A. 熟油辣椒的做法
自製熟油辣子
主料
干辣椒100克
輔料
菜籽油200克
白芝麻5克
香葉3片
八角1個
三萘1個
桂皮1小段
步驟1
干辣椒用濕布擦拭乾凈後，用研磨機製作成粉末；這步可讓店家代勞；製作熟油辣子的辣椒粉可細一些
步驟2
辣椒粉里拌入白芝麻
步驟3
炒鍋燒熱，倒入菜籽油，繼續燒熱至冒煙狀態
步驟4
菜籽油煎熟後，轉小火，待油溫稍微冷卻後，放入八角、香葉、三萘、桂皮煎香
步驟5
聞到大料的香氣後，關火；將大料撈出
步驟6
油溫稍微冷卻後，將菜籽油倒入辣椒粉里，迅速攪拌均勻；熟油辣子就做好了
步驟7
等油潑辣子徹底冷卻後，裝入調料罐即可
B. 熟辣椒油怎麼做才香
辣椒油
材料：鮮辣椒500克、鮮花椒20克、菜籽油500克
製作：
1、鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2、凈鍋上火，下菜籽油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
注意事項：
1、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
2、這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
3、此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。鮮辣椒也可用絞肉機絞成蓉。
營養價值：
1、辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
2、辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
3、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
4、含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
C. 請教媽媽們，熟油辣子怎麼做啊
先把辣椒粉倒入一個不銹鋼盆里，不要太大的。千萬不要用碗和玻璃瓶，會燙裂。把菜油倒入鍋中，自己估量多少，把油燒燙，把火關掉。這時不要立即把油倒入辣椒中，會燙糊，燙糊了就不好吃了。油要稍稍涼一小會兒，大概一分鍾。辣椒粉里可以放點芝麻，然後把油倒進去，一邊倒一邊用根筷子攪，這樣才把辣椒粉燙得均勻，等把油倒進去完了，就差不多了。油多點更好。不要弄得乾巴巴的。涼拌一定要熟油多。這樣才鮮亮，也更好吃。冷了以後把盆里的辣椒裝到玻璃瓶中，蓋好蓋子，使用起來也方便。
D. 怎樣做油辣子又香又好看
油辣子做法：
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒
製作過程：
1.干辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝干。然後開小火放進鍋里炒香。
2.炒香以後，可以放進擂臼里，或者是料理機里打碎.不要打的太細
（如果使用辣椒面，可以省略前兩步）
3.然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗里.再加點芝麻，加點鹽，攪勻.
4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這里需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去.
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋里的油稍微降溫.看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.直到熟油完全攪拌到辣椒面里。
6.然後裝進玻璃瓶里。香噴噴的辣椒油做好了.
E. 熟油辣子怎樣做又香又辣
熟油辣椒又香又辣的做法：1、將油在鍋里燒熱;2、將辣椒面分3次，放進油里；3、第一次放空碗里，將燒好的有放進碗里，目的是產生香味；兩三分鍾後再次放進辣椒；最後油溫不是很熱的時候放入剩下的辣椒。然後在放點芝麻，味道會更香。最後一次放的辣椒主要產生辣味，喜歡辣的最後一次留多點放，喜歡微辣的最後一次少放點。
F. 怎樣做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物里，會有辣香的感覺。這就是油辣子。而且可以存放較長時間。
