❶ 臘腸怎樣做出來好吃
您好，親，臘腸怎樣做出來才好吃，1.首先准備材料：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
製作步驟：
(1)將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出；2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
(3)洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
(5)灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
親，可以嘗試一下哦：(臘腸炒尖椒)
所需食材：臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
製作步驟：(1)尖椒洗凈同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
❷ 臘腸怎麼煮好吃
很多人家都會製作些臘腸來吃，這是很常見的情況。臘腸的味道好，大家都很喜歡吃。我們平時多是自己在家做著吃，那麼，臘腸怎麼做好吃呢?吃臘腸要注意什麼呢?下面就一起來看看吧。
臘腸怎麼做好吃
臘腸飯
食材：大米、臘腸適量。
製作步驟
(1)先准備好適量的大米，將它倒入微波爐專用容器，之後將臘腸切片，碼在淘洗好的米上。
(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
臘腸蒸南瓜
食材：臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蚝油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。
製作步驟
(1)南瓜切塊洗凈，臘腸切丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒，加上少許香油調成醬汁。
(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平，臘腸丁和蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁，蓋好蓋子，微波爐加熱7分鍾，悶3分鍾即可。
❸ 臘腸怎麼吃
臘腸怎麼做好吃？臘腸是我們在秋冬時節常吃的一種食物。臘腸的做法很多，不過，臘腸怎麼做好吃，你是否知道呢？還不知道的朋友，請跟小編一起來學習一下臘腸的美味做法吧。
臘腸怎麼做好吃
1、臘腸炒荷蘭豆的做法
材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。
做法:
荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗後斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水裡燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水裡;熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鍾,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鍾,加一個水澱粉的芡汁,加鹽、雞精調味。
2、臘腸煲仔飯的做法
材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。
做法:
鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鍾,斜刀切開。中大火燒開後改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋里傳出「滋滋」聲飯就差不多了,關火後不要立即打開蓋,讓米飯繼續炆一下。用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鍾。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
3、臘腸炒黃瓜的做法
材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、薑片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實耗30克)。
做法:
黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、薑片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調味,翻炒成熟即可。
如何保存臘腸
廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。
根據所灌臘腸的多少,選一個大小適中、密封性好的缸,將其洗凈晾乾。把臘腸風干,然後放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在臘腸上灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使臘腸存放半年不壞,開缸後香味不變。
知名的臘腸有哪些
1、廣式臘腸
產地:廣東省
配料表:豬肉、鴨、蝦、蛋黃、牛肉、雞肉、魷魚、食用鹽、白砂糖、白酒、谷氨酸鈉、膠原蛋白腸衣、食品添加劑。
特點:加入較多的蔗糖和酒,高熱高濕的環境,外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。
2、濟南香腸
產地:山東省濟南市
配料表:鮮肉、花椒面、食用鹽、腸衣、丁香、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、蔥、姜、麻油、清醬。
特點:奇香撲鼻,瘦肉不柴,肥肉不膩,口感醇厚有嚼勁兒,回味長久。
3、如皋香腸
產地:江蘇省如皋縣
配料表:後腿精肉、盥、硝水、糖、醬油、大麴酒、食用鹽。
特點:條形整齊、肉質緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營養豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。
4、四川麻辣香腸
產地:四川省
配料表:豬肉、豬小腸、辣椒面、花椒面、食用鹽、白砂糖、白酒、味精。
特點:色澤鮮艷,紅白分明,表面乾燥,無發白現象。口感咸鮮,便於下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
❹ 臘腸怎樣做好吃
臘腸好吃的做法
NO.1 臘腸炒飯
准備食材如下：臘腸50克，米飯100克，食用油5毫升，洋蔥50克，雞蛋1個，玉米粒30克，荷蘭豆20克，鹽2克
具體做法如下：臘腸切丁，洋蔥切丁，雞蛋打散，鍋里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋蔥丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻，放入鹽，翻炒均勻，放入米飯100克，翻炒均勻！
