⑴ 想讓蘿卜吃起來酸辣爽脆，腌蘿卜到底有什麼訣竅
夏季的蘿卜，不像冬季的蘿卜那樣，口感吃起來很甜。夏季的蘿卜，口感吃起來是十分辛辣的，對於這樣的蘿卜，最好的製作方式，就是將其用來腌制。腌制過後的蘿卜，其辛辣的味道就會變得很淡。而且夏季蘿卜用來腌制的話，口感還特別脆，比冬季的蘿卜還更脆。
總結：這個腌蘿卜的方法，真的是我自己研究出來的，做出來的腌蘿卜真的很好吃。如果你已經掌握的話，不妨自己也試一試，看一看是飯店中做的腌蘿卜好吃，還是我教你的方法，製作出來的腌蘿卜更好吃。
⑵ 酸辣蘿卜怎麼腌
食材：
白蘿卜半個（個比較大）、胡蘿卜1根（大小適中）、小米椒適量、白糖30克、白醋6大匙、鹽適量
烹飪步驟：
1.准備好食材。
2.白蘿卜和胡蘿卜都去皮，洗凈，切成2-3厘米左右的小塊。
3.切好的蘿卜塊加入適量的鹽，腌制入味。
4.准備好500毫升的清水。
5.准備好白醋和糖。
6.清水倒入鍋中，倒入白糖。
7.糖水化開後倒入白醋，混合均勻成糖醋水。
8.小米椒斜面切刀，生薑切片。
9.腌好的蘿卜塊瀝凈水份，放入兩個干凈的密封容器中，放入生薑片和小米椒。倒入放涼的糖醋水。
10.腌好的蘿卜塊。
11.蓋好密封蓋入冰箱，儲存三天就可以吃了。
12.三天後美美的，開吃吧！
⑶ 怎麼腌酸蘿卜才好吃
蘿卜雖然是一種廉價蔬菜，但是，卻含有多種營養物質，可以預防癌症。蘿卜的吃法很多，可以清炒，也可以燉湯，而最美味的吃法，某過於腌制酸辣蘿卜條吃，吃起來酸辣勁爆，是大部分人最愛吃的一種食物。下面，我們一起來看看腌制酸辣蘿卜條的方法。
怎樣腌制酸辣蘿卜條
將蘿卜洗干凈之後，切成條狀，放入到准備好容器裡面，撒入適量鹽腌制半個小時左右，然後，再加入准備好的辣椒和醋，再將它整個倒入到准備好玻璃壇子裡面，蓋上蓋子密封保存，一般十多天之後就可以吃到美味的酸辣蘿卜條了。
酸辣蘿卜條的腌制方法教程
1、挑選大個卻比較嫩的白蘿卜，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗干凈，再用刀切成蘿卜條。用一個大盆子把切好的蘿卜條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太咸。
2、腌制十多分鍾之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，這里我們腌制的酸辣蘿卜條主要用醋來腌，因為醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。之後，將蘿卜放置的陰涼的地方腌制至少半個小時以上。
3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿卜條撈出來，放進壇子裡面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿卜條的口味。
⑷ 酸辣蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
脆甜爽口辣蘿卜 主料：白蘿卜、粗辣椒面、蘋果、梨 輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽 1. 將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。 2. 加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約腌制半小時左右。 3. 腌制蘿卜的時間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。 4. 辣椒面放大碗內，加水把辣椒面調勻。 5. 蔥姜蒜末放進去。 6. 加入白糖和少許味精。 7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆。 8. 把醬料攪拌均勻。 9. 半小時候，蘿卜腌制出不少的水。 10. 將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。 11. 醬料放入蘿卜內。 12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時就可以了， 望採納。
⑸ 怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆
腌酸蘿卜，牢記這幾個要點，酸辣脆爽，久放也不壞
【酸蘿卜】
食材：蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽
方法步驟：
