『壹』 怎麼燉鯉魚好吃家常做法大全
家常燉魚
原料：
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
【方法步驟】
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鍾，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。
家常鯉魚菜譜，大鍋燉魚，美味下飯，吃了全身暖暖的，適合冬天
cooking美食菜譜
2019-12-04
大鍋燉魚
用料：
鯉魚1條，五花肉一小塊，蔥姜蒜，花椒，八角，黃豆醬2勺，料酒1勺，糖1勺，醬油2勺，雞精，味精，鹽
大鍋燉魚的做法：
鮮活鯉魚洗凈，太大了就切成兩段，魚身劃斜刀，方便入味！
五花肉切片，蔥姜蒜，花椒，八角，備用！
起鍋，燒油！先放五花肉翻炒！
五花肉炒至微干出油，放蔥姜蒜，花椒八角炒香！
加入料酒，黃豆醬，醬油，鹽，味精，雞精，糖！
放入魚，加水漫過魚身！大火燒開，小火慢燉半小時左右！
最後大火收汁！
裝盤撒上香菜！
小貼士：魚放鍋里以後不要翻來翻去，偶爾輕輕動下鍋底就可以！鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
『貳』 大鍋燉魚的地道做法 大鍋燉魚怎麼做
1、主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。配料：蔥、姜、辣椒、花椒。調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
2、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗干凈，然後在魚的肚子里放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚腌一下；
3、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
4、將裝花椒的調料盒放入；
5、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
6、豆腐一大塊，改刀成塊；
7、將豆腐塊放入燉20-30分鍾。
『叄』 鐵鍋燉鯉魚正確方法 鐵鍋燉鯉魚做法介紹
1、食材：大鯉魚 一條、醬油，辣椒，油，鹽，蔥，香菜， 適量。
2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋里的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。
3、再往鍋里加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鍾以上至魚熟。
4、魚熟後關火，將事先社好的蔥，香菜等撒入，魚便可出鍋。
『肆』 怎樣燉鯉魚好吃
家常燉鯉魚所需材料
主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
家常燉鯉魚的做法
1、鯉魚處理干凈切塊;尖椒洗凈，去蒂去籽切片;香菜擇洗干凈切段。
2、鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香。
3、加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。
家常燉鯉魚的功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用。氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸豐富。家常燉鯉魚此菜養心安神、去火消炎的作用。家常燉鯉魚做法很簡單的，而且具有豐富的營養物質，對於降低膽固醇啊維持心腦血管健康有著很重要的作用和意義的哦。同時還可以有滋補肝腎的作用，對於利尿消腫是不錯的選擇呢。
『伍』 燉大鯉魚怎麼燉才能好吃
准備鯉魚一條，去掉魚鱗，內臟，魚鰓，清洗干凈。鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊。准備蔥，姜切片。燉鍋預熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚略微煎一下，加熱水，水要莫過魚。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。加入料酒，生抽。大火繼續收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鍾入味，成盤撒入蔥花即可。
或者鯉魚掏出內臟，清洗干凈，然後肚子上面劃幾刀，放上薑片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鍾左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然後再把花椒撈出去，把魚放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃後，取出備用，鍋底留油，放入薑片和蔥段，炒出香味，然後加入適量水，放入煎好的鯉魚，大火燒開後，轉小火燉20分鍾左右，至湯汁變成奶白色即可。
正宗清燉鯉魚的做法
清燉鯉魚是比較營養美味的，在家就可以做了，那麼正宗清燉鯉魚的做法是什麼呢？
鯉魚洗凈，去內臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據說可以防止油濺，倒入魚塊，煎至兩面熟透。倒入適量冷水，放入薑片，老乾媽，小火煮至魚熟，大約20分鍾。快熟時放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鍾，出鍋。
或者鯉魚宰殺處理干凈後，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面變黃後將魚翻面，煎另外一面。倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。
『陸』 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便竅門
所需材料
鯉魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、棗適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量
清燉鯉魚的做法
1、將利於處理干凈，用鹽腌漬5~10分鍾;香菇泡發，洗凈切片。
2、鍋內放少許油，燒熱後用蔥花熗鍋，然後加入適量水，把魚放入鍋內。3放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾即可。
清燉鯉魚的功效與作用
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚肉味甘性平，含有多種人體所需的營養物質，可起到補脾健胃，促進消化等功效。此菜能有效去火消炎、利水消腫，產後婦女常喝可起到通乳作用。鯉魚適合孕媽媽食用，可以有緩解胎位不穩的作用，對於消化不良的人群有改善的作用，而且還可以有促進食慾的作用，同時也可以利尿消腫哦、
『柒』 鯉魚怎麼燉好吃又簡單 燉鯉魚的做法介紹
1、鯉魚處理干凈，改花刀，撲上干澱粉備用。
2、起鍋燒油，下入鯉魚，兩面煎至金黃。
3、另外起鍋燒油，下入蔥姜爆香。
4、再加入花椒八角香辣醬，再加十三香耗油，炒勻。
5、下入炸好的魚，倒入兩罐啤酒，可以適量加一些水。
6、加入鹽、生抽、老抽、冰糖，燉20分鍾即可，出鍋撒上香菜點綴，家常燉鯉魚搞定。
『捌』 怎麼燉鯉魚好吃呢
一.燉鯉魚的做法燉鯉魚美味營養，是一道家常菜，做法也簡單，為大家分享怎麼做燉鯉魚。
二.燉鯉魚塊
燉鯉魚塊的新方法，簡單還美味，每次都會吃的一干二凈
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。今天我們就來做一個紅燒鯉魚塊，鮮嫩的魚肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡直是無限的滿足！
食材：
大鯉魚、干澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鍾；
3、腌魚的同時，把小蔥切段、干辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再准備一個碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚腌好之後給每個魚塊表面裹上一層干澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鍾；
8、放入干辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。