① 怎樣煮魚鱗
想吃魚鱗，不妨自己動手做一道「魚鱗凍」，具體做法是：把魚鱗用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋，以去掉魚鱗的腥味。每500克魚鱗加800克水，用大火煮10分鍾，再改小火煮20分鍾。煮到魚鱗變白、捲曲，湯呈糊狀，打開鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱內儲存口感會更加細膩。 做好的魚鱗凍還可以用來煲湯，在鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，再加入適量水，將魚鱗凍切塊放入鍋內煮開。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。
② 魚鱗怎麼做好吃
先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，
加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鍾，
再改用文火煮20分鍾，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，
靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內貯存。
魚鱗湯鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。
放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。
涼拌魚鱗凍
先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，
和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。
炸魚鱗
必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，
然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。拌上椒鹽，酥香可口。
刮下的魚鱗，清洗干凈後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，
煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，
熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍，
食前若加些香油和花生醬，風味更佳。
10斤左右大草魚魚鱗，料酒，清水，薑片
魚鱗洗凈，加料酒腌制半小時。
鍋中加入適量清水，加入魚鱗、薑片，大火燒開，轉中火。
大約半小時，關火趁熱將鍋中的湯汁倒入大碗。
置冷，放入冰箱，直到成果凍狀。
材料准備好。澱粉用適量的水稀釋，麵粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。
放在一旁備用。將魚鱗用水將血水洗干凈，把調好的水澱粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。
將加了澱粉的魚鱗放入調好的雞蛋麵粉里，攪拌均勻。炒鍋里放適量的菜油，
油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，就可以了。
香氣誘人的魚鱗就炸好了
魚鱗 蔥姜蒜 黃瓜 芝麻醬 鹽 醋 香油 糖 料酒
1. 蔥姜切絲2. 魚鱗洗凈，入鍋，加等量水，加料酒，放入蔥姜絲煮到湯成粘稠狀，撈出殘渣
3. 湯汁倒入盤中，冷卻，切成條
4. 黃瓜切絲與魚鱗凍條放在一起，加入芝麻醬，鹽，醋，糖，香油
③ 魚鱗如何做好吃
魚鱗一般會作為廢料被颳去，但其實它營養豐富，今天就教大家兩種做法變廢為寶：首先炸魚鱗，將洗凈的魚鱗用鹽、胡椒粉、蛋黃液等腌制，裹上玉米澱粉下鍋油炸，外形金黃飽滿，口感酥脆；其次，是用魚鱗加姜、蔥、八角等熬成魚鱗凍，Q彈有韌勁，入口即化，佐餐下酒更是一流！
用料
草魚魚鱗 100克
雞蛋黃 1枚
玉米澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花生油 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
花椒 適量
小米椒 適量
蒜蓉 適量
糖 適量
生抽 適量
白醋 適量
凈水 適量
做法步驟
1、將100克魚鱗洗凈，用廚房紙吸干表面水分，加鹽、胡椒粉、1枚打散的蛋黃液、料酒拌勻，腌制一會兒；
2、 起油鍋燒至六成熱，在魚鱗表面裹上一層玉米澱粉；
3、下鍋用中火炸至金黃色；
4、撈出控油，撒上胡椒粉拌勻即可。
5、取200克洗凈的魚鱗，放入鍋里加量凈水，水量沒過魚鱗1厘米左右；
6、下薑片、蔥段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮開後轉小火熬煮45分鍾；
7、起鍋濾出湯汁，放涼後移入冰箱冷藏2小時以上定型；
8、取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、鹽、糖、醋、生抽調的醬汁即可。
④ 魚鱗湯怎麼熬
魚鱗湯的做法步驟：
1、把魚鱗放清水裡洗兩遍。再放一匙鹽，攪拌均勻，用清水洗凈。這都是為了去腥。
2、把去腥後的魚鱗放在開水裡過一遍，待魚鱗微卷就撈出來，這也是為了去腥。
3、把最終去腥後的魚鱗放鍋里用清水大火煮，放入幾片姜，幾根蔥。
4、大火煮沸後，用小火慢燉兩個小時左右，看到湯變得白白的，而且很濃的時候就可以了。
5、放點白酒和白醋（白醋是為了使魚鱗中的鈣質熬出來）。
6、滴幾滴香油，放點香菜和鹽。味道鮮美的魚鱗湯就OK 了。
