Ⅰ 雞肉餛飩餡兒怎麼調肉比較嫩
雞肉餡餛飩調肉比較嫩的方法做法
備用食材：雞胸肉1塊，餛飩皮150克，蒜苗適量，鹽適量，蔥姜適量，紅油適量，料酒適量，味精適量，胡椒粉適量，香油適量；
製作過程：第一步，首先將雞胸肉清洗干凈後，瀝干水分，剁成肉餡，放在一個碗中；
第二步，蒜苗洗凈後，切成末備用，同時將蔥姜准備好，切成碎末，放在肉餡中；
第三步，加上料酒、鹽、胡椒粉、味精和香油，攪拌均勻，成為最後的餡料；
第四步，將買回的現成餛飩皮取出，拿起一個，放上適量的肉餡，對折，再將兩角對折一下，包成餛飩；
第五步，依次做好所有的餛飩，可以選擇用雞骨頭，加上蔥姜、料酒熬煮成雞湯；
第六步，或者是直接用清水亦可，煮好後，放入餛飩，煮熟撈出在碗中；
第七步，撒上蒜苗，加上紅油和胡椒粉，拌勻即可開始享用。
營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
Ⅱ 雞肉餡餛飩怎樣調嫩
雞肉餛飩，鮮香滑嫩
Ⅲ 雞肉餡餛飩怎麼調餡竅門
最近豬肉價格不斷上漲，對於喜歡吃豬肉煎餃的我來說，這簡直就是一個噩耗，但是除了豬肉以外，我還喜歡用雞肉來製作煎餃，為此，我今天就給大家帶來了一種雞肉煎餃的製作方法。對於煎餃子的美食，相信大家都特別的愛吃吧，但是想要做出來的煎餃味道入口嫩滑，而且肉質不發柴的話，還是有很大的技巧的。其實想要做好煎餃並不難，如果你能夠將肉餡做好，那麼你做出來的煎餃味道，一定是非常好吃的，下面就隨我一起來了解一下吧！
【雞肉煎餃】
【製作食材】麵粉，雞胸肉，香菜，食鹽，食用油，蚝油食
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一個小碗，往裡面加入400克的麵粉，然後准備240毫升的溫水加入到麵粉當中，一邊加入溫水，一邊對麵粉進行攪拌，一直把麵粉攪拌成棉絮狀為止。等到麵粉被攪拌成棉絮狀以後，就可以直接下手，對麵粉進行揉捏，將麵粉揉成面團狀。
2、等到面團被揉到表面光滑的時候，需要對其進行蓋上鍋蓋，讓其靜止進行發酵20分鍾。等面團發酵好以後，需要將其取出再次對其進行揉搓，將面團中多餘的氣體揉出以後，再一次蓋上蓋子，讓面團再次醒發一小時。在此過程中，我們需要把准備好的香菜，將其菜葉子去掉，保留其根部的位置，並用清水將其清洗干凈，再用刀將其切成碎末狀備用。（切記在對香菜進行處理的時候，一定要將菜葉去掉，菜葉如果太多的話，做出來的餃子口感就會發苦。）
3、把准備好的雞胸肉，將其清洗干凈後並切成小塊狀，再放入到絞肉機當中，攪成碎末狀備用。攪好以後的雞胸肉，將其取出後並放入大碗中，然後加入生抽10克，姜粉三克以及五香粉一克，胡椒粉一克並將其攪拌均勻，再加入適量的小蔥、食鹽和一個雞蛋清，再次將其攪拌均勻，再淋入一勺熱油，加入准備好的香菜攪拌均勻，美味的調料餡就做好了。（在對雞肉進行攪拌的時候，順時針進行攪拌，能讓雞肉更好的上勁入味。）
4、取出醒發好以後的面團，對其進行揉搓三分鍾後，並整理成長條狀，再用刀切成大小相同的小劑子，再把面劑子用擀麵杖擀成大小相同的面片狀。然後把准備好的餡料加入到面片中，並用手將其捏緊包裹好，一個個的雞肉煎餃胚就製作好了。最後只需准備一個平底鍋，往鍋中刷上一層食用油，待油溫6成熱時，把准備好的餃子下入到鍋中，開小火慢煎半分鍾，再加入小半碗的清水，並蓋上鍋蓋讓其燜上5分鍾後，即可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、在對面團進行發酵的時候，一定要經歷兩次的發酵，這樣發酵出來的面團柔韌性會更好。
2、在對雞胸肉進行准備時，一定要將其攪得特別軟爛，這樣做出來的餃子就會特別嫩口。
