Ⅰ 怎樣做醬雞頭
所需材料：
主料：雞頭1000g
輔料：鹽半匙、糖1匙、八角2個、十三香半匙、蔥1寸段、姜2片、清水適量
具體做法：
1、清洗。這里用的是二斤的量，雞頭清洗一定要細致，雞口腔中有粘液，要打開雞嘴反復的清洗。
Ⅱ 醬雞頭怎麼做好吃
這個你可以直接使用一些鹵制料，然後將它鹵出來，而且這個吃起來的時候配一點白酒，這樣的話吃起來就會特別的美味。
Ⅲ 醬雞頭怎麼做
醬雞頭和雞脖子原理是一樣的.
方法如下:1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。
2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。
3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖
子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。
4）加入水，小火等到水煨乾，就好了。
Ⅳ 醬雞頭的家常做法
把雞頭清洗干凈放入鍋內，加冰糖生抽老抽花椒八角草果乾辣椒以及其他香料，放一點黃豆醬，加一瓶啤酒煮四十分鍾即可。
Ⅳ 。醬雞頭這么做
醬雞頭，北方菜系中較為知名的一道菜餚，因其色香味美，吃罷後唇齒留香，故被大眾食客們所喜愛。不過因為此菜餚起源於民間，導致各個流派的做法都不盡相同，所以無法用正宗、第一等詞彙來加以形容，不過也正因此，方才能導致這一道菜餚演變成無數種不同的做法，擁有無數種不同的風味，也讓這簡簡單單的一道菜餚，演變成了被大眾所熟知的知名菜餚。
主料：雞頭
輔料：姜、醬油、料酒、食鹽、胡椒粉、味精、白糖、八角、大蔥
1. 將雞頭處理干凈，炒鍋上火，放少許有，下大料炸香，放蔥花薑片熗鍋，放雞頭翻炒
2. 烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油炒均勻
3. 放適當的水，燒開後轉小燒至雞頭入味酥爛，轉中火收汁，盛入盤中放涼即可食用
Ⅵ 醬雞頭的製作
原料:鮮雞脖子 啤酒
調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉
具體做法:
把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色,然後稍微滴二滴醬油,再把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒一會兒,這時把准備好的啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標准.再放入蔥段,薑片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是一個小時左右．（沒湯就行了）．
雞脖子的做法
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：
1. 雞脖子洗干凈。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗鹹淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯里泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊
Ⅶ 東北醬雞頭的做法竅門
雞肉是我們在生活中比較常見的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實雞頭也是可以吃的，東北地區的人喜歡吃醬雞頭，其實醬雞頭的味道也是很不錯的，而且雞頭據說有補腎益精，益氣養血的作用，我們平常在家裡也可以自己做來吃。接下來就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調料：雞湯2000克，蔥段10克，薑片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時。鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開後轉入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標准色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務要將雞頭刮洗干凈；腌漬時間宜長，使其入味；炸制時要用熱油沖炸法。此菜可起到補腎益精、益氣養血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生薑（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據個人口輕重程度）；
6、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。