⑴ 土豆絲要怎樣炒，才能讓土豆絲清脆又爽口
土豆大家並不陌生，又被稱為萬能菜，可煎，可煮，可炒，可拌都非常受歡迎，在日常生活中它的出鏡率特別高。其所含大量的維生素，碳水化合物，鈣鐵磷等人體所需的多種營養物質。據說，一個土豆可抵10個蘋果……
最後總結：不管是做酸辣土豆絲，還是青椒土豆絲，直接下鍋炒就錯了，一定要多加用白醋浸泡這1步，很重要，決定著炒好的土豆絲是否爽脆，是否粘鍋。學會竅門，其實做菜很簡單……
⑵ 土豆絲怎麼炒才會又脆又好吃
土豆絲怎麼炒菜會又脆又好吃？我的回答是土豆絲最好手切，用水把土豆絲中的澱粉清洗干凈。
土豆絲是一道非常好吃的家常菜，土豆絲的的做法也有很多種，口味非常多樣，香辣土豆絲，醋溜土豆絲還可以做冷盤，涼拌土豆絲也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其實做土豆絲是一個看似簡單，要做好是非常不容易的，有的人炒著炒著就就炒糊了，要不就是炒成土豆泥了，大家現在做土豆絲都是用擦絲器，其實擦絲器擦土豆絲是方便快捷了很多，但是味道上還是手工切得更好吃。想切出好的土豆絲是需要刀工的，這個不是短時間可以鍛煉成功的。大家切土豆絲時一定要注意別千萬別切到手。下面我就和大家介紹一下家常土豆絲的做法吧。
⑶ 土豆絲怎樣炒才又脆還不夾生呢
眾所周知，炒土豆絲是一道非常受歡迎的家常菜，特別是一道炒得好的土豆絲吃起來清脆爽口，相當的下飯，那麼在日常製作炒土豆絲的時候，怎麼樣才能夠達到完美的效果呢？今天就給大家細細講解一下。
首先我們在製作土豆絲的時候，最好選購那些個頭較大而且表皮是黃色或者是紅色的土豆，這樣的土豆炒起來的口感效果才是最爽脆的。
土豆絲要想炒得更加爽脆可口，再將土豆進行改刀的時候，也要考究自己的刀工，其次就是要預先將土豆絲進行適當的泡水去除土豆所殘留的澱粉成分，最後要想能夠加速土豆絲成熟，也盡量進行事先焯水，最後大火烹飪，這樣才能夠將土豆絲炒得爽脆可口。
⑷ 怎麼炒土豆絲比較脆
許多第一次做飯的新手朋友會發現想要炒一盤簡單的土豆絲，可是炒出來的土豆絲是軟軟糯糯的，和飯店裡的口感完全不一樣，因為飯店裡吃的口感又脆又香，而且非常清口，土豆絲想要炒的很脆，關鍵是有一道工序沒做好，切好土豆絲後需要泡在水裡面很長一段時間，反復的換水把表面的澱粉全部都洗干凈，然後才能用快火炒制。
酸辣土豆絲
製作食材
土豆(300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)
花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(15克)香油(5克)蒜(5克)
製作流程
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
涼拌土豆絲
材料
大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精
做法
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右(因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的)，撈出用涼開水浸哈，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
特點:金黃香脆，油而不膩。
材料
土豆2個，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和鹽適量
做法
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在禍中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、用手抓起適量的鹽，輕巧均勻的撒在土豆餅的上層，再均勻的撒上辣椒面和花椒面，一盤清香的干焙乾豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
2、初學者，可在切好的土豆絲上，撒入少許麵粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損
⑸ 炒土豆絲時，牢記這5個小技巧，土豆絲又香又脆還好吃，趕快收藏
土豆是我們日常飲食生活中最常吃的一種食材，價格實惠，營養豐富，烹制方法也多種多樣，既可以炒，燉，還可以涼拌著吃，不管哪種吃法，它的口感和味道都非常棒，深受人們的歡迎。
炒土豆絲這道菜，是土豆的眾多做法中最為經典的一種，炎炎夏日，很多人覺得吃飯沒有胃口，這個時候不如炒上一盤土豆絲，酸辣脆爽的土豆絲，一定會讓你食慾大增，開胃又下飯。
炒土豆絲的做法很簡單，用料也比較簡單，看似很普通的一道家常菜，但是要想做好這道菜可真不容易，很多人平時在家炒出來的土豆絲，吃起來口感不但不脆爽，而且還特別容易粘鍋，這究竟是什麼原因呢？
今天給大家分享炒土豆絲的正確做法，以後再炒土豆絲時，掌握以下5個小技巧，這樣炒出來的土豆絲又香又脆還好吃，看完趕快收藏吧。
優質的土豆才能烹制出美味又脆爽的土豆絲，挑選土豆時先看外皮，一個好的土豆就外皮上就有體現，選土豆時，一定要選擇外皮完好，沒有傷痕，沒有坑包的土豆。