魚鱗的營養價值很高，它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延緩腦細胞衰老、減少膽固醇沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗中含有一定量的不飽和脂肪酸，能清除人體內的飽和脂肪酸，膽固醇，有防治心血管疾病的作用。魚鱗口感好，還有濃郁的香味，具有開胃健食的作用。魚鱗中還有很多膠原蛋白，能增強人體皮膚的彈性，特別適合女性食用。魚鱗中含有很多抗氧化物質，幫助機體清除氧自由基，減少自由基對人體的損傷，可以緩解腦神經的衰老，改善記憶力。
魚鱗除了可以做湯，也可以做凍。各種魚的鱗都能用來製作魚鱗凍，但是相比之下，用鯉魚鱗做出來的色澤要更好，因此也更受歡迎。魚鱗凍的製作很簡單。將事先准備好的鯉魚鱗，用水清洗幾遍，然後放入鍋里，倒水；小火熬煮，煮至魚鱗打卷即可；把魚鱗撈出來，魚鱗水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成魚鱗凍了。
⑤ 魚鱗有營養嗎怎麼做好吃
魚鱗不僅可以食用，而且是一種營養價值很高的優良食品。它具有多種營養保健和醫療功能，吃起來醇香可口。將魚鱗用水沖洗干凈，瀝干。把它們放入高壓鍋中。加入一些醋以去除腥味。在500克魚鱗中加入800克水，用大火煮10分鍾，然後用小火煮20分鍾。
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⑥ 魚鱗可以吃嗎 怎麼做好吃
魚鱗可以吃的。
魚鱗食用前的處理方法：
魚鱗在食用前最重要的一道工序就是清洗魚鱗，把魚鱗放在清水裡，然後用漏勺反復攪動，攪至清水變得渾濁時就再換成清水，直至魚鱗被洗得很乾凈就可以了，最後一次在清水加適量白醋泡一泡魚鱗，能去除掉魚鱗的腥味。
也有人喜歡在魚鱗上撒點鹽用手搓洗，這樣雖然可以洗得又快又干凈，但卻把魚鱗上面的黏液都洗掉了，其實這層黏液也是很好的營養品。
魚鱗的常見吃法，魚鱗怎麼吃
把魚鱗清洗干凈後撈面瀝凈水分，介紹魚鱗的幾種常見吃法吧。
【酥炸魚鱗】
把處理干凈的魚鱗用料酒、味精、鹽、花椒面、胡椒面拌勻腌1-2小時，然後掛上薄芡入油鍋炸至浮起，表面呈金黃色時撈出瀝油即可。
【香炒魚鱗】
把魚鱗用上述方法腌至入味，曬干後用小火炒至酥脆即可食用。
【豆漿機魚鱗凍】
把洗干凈的魚鱗放入豆漿機，加入清水後啟動打豆漿的程序，豆漿機停止工作後倒入放涼就成魚鱗凍了。魚鱗和清水的比例約為500克魚鱗用1L清水。
【高壓鍋魚鱗凍】
處理好的魚鱗500克倒入高壓鍋，加清水約800ml左右，上汽後用小火煮30分鍾左右熄火，減壓後打開鍋蓋，把湯汁濾入干凈的容器里放涼就可以了。
【普通鍋魚鱗凍】
把弄乾凈的魚鱗倒在鍋里，加適量清水用小火慢慢熬，熬的時候要不停攪拌防止糊鍋，熬至魚鱗只剩下骨質部分，湯汁呈濃稠乳狀時停火，把湯汁濾入干凈的容器里放涼就可以了。
注意事項：做魚鱗凍時可以先不放調味料，做出原味的魚鱗凍後再澆料汁拌勻食用，也可以在製作魚鱗凍時就放入調味料。做好的魚鱗凍加水燒開調味後就成魚鱗湯了。
⑦ 魚鱗的烹飪方法
烹飪方法：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鍾，再改用文火煮20分鍾，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內貯存。
魚鱗湯鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。 必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。拌上椒鹽，酥香可口。
刮下的魚鱗，清洗干凈後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍，食前若加些香油和花生醬，風味更佳。 材料
10斤左右大草魚魚鱗，料酒，清水，薑片
做法 魚鱗洗凈，加料酒腌制半小時。 鍋中加入適量清水，加入魚鱗、薑片，大火燒開，轉中火。 大約半小時，關火趁熱將鍋中的湯汁倒入大碗。 置冷，放入冰箱，直到成果凍狀。
⑧ 魚鱗片怎麼吃法大全
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先用清水洗凈魚體,刮下魚鱗集中,再用清水將魚鱗漂洗瀝干,放入高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例 大火煮10分鍾,再改用文火煮20分鍾,熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片 雜渣撈出,液體倒入容器中,待其冷凝成膠凍狀後備用
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魚鱗湯:
鍋內放少許油,以薑片、黃酒和蔥爆鍋,加入適量水 鱗凍切塊放人鍋內,待湯煮沸後放入適量的蔬菜、鹽、味精,開鍋後即可食用。
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涼拌魚鱗凍:
先將魚鱗凍切片,然後根據自己的喜好,與蒜泥、醋 、糖、辣椒油、香油、芝麻醬等佐料及適量的新鮮蔬菜拌勻後食之。
炸魚鱗:
選用兩公斤左右重的鯉魚或草魚,刮下鱗片,將鱗片漂洗 凈,用料酒、味精、鹽腌漬;然後將魚鱗掛薄芡,用花生油炸至金黃,拌上鹽即可食用。其口味酥香可口。
⑨ 如何用魚鱗做佳餚
將魚鱗刮下並洗凈放鍋里再倒入一碗水，一起煮開約15分鍾，魚鱗成卷形。將煮魚鱗的水倒進碗里，水涼後就成涼粉狀的魚鱗粉。同拌涼粉一樣，用香油、蒜泥、鹽、醋調拌即可食用，爽口好吃。
⑩ 怎樣做魚麟才好吃
魚鱗凍：
先將魚鱗洗凈，放入涼水中大火煮，一定要多放些水，中途不要加水。開鍋後在煮上3－5分鍾後，改為小火，任何調料都不要放，一直將魚鱗煮至透明後，大約需要1.5－2小時以上方可成形。將魚鱗殘渣撈出即可。
這時，在用一鍋放入調料（蔥、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、丁香、香葉等）將調料煮開後（水不用很多），轉為小火約20分鍾。停火後將調料取出。將魚鱗湯該大火，調料湯倒入魚麟湯中，再煮上約十幾分鍾裝入器皿晾涼後，改刀即可食用。