A. 做香酥蝦仁只需哪幾步，外酥里嫩，大人小孩都愛吃呢
做香酥蝦仁只需哪幾步，外酥里嫩，大人小孩都愛吃呢？
做香酥蝦仁原來這么簡單，只需這兩步，外酥里嫩，我們都愛吃蝦因為肉質地肥大、營養豐富，富含蛋白質、及其鈣、鎂、磷等營養元素，且容易消化吸收、有利於滋補養生人體，健脾養胃。
而變成飯桌上較為受歡迎的食材。不論是嬰兒，或是動腦的學生黨，不論是瘦下去的求美人群，或是年邁體弱的老人，蝦全是她們健腦益智、增強體質的高品質食物。做香酥蝦仁原來這么簡單，只需這兩步，外酥里嫩，我們都愛吃。
步驟一
起先必須把蝦袋子里腌制，再木薯澱粉和生雞蛋混和到一起提升香酥蝦仁外酥里嫩的口味，最終記到鍋中炸，炸好第一次還要炸第二次，這三步正中間卻有很多小細節。
步驟四
鍋中多入油，等溫度達到了6完善，把蝦仁裝進去，炸2min上下，再次拌和成粘稠的糊狀，再將腌制好的蝦仁放入定形後撈起來，再度加溫溫度到8成，放入蝦仁再炸，大約3min以內，提升鬆脆感，也可以維持蝦仁的細嫩。增強體質的高品質食物。做香酥蝦仁原來這么簡單，只需這兩步，外酥里嫩，我們都愛吃。
B. 香酥炸蝦的做法大全竅門
用料
大蝦 1000g
大蔥蔥白 1撮
姜絲 1撮
雞蛋 1顆
白酒 1勺
海鮮醬油 2勺
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
澱粉 4大勺
麵粉 2大勺
油 適量
香酥炸蝦的做法
買回來的大蝦，先洗干凈，控干水分。因為蝦頭里有一個大沙袋，還有蝦須什麼的，吃起來也比較麻煩，所以我比較喜歡將蝦頭全部去掉，只留下身子和蝦尾。
將控干水分的蝦，加大蔥蔥白一撮、姜絲一撮、白酒一勺（家裡用的調羹）、醬油兩勺（我用的是海天一品鮮醬油）、鹽適量（按自己口味加）、糖適量（不要求，僅提味用）、黑胡椒適量（可去腥，炸完吃不出來），拌勻後，腌二十分鍾。這個時候味道已經挺想的了。由於前面都忘記拍照了，只能下次補拍了。
腌制完後，加雞蛋一顆（不是柴雞蛋，中等大小的普通黃皮雞蛋），麵粉與澱粉以1:2的比例加入碗中，與腌制好的蝦一起拌勻。需要見不到碗中有白色麵粉顆粒。圖片是我炸了一大部分蝦後面漿和蝦的樣子。
小貼士
1、麵粉與澱粉比例1:2才好。這個腌制過程和粉漿比例也適合炸小雞腿，味道也很不錯，像外面賣的炸雞。
2、腌制過程中，白酒可以換成料酒，根據個人習慣選擇。
C. 香酥大蝦怎麼做又酥又好吃
香酥大蝦做法一，
1，誘惑難擋的【香酥大蝦】。
2，首先將鮮蝦去頭、去上下蝦線、開背、撥殼止尾部最後一節保留不去掉，洗凈。
3，放入適量鹽、糖、料酒、胡椒粉、小蘇打粉、澱粉，用手抓均勻腌制半個小時。而且雞蛋打散備用。
4，腌制好的鮮蝦先裹上一層干澱粉，接著裹上雞蛋液，最後裹上一層麵包糠。
5，先將鍋燒熱，再倒入寬油燒止六成熱，開中火，將鮮蝦用手提著尾巴，一個一個的放入油鍋中炸制。
6，炸至金黃撈出裝盤。
做法二，
材料
去頭開背大蝦16隻，蝦仁半磅，馬蹄8個，蔥白，白鬍椒，鹽，蛋清半個，麵包粉，鹽，料酒，白鬍椒粉
做法
1）去頭開背蝦洗凈去殼（只留尾部的蝦殼），在背部劃一道比較深的口子，加小匙鹽、白鬍椒粉、酒腌5分鍾;
2）蝦仁剁碎成蝦膠，馬蹄成馬蹄碎，混合後加鹽、蛋清，白鬍椒粉和蔥白末拌勻；
3）把蝦膠均勻鋪在開背蝦背部，沾一層蛋清液後裹上麵包粉；
4）鍋里放多油，油熱後放入大蝦用中火炸呈金黃色即可。
做法三，
材料
劍蝦 半斤,蔥 2支,辣椒末 適量,食鹽 1/2小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 少量
做法
1、將蔥花、食鹽、胡椒粉、辣椒末放小盆子里備用
2、起油鍋，大火快炸20秒後撈起，爐火拉高油溫，蝦子再度倒入過油回炸7秒迅速撈起瀝油
3、蝦子趁熱倒入預備的調味料中，撒些香油拌勻即可
做法四，
材料
大海蝦500g，雞蛋1個，麵包糠小半碗，魚露，雞精，芥花油
