡料。
第7步、包包子一樣包起。收口朝下，依次做好所有餅坯，餳發10分鍾左右。
第8步、平底鍋不放油，用手拍去多餘的乾粉放入餅坯，用手輕輕壓扁。面團很軟，拍的越薄越好。
第9步、烙至兩面發白，取出備用，依次做好所有餅坯。
第10步、平底鍋倒入少許油，重新放入餅坯，蓋上蓋子中小火煎到餅皮起泡，兩面金黃即可。
第11步、成品，餅皮如紙般，內餡咸香多汁。
(8)薄皮餅怎麼做又軟又好吃竅門擴展閱讀：
1.促進發育
餡餅所含熱量和營養成分都很多，各方面營養均衡，經常食用有助於青少年身體發育。
2.補充能量
餡餅中含有脂肪、蛋白質等物質，食用後能為身體補充每天所需能量。
3.增強免疫力
經常食用肉類餡餅可以提高免疫力，補充體內氨基酸，強壯身體，增強對各類疾病的抵抗力。
『玖』 快手薄皮餅的做法步驟圖，快手薄皮餅怎麼做
快手薄皮餅的做法
放入餅皮的材料，活成面團，保鮮膜蓋上，靜置10分鍾，這時候我們來做餡料。
新鮮現做出來餅香脆就是好吃。
『拾』 如何讓餅松軟
首先選用低筋麵粉，然後和面揉成面團後蓋上保鮮膜，發醒一晚，這樣做出的餅會松軟。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 330g、清水 適量、蔥花 適量、鹽 適量、食用油 適量。
一、低筋麵粉和水攪拌一起。