1. 怎樣做出松軟的米飯
如何煮出粒粒晶瑩、松軟香甜的米飯?
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
2. 煮大鍋米飯怎樣才會松軟
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。 2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。 飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！ 4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。 1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。 2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。 3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。 4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。 5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。 怎樣鑒別大米的優劣？ 主要從米粒的外觀特徵來鑒別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。 具體來說： 一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。 二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。 三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。 四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。 五看含水份的高低 怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法 抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法 取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法 將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。
希望採納
3. 如何蒸出又松軟又好吃的大米飯
米與水的比例應為1：2.2。可以用手指量出水的量。把食指放入米水中，只要水超過食指的第一個關節。
蒸米的具體方法，先准備好材料：米量、水量。
1、先把米洗干凈，然後放在碗里，四分之三的重量即可。
4. 什麼方法可以使煮出來的米飯松軟呢
一、要煮出香噴噴的松軟米飯，秘訣就是提前浸泡大米，煮的時候再加入一小勺豬油，便可以讓米飯更香更松軟。
二、松軟米飯做法
食材明細：
主料
大米200g
水400ml
豬油2g
步驟
大米和紅米按照一比一的比例淘洗一遍。
5. 怎樣煮的米飯松軟
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
若用陳米，可把陳米多淘幾遍，洗干凈，浸泡半小時至1小時，在煮或燜時，加入少許植物油，開鍋後用筷子稍加攪拌，並漸漸減小火量，多燜一些時間，用此法煮的陳米飯，較為暄香。
米飯夾生可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為局部夾生，就在夾生處扎眼，加點水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸，也可消除夾生。，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成6. 米飯煮太硬怎樣弄鬆軟
一、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然後再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟。
其實硬一點的米飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性。而軟一點的米飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。
但需要注意的是硬一點的米飯和軟一點的米飯相比，軟一點的米飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟一點的米飯。
二、米飯的常見做法：
鹵肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
7. 白米飯怎麼煮，才能松軟好吃粒粒分明香味濃郁
北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯，香噴噴的米飯，搭配上美味的菜品，不管是大人還是小孩都特別愛吃。
圖
米飯煮好後不要著急打開鍋蓋，讓它處於保溫狀態燜5分鍾，等鍋里的水蒸氣沒有了就可以打開鍋蓋了，這樣煮好的米飯顆粒蓬鬆飽滿，口感又香又軟！特別好吃。
8. 米飯怎麼做好吃 讓米飯松軟香甜有妙招
米飯怎麼做好吃米飯怎麼做好吃又松軟香甜
米酒：雖說如今的電飯鍋功能越來越強大，但萬一還是出現了米飯沒熟的情況怎麼辦呢？別急，大家只需要將少許米酒倒入米飯中，米酒就是甜酒、酒釀，是產婦必備的飲品，不僅可以促進血液循環、美容養顏，還可以催乳，防治貧血，治療體虛；將這種養生痂皮倒入米飯中繼續煮一會就可以讓米飯熟軟可口。
豬油：豬油是上一輩人常吃的油，而現代人為了避免心血管疾病，而比較少吃豬油，但如果想要米飯更松軟香甜，那麼只需要挖半勺豬油放入大米裡面，之後再倒入水煮，煮好後打開鍋蓋，絕對香氣逼人，並且吃完唇齒留香。
醋：醋是家裡常見的調味料，滴7,8滴醋在米飯中，不僅可以讓米飯更松軟香甜，而且還可以讓米飯更潔白，用這個方法煮出來的米飯也會更容易吸收和消化，更適合中老年人以及消化不好的人食用。
鹽：雖然很多人不愛吃剩飯，認為剩飯的口感差，比較硬，大家再煮剩飯的時候，只需要將少許鹽放入煮剩飯的水中煮，這樣即可讓剩飯和新鮮飯一樣美味。
花生油：想必大家都不愛吃陳米，但其實只需要一招即可讓陳米煮出來的米飯，和新米一樣美味，方法很簡單，那就是倒入少許花生油；花生油是一種營養價值很高的油脂，可以抗衰老、抗氧化，還可以保護心血管，預防血管以及冠心病，同時還可以益智補腦，將少許花生油提前燒熱，再倒出晾晾，之後再倒入煮米飯的水中，這樣即可讓米飯美味可口。
米飯怎麼做好吃
開水：一般人們煮飯都是用清水、冷水煮米飯，但其實用開水煮米飯不僅可以縮短煮飯的時間，而且還可以鎖住大米裡面的維生素，這樣煮出來的米飯營養價值更高。
茶水：用過濾了茶葉的茶水代替清水煮飯，可以分解大米裡面的澱粉以及脂肪，從而可以起到減肥瘦身的功效，並且還可以促進腸胃消化，以及延緩衰老。
選米：大米有陳米和新米，陳米就是放了很長時間的大米，不僅營養低，而且口感也差，裡面還會有很多米蟲，因此大家購買的時候一定要購買新米。
洗米：想要煮出來的米飯可口，那麼就要注意別淘洗太多次大米，否則不僅會降低大米裡面的營養，而且還會影響香味和口感。一般淘洗兩次即可，而且淘洗的這兩次還不可以用力揉搓，只需要將那些表面的臟東西、灰塵以及雜質去除即可。
浸泡：大米淘洗干凈後再放入清水裡面浸泡，一般浸泡30-60分鍾再煮，就能讓米飯飽滿可口。經過浸泡的大米，在煮的時候也可以稍微少一些水，因為大米裡面本身吸收了不少水分，而且口感也更松軟可口。
比例：大米和水的比例也是直接影響米飯是否美味的關鍵，不論是多了還是少了都影響口感，大米和水最好的比例就是1:1.2。並且米飯煮好煮好後別立刻打開鍋蓋，要讓它保溫幾分鍾然後再打開鍋蓋，經過燜這幾分鍾的處理，就可以讓米飯更可口。