做法
1、蝦蝦洗凈，瀝干水分，用餐布把剩餘的水分擦乾。
2、從靠近身邊一側的頭下手，往上揭起，再拽一下蝦頭肉，輕輕一拉，連同蝦線一起揪出來。
3、蝦頭和蝦線取出後，蝦殼分兩次揭出，留下蝦尾和蝦肉。
4、蝦肉放在砧板上，攤平，取刀在蝦背上將其劃開。如有殘余的蝦線可用刀尖挑出來。
5、蝦肉裝入容器里，加入少量的魚露，加雞精，用筷子將食材和輔料攪拌均勻。
6、滴幾滴芥花油進碗中，繼續攪拌均勻，讓它靜止腌漬20分鍾左右。
7、雞蛋打入碗中並用筷子打散它。
8、腌漬過的蝦肉放入雞蛋液里。
9、掛有雞蛋液的蝦肉在麵包糠里很快裹上厚厚一層。
10、起鍋，往鍋里注入適量的芥花油，加熱至8成熱。
11、裹著麵包糠的蝦在油鍋里炸至金黃色撈出，瀝干油，OK。
D. 香酥大蝦怎麼炸酥脆
香酥大蝦原料：
100g 青椒
50g 澱粉
2g 椒鹽
100g紅椒
薑末
5g 蒜末
250g 鮮活蝦
1、將青椒、紅椒、薑末、蒜末、椒鹽切好備用。
將蝦炸至酥脆後再轉大火稍炸一會兒，可將其裡面多餘的油分逼出。
製作方法：
注意事項：
E. 香酥大蝦的做法家常
香酥蝦的做法如下：
1.准備好所需要的食材，以免製作時手忙腳亂。先來處理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗干凈。鮮蝦背部黑線一定要去除，因為背部的黑線是蝦還沒有排泄出去的東西，不僅很臟，而且對人體健康不利。
2.全部鮮蝦處理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、薑片適量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦腌制入味，大約半小時以上。
3.准備好適量的麵粉（普通麵粉就可以）、蛋液、麵包糠，麵包糠需要稍多一些，麵包糠最好用黃色的，因為黃色的麵包糠，炸出來的效果比白色的麵包糠顏色更漂亮，看著更有食慾。
F. 香酥蝦怎麼做
香酥大蝦
第一步，准備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、澱粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，用澱粉將蝦裹上，要裹得均勻。第四步，把菜籽油放進鍋里，燒燙之後，把蝦放進去，炸至皮酥肉脆，可以聞到蝦的香味為止。第五步，用漏瓢將蝦漏起來。第六步，將蔥、蒜、姜、青紅辣椒放入干凈的鍋中炒香，並攤在大蝦上就完成了。
大蝦做法大全
糖醋大蝦的做法
第一步，准備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、澱粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，將植物油倒入鍋中燒燙，然後白糖熬制。第四步，加入將蝦放入油鍋翻炒。第五步，待蝦變紅之後，放入醋繼續炒。第六步，等到糖和醋的味道都炒進蝦里之後，就可以起鍋了。由於蝦是高蛋白物質，所以營養豐富。但是對海鮮過敏的朋友要謹慎食用。
蒜蓉大蝦的做法
第一步，准備材料：對蝦300克、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量、胡椒粉適量、白糖適量。第二步，把蝦洗干凈去掉須。第三步，把蒜切成末，把油倒入鍋，然後把蒜炒香。第四步，把蝦放入鍋中，炒至顏色變成紅色後，放入醬油、食鹽、糖、少量水一起煮。第五步，起鍋之前放鹽、胡椒粉。這倒菜屬於高蛋白食物，雖然營養好，但是對蛋白質過敏的朋友，謹慎食用。
干燒大蝦
第一步，准備材料：對蝦6隻、蔥、姜、蒜、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精。第二步，把蝦洗干凈，用剪刀把蝦肉開背。第三步，把油加入鍋中，燒燙，放入蝦，開小火、慢慢炒。第四步，把蝦炒到變紅發出香味。第五步，用鍋鏟把蝦頭壓扁，使油均勻浸潤。第六步，待蝦煎至雙面金黃起鍋，然後放入蔥、姜、蒜炒香。第七步，將蝦倒入鍋內，加料酒、雞湯、小伙慢煨，等燙幹了即可起鍋。
