❶ 芋兒燒雞的正宗做法
【芋兒燒雞的做法】
食材用料：
雞肉 半隻、芋頭 一斤、菇 3三個、八角 5個、雞精 適量、蒜 4瓣、山奈 適量、青尖椒 2個、料酒 少量、燈籠椒 6個、醬油 適量、姜 4片、油 適量、澱粉 適量、黑胡椒粉 少量、大蔥 6段、陳皮 2個、小紅椒 適量、青花椒 適量、干朝天椒 適量、郫縣豆瓣醬 2勺、鹽 適量。
步驟 ：
先把雞肉清水洗干凈，瀝干後用料酒、黑胡椒粉、鹽、澱粉、醬油腌制30分鍾；
把芋頭洗干凈，滾刀切好；
加兩三個菇在裡面更香；
香菜跟小蔥洗好，最後提味用；
小紅椒切一小斷；
在來來個尖椒，切小段；
八角少量、山奈少量、陳皮少量、大蔥幾段、蒜跟姜適量、花椒適量、燈籠椒6個、乾的朝天椒適量！根據個人味添加；
把油倒在鍋里，七分熱的時候下兩勺郫縣豆瓣，把油煎熬成紅色時把5、6、7圖的材料全部下鍋，煎到香味很濃時倒入腌好的雞肉，幾次翻炒後再加少量料酒跟醬油，等雞肉完全變色後倒入涼水煮20分鍾，水開鍋後再煮一會，加入芋頭及菇再煮20分鍾，起鍋加入雞精，倒入盤內撒上蔥花及香菜！川味芋兒燒雞完成，以上根據個人口味添加辣椒
小貼士
多餘的湯汁吃用來吃面條很不錯，喜歡吃面條的同學可以試試
❷ 芋兒雞怎麼做好吃呢
重慶芋兒雞：
原料：
芋兒、油、雞塊、姜、蔥蒜、花椒、鹽、醬油、湯或者水、味精。
做法：
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油；
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油；
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鍾），再和雞塊同炒半分鍾至上色；
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜；
5、燜約四十分鍾至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜；
6、燜約二十分鍾至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
芋兒雞翅
1、提前3-4小時，將雞翅洗凈，瀝干水後剁成小塊，加入生抽、胡椒粉，鹽、料酒、蔥、姜腌制入味；
2、腌制好的雞肉拌入兩勺澱粉，攪勻，油鍋加熱至八成熱，把雞肉入鍋炸制。
3、炸好的雞翅撈出控油。
4、鍋里留一點點油，小火加熱，把花椒、麻椒放進去炸香，把炸好的雞肉放進去翻炒，放入一勺豆瓣醬，稍炒幾下，放入干辣椒和鮮紅椒，繼續翻炒，倒入一點開水，調小火燜2分鍾、開大火放入鹽、雞精、味精，翻炒幾下出鍋。
❸ 芋兒燒雞做法
芋兒雞這樣做，雞肉細嫩、芋兒綿軟，老公吃了3碗米飯。做法超級簡單，一看就會系列！
雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝干。芋頭去皮後切塊，水中泡著備用。跟媽媽偷學的芋兒雞，老公說可以去開店了的做法
鍋熱倒油，下薑片炒香，下雞塊炒
雞塊炒至水干出油，略微焦黃後裝出。
原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。
倒入雞塊和芋頭翻炒至上色
加2-3勺生抽，一點點老抽
糖一勺，鹽少許、翻炒均勻
雞塊倒入Harthsun琺琅鍋，加開水沒過雞塊，燒開
燒開後轉小火燜煮20分鍾左右，記得中間翻一次鍋，最後大火收一下湯汁，撒青紅椒開吃！
簡單又好吃的芋兒雞大功告成了，半小時輕松搞定！一鍋端，哈哈哈，好看又好吃！
雞肉細嫩有很入味，芋頭綿軟超好吃！
❹ 四川芋兒雞的正宗做法竅門
材料
土仔公雞1隻（凈重約500克）、干小芋兒1000克（小芋兒是四川特產，形似小芋頭，但水分較多。可用普通小芋頭代替）。調料泡椒30克，郫縣豆瓣20克，泡姜20克，鹽10克，糖3克，雞精10克，味精5克，蔥花2克，色拉油100克。
做法
1、土仔公雞宰殺去內臟，剁成2厘米見方的塊，芋頭去皮改成滾刀塊待用。
2、鍋中放油50克，燒至五成熱，下雞塊大火煸香、色呈金黃後，下入芋兒、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒約3分鍾至上色、出味後，加入鹽、糖、雞精、味精調勻後，入高壓鍋中壓軟（上汽後再壓8分鍾）裝盤，撒上蔥花即成。
小訣竅
特點
以農村青菜、活食為食的土雞及產量極少且滑糯新鮮的芋仔為主料，與民間傳統泡製調料合烹而成，使雞汁與酸菜味互相滲透，成菜色澤紅亮，口感滑潤，泡椒味濃，軟糯適口。
製作關鍵
仔公雞要選用毛重不超過750克的，仔雞肉較細嫩，高壓鍋壓8分鍾即可，不能太爛。
❺ 芋兒雞怎麼燒才好吃
把雞肉腌制一下。然後再放入姜蔥。蘿卜丁。然後就是蒸熟或者是。炒熟也行。
❻ 芋兒燒雞的做法
平時不喜歡吃雞肉的兒子，看了王俊凱做的芋兒雞之後，主動說想吃，要我做。
芋兒雞屬於川菜，兒子不太吃辣椒，我只放了一個新鮮的紅辣椒，如果喜歡吃辣椒的，可以放干辣椒，會更加香辣好吃。雞肉，選擇雞根，這樣這樣雞肉會很鮮香，很好吃。芋兒選擇橢圓形的，會很粉，軟糯香甜。
芋兒雞的做法
步驟step
1
芋兒雞的烹飪技巧
技巧tips
1. 芋兒挑選的時候要選擇橢圓形的，這樣的芋兒軟糯很好吃。2.雞肉選擇雞腿、雞根會更好吃哦。3.雞肉要汆燙，讓肉質更加鮮嫩，香滑，很多人的漏了這步。4.喜歡吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的顏色也會很好看。
❼ 芋兒雞怎麼做好吃
所屬菜系：川菜雞肉性溫，主治脾胃陽氣虛弱、面色萎黃等症。這道菜是一款具有鮮明地方鄉土特色的江湖菜，質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。適合秋季食用。
製作方法：將雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸後轉入高壓鍋，燒至雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然後轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，撒上蔥花即成。
第2種
芋兒雞用料：仔公雞1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。製作方法：1、將公雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。2、炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸後轉入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然後轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
教您芋兒雞怎麼做，如何做芋兒雞
做法：
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鍾），再和雞塊同炒半分鍾至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鍾至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鍾至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
❽ 芋兒雞怎麼做好吃
1、雞一隻（也可用鴨），整理好後斬塊。
2、芋兒一斤半，切滾刀塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、蔥半兩，挽結。
5、花椒約二十粒。
6、醬油三大匙。
7、鹽、味精適量