Ⅰ 川香雞柳怎麼做好吃
雞柳，不知道這是啥時候興起的街頭小吃。我上大學的時候才知道有這種食物，學校旁邊有好多小攤都是賣台灣無骨雞柳，走過去都香氣四溢，讓人忍不住的想駐足探個究竟。
小小的一個攤兒，一個人，生意火爆，門庭若市，老闆還不停的吆呼招攬著更多的生意。圍著的都是饞嘴的學生，按耐不住的想要盡早的拿到屬於自己的那一份。雞柳散發出的香味，沁人心脾，讓人慾罷不能，吃一份還想著再吃一份。
食材
雞胸肉，麵包糠，黑胡椒粉，食鹽，辣椒面，孜然粉，料酒，麵粉，菜籽油
製作方法
新鮮的雞胸肉，先用刀起去表面的雞皮，再用清水沖沖，清洗干凈
將雞胸肉順著肉的紋路，先片成薄片，再切成條
將雞胸肉條盛放進碗中，加入食鹽，黑胡椒粉，料酒攪拌均勻，腌制十分鍾左右
再將腌制好的雞胸肉條一次拿出來，給其表面裹上一層麵粉
再給裹上麵粉的雞胸肉條上粘上麵包糠，一定要粘均勻
起鍋熱油，油七成熱後，將裹上麵包糠的生雞柳放入油鍋中進行煎炸，用漏勺不停翻面，將雞柳炸至表面凝固，外表金黃即可撈出控油
給控完油的雞柳，撒上辣椒面和孜然粉，就可以直接食用了
解析
1，只能用雞胸肉做雞柳？
雞胸肉當然是最好的食材，做出來的雞柳軟嫩酥脆，一咬一個咔嚓聲。但是雞腿肉也可以，我曾經試著將雞腿肉用牛排錘子敲碎，再來最雞柳，也是味道鮮美
2，如何切成雞柳條？
雞柳之所以叫雞柳，那就是因為將雞胸肉先切成像柳枝一樣的肉條。再粘上麵粉和麵包糠，最後煎炸，炸出來的雞柳條才能更好吃。所以開始一定要先切薄片，在切細條，夠細夠薄才好
3，如何煎炸？
因為雞肉裹著麵粉和麵包糠，所以煎炸時，一定會有散落，所以每炸完一鍋後，一定要拿細密的漏勺將殘渣撈干凈，這樣子才能保證口感和香味
Ⅱ 川香雙色豆腐怎麼做好吃呢
【食材准備】：
北豆腐300克、鴨血200克、麻辣汁60克、干澱粉15克、生薑1塊、大蒜2瓣、香蔥1根
【製作步驟】：
1、做【熊貓麻婆】需要兩種顏色的豆腐，我們可以選擇北豆腐和鴨血來製作，這樣做出來口感不違和，味道也很搭配。調味料我就用了抽獎得到的黃記煌【麻辣汁】，看說明是“一汁成菜”，咱們也剛好試試，看它有沒有宣傳的這么方便。
製作這道菜，對廚藝的要求不高，特別是在使用了“一汁成菜”的【麻辣汁】之後，對廚房新手就更加友好了，只需要按照使用說明上的配比，放入指定量的醬汁，這種本身略復雜的復合【麻婆】味道，輕松就可以搞定，還是相當方便的。
Ⅲ 怎麼做川香回鍋肉好吃
- 用料 -
豬後臀近大腿的肉
250克
青椒2個
紅椒半個
洋蔥半個
豆瓣醬1湯勺
泡姜
少許
泡椒
2個
甜面醬
1湯勺
生抽
半湯勺
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- 做法 -
1.
.將煮透的肉撈起，待放涼後切大薄片
2.
洋蔥、青椒、紅椒，切大小一致的小塊，所有的配料准備好備用
3.
炒鍋開小小火，放入相對比較肥的肉爆出油後，加所有的肉一起爆30秒
4.
放入豆瓣醬和泡椒泡姜一起同肉一起爆香
5.
倒入洋蔥、青紅椒一起炒至斷生
6.
放入生抽和甜面醬
7.
大火炒勻就好了
Ⅳ 川香回鍋肉怎麼做如何做好吃
主料
五花肉500g 青蒜苗300g
輔料
蔥姜蒜適量 郫縣豆瓣1大勺
干豆豉1勺
川香回鍋肉的做法步驟
8.色香味俱佳的米飯殺手哦。
Ⅳ 川香回鍋肉怎麼做好吃
主料
白肉
200克
青蒜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
適量
紅燒醬油
適量
料酒
適量
大蔥
適量
姜
適量
步驟
1.青蒜斜切成段，蔥、姜分別切片，
2.白肉切成薄片，
3.平底鍋中加少許底油，中小火加熱，將白肉片碼入，
4.將白肉中的肥油煸出，白肉變得緊致，微微有些焦黃即可，
5.將煸出的肥油，倒入炒鍋，下郫縣豆瓣醬和蔥薑片炒香，
6.下入白肉片翻炒，
7.加1湯匙料酒，
8.加1湯匙紅燒醬油，翻炒上色，
9.下青蒜段翻炒，
10.加1小勺白糖翻炒均勻，
11.炒至青蒜斷生後，加1小勺鹽，
12.翻炒均勻即可。
Ⅵ 川香肉片在製作時，都應該注意哪些事情
川香肉片在製作時，都應該注意哪些事情？這個肉在製作的時候，要先給腌制一下，腌制一下的這個肉會更加好吃，更加美味。我們一般都喜歡吃辣的，特辣的那種，所以使用的也是特辣的那種辣椒，這種肉辣的才好吃，喜歡吃辣的可以試一下，非常開胃。
Ⅶ 川香臘肉怎麼做好吃
主料：豬肉200克
調料：精鹽150克、乾花椒3克、料酒100克、五香粉10克、紅糖30克、胡椒粉2克、米酒20克、煙熏料(木屑、柏枝、花生殼等)適量。
做法
【烹前工作】
1、豬肉刮凈殘毛，改成30厘米長，5厘米寬的條，入溫水中浸泡30分鍾撈出，瀝干水分，紅糖切成末。
2、精鹽炒熱，冷卻後與乾花椒、料酒、五香粉、紅糖、胡椒粉、米酒拌勻，塗抹於肉身內外。皮朝下，肉朝上入缸中腌漬7天左右，撈出，用細麻繩套牢懸掛於潔凈、陰涼、通風處，吹乾表皮水分。
【菜品烹制】
1、花生殼、柏枝人大鐵鍋中點燃，撒上木屑，冒青煙時放一鐵箅(或幾根鐵條)，肉條均勻的排列置上，蓋上鐵蓋，熏制色澤金黃時即可取出，懸掛於潔凈、通風、陰涼處，吹乾，川味臘肉即已製成。
2、食用時，烙臘肉置火上燒至皮起泡時入溫水中刮凈，上籠蒸熟，切成片，整齊排列於盤中即可。
Ⅷ 想要做出正宗的川香辣子雞，哪些操作方法更簡單
用高壓鍋！如果是老雞，笨雞，肉質緊實，正常的炒是很難啃的，大體上一般有兩種做法，一是活雞點殺，一份就是一隻雞。寬油（一隻雞至少五斤油）下鍋，先炒花椒和大量海椒炒香，再下大蒜老薑，紅油豆瓣醬，自製特色的辣子醬和香料，可能會越炒越難咬！這種雞肉適合燉，或者是蒸！用高壓鍋來煮更加省時省力。