⑴ 怎樣泡出好吃的酸豆角
1、將淘米水直接倒入無油的容器中就好，一般大米的淘米水就好。
注意事項；
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生「花」、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經常添加。
4、泡菜壇生花後可將上面的「花」撇除後加少量白酒。
5、用來泡製的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。
⑵ 豆角怎麼腌制好吃
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第一次大約要一個星期，以後水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角製作方法 絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！） 步驟2、 選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。 步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。） 備註： 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。 這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法二 1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼乾的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。 食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈 這個說是說不清楚的哈，實際也不太可能去拿個計量器稱稱O(∩_∩)O哈！
⑶ 怎樣淹豆角好吃
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
自己動手製作酸豆角
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;1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
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;2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
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;3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
怎樣製作泡菜（酸豆角）
（轉載）
做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
製作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾乾，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然後把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗凈、晾乾一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內，把壇子密封，靜置於陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以後就不用這么長時間了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如捲心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣製作滋味尤為鮮美。壇內泡菜泡好吃完後，剩下的泡菜鹵可繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。
製作和取食泡菜時還須注意：
1、
泡菜可根據口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發酵來的，不是醋產生的。
2、
要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。
3、
泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內的水不能進入壇內，以免影響鹵汁質量。
⑷ 豆角泡菜的製作方法和步驟圖片
1、首先要把豆角清洗干凈，我們在挑選豆角的時候，需要挑選比較嫩的長豆角，這樣腌制出來的酸豆角才脆而好吃。
2、去掉豆角的頭尾。
3、鋪在案板上，晾乾表面的水分。
4、把豆角切成小段。
5、放進無水無油的大碗里，加適量鹽，大約炒菜的量，用筷子攪拌均勻，腌制約10分鍾。
6、腌制的過程中，把小米椒和大蒜切碎，並放進豆角里。
7、准備一個罐子，密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。把豆角全部放進罐子里，蓋蓋密封放在陰涼處，大約4-5天變成黃色，就可以吃了。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，沒有胃口的時候，來上這么一盤，立馬掃光好幾碗米飯，絕對就是「最強米飯殺手」。
【酸豆角燒茄子】
1、首先把茄子洗干凈，去掉皮，然後切成條。
2、放在大一點的容器里，加點澱粉，可以減少吸油。
3、鍋里放油，油熱後分批放茄子炸，炸到茄子浮起來發輕，就可以撈起備用。
4、鍋里留少許底油，放蔥姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒幾下，接著加入炸好的茄子，加些生抽和鹽調味，最後再翻炒幾下收汁就可以出鍋了。
⑸ 怎樣做豆角泡菜
豆角泡菜的做法
用料
主料豇豆1把
調料食鹽適量花椒適量干辣椒適量水適量
豆角泡菜的做法
1.鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼
2.豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
3.泡菜壇洗凈晾乾
4.把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可
菜品特色
天氣炎熱，每到這時我都會做點清口下飯的菜來給家人吃。我個人比較喜歡酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜歡的小菜之一。酸豆角、胡蘿卜泡菜、黃瓜泡菜還有泡椒雞爪，都是我的最愛。
酸豆角泡菜
所需食材/廚具
主料
豇豆(2斤)
調料
干紅辣椒(適量)鹽(稍多)花椒(適量)大料(適量)
廚具
煮鍋
製作步驟
1 新鮮豇豆買來洗凈
2 鍋中燒開水下入豇豆煮2分鍾
3 撈出過冷水，以便保持翠綠
4 煮豇豆的同時，另燒一鍋水，並加入鹽（稍多）、干紅辣椒、花椒、大料，煮開後再煮10分鍾關火
5 過冷水的豇豆直接泡入調料水中
6 並加一個盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋腌制
7 24小時候就可以吃了，因為家中沒有肉，所以先把他冷藏到冰箱了。怎麼樣？色澤還是很好吧！
小竅門：
豇豆是時令應季菜，所以可以做一點調劑一下，苦夏難耐。
⑹ 泡豆角的做法最正宗的做法
泡長豆角實際上便是泡姜的每一個地域大家泡長豆角的方式都不一樣，而在四川地區泡長豆角的方式和泡酸蘿卜相近。並且泡出去的豆角做法也是各種各樣，普遍的方式便是泡豆角炒肉，它是一道非常好的下飯菜涼拌菜。泡長豆角能夠添加一些腥味兒偏重的菜中，能夠具有非常好的提鮮功效。可是在製做泡長豆角的情況下，怎樣製作才會更美味呢?
泡長豆角
原材料
長豆角
作法
1.長豆角清洗曬大半天，當然放涼;
2.得曬拿到那樣揪都持續;
3.取10根長豆角，惦記著一頓的量，假如吃的多還可以多放些;
4.加進來折發展條，留一根不折，長度隨本人愛好;
5.將沒折的一根將折好的長豆角捆住;
6.那樣立即放進腌菜壇子就可以了，吃的情況下也便捷拿。切的情況下也很便捷。
麻辣豆角(長豆角)粒
原材料
長豆角1斤 蒜茸適當 老乾媽辣醬少量 食用油適當 鹽適量
作法
1、長豆角掐去兩邊，洗干凈。
2、炒菜鍋放水燒開，把長豆角裝進去綽水3分鍾上下。
3、焯好的長豆角伸開涼干(最彷彿做干豆角一樣一根根放到竹竿上)留意不必太乾燥，跟做干豆角不一樣。
4、晾乾的長豆角切割成硬粒
5、炒菜鍋放適當食用油，蒜茸煸香，倒進長豆角粒煸炒，放進適當鹽，老乾媽辣醬少量，不害怕辣可以多放點。炒兩下擺盤即成。
長豆角炒蝦米
原材料
長豆角，蝦米音樂，蒜泥，辣椒糊，油，鹽少量
作法
1.長豆角清洗切條,蝦米音樂絞碎.
2.進行爆香蒜泥和蝦米音樂碎.
3.添加辣椒糊及長豆角煸炒.
4.放進鹽及水,蓋上燜至長豆角熟軟及水收干就可以了.
⑺ 怎樣泡酸豆角好吃竅門
泡酸豆角要選擇細一點新鮮的豆角，豆角在製作前要晾乾水分才會脆。方法竅門如下：
准備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒50克、薑片 20克、涼開水 2000克。
一、首先把准備好的豆角洗干凈，瀝干水分。
⑻ 豆角泡菜的腌制方法
豆角泡菜的腌制方法是將豆角清潔干凈，曬干以後切成合適大小的段。然後放在密閉的壇子里，加入鹽，醋等佐料。
掌握好壇子放置的環境，最好是陰涼處，掌握好溫度情況。這樣才能使豆角泡菜更加好吃。