1. 油炸雞大腿的做法大全竅門
1、准備食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、麵包糠、裹粉等。
2、首先要把買回來的雞腿處理干凈，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控干雞腿中的水分。
3、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鍾左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道。
4、趁雞腿煮熟的這個時間可以准備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控干水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上麵包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上麵包糠之後，放在盤中備用。
5、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
2. 雞腿怎麼炸好吃
准備用料：雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。
1、將雞腿洗凈。
3. 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
食材：雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）做法：
1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！小貼士：
1、 雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足；
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿；
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水，這樣表面就不被炸的干硬；
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸，否則可能會導致外焦而內不熟的情況
4. 油炸雞腿的做法 油炸雞腿怎麼做
1、食材：雞腿6個、麵粉4勺、生抽4勺、老抽2勺、油多量、糯米粉4勺、雞蛋一個、鹽、雞精適量。
2、雞蛋打入一個加有水澱粉的碗里攪拌均勻；
3、然後在加入麵粉手抓均勻，手抓以免中間有小顆粒狀，把麵粉加到有一點點的拉絲就可以；
4、加入鹽，生抽，老抽，料酒等調料攪拌均勻，這里可以隨意調配調料可以放些辣椒粉之類的也行，只是我現在不能吃所以就不放了。
5、鍋里燒水，水裡放鹽煮開；
6、把小雞腿放下去，放生抽，老抽，料酒下去一起煮；
7、蓋上鍋蓋煮五分鍾用筷子把雞腿夾起來；
8、煮好的雞腿放麵粉裡面裹一層面稠，我今天的雞腿小，如果雞腿大就用刀把雞表面劃兩刀；
9、鍋里放油，多放些油；
10、油燒五六成熱把雞腿放下去炸；
11、把雞腿炸二十分鍾左右就可以吃了。
5. 家常油炸雞腿怎麼做
炸雞是十分火爆的特色美食，炸出去的雞翅焦黃內嫩，吃起來味兒很好，值得一提的是，雞肉里邊帶有豐富多彩的蛋白，並且這種蛋白非常容易被身體消化吸收，吃雞腿能夠 補充豐富多彩的營養成分，可以處理女士的月經不調，男士吃雞肉能夠 補虛填精，下邊就教大夥兒炸雞。
一、炸雞
原材料
雞翅2個，木薯澱粉2一茶匙，生雞蛋1個，麵包粉適當，鹽，米酒，五香粉，小麥麵粉5一茶匙
作法
1.將雞翅洗凈、控干水份，用刀割幾個後放進碗中，添加鹽，米酒，五香粉腌制2鍾頭
2.將少量鹽，小麥麵粉，木薯澱粉放進海碗中混和均勻，添加適量調水成糊狀，再打進生雞蛋攪拌均勻成蛋面漿
3.將腌制進味的雞翅均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒進足夠的油燒開，放進雞翅，以中文火炸至表層呈金黃鬆脆，撈起來控干油脂就可以
二、炸雞腿的做法
原材料
雞翅500克、炸雞粉1包、食用鹽6克、米酒40ml、白鬍椒粉8克、食用油適當
作法
1、將雞翅清清洗後抹乾水份，再在雞翅上戳上一些小圓孔；
2、雞翅添加鹽、白鬍椒粉、米酒，調拌勻稱後腌漬4個鍾頭以上；
3、菜盤中倒進炸雞粉，將腌好的雞翅勻稱地裹上炸雞粉；
4、雞翅裹好炸雞粉後置放十多分鍾，待雞翅表層的粉變濕冷後再裹上一次粉；
5、鍋中添加一定量的食用油，燒至6成熱，，放進雞翅調文火炸3－5分鍾至表層變金黃色，就可以撈起來；
6、將炸過的雞翅放進烤盤里，放進加熱至180℃的電烤箱當中，烤大概15-20分鍾就可以。
三、酥香炸雞腿
原材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，白砂糖，米酒，黑胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞翅(6隻)
作法
1、雞翅清理干凈，控干水分。
2、放進器皿，添加除炸雞粉之外的全部調味品（蔥、姜、蒜汁、鹽、白砂糖、米酒、黑胡椒粉）翻拌，靜放6-8鍾頭，讓雞翅充足進味。
3、脆皮炸雞粉倒進淺盤，將腌制好的雞翅勻稱裹上一層炸雞粉。
4、提前准備空氣炸鍋。
5、挑選炸溫200℃，立即把裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋炸籃內，設置炸制時間為18分鍾，半途無需翻盤，無需刷油或油泵，炸制時間完畢，就可以取下服用。
6. 怎麼油炸雞腿
食材：雞腿，鹽，生粉，姜，油，麵包糠，麵粉，雞蛋。
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜抓
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗里攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉里裹一下
5、鍋里放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤。
7. 家常油炸雞腿竅門
雞腿和雞翅是雞身上最美味的兩個部位，我們其實很少做油炸的食物，
今天就用炸雞腿來配合一下劇情吧。
簡單
炸
咸鮮
三刻鍾
主料
雞腿適量
輔料
姜適量
花椒適量
料酒適量
鹽適量
雞蛋適量
炸雞粉適量
酥炸雞腿的做法步驟
space
1.雞腿洗凈，在兩面各劃幾刀，便於入味，戴上手套，用手將鹽在雞腿表面抹均勻，加入姜絲、花椒和料酒，腌制2個小時。
space
2.腌好的雞腿放入鍋里，水開後蒸25分鍾。
space
3.蒸好的雞腿，就這樣聞著都好香呢。
4.等雞腿不那麼燙後，將雞腿均勻裹上一層蛋液。
5.在表面再均勻裹上一層炸雞粉。
6.鍋里油熱後，開中小火，炸至雞腿成金黃色即可。