Ⅰ 炒鴿子肉怎麼炒
日常生活，幼鴿是較為常見的動物，鴿子肉確是一種高蛋白食物低熱量的食材，常常吃鴿子肉對人人體的健康是有很多益處的，鴿子肉不但美味可口，並且還是非常容易消化吸收的，非常是對病症後身體恢復有非常好的滋補養生功效，可是大部分人不容易做幼鴿，那炒鴿子怎麼做才美味？下邊詳細介紹幼鴿肉的做法。
炒鴿子怎麼做才好吃？
生炒乳鴿的做法原材料：乳鴿、辣椒、圓蔥各適當。調味品：味精、黑胡椒粉、米酒、木薯澱粉、宴席鮮香汁、大蔥、薑片、鹽各適當。准備工作：1、大蔥和薑片切碎後用涼水侵泡三十分鍾，濾掉汁液備用，這就是蔥姜水啦。2、乳鴿殺好清洗之後剁碎一小塊，加上料酒、蔥姜水、少量黑胡椒粉和少量木薯澱粉退漿腌漬。3、洋蔥切片，辣椒去籽去蒂後用手斯一片。作法流程：1、鍋內入油用火災燒開後倒進鴿子肉，維持火災迅速煸炒至掉色斷生，立刻盛出。2、留少量底油把圓蔥片要火災爆鍋至起香，再倒進辣椒片一同爆鍋，辣椒斷生後再倒進鴿子肉。3、再次用火災迅速油爆並噴到適當宴席鮮香汁，添加少量鹽和味精調料後就可以熄火。4、熄火後再用余熱回收再次煸炒一會兒就可以盛出擺盤。實際操作關鍵點：生炒乳鴿這家常小菜自然是務必採用肉質地較嫩的乳鴿，用老鴿是不易炒爛的。炒的全過程時要全線都維持火災，炒的時間要短，炒長時間就把鴿子肉炒年紀大了。
炒鴿子怎麼做才好吃？
干炒鴿子1.將乳鴿清洗，切割成一小塊，鍋內放進適度的水，將蔥、姜、八角、紅棗、干桂圓、枸杞子等放進水裡，添加切完的乳鴿煮去血沫。2.辣椒切割成塊。3.香萊切割成段。4.將煮好的乳鴿撈起來，控干水分。5.滾油出鍋，進行爆香辣椒干、麻椒、蔥、姜。6.添加乳鴿煸炒。7.添加辣椒再次煸炒至辣椒變松，加入鹽、生抽醬油、米酒，添加香萊，起鍋盛盤就可以。幼鴿營養成分是高蛋白食物、低熱量食品，蛋白質成分為24.47%，超出兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝與狗等肉類食品，所含蛋白中有很多身體的必須氨基酸，且消化吸收消化率在5%，鴿子肉的脂肪率僅為03%，小於別的肉類食品，是人類理想化的食品。幼鴿對人體的營養及作用鴿子肉味美味，營養成分非常高的人間美味，也是滋補養生上品。鴿蛋被別人稱之為「小動物山參」帶有豐富多彩的蛋白。 在我國民俗有」一鴿勝九雞」的叫法。鴿子肉的蛋白質含量在15%以上，鴿子肉吸收率達到97%。除此之外，鴿子肉含有的鈣、鐵、銅等原素及維生素D、B、E等都比雞、魚、牛、牛肉成分高。
炒鴿子怎麼做才好吃？鴿子肉便於消化吸收，具備滋補養生養血、袪風祛毒的作用，對病後體弱多病、氣血兩虛閉經、頭昏神疲、記億衰落有非常好的滋補醫治功效。鴿子湯對老人、氣血虛病弱小、做手術患者、孕婦及少年兒童有恢復元氣、痊癒創口、提高頭腦和眼睛視力的功能。鴿子湯口感口味淡，合適春季滋補，也對症治療小孩消化不良。
Ⅱ 炒鴿子怎麼做才好吃
生炒鴿子
用料
鴿子 1隻
香菇干 6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法
主料如圖，鴿子是菜場買的肉鴿，比較大隻，一隻就夠了，我覺得生炒不需要焯水，所以直接開始。
加入老抽，醬油，麻椒翻炒
加入大薑片，紅辣椒翻炒
加入紅星二鍋頭去腥味
加入青辣椒翻炒
加入蚝油並最後調味出鍋
Ⅲ 家常炒鴿子的做法
主料：鴿子一隻
輔料：辣椒3個、蒜瓣6瓣、大蔥適量、姜適量、菜籽油適量、十三香適量、醬油適量、料酒適量具體步驟：
1、把鴿子切成合適的大小，在鍋里把鴿子肉在鍋里用清水焯一下，去掉浮沫。
Ⅳ 燉鴿子的做法大全家常竅門
燉鴿子湯
用料 乳鴿 1隻 青椒 1個 蒜頭 4-5瓣 洋蔥 適量 大蔥段 適量 姜 適量 花椒 適量 小米椒 適量 紫蘇 適量 味極鮮 2-3勺 鹽 半小勺 糖 少量 蚝油 少量 米醋 少量
快手爆炒乳鴿的做法 乳鴿交給攤主切塊。個人留了半邊翅膀煲蟲草花乳鴿燉湯（鹽，雞精，白鬍椒粉）。清水洗凈鴿子肉。煮開水焯水去血水和雜物（個人建議焯久點，家用鍋爆炒不易熟）。放適量料酒，少量鹽抓勻備用醬汁准備：味極鮮（醬油）、蚝油、鹽、糖、米醋，調成一碗汁。熱油，花椒爆香後，下洋蔥、蒜頭、姜、大蔥段、小米椒炒香，入青椒炒勻。下乳鴿，翻炒幾下，入調好的醬汁，加入適量的水收汁，撒白芝麻，稍作擺盤
Ⅳ 鴿子怎麼爆炒才好吃
爆炒鴿子在做的時候可以准備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來自己處理或者讓別人處理好，因為這樣更加方便一些，在做菜的時候也簡單，鴿子肉用大火翻炒會更好，因為鎖住了水分又不會出現太干或者太老的現象。