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
⑹ 快速酸辣蘿卜條的腌制方法竅門
天氣慢慢轉涼了，這個季節是吃蘿卜的好時候，市場上蘿卜大量上市，一斤也就一塊錢左右。其實蘿卜也有很多種吃法，煎、炒、燉、炸都可以，還有牛腩蘿卜煲也是非常好吃的。但本人愛吃酸，所以最喜歡的還是涼拌的酸辣蘿卜，下面把我製作酸辣蘿卜的方法分享給大家。
材料：蘿卜2個，蒜、姜、小米椒、泡椒、冰糖、白醋，食用鹽、礦泉水。
做法：
1、蘿卜洗干凈表皮後，用刀切成小條，不需要去皮，因為有皮會更加好吃。切好的蘿卜條用水清洗一遍，然後加入食用鹽攪拌均勻，腌制15分鍾。
2、蒜和生薑切片，小米椒和泡椒切丁，切好後放入帶有泡椒水的碗里。
3、腌制好的蘿卜裡面加入清水，把蘿卜再次淘洗一遍，這樣蘿卜吃起來會更加的爽脆。
4、蘿卜清洗干凈後，加入一瓶礦泉水，再把准備好的泡椒水調料倒進去，再加上兩塊小冰糖。冰糖可以減輕辣度，讓蘿卜口感更好，最後加入白醋，喜歡吃酸的朋友可以多加一點，之後攪拌均勻，蓋上蓋子腌制6小時就完成了。
這樣做的蘿卜條，酸辣可口，是不是特別簡單呢？用來下飯或者當小零食都可以的，我最喜歡一邊吃酸辣蘿卜一邊追電視劇，那感覺真不要太爽了。喜歡吃蘿卜的你，趕緊來試試這道酸辣蘿卜吧。
⑺ 腌酸辣蘿卜怎麼腌好吃又脆
今天給大家分享的是，一道腌蘿卜的製作方法，不知道你們有沒有和我一樣的習慣，那就是每天早上在喝粥的時候，特別喜歡搭配上一些小鹹菜，或者是腌蘿卜一起來進行食用。尤其是在北方這樣的習慣實在是太常見了，不管是在喝粥的時候，還是在平常吃飯的時候，都喜歡來上一些腌菜，不僅能夠起到很好的開胃作用，還能夠讓我們的餐桌變得特別豐富，一咬一口酥脆的腌蘿卜，別提有多好吃了。
對於腌蘿卜正宗的製作方法，不知道你想不想學習一下呢，如果你也喜歡吃腌蘿卜的話，那麼今天你就來對了，下面我將把腌蘿卜的製作方法告訴你，這可是我家腌蘿卜的小秘方噢，可比外面飯店腌的蘿卜還要好吃，一起來學習一下具體製作方法吧。
【腌蘿卜】
【製作食材】蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要把准備好的白蘿卜，將其清洗干凈，並把蘿卜皮削掉，然後把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿卜需要准備一個大碗，然後把蘿卜裝入大碗當中，並往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿卜先腌制上15分鍾。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把准備好的小米椒將其清洗干凈後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後准備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿卜進行腌制的話，能讓腌制出來的蘿卜，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿卜的保存時間。
3、取出腌制好以後的蘿卜，並把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然後准備一個無水無油的干凈玻璃瓶，並把准備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然後往蘿卜中加入20克的白糖，以及准備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把准備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。
【小貼士】
1、在對蘿卜進行冷藏之前，蘿卜一定要先對其進行腌制，這樣能讓蘿卜中的辛辣味得到有效去除，讓腌制出來的蘿卜口感更加的爽脆。
2、准備好的白醋，切記一定要將其燒開後再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿卜當中，對蘿卜進行腌制，這樣的製作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿卜口感就會變得特別酸，一點都不好吃。
3、在准備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。
4、准備好的腌蘿卜，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿卜腌製得更快。
⑻ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