G. 香酥蝦仁的做法竅門
做香酥蝦仁原來這么簡單，只需3步，外酥里嫩。
先是需要把蝦剝好腌制，再澱粉和雞蛋混合到一起增加香酥蝦仁外酥里嫩的口感，最後入到鍋中炸，炸好第一次還需要炸第二次，這三步中間卻有著許多小細節。下面就由小編為大家分享香酥蝦仁的做法。
第一步：先准備好半斤蝦仁，1個雞蛋，玉米澱粉和一些輔料，先把蝦去殼去蝦線洗干凈，用一個大的碗盛著，再放入薑片，蔥段，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，少許食鹽拌勻腌制10分鍾。
第二步：將澱粉雞蛋放入碗中，調成黏稠的糊狀，再加入1勺食用油，繼續攪拌成黏稠的糊狀，再將腌制好的蝦仁放入，攪拌均勻，讓每一隻蝦仁都掛上漿。
第三步：鍋里多入油，等油溫達到了6成熟，把蝦仁放進去，炸2分鍾左右，定型後撈出，再次加熱油溫到8成，放入蝦仁復炸，大概3分鍾左右，增加酥脆感，也能保持蝦肉的鮮嫩。
炸好的蝦仁，放在吸油紙吸干油分，最後撒上椒鹽粉、黑胡椒粉、辣椒粉，一道外酥里嫩的香酥蝦仁就做好了、
以上就是香酥蝦仁的做法，在復炸的時候一定要控制好火候，別把蝦仁都給炸糊了，最後的配料可以根據自己的口味來改變，喜歡什麼就撒上什麼，原味也可以不撒。
香酥蝦仁學會就是這么簡單，簡簡單單的「3步」就能最出外酥里嫩的香酥蝦仁，再也不需要帶著孩子去外面買啦！
H. 香酥蝦怎麼做好吃呢
今天很高興收到你的問答。大家都知道蝦分為好幾種，包括有青蝦，河蝦，草蝦，還有龍蝦等。蝦的品種不同，它的營養成分也是有所不同的。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類。蝦具有很高的食療營養價值，可以清蒸、油炸也可以爆炒。
蝦富含營養元素也是非常高的。其中蛋白質16克、鈣325毫克、磷186毫克、鉀330毫克、鋅2.2毫克、鐵4毫克等各種微量元素。'
6:鍋中倒油，油熱四成放入蔥花、姜絲和蒜片，大葵花椒爆香。油熱六成時，用漏勺撈出配料，然後放蝦入鍋進行炸制。
7:炸制一面凝固時翻下面，全程中小火。炸制色澤紅潤，就可以出鍋了。
8:用漏勺撈出控下油，然後撒上孜然粉和胡椒粉拌一下。香酥可口的油炸小白蝦就做好啦。
I. 香酥炸蝦怎樣做，外酥里香咔滋脆，一大盆都吃不夠呢
香酥炸蝦怎樣做，外酥里香咔滋脆，一大盆都吃不夠呢？
炸蝦！外酥里香咔滋脆的炸蝦！它來了！炸蝦，較為傳統作法，是連肉帶殼一起放入高溫油中烹制。這樣做出來的炸蝦，殼被炸的很鬆脆，因此一整隻吃著干香有嚼勁。但是，這類炸蝦極少有直接吃的，大多數僅僅別的作法的前置解決，最後還會繼續添加各種各樣調料，作出不一樣風味的貝類美食。
可是，今天要給大家分享的炸蝦作法，有點不一樣。與中式的雞排及其日式天婦羅有點兒類似。在剝好一點的蝦仁表面，包囊上特殊原材料，使其產生一層酥皮。那樣表面吃著酥脆可口，內里的蝦仁細嫩又有彈性。能同時感受到多種不同的復合型口味，是一種非常好吃的做法。下邊還把詳盡作法共享如下所示，喜歡你的話就一下去做吧！
【脆香炸蝦】需要食物：大龍蝦，生雞蛋，薑片，小蔥，小麥麵粉，植物油，麵包糠，食用鹽，十三香，米酒，耗油，味精，番茄醬做法如下所示：
第四步
提前准備一隻稍大的鍋，鍋里倒進足量的植物油。等油高燒插進木筷冒熱氣泡時，就可以將蝦放入鍋里炸。將蝦炸到表面金黃色以後，夾出來控油補水。（炸的情況下隨時隨地觀查，調整熟度防止炸焦）
第五步
將鍋里的油再度燒開，隨後倒進炸過的蝦再炸15秒上下。最後把炸蝦夾進鋪有吸油紙的盤里，再准備適量番茄醬。無論直接吃，或是蘸醬吃，味兒都特別棒。比較適合一家老小一起服用，毫無疑問一全盤都不夠吃。