3、製作好以後的餃子，一定要趁熱食用
Ⅳ 雞肉餛飩餡怎麼調才好吃
要想把餛飩餡調好，首先佐料要全調味品要豐富，還要加上食物，豬油跟。香油是必須的。
Ⅳ 雞肉餛飩餡的做法 怎樣做雞肉餛飩餡
1、干香菇20朵左右，雞胸肉2塊，餛飩皮100張，鮮醬油2大勺，蚝油1大勺，蛋清1個，鹽適量，花椒粉1小勺，雞精1小勺，玉米油2大勺。
2、香菇清洗干凈，用水焯一下。攥干水分，切丁。
3、雞肉切片切丁剁成肉末，加入鮮醬油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、鹽、雞精香菇丁放入肉餡里。順著一個方向攪拌，上勁。
4、餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規應該是梯形的，短的那邊放在手指，長的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料。把餛飩皮捲起來，注意留一個小邊不要卷，這樣包起來的餛飩比較好看。中指往掌心頂一下餡料。抓住兩邊沒有陷得部分，往中間V一下皮，捏緊。
5、包完之後，清水開始煮餛飩，水開之後要點三次的涼水。當餛飩浮起來就已經熟了，再多煮十多秒就可以出鍋了。拿個大碗，放紫菜蝦皮榨菜丁白鬍椒粉鹽醬油陳醋，湯料按照自己的口味來。
Ⅵ 雞肉餡餛飩怎麼調餡好吃
方法/步驟:
1.首先准備幾個雞腿,然後把肌肉從中間剪開,把骨頭弄出來
2.先把弄好的雞腿肉切成細條,越細越好
3.再切點薑末,然後把薑末和雞腿肉條混合攪勻,然後切碎成肉末
4.切好後,把肉放到大小適中的小盆中,然後加上適量的鹽,按肉的多少來決定鹽的多少
5.一小勺雞精,再倒入少量的料酒,再加一勺蚝油
Ⅶ 雞肉餡餛飩最佳搭配竅門
雞肉餛飩餡的做法專題為您介紹雞肉餛飩餡的推薦做法和家常做法，雞肉餛飩餡怎麼做好吃，雞肉餛飩餡的做法大全，以及雞肉餛飩餡相關的菜譜和做法。...
材料:
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.蔥、姜洗凈後蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
5.於作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
Ⅷ 食材_雞肉餛飩餡竅門
雞肉餡小餛飩是一道美食，製作原料有雞脯肉、大蔥、姜制等。
原料
雞脯肉、大蔥、姜
做法
1.雞脯肉剁成餡，蔥姜剁成沫
2.放在同一容器內，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌
3.餡做好後放入冰箱保鮮室一小時左右拿出
4.買好的餛飩皮包好之後，水開以後下鍋！
5.蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調味料調味！
6.餛飩煮好之後，先將碗里加一勺湯，使調味料充分混合，之後將煮好的餛飩撈到碗里！
Ⅸ 雞肉餡餛飩怎麼調餡
首先准備幾個雞腿，然後把肌肉從中間剪開，把骨頭弄出來先把弄好的雞腿肉切成細條，越細越好再切點薑末，然後把薑末和雞腿肉條混合攪勻，然後切碎成肉末切好後，把肉放到大小適中的小盆中，然後加上適量的鹽，按肉的多少來決定鹽的多少一小勺雞精，再倒入少量的料酒，再加一勺蚝油最後加上些蔥花，還有香油，一定是香油，然後攪拌均勻肉餡弄好了，接下來就是包餛飩了，每個人有每個人包餛飩的手法，按照自己的習慣開始包餛飩包好後，就可以了，然後就燒水，沸水下餛飩煮，等水在沸騰後，加入半碗涼水，然後再繼續煮，知道再次煮沸，就可以出鍋了。