NO.2 自製臘腸
准備食材如下：豬肉1000克，腸衣半米，食鹽18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具體做法如下：豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁，加入18克食鹽，加入10克生抽，其他的淡色醬油也行，加入10克白酒，高度的，最後加入15克清水，使勁順著一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時，可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣，溫水把里外都清洗干凈，去掉過多的鹽分，找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去，最後的一小段打一個結，隨後就是塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裡面不要有空氣，一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結，按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來，表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
NO.3 臘腸披薩
准備食材如下：麵粉120克，發酵粉3克，乳酪100克，甜玉米適量，臘腸2根，洋蔥適量，西蘭花適量，食鹽1.5克，番茄醬50克，水60克，黃油10克
具體做法如下：將1.5克鹽放入麵粉中，攪拌均勻，將發酵粉用溫水融化，倒入麵粉中，用筷子攪拌成塊狀，用手揉成光滑的面團。再加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到兩倍大小即可，案板上撒上乾麵粉，將面團揉一會兒排氣。然後用擀麵杖擀成8寸大小的面餅，將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔，靜置15分鍾，入烤箱中層200度上下火烤10分鍾。將面餅烤發成型，刷上番茄醬。鋪上一層乳酪絲或者粒。乳酪可以用刀切或者用擦板擦成絲，鋪掉50%的乳酪之後，鋪上切成片的臘腸。入200度的烤箱烤5分鍾，5分鍾後將烤的半熟的比薩取出來鋪上玉米粒、洋蔥絲和焯過水的西蘭花，鋪上剩下的50%乳酪，再次入烤箱200度上下火中層5分鍾，看到乳酪完全融化即可。快點趁熱吃哦，熱吃最好吃了！
NO.4 蒸臘腸
准備食材如下：香腸4根
具體做法如下：臘腸四根，用開水燙一下，鍋里加水，冷水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，大火蒸10分鍾。瞧瞧這出來的油，拿出涼一會，不燙手為止。切片裝盤。
NO.5 臘腸燜飯
准備食材如下：大米半杯，板栗4顆，臘腸1根，胡蘿卜1截，青豆1小把，鹽適量，生抽1小勺，老抽少許
具體做法如下：大米用溫水浸泡2個小時，鍋中放入少許油，放入臘腸煸炒出肥油來，再放入胡蘿卜，青豆，生薑和蔥段，放入浸泡好的大米，調入鹽，老抽和生抽，翻拌均勻，燜燒罐提前用剛燒開的開水預熱5分鍾，將開水倒掉，將炒過的臘腸大米放入燜燒罐中，注入適量開水。接下來就是靜靜地等待了，2.5個小時就能吃上了。
❺ 臘腸怎麼做好吃
臘腸炒年糕
食材准備
雞塊450克，水發木耳70克，水發黃花萊70克，江西臘腸90克，芝麻醬25克，薑片、紅棗各少許，鹽3克，雞粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少許，食用油適量。
方法步驟
1.將江西臘腸切片。
2.取碗，放入江西臘腸、雞塊、木耳、黃花菜、薑片、紅棗。
3.加芝麻醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉拌勻。
4.把食材裝入碗中，放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，取出即可。
❻ 怎麼樣做臘腸好吃
做臘腸的3個小竅門：
1、肥瘦肉的比例最好是2：8，肥肉2，瘦肉8，不要超過3：7，肥肉要切丁，一定要比瘦肉小，大約有1厘米左右，這樣做好的腸不肥瘦比較均勻，口感更細，鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發干發柴。
2、配方中的五香粉，也可以自己做，調味料要提前先用小火培香，比直接加生的調味，味道更好，花椒面宜選用四川漢源花椒製成的花椒面，這樣制出的香腸效果更佳，沒有也可用其它的來做
3、此配方可以舉一反三，或者放辣椒、花椒、麻椒來調味，將白糖的比例提高，做成後就是經典的廣式香腸了。
❼ 臘腸怎麼做好吃
臘腸怎麼做好吃
相信大家對臘腸感到不陌生，其實每個地方都有自己特色的臘腸，那麼臘腸怎麼做才好吃呢？那就千萬不要錯過這篇文章，讓我們一起來看看怎麼做吧。
廣式臘腸煲仔飯
材料：
臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟：
1、將淘洗干凈的.大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鍾，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鍾，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
廣式臘腸雞蛋炒飯
材料：
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
臘腸PIZZA
材料：
臘腸，青椒，玉米粒，椒鹽，清油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，面。
做法步驟：
1、拿兩根老家帶來的臘腸，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒鹽，清油，拌勻了，就成為好吃的PIZZA餡料。
2、把芝士刨成碎花兒，先撒一層在已經發酵好的，抹了番茄醬的面餅上。
3、然後在面餅上碼上拌好的餡料，再灑上一層芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分鍾。烤好後取出來稍稍放一兩鍾，再切塊，裝盤就可以啦。
❽ 小臘腸怎麼做才好吃
臘腸炒豌豆是最常見的做法了。臘腸用清水沖洗表面，加上紹興酒後放入電鍋蒸熟。碗豆除蒂去粗絲。紅蘿卜切片。蒜瓣切片。鍋內加入少許橄欖油略熱鍋，放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒，再放調味料。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒，即可起鍋。
芹菜炒臘腸也不錯。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片，鍋內不放油，先以小火下臘腸煸香，至肥的部分呈透明，邊緣微焦。再加入芹菜和薑片。稍做拌炒後，倒入一杯水悶煮一～三分鍾。