川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味。因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。
G. 熟油辣椒怎麼做
1、將辣椒面倒入耐高溫不銹鋼盆中，姜塊剁成薑末放入辣椒面中，接著放入蔥、蒜、八角、草果、桂皮。
H. 如何自製四川的熟油辣子
製作四川熟油辣椒要選用肉厚籽少且顏色油潤紅亮的優質干辣椒，其次還要講究辣椒品種的搭配，比如貴州的朝天椒、川西壩子特產的二金條和渝黔一帶的小米椒，將這三種辣椒按照2∶2∶1的比例搭配好，以微火烘乾後再搗成辣椒面，這樣的辣椒面有朝天椒的紅潤、二金條的香醇和小米椒的烈勁，做出的熟油辣椒才會入眼亮、入鼻香、入口之後辣味層層疊疊。
熟油辣椒的辣椒面准備好以後，我們就可以開始動手製作熟油辣椒了——
原料：
辣椒面、菜籽油、白芝麻、大蔥、生薑、十三香。
准備工作：
大蔥的蔥白、蔥葉和生薑分別切成絲。
做法步驟：
1、鍋里倒油燒到6成熱的時候，下蔥白絲和生薑絲用筷子慢慢撥動，然後加入一點十三香，待蔥姜絲基本炸干變黃後撈出扔掉。
2、接下來把蔥葉絲下入鍋里用小火慢慢炸香，基本炸干後也撈出扔掉，然後關上火稍微降低油溫（降至五成熱左右為最佳）。
3、先取少許辣椒面放在不怕燙的大碗里，把稍微冷卻的熱油全部倒入碗中，然後一邊攪拌一邊加入適量白芝麻。
4、攪勻後再等大約1分鍾左右，倒入比上次稍多的辣椒面，攪勻。等油溫已經基本上不怎麼燙的時候，倒入剩餘的所有辣椒面，攪勻。
5、攪勻以後就放在一旁任其冷卻，完全冷卻後就是顏色紅亮且香氣怡人的熟油辣椒了。
讓熟油辣椒又香又辣的關鍵要點
1、辣椒面分三次放是為了中和辣椒的辣味。第一次最高溫度時加入辣椒面，出來的熟油是鮮香。稍冷一點的第二次，是保證辣椒面不會變糊。最後一次則是為了保持辣味，這樣弄出來的熟油辣子既不失辣勁兒，又鮮香可人。
2、最好用未經提純的菜籽油，精煉提純的菜籽油或色拉油做出來的香味不濃，辣椒面與油的比例最好為1：4或1：5。
3、用中火或小火燒油能充分揮發出油中的異味，燒熱後要稍微晾涼再加入辣椒面，防止燙糊。
4、最好一次做的量多一點，做好後的熟油海椒加蓋放置幾天再食用，香味會更濃郁。
5、炸制蔥白絲和生薑絲的時候，還可以加入適量花椒一起炸制，這樣做出的熟油辣椒就是麻辣味的，花椒的用量隨個人口味。
6、第一次放入辣椒面的油溫，以五成油溫為最佳。
7、在煉制菜籽油的過程中，還可以加少許紫草、草果、八角或豆蔻之類的香料入鍋煉制，以增加熟油辣椒的香味。具體增加什麼香料，以及要不要增加香料，都取決於熟油辣椒的最終用途，如果做好的熟油辣椒用於調製冷盤，過重的香料氣味會掩蓋菜餚的本味，反而不美。
I. 你知道怎麼自製濃香熟油辣子好吃嗎
工具/原料：辣椒面 200克 植物油 1L 花生米 100克
方法/步驟：
花生米160°C烤香至冷後酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（較大顆粒會比較有口感，小一些會比較香）。
J. 熟油辣子怎麼做更香
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是由泰椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等竟加香味的調料均勻，然後用油均勻潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻而來，這樣油辣子就做好了。
原料
泰椒粉 30g 熟去皮花生 6g 熟脫皮芝麻 3g 生抽 1小勺 菜籽油 30 g
准備食材；辣椒粉是我在超市買的袋裝的(也可以用干辣椒碾碎)
辣椒粉裝在容器里，(容器一定要是耐高溫的)
花生是我前幾天炒的，剛好沒吃完。(如果買來生的花生，要將花生炒熟，去皮。)
熟花生放在菜板上，並墊上油紙，再蓋上一張油紙，用擀麵杖來回碾壓，直至碾碎為止。(也可以用刀拍碎。)
將擀碎的花生加入辣椒粉器具里。
在加入熟芝麻，(芝麻要選用脫皮的)芝麻買來是生的，自己炒熟的。嫌麻煩的話，也可以買熟的脫皮芝麻。
再加入一勺生抽，是辣椒面有一點濕潤，(1.增減調味。2.防止油溫過高辣椒粉會焦糊。)
鍋中加入菜籽油，這里可以適當多加一些油。(其它食用油也可以)
准備好花椒，洗干凈，淋干水份備用(一定要淋干水份。)
將淋乾的花椒加入有鍋中。小火煸出香味。
待花椒煸出香味時用細篩撈出。
將熱油倒入辣椒粉器具中。
將裝油辣子的器具，放在熱水的大口器具中，(這樣防止器具經高溫後爆裂，還有就是溢出的油很容易清理。)
百搭的油辣子，隨吃隨盛兩勺，方便。