① 絲瓜怎麼做好吃又簡單
【燒絲瓜】
1.首先，我們准備新鮮的絲瓜一根，切掉兩頭、把絲瓜皮削掉，用清水沖洗干凈。
2.然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中浸泡一會，防止氧化變黑。
3.大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜切成蒜片；再准備青紅椒各半個，切成小塊為菜品增色。再准備半個番茄、切成滾刀塊，和蔥姜放在一起備用。
4.食材全部准備好以後，我們把絲瓜快速滑一下油，鍋內燒油、油溫無成熱時，把絲瓜瀝干水分倒入鍋中，快速滑油20秒鍾，絲瓜返青以後倒出控油，滑油能使絲瓜的成熟度一致、不易出水，同時能夠減少炒制時間、保持鮮嫩的口感。
5.鍋內燒水，水燒開以後把絲瓜倒入鍋中，燙3秒鍾立即倒出，這一步主要是為了去除絲瓜上多餘的油脂。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜、爆出香味。
7.把青紅椒和番茄倒入鍋中一起翻炒，炒出番茄中的紅汁，然後加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入少許清水，加入白糖2克，雞粉1克，十三香少許，食鹽2克攪拌化開調料。
8.把絲瓜倒入鍋中顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料和食材更好的融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
② 炒絲瓜用鹽腌用醋泡好吃嗎怎麼炒絲瓜最好吃
炒絲瓜看似簡單，但很多人都做不好，最常見的問題就是絲瓜變色發黑，顏色不翠綠。
炒絲瓜，用鹽腌用醋泡都是錯的！大廚教你一招，翠綠不發黑，太香。炒絲瓜很簡單，但也要講究方式方法，炒之前焯一下水，不僅能防止顏色發黑，還能保持脆爽的口感，鮮美又入味，太好吃了。
③ 絲瓜怎樣做才能好吃
1．燒絲瓜絲瓜800克，水發香菇50克，薑汁適量。先將水發香菇去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片；鍋燒熱，加入生油，用薑汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜餚具有益氣血，通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下，乳房脹痛等病症。
2．西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片；鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯5OO毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。
3．炒絲瓜絲瓜25O克。先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜餚清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。
4．生絲瓜汁生絲瓜1000克，蜂蜜適量。先將生絲瓜洗凈，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一般10：1比例調制），攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用於小兒百日咳患者服食。
④ 絲瓜怎樣做才好吃啊
主料：絲瓜480克 雞蛋200克
調料：大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
烹飪方法：
1. 將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽;
2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色;
3. 盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鍾;
4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鍾，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
健康提示：
清熱涼血、養心寧神、清熱通絡、減肥適用
食療作用：
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經;具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效;
用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。
⑤ 絲瓜怎麼做好吃
絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。夏天正是絲瓜上市的季節，雖然較往年相比，價格貴了不少。但愛吃絲瓜的我，還是經常會買。除了做湯，我覺得最好吃的做法就是炒肉了。
主料
絲瓜三根
五花肉250g
1、准備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
2、絲瓜用薄片的削皮刀颳去外面的一層薄皮，沖洗一下。
絲瓜不要去皮太厚，輕輕颳去外面的一層薄皮即可。
如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可颳去。
3、絲瓜切滾刀厚片。
