❶ 魚頭怎麼做好吃又簡單
做法1：剁椒魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，醬油3克，鹽2克
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理干凈備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鍾即可！
做法2：魚頭豆腐湯
准備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鍾至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白鬍椒，表面抹勻，再抹上姜絲，腌制1小時，腌制完成去掉姜絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鍾，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
❷ 如何燉魚頭好吃又簡單竅門
食材：魚頭、北豆腐、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖。
做法：
1.把魚頭處理干凈，抹上食鹽和老抽後晾乾，蔥一部分打成蔥結另一部分切點蔥花，姜蒜切片，北豆腐切塊。
2.熱鍋涼油下入魚頭開始煎，將兩面煎至變色後，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入蔥姜蒜和干辣椒，大火開煮。
3.待魚頭差不多煮熟的時候下入切好的北豆腐塊繼續開煮。
4.待食材煮的差不多了撒上食鹽拌勻，將食材轉移到砂鍋中，小火慢燉一會，出鍋前撒上些許白糖和蔥花即可。
小貼士：
1.魚頭提前刷鹽和老抽能更入味。
2.熱鍋冷油煎魚頭，能保證魚皮不破而且不爆油。
3.最後轉砂鍋慢燉可以使肉更爛，湯汁鮮美，別具風味。
❸ 魚頭怎麼做才好吃
小編教你這樣做魚頭、上桌連渣都不剩、做法簡單易學、好吃不停嘴
首先准備一個雄魚頭改刀切成大塊兒，魚頭在清洗的時候需要注意兩點，一把鱗鰓去除干凈，還要把魚肉裡面的黑膜去掉，黑膜不但腥味重，而且吃的時候還有一點點苦味，所以大家一定要記住。
調味，我們需要放入食用鹽，料酒，蚝油，生抽，雞蛋，加入一些生粉。
如果大家不知道放多少生粉的情況下，可以看一下上圖，幾乎要把所有的魚肉上面，都能均勻的沾上一層薄薄的糊狀。
然後凈鍋上火把油燒至五成熱，下入魚塊炸製表面金黃即可漏出瀝油，炸魚的時候大家也需要記住，不要用勺子在鍋中亂攪，防止魚肉粘連或者是碎爛。
鍋中留少許油，放入一些姜米，蒜米，野山椒，加入一大勺黃燈籠辣椒醬，這種辣椒也是酸辣味的，在鍋中小火慢慢炒香。
然後加入一碗高湯或者是純凈水，最好是開水，再倒入之前炸好的魚頭，用小火慢慢煨燉一下。
湯汁快收乾的時候，大家可以調味，放入一些蚝油，加少許食用鹽，來一勺白糖，再放一點胡椒粉，繼續小火收汁。
為了讓魚頭的味道更好，湯汁更濃，大家可以勾一點芡，出鍋的時候可以放一點香菜或者是青辣椒。
小提示，在做這道開胃魚頭的時候，需要記住魚頭必須要炸香，這樣吃的時候才會更香，煨頓的時候用小火慢慢煨，這樣魚頭才能更入味，這道菜是非常簡單的一道家常菜，最主要是開胃下飯，跟米飯一起配著吃，特別好吃。
❹ 魚頭要怎麼煮好吃
正宗咖喱魚頭做法
主料：
1塊新鮮紅雞魚頭_一種大的海魚（沒有用胖點的魚也可以 , 5根羊豆角（LADYIES FINGER - 這東西不知道國內有沒的）,切半, 1隻茄子,切成6塊, 2隻番茄、切塊,
醬料：
10棵蒜頭，20棵小洋蔥 10條紅辣椒 ，5公分姜 ，3公分姜黃根 ， 1根香茅 ，20片咖喱葉 ，1杯油 ，3湯匙魚肉咖喱粉 ，2杯水 2杯椰汁 ，1湯匙糖 ，1茶匙鹽 ,酸酐汁一小杯(檸檬汁一樣)
做法：
1。把魚頭放入沸水中約5分鍾後，取出放進冷水裡。（為了去腥）
2。開始准備醬料，把蒜頭、小洋蔥、辣椒、姜、姜黃根和香茅切好，並舂爛。在大平鍋里把油加熱，並把切好的材料和咖喱葉一起慢火拌炒。再放些咖喱粉炒香。
3。倒入1杯水，以文火煮一陣。把剩餘的水、椰汁、檸檬汁，鹽、和魚頭倒入鍋中以文火慢煮，至魚頭煮熟。
4。放入羊角豆和茄子，然後放進番茄塊，然後就放在鍋里咕嘟，咕嘟，直到材料都軟爛了就可以了，超級好吃啊。那種大魚頭是海魚的，要是找不到，其實用魚肥點代替也是可以了。好吃，呵呵，還是加了香茅，咖喱葉和椰漿的好吃，絕對粘稠，還辣的很爽口，而且是可以出紅油的，好吃把汁淋在白飯上也是好吃哦。
PS：最重要的是，黃姜，咖喱葉，香茅，椰漿喜歡的就多放，不太喜歡的就少放或不放了，不過放了的味道更香，魚也比較滑。
用這個方法弄雞肉，牛肉也是超級好吃，
但雞肉，牛肉新鮮的話，就不用之前過水煮過了。
而且呢，做雞肉和牛肉的話，就不用那麼多蔬菜了，換土豆加番茄，番茄有酸味的，很提味，（魚，雞，牛都要加酸酐汁一小杯，這樣好吃，沒有呢，用檸檬汁一樣）。希望大家喜歡了，這個比較專業的味道了，反正是這里的味道，重要的是，汁稠，味道酸辣香，肉還不老。1》砂鍋魚頭豆腐
材料：
木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。
調味料：
豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。
適宜食用者：
1、營養吸收不良者。
2、心灰意冷無鬥志、心煩氣躁易動怒、情緒失調常傷心或焦慮不安者。
3、 經常需動腦、費心的設計創作族群。
健康小語：
砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。
具體作法如下：
1、魚頭洗凈、去牙，於近魚腮處深劃2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鍾至沸騰。
6、待魚頭冷卻後取下魚肉。
7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最後入所有材料與調味料（2）以小火燒15分鍾，倒入砂鍋中續燒5分鍾即可。
特點：
砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好。而其口味多元，又適度刺激胃口，因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。
2》砂鍋魚頭豆
原料：
花鰱魚頭、嫩豆腐、熟竹筍片、水發香菇、豆瓣醬、紹酒、青蒜、薑末、醬油、白糖、味精、油250克（實耗100克）、熟豬油
做法：
1、將鰱魚頭去鱗除鰓洗凈，在近頭部的背肉段兩面各深剞兩刀，放在盛器里。在魚的頭部剖面塗上切碎的豆瓣醬，加醬油稍腌漬一下，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長0.5厘米厚的片，用沸水焯腥味。
2、炒鍋旺火燒熱，當油燒至八成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，再將魚頭翻身稍煎，烹入酒和薑汁，加蓋稍燜即開鍋。隨後再加入醬油、糖及鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟時，放入豆腐、筍片、香菇和味精。燒沸後，起鍋倒入大砂鍋內，在微火上煨煮五分鍾，再以中火燒約二三分鍾，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上豬油，即可原鍋上桌。
特點：
色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。
3》砂鍋魚頭豆腐
原料：
魚頭、豆腐、香菇、海米、豬肉、干紅辣椒、鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油
做法：
1、蔥、姜切成絲，豬肉切成片，豆腐切成塊用沸水焯一下；
2、魚頭洗凈用沸水焯一下待用；
3、坐鍋點火倒油，待油6-7成熱時放入蔥、姜煸出香味，加入豬肉片、魚頭煎至變色，倒入料酒，再魚頭轉入砂鍋中；鍋內的肉片加入鹽、白醋、香菇、清水翻炒；
4、將所有的東西倒入砂鍋中，再加入干辣椒、豆腐塊、海米、雞精燉12-15分鍾即可。
4》砂鍋魚頭
【主材料】蚌魚頭一個，凍豆腐兩塊，大白菜半斤，水發木耳兩百克。
【佐味材料】青蒜苗三根，紅辣椒兩支，豆瓣二分之一大匙，蔥兩支，姜四片。
【調味料】醬油三大匙，糖十二小匙，味精一小匙，鹽一小匙，米酒兩大匙。
【做法】
步驟一先將魚頭對剖洗凈以醬油兩大匙米酒一大匙抹勻，腌十分鍾，放熱油三大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片,辣椒去子切片。
步驟二熱油三大匙爆香佐味材料再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後,再以小火煮十五分鍾，再燜煮一小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
5》砂鍋魚頭湯
特點：湯汁濃厚，湯鮮味美。
原料：
花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜
製作：
將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味，起鍋燒油至七成熟，投入魚頭煎至兩面金黃，投入黃酒、姜、辣椒，放入鮮湯，煲至湯汁粘稠時投入調料、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
10》砂鍋魚頭
原料：
花鰱魚頭1個約500克，豆腐250克，熟豬肉100克，熟火腿、金鉤（干蝦仁）、冬筍各少量，大白菜250克，姜（拍破）、蔥段、精鹽、紹酒、味精、胡椒粉各適量，上湯1湯碗，油750克。 ,
製作：
1、選帶有部分魚肉的花鱔魚頭洗凈，摒干水分，斬成兩片，用精鹽、紹酒碼味。熟火腿、豬肉、冬筍均切成薄片。豆腐切成條形，用沸水燙漂兩次。大白菜洗凈撕成片。金鉤淘凈，放入上湯內。
2、炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入魚頭炸一下撈出。鍋內留油少量，放入姜、蔥炒出香味，又放入魚頭、上湯、熟火腿、熟豬肉、冬筍、精鹽，燒沸出味，撿去姜、蔥，加入豆腐（瀝干）、大白菜、胡椒粉、味精燒沸至大白菜剛熟，以魚頭蓋面，其他原料墊底，盛入湯盆內即成。