白心土豆和黃心土豆最大的不同是澱粉含量不同，炒土豆絲時盡量選擇用白心土豆，因為白心土豆的澱粉含量就會低一點，吃起來往往就比較脆。
切土豆絲時不能心急，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，再改刀切成火柴棒粗細的土豆絲。土豆絲盡量要切均勻，這樣下鍋炒制時才能受熱均勻。
想要炒出來的土豆絲清脆爽口，土豆絲下鍋炒之前要用清水加白醋浸泡一會，這樣不僅可以泡去土豆裡面的澱粉，還可以避免土豆絲氧化變黑，從而使土豆絲的口感變得特別清脆好吃。
土豆絲需要先過一下水再下鍋烹制，鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後放入土豆絲加少許鹽，煮制土豆絲斷生。
關於土豆絲的煮制時間，要根據你切的土豆絲粗細來決定，大約需要煮一分鍾左右，千萬別煮過了，不然土豆絲就炒不出清脆的口感了。
炒酸辣土豆絲少不了用到花椒跟干辣椒，鍋中添加適量的食用油，油熱後先下花椒炸香，然後將花椒粒撈出來，接著再下干辣椒，蒜片爆香，這三種配料用來炒土豆絲是絕配，菜餚香味特別濃。
不管是炒土豆絲還是烹制其它菜餚，掌握火候非常重要，土豆絲要想達到清脆爽口效果，必須要用猛火快炒的烹飪方式，如果小火慢炒，土豆絲很容易變軟，吃起來口感軟綿綿的。
土豆絲在炒制過程中，要烹入兩次醋，第一次烹醋是在土豆絲剛下鍋時，這時烹醋的目的是讓土豆絲達到清脆而入底味的效果，第二次烹醋的時間，是在土豆絲臨出鍋前，沿鍋邊淋入，散發出香味，這樣做的目的達到菜品增香的效果。
炒土豆絲調味時，盡量要後放鹽，如果開始就放鹽土豆絲很容易發軟，這樣非常影響口感。正確的做法是臨出鍋時再加入鹽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上所分享的就是炒土豆絲的5個烹飪技巧，你學會了嗎？以後再炒土豆絲時，只要掌握以上這5個技巧，保准你炒出來的土豆絲又香又脆還好吃。喜歡的趕緊試一下吧。
關於炒土豆的做法，你還知道哪些技巧與方法，歡迎你在評論區里留言分享，感謝您的支持。關注 美食 小哥梁永奇，每日為你分享更多精彩 美食 ，讓你輕輕鬆鬆學習做菜。
⑹ 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
說起來家常菜，大部分家裡平時都會炒土豆絲的，不僅因為味道好吃，還因為其簡單的做法，只需短短幾分鍾，美味的炒土豆絲就做好了。但是對於怎麼炒出來的土豆絲好吃，大家都有所疑慮。尤其是在炒土豆絲的時候，對於土豆絲粘鍋會很煩惱。如果你有同樣的困擾，那麼就需要用到下面所說的3個竅門，這樣炒土豆絲不僅不會粘鍋，而且吃起來口感很脆，很是好吃。那這3個竅門是什麼呢？
最後一個技巧就是，先倒醋，再放鹽。一盤好吃的土豆絲，在炒的過程中，用怎樣的順序放調料也是有所關聯的。所以大家在炒土豆絲的時候，等到土豆絲七成左右熟的時候，倒入生抽和醋，而等到土豆絲快要炒好的時候，再添入食鹽以及蔥花，然後稍作翻炒就可以出鍋了。
⑺ 如何炒土豆絲才會脆脆的
炒土豆絲是很多人都非常喜歡的一道美食，這道美食雖然原料簡單，而且做法也非常簡單，但是要想將炒土豆絲炒的好吃，還是需要一定的技巧。在吃炒土豆絲的時候，很多人都喜歡吃脆脆的炒土豆絲，但是將土豆絲的口感炒出脆脆的感覺，卻不是那麼的容易。火候掌握不好或者是稍微出一點差錯的話，土豆絲就會變得非常的軟糯。那麼關於如何炒土豆絲才會脆脆的？以下是我的看法：
三、希望每一個人都能吃到美味的，脆脆的炒土豆絲
炒土豆絲可以說是很受歡迎的一道菜，但是想要做的好吃，卻不是那麼容易。一些對於土豆絲口感有要求，想要吃脆脆口感的土豆絲的人，按照技巧是完全可以做出這樣的土豆絲的。希望每一個人都能夠吃到美味的，脆脆的炒土豆絲。
關於如何炒土豆絲才會脆脆的？以上是我的看法。那麼你還知道哪些方法能夠將土豆絲炒的脆脆的呢？歡迎留言交流！
⑻ 土豆絲怎麼炒出來爽脆可口
炒土豆絲步驟如下：
一個飯店是否味道好及大廚刀功好，關鍵就看這道菜，即使很多大點飯店，這道菜由於急火，沒斷生，炒得都很難吃！這道菜才顯示一個廚師的水平！
⑼ 炒土豆絲，怎樣才能又香又脆
炒土豆絲，怎樣才能又香又脆
【炒土豆絲】
【製作食材】土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，薑末，蔥，雞精、食用油
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮土豆，我們需要將其削皮並清洗干凈，然後改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過程當中，可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時間成熟，切好以後的土豆絲，需要放入到清水當中進行浸泡15分鍾。（土豆絲放入到清水當中進行浸泡後，可以去除土豆身上多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象，而且口感也會變得很爽脆）
注意事項
注意火候掌握