① 如何做牛鞭更美味（不想煲湯喝，想吃紅味的，各位高手請支一招）
紅燒牛鞭
主料 牛鞭1公斤。
調料 熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒
15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞
湯500克。
作法 (1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈
放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，
撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。(2) 炒勺上旺火，將熟大
油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯
白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁
干濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
特點 色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
② 牛鞭的做法怎樣才好吃
主料：牛鞭100克、甲魚500克、土雞500克
輔料：瑪卡片30克、蟲草花10克、大棗10克、枸杞5克香菇20克、木耳10克、薑片5克、蔥5克
1、將所有食材洗干凈，切塊後備用。
③ 牛鞭怎麼烹飪好吃
現在的人們很尊重飲食，但是怎麼樣吃才能把食物的營養價值發揮到極致呢，下面就給大家舉例說下牛鞭的做法，牛鞭有壯陽、補氣血的功效。
④ 牛鞭作為一種珍貴進補之食，牛鞭怎麼做好吃點
菜質咸香，營養滋補。 燴牛鞭的做法：1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗凈，頂刀切成薄片。2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發香菇洗凈切成4塊；花椒用水浸泡，最常見的，當然是光是廣式燉湯。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等葯材，不喜歡中葯味重的湯的可以適當減量。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶。
⑤ 牛鞭怎麼做美味呢
在我們的日常生活中，牛鞭是不常吃到的實物，一般國人會比較相信，以形補形。所以，大部分都用來滋陰壯陽。而實際上，牛鞭也是特別適合中老年人使用的滋補佳品。那麼家裡自己做牛鞭，才能將其做成美味呢？
一：可以熬製成牛鞭湯。
牛鞭湯在南方是屬於比較常見的吃法。買回來的牛鞭，先要進行焯水，焯過水之後的牛鞭煨三個小時左右就可以了。如果家裡有高壓鍋，時間上相對於可以減少一些。主要的配料是山葯、姜、以及白鬍椒和鹽。喜歡味道鮮一點的，也可以加入一勺味精。牛鞭的焯水時間在十分鍾就可以的。焯水之後要將牛鞭洗干凈，然後切成想要的大小。讓牛鞭腥味變輕的最好辦法，就是焯水兩次，然後就可以將其進行烹制了。出鍋前25分鍾加入山葯，前五分鍾加入鹽。最後加入白鬍椒和味精，攪拌均勻就可以上桌了。
⑥ 牛鞭作為一種珍貴進補之食，牛鞭應該怎麼做比較好吃
水開後撇去浮沫，然後將其清洗干凈，放人鍋中，加水後放入薑片、蒜頭、香葉、小茴香、白糖、料酒、胡椒粉、生抽（提鮮）、老抽（提色）、鹽，別忘了加入一勺豆瓣醬和甜面醬。水開後小火燉個2個小時差不多可以了（想爛點的話延長時間）牛鞭是個好東西啊，壯陽的法寶，它的做法不外乎就那麼幾種，紅燒牛鞭，牛鞭燉湯，一般我們還是用牛鞭做湯，好喝又大補，我來給大家分享下牛鞭燉湯的製作方法。
作為一道美味的食材，其做法也是多種多樣百花齊放的。下面我給大家來分享枸杞紅棗牛鞭滋補湯的做法。水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
⑦ 新鮮牛鞭怎麼做好吃法大全
一、麻辣干鍋黃菊花牛鞭
原材料：牛鞭500克，雞珍30克，雞胗30克，郫縣豆瓣醬3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，雞精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨湯200克
作法：1.將牛鞭清洗放冷水中煮15分鍾後撈起來，去尿筋，切黃菊花刀。雞珍、雞胗切黃菊花刀。2.炒菜鍋放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫縣豆瓣醬火災煸香，放進切完的牛鞭花、雞珍花、雞胗花，放進大骨湯文火熬8分鍾至進味，用生抽上好淫，放鹽、雞精調料，起鍋裝進麻辣干鍋就可以。
二、牛鞭枸杞粥
原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百里香、蔥、姜、生雞蛋
做法：
1、先將高梁米清洗入鍋熬粥，文火煮至其沸騰燒開;
2、牛鞭取下滾刀塊，蔥段、香萊裁成段兒，姜切條，生雞蛋打進碗中攪拌均勻;
3、待粥沸騰燒開後轉到文火慢煮至其粘稠，然後將拌和好的生雞蛋勻稱的噴灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞子一起下鍋，適當放進生抽、鹽、雞精、味精等調味料;
5、最終把蔥段、香萊、薑片也一起放進，添加少量芝麻油，出鍋就可以服用;
三、鹵汁牛鞭
原材料：牛鞭、牛骨頭、植物油、姜、小辣椒、芫茜、大蒜、鹵汁料。
做法：
(1)最先將水燒開，把准備好的原材料都放進鹵汁袋，再把鹵汁料和牛骨頭放進鍋中。
(2)用火災煮15分鍾，隨後轉文火煮大約2到3個鍾頭好讓鹵汁出味。
(3)隨後將牛鞭用冷水清洗放入煮好的鹵汁里，用大火燒至燒開，轉文火煮大約1鍾頭。
(4)過上1小時後，用木簽揭穿牛鞭就意味著熟透，將牛鞭取下切成片便可食。
(5)還可以將牛鞭放進涼水中泡涼，那樣吃起來就不容易油膩。
(6)依據本人愛好，調成合適自身口感的沾料服用得話，口味就更優了。
⑧ 牛鞭怎麼做好吃
1、枸杞牛鞭湯
原料：
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法：
取雄性壯齡黃牛的莖重約
1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水
1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點：
紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
2、蟲草燉牛鞭
【特點】
湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
3、芡實燉牛鞭
主
料：
芡實30克、牛鞭1具
做
法：
芡實30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。
營養價值：
芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。
4、淮杞鹿茸燉牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生薑2片、紅棗2枚、牛鞭1條。
製法：選新鮮牛鞭一條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鍾，取出瀝干水。生薑切片，紅棗去核。淮山、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時即可。
功效：健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽。
⑨ 牛鞭怎麼做才好吃
1
首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。
2
將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。
3
土豆先用油煎一下。
4
鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。
5
加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。
6
倒入蘿卜後加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。
7
半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鍾就該好了
8
嘗嘗，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精，在起鍋時撒上點香菜碎。
⑩ 牛鞭的做法怎麼做好吃
燉牛鞭好吃。
1、花生，枸杞，當歸，大棗，龍眼姜塊洗完備好，花生提前用冷水泡三個小時，牛鞭用清水反復沖洗干凈，剝皮切成小段，冷水煮5分鍾，煮掉血水，清水沖洗瀝水。加清水把牛鞭倒進去，水根據人多人少適當放。加入之前備好的料材（花生，枸杞，大棗，龍眼，當歸姜塊），蓋上鍋蓋大火燒開後（高壓鍋上汽）轉至小火慢燉30分鍾即可。
4、先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段,勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥功能，補腎壯陽，益精補髓。