❺ 煮魚頭怎麼煮好吃又簡單
一、魚頭豆腐湯
主料：草魚頭(1個) 豆腐(4塊)
輔料：鹽(適量) 生薑(適量) 蔥(適量) 油(適量)
製作工藝：
1、准備好魚頭、豆腐、生薑
2、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋里
3、將生薑片放入鍋里
4、待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽
5、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾
7、小貼士：
1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈
二、酒店魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭1隻(860克) 嫩豆腐1盒 生薑5片 香菜2棵 蔥2根 蒜3瓣
輔料：油5湯匙 米酒3湯匙 鹽1/3湯匙 雞粉1/2湯匙
製作工藝：
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋
三、家常魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭1個 干香菇8朵 北豆腐1盒 食鹽1茶匙 姜3片 大蔥3段。
製作工藝：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可
❻ 怎樣煮魚頭好吃又簡單
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，姜絲，薑片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2~3分鍾，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
❼ 怎樣煮魚頭好吃
原料：鱅魚頭、青辣椒、紅辣椒、大蒜、姜、植物油、鹽、生抽、老抽、料酒、白醋、紫蘇、芹菜葉、香蔥。
做法步驟：
第1步、富含膠原蛋白營養美味。
第2步、食材准備好，魚頭均勻的抹上食鹽腌漬十分鍾。
第3步、熱鍋燒油 油6成熱後將魚頭放入鍋中。
第4步、兩面煎至金黃色，加入一勺料酒、少許白醋，蓋上蓋子燜幾秒鍾去除魚�9�6腥味。
第5步、加入開水，喜歡喝湯的可以多放些，一次性放好水，不要補加水，會影響魚湯口感。熬至湯汁濃稠，成牛奶色。
第6步、放入青紅辣椒、大蒜、姜絲，放入青辣椒後煮2-3分鍾即可不然辣椒變黃口感不好，顏色不好看。
第7步、加入鹽、生抽、老抽。
第8步、灑上紫蘇、香蔥、芹菜葉。
第9步、美味可口。
小貼士：
1.煎魚之前用廚房用紙吸干魚頭水分2.用薑片將燒熱的鍋子擦一遍，再倒油這樣防止粘鍋3.煎魚時不要急於翻面，一面煎金黃了再翻面煎另一面。4.加水一定要一次性加入足量的開水，大火煮，火候到了熬出來的魚湯才會濃白。5.怕腥魚頭煎好後滴入適量白醋、一勺料酒蓋上蓋子燜上幾秒鍾後再放開水煮。6.配料要齊全，青辣椒選擇長長的尖的香且辣。
❽ 怎麼做魚頭好吃又簡單
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水
用料 魚頭 1個 大蒜 2頭 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 胡椒粉 2克 姜粉 2克 黃豆醬 1勺 蔥 2根 姜 1塊 紅椒 1個 金針菇 1把（可加可不加） 香菜 1把 澱粉 2勺 洋蔥 1個
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水的做法
新鮮魚頭用流動的水洗干凈，去掉黑膜，血塊。用廚房用紙吸干水分。
斬成塊以後，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，澱粉，黃豆醬。
攪拌均勻，腌制15分鍾。砂鍋放點油，加入姜蒜炒香。
再加入洋蔥煸香，鋪底。把魚塊均勻地碼入砂鍋
蓋上砂鍋蓋，大火4分鍾，沿著鍋邊倒點白酒增香。然後改小火再燒5分鍾。
加入金針菇燜2分鍾，加入紅椒，蔥段，香菜
出鍋啦！
正宗湘味剁椒魚頭
用料 魚頭 一個 剁椒 適量 生薑 適量 蒜末 適量 糖 少許 雞精 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 鹽 一點點
正宗湘味剁椒魚頭的做法
魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子里，用直接蒸魚頭的專用的盤子哦
剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香哦
魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生薑片，放幾根小蔥
蒸鍋里放入適量的開水大火蒸制約18分鍾左右，魚眼突出基本就可以了哈
出鍋後夾掉生薑片和小蔥，用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