材料
鴿子1隻
青辣椒2個蔥1段姜1塊紅辣椒4個花椒15粒鹽1小勺生抽1勺花生油2勺
做法
1鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2剁小塊，沖去血水，瀝干。
3青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。
4煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干後再加鹽不容易入味。
6另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7放入鴿肉大火翻炒。
8加入生抽炒勻。
9放蔥段稍微翻炒。
10放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養價值
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
Ⅵ 鴿子怎麼炒比較好吃
生炒鴿子
用料
鴿子 1隻
香菇干 6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法
主料如圖，鴿子是菜場買的肉鴿，比較大隻，一隻就夠了，我覺得生炒不需要焯水，所以直接開始。
Ⅶ 怎樣炒鴿子最好吃
1.將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝干水份。
5.熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
8.成品。
小貼士
鴿子血腥味較重，所以一定要先用開水煮半小時，去除血沫。
Ⅷ 鴿子怎麼做好吃
一隻鴿子=九隻雞？這個形容難免有點誇張，但是另一方面也證明了鴿子肉的營養價值是被大家所認可的。下面不妨來學習鴿子肉怎麼做好吃吧，對現代的我們來說，有營養還不夠，並且要好吃才棒棒噠！
趕緊來跟著學習鴿子肉煮粥，香噴噴，口感綿綿……
主料：鴿子肉1隻，大米100g，香菜2棵
輔料：薑片5片，鹽適量，雞精2g，胡椒粉2g
做法：
1、煮粥最好用香米或者長粒想稻米，大米淘洗好；鴿子洗凈切成小塊；香菜去跟後洗凈。
2、准備砂鍋，放入洗凈的大米，加入適量清水蓋上蓋子，以大火燒開，然後開蓋子，轉中小火煮熟，大於15-20分鍾左右。
3、准備炒鍋，熱鍋熱油至五成熟的時候，放入鴿子肉翻炒直到顏色改變之後就可以關火了。
4、白粥煮熟之後，往砂鍋裡面加入各自如，保持打開蓋子的狀態一直煮。
5、接著放入薑片，火力一直保持在稍微沸騰的狀態，不要太大火，必須用勺子順同一個方向攪拌10分鍾以上，這樣可以讓粥的口感變得軟綿。
6、加入胡椒粉和雞精，攪拌均勻後就可以關火了，在吃之前加入少許食鹽調味，最後放入香菜碎末就大功告成了。
小貼士：
1、粥想要綿綢？必須攪拌，而且是順著同一個方向攪拌10分鍾以上。
2、粥想要滑軟？在煮粥的時候加入少許糯米，也可以讓粥底變得美味。
3、鴿子腥味重？煮粥的過程中可以調入少許料酒，起到去異味的效果。
Ⅸ 清燉鴿子的最好做法竅門
菜市場買來的鴿子讓攤主剁好，回來清水浸泡至少兩小時，期間勤換水。冷水下鍋，不蓋鍋蓋，倒入料酒，煮沸後再小火兩分鍾，關火，用自來水沖洗干凈。把清洗干凈的鴿子放入砂鍋中，加入適量清水和兩片薑片，大火煲開後小火慢煲兩小時。出鍋前加鹽調味，少量即可。
清燉鴿子是一道由鴿子為主要材料，香菇、筍片等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。
鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。每次半隻（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。
若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。
Ⅹ 燉鴿子竅門
1、鴿子洗凈，放入砂鍋中，放入適量水，小蔥，姜。蓋上鍋蓋，用大火煮10分鍾。
鴿子：
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肝了中含有最佳的膽素，豐富的泛酸、軟骨素等。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。