A. 白鰱魚怎麼燉好吃
材料
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗凈；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
小訣竅
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
B. 白鰱怎麼做好吃 白鰱的烹飪方法
可以做燉白鰱魚，具體做法如下：
1、材料：白鰱1條，蔥姜，大蒜，料酒，生抽，油鹽，白醋。
2、白鰱魚處理干凈，切段，放適量鹽和料酒腌制；
3、蔥、姜、蒜切好備用；
4、鍋內放適量油，放入蔥姜蒜爆香；
5、放入鰱魚塊；
6、倒入適量料酒和生抽；
7、倒入適量清水，加白醋適量；
8、燉20分鍾左右，湯汁減少後，放適量鹽調味；
9、加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
C. 白鰱怎麼做好吃
白鰱魚的幾種做法
一：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗凈備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋，切成丁；
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二： 燉白鰱魚：
主料：白鰱魚(750克)
輔料：木耳(水發)(50克)
調料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗凈；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
三：砂鍋鰱魚頭：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四： 茄汁鰱魚：
主料：白鰱魚(500克)
調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法：
1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋；
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
五： 蔥油鮮鰱魚：
主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
六：凍豆腐燉白鰱：
主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
七：紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
D. 白鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
食材：白鰱魚：800g；姜：5g；大蒜：5g；桂皮：3g；干辣椒：3g；香菜：10g；蔥：5g。
方法/步驟：
1、將香菜和蔥洗凈備用；
E. 怎樣燉白鰱魚好吃又簡單
燉白鰱魚主要是調料要放好，火候要找好，把白鰱魚收拾干凈放到鍋里，鍋里放蔥，姜，蒜，紅辣椒，小火慢燉，燉到香味出來，大概要一個小時左右就可以。
F. 白鰱魚怎樣做更好吃
平鍋跳水魚
材料：
白鰱魚一條，紫蘇葉3~5片，青、紅辣椒、干辣椒各取4~6個，姜小塊，大蒜、香菜、小蔥、植物油鹽、醬油適量
做法：
1、蒜、辣椒洗凈，切末，大蒜留幾個切片；
2、新鮮的鰱魚去鱗，從肚子切開，取出內臟、魚鰓和黑色膜，洗凈；
3、煮一大鍋濃鹽水，快開的時候轉中小火把魚背朝下放入慢燙8分鍾；
4、燙好的魚放入另一平鍋背朝上擺好，接著進入最重要的炒汁環節；
5、炒鍋中下 油把姜蒜扁香，再倒入各種碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，給點糖，鹽，再倒上之前燙魚的濃鹽水一碗的量，煮濃湯，再勾點芡汁收汁；
6、澆汁擺香菜大功告成再用平鍋煨著吃，越吃越好吃。
功效：鰱魚是含有豐富的蛋白質、氨基酸，我們食用是可以很好的促進智力的發育，而且對於降低膽固醇、降低血液粘稠度和預防心血管疾病是有很好的作用，而且這種做法，我們一聽名字就是會覺得非常的有食慾。
正宗水煮魚
材料：
白鰱魚一條，大蔥、芹菜、香菜適量，郫縣豆瓣醬、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清適量。
做法：
1、把魚頭和魚身分開，魚頭切成兩半，用料酒洗洗，魚身洗凈，把肉片成片，放入料酒，水澱粉，鹽，蛋清，調整到適當濕度攪勻待用，一般要腌制15分鍾。蒜拍碎，姜切碎，蔥打成結，另一部分蔥取蔥白。芹菜、香菜切長段；
2、把魚頭洗凈，鍋中加入大量水熬湯，水一次就要加足了。加入蔥段，薑片，乾花椒幾粒，大火煮開後，打去浮沫，轉中小火熬制20分鍾；
3、另起鍋，倒入比平時炒菜多的油，油稍熱加入蒜碎和姜碎，蔥白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油；
4、炒出紅油後，把事先熬好的魚頭湯倒入，魚頭待用。加入芹菜段，大火燒開，熬制5-10分鍾，試下味道，適當調味；
5、先把魚排部分下入，煮3分鍾後加入魚頭，接著把腌制好的魚片一片一片地用筷子小心地加入鍋中，不要直接倒入，這樣魚片才會分開，放入後也不要攪動，魚肉很容易碎的。大概5分鍾後魚肉就熟了，熬太久肉會變老，不要煮太久。關火，灑入辣椒面，多到覆蓋整個面；
6、另起鍋，加入油燒熱後，澆在辣椒面上，再撒上無數的香菜，即可完成了。
功效：我們使用鰱魚是可以很好的補充身體所需要的維生素A、B1、B2、D，以及一些礦物質，而且是含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是可以很好的促進血液循環，搭配上芹菜是可以很好的降低血壓，降血脂。
G. 怎樣燉白鰱魚好吃
怎樣燉白鰱魚好吃？把白鰱魚洗干凈之後，控水用各種蔥姜，大料料酒，各種材料腌制之後，鍋燒油油開之後，把白鰱魚放入鍋中，兩面翻煎之後添，水沒過魚開盾，直到收湯，放點香菜，雞精，白鰱魚就燉好了，非常好吃，還有營養
H. 怎麼燉白鰱不腥又好吃 燉白鰱不腥又好吃的做法介紹
1、白鰱魚去除干凈，洗凈剁成小塊。
2、准備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。
3、鍋里放油，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。
4、糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。
5、放入魚肉一半多的水，然後大火煮開後，關小火燉半小時就可以了。
6、裝入盤中就可以開吃了。
I. 怎麼燉白鰱不腥又好吃
今天給大家分享一下白鰱魚的做法，非常簡單！ 原材料【白鰱、泡椒、泡姜、蔥、姜、青紅花椒、蒜、豆瓣醬】
現在一盆好吃的燒白鰱就做好了，魚肉非常的入味，鮮香滑嫩，特別下飯！
J. 白鰱魚怎麼做比較好吃
常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。下面我跟你分享一下白鰱魚怎麼做比較好吃?
一、燉白鰱魚的做法
材料
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2.水發木耳洗凈;
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時撈出;
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
二、紅燒鰱魚的做法
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈後，切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
三、涼粉鰱魚的做法
材料
用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法
1.將鰱魚去內臟洗凈切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出;
3.鍋內留余油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
四、香煎鰱魚的做法
材料
鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉
做法
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸干，用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制十分鍾;
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水調半碗汁備用;
3、給魚身沾層濕澱粉;
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃;
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鍾;
6、大火收汁即可。
小訣竅
1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋;
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。