五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
4、鍋中放油，油熱後倒入五花肉，小火煸出油。
五花肉煸至金黃色後，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
5、放入絲瓜翻炒，加一點點水防止粘底。
中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續炒一分鍾，關火撒上准備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤。
注意事項：
用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。
不要去皮太厚，一是為了減少營養的流失，二是可以做出的菜碧綠養眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
⑥ 怎麼清炒絲瓜好吃
絲瓜營養價值豐富，是夏季的時令蔬菜，可涼拌、炒食、燒食、做湯，味道都特別的棒，很多人在炒絲瓜的時候，發現了一個問題，那就是絲瓜很容易變黑，大大影響了食慾，看起來一點也不美觀，其實解決這個事情並不難，找到它的原理就好了，絲瓜變黑是一種氧化反應，跟用鐵鍋炒沒關系，只要能做到一點，就能預防絲瓜變黑的問題。
6月份左右的絲瓜，輕易不會變黑的，因為正值是當季蔬菜，足夠鮮嫩，根部營養充足，現在快8月份了，藤蔓已經變老，根系營養供給不足，所以在絲瓜的時候，要現切現炒，避免與空氣長時間接觸，除此之外，還有焯水法、過油法，都能避免絲瓜變黑。
關鍵的是絲瓜要足夠新鮮，怎麼炒都是油亮的，補充一點，早放鹽能促使絲瓜早出水，在一定的程度上，也能避免絲瓜變黑，如果是買絲瓜，最好是當天吃完，如果放上幾天，再用來炒，那麼任何所謂的竅門都無濟於事，大家明白這個道理嗎？
除了絲瓜易變黑這個小缺點以外，它的營養價值還是挺高的，絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
清炒絲瓜
食材：絲瓜、青紅椒、大蒜
調味：蚝油、生抽、食鹽
1、首先准備兩根絲瓜，刮掉外皮，現買現吃，絲瓜不易長久存放，如果水分蒸發干凈，那就沒口感可談了。
2、切好之後，准備一碗清水，加半勺食鹽，把絲瓜放入水中洗凈，浸泡一會兒。
3、大蒜拍扁切碎末，清炒絲瓜，離不了大蒜的香味，可以適當的多切一些。
4、紅椒一個，去除籽粒後，切成菱形，這里的紅椒主要用來配色，一點辣味也沒有。
5、起鍋燒水，等完全沸騰後，加半勺食鹽，半勺食用油，下入絲瓜進行焯水，快速焯燙一分鍾後，撈出瀝干水分，油脂能在絲瓜表面形成油膜，保持翠綠，食鹽能保持絲瓜翠綠、不變黑。
6、起鍋燒油，等油溫上來之後，倒入蒜末翻炒出香味。
7、接著倒入絲瓜與紅椒，開大火翻炒均勻，按照個人口味，加入蚝油、生抽、食鹽，等調料完全融化開，絲瓜斷生即可，關掉火源，淋入適量芝麻香油，即可開吃。
8、絲瓜這樣炒，鮮香入味，翠綠不變色，看著就很有食慾，拿來下飯最合適了，喜歡的小夥伴可以試一試。
技巧總結
1、焯水後的絲瓜，已經有6分熟了，所以需要快速翻炒，加一點調料，立馬出鍋。
2、絲瓜本身要嫩，這才是不變黑的關鍵，如果存放超過3天，那任何訣竅也不管用。
⑦ 絲瓜怎麼做好吃
當然是清炒，才能吃出絲瓜的原汁原味。
清炒絲瓜
用料
絲瓜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 白糖 少許 雞粉 少許 做法
1、絲瓜洗凈，用小刀垂直於絲瓜表皮，刮掉絲瓜表面薄薄的一層皮，切成條
2、准備蒜片
3、炒鍋中放油，5成熱，放入絲瓜條、蒜片，翻炒，加些鹽、少許糖和雞粉，再翻炒幾下就出鍋，絲瓜不要炒過了，我喜歡留點脆勁
營養功效
此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛
⑧ 夏天絲瓜怎麼吃最好
1.爽口絲瓜中的絲瓜，又叫天羅或布瓜，味道清香爽脆，可炒吃、燒食或湯食，也可用沸水焯一下，拌入香油、醬油、白醋等調料涼拌食用。絲瓜還是消除雀斑、增白和除皺的美容菜，常食會讓MM們的皮膚光滑、細膩和白皙呢！ 材料：絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段；姜去皮切成細絲；枸杞用清水浸泡至軟,燒熱鍋內3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香姜絲後，倒入枸杞粒炒勻,倒入絲瓜，與姜絲、枸杞一同拌炒均勻後，灑入3湯匙清水炒至稍軟即可。 2.蝦米炒絲瓜 蝦米10克絲瓜600克蒜末1大匙姜絲50克、鹽2小匙香菇精1小匙水60毫升 製作方法 1蝦米泡水至軟後擠干水分絲瓜去皮後切小塊備用 2絲瓜用滾水汆燙至熟後瀝干水分備用 3熱鍋倒入2大匙色拉油爆香蝦米蒜末姜絲加入調味料絲瓜炒至入味後即完成 三、雞蛋炒絲瓜； 四、醋溜絲瓜片； 五、雞片炒絲瓜； 六、素炒絲瓜。
⑨ 絲瓜怎麼做最好吃
金銀蒜蒸絲瓜，剁椒絲瓜，蝦干白玉菇燴絲瓜等等都很不錯。做法:金銀蒜蒸絲瓜
食材：絲瓜、大蒜、枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條
2、鍋置火上，油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油
3、待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻
4、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞
5、放在汽蒸鍋蒸制五分鍾
6、取出淋入熟香油即可上桌享用。