『壹』 燉雞怎麼做好吃又簡單
材料
主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山葯（事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
『貳』 怎樣煮雞好吃又簡單竅門
一、清湯燉雞
做清湯燉雞最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
二、山葯燉雞
秋季是吃山葯燉雞的最佳季節。山葯中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同時還具有養肺的作用。這道食譜製作起來也很簡單。取半隻母雞和丹參、紅棗、枸杞等用清水中火燉煮即可。建議用高壓鍋壓15分鍾後換砂鍋繼續煲。這樣製作出來的雞肉肉質軟爛。湯汁入味。
三、蘑菇燉雞
蘑菇燉雞在雞肉的做法中屬於比較家常的一類。製作過程需要先把雞肉剁成塊。香菇准備適量。以及調味品。烹飪時候現在砂鍋內放入油、蔥姜蒜等爆香。然後放入雞肉等肉變緊湊之後加入熱水開始燉煮。放調味品的時候還可以添加米酒提味。
『叄』 燉雞 怎麼做 好吃
香菇燉雞怎麼做才好吃？
我家經常煲湯，其中煲得最多的就是雞湯。香菇燉雞是一道經典菜餚。兩者的搭配是山珍與生鮮的綜合，香菇味香濃郁，雞肉香甜可口，兩者一起煲湯，湯味清甜鮮美，十分可口。從營養學角度來說，雞肉富含蛋白質，是可以放心吃不會胖的那種，香菇含有多種有益人體的微量元素，對人體還有養生的功效。這道湯口味清淡鮮爽，學會後多做幾次吃了也不會膩。
下面就把我家做香菇燉雞的方法分享給大家。
香菇燉雞的做法
材料：新鮮雞1隻，首選土雞，重量在2-3斤以內，小母雞，太小沒肉，太大會油厚。
配料：香菇100克、黃精20克、石斛10克、枸杞數粒。
調料：鹽、花椒、胡椒各少許。
這里特別推薦黃精這款葯材。我嘗試用過黃芪、大棗、蓮子、百合等多種食材和葯材，雖然都能煲雞湯，但是從湯色、口感來說，黃精是比較適合的。加入黃精，能讓湯變得更鮮甜，湯也不會有葯味。黃精在補氣方面有明顯效果，而且黃精性質比較溫和，一年四季都合適用。
圖為干黃精片，一般中葯店或者湯料店都能買到。這個配方里的石斛可用可不用，石斛富有多種微量元素，還有很明顯的植物膠質，如果你剝開過新鮮石斛就知道，石斛莖稈內的成分幾乎是啫喱狀的。加入湯中能夠增加膠質含量和營養成分含量，提升這道湯的養生功效。
做法：
1、最好現買活雞，讓店家現場宰殺，去毛斬塊。這樣能省去很多麻煩的步驟。尤其對女性來說。回家以後先用清水把雞塊洗幾遍，然後鍋中燒水，雞塊用清水焯一遍，洗去血沫。
2、香菇、黃精、石斛分別泡發（鮮石斛的話不用泡發，用擀麵杖敲幾下，讓表皮出現裂痕，便於其中的營養成分釋放出來）。泡發後洗凈備用，香菇如果為了好看，可以在香菇帽上切一下十字花刀。當然不切也可以。
3、姜去皮洗凈，用刀背拍一下，能幫助味道更好的釋出，對雞肉有很好的去腥效果。
4、砂鍋內放清水，加入雞塊、姜塊、各種葯材，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢慢煲。
5、煲兩個小時後，加花椒和胡椒。這個如果吃不慣的不要加，在湯里加花椒可以去腥、增香。加胡椒則是有暖胃的作用。
6、繼續煲，一般兩、三個小時就可以了，多煲一會也沒關系。起鍋前加幾粒枸杞裝飾即可。
口感：這道湯口感清甜，味道鮮美，湯色清澈。香菇吸飽湯汁，柔軟鮮美。雞肉經過熬煮非常入味，喝湯吃肉，既可口又養生。
關於香菇燉雞做法的總結
1、材料方面：這道湯的材料是可以自行搭配的，可以將雞肉、香菇作為主料。最簡單的做法就是只要這兩種食材即可。我這里加上了一些葯材，從養生角度來說更好些。此外還有一種做法是加入鮮筍，味道也非常鮮甜。
2、做法方面：如果要保證湯色清澈，建議不要加入太多的食材。大棗、蓮子、蓮藕都是會讓湯色變深的。此外就是雞肉的血沫一定要洗干凈。煮湯的過程中也需要繼續撇浮沫。這樣湯才能更清澈。
3、裝盤方面：如果要造型好看，建議上桌的時候以好肉為主，雞架、雞爪、雞脖子一類的，煲湯的時候可以一起煲，料足則湯更鮮美。但是上桌的時候可以把這一部分不好看也不好吃的雞肉撈出。
這道湯本身取的是香菇的香和雞肉的鮮，建議不要加太多調料。保持原味最好。
『肆』 如何燉雞塊好吃又簡單
『伍』 怎麼燉雞湯簡單好吃
雞湯好吃的做法，首先准備食材：生薑，黑雞一隻，燉湯最好是選用母雞，炒的話就用公雞
做法：1、首先將雞清洗干凈，然後改到切成塊，生薑切片，真正好的食材是不需要太多的配料的，如果您需要補身子還可以放一些補葯2、雞肉砍到之後直接用清水清洗干凈即可，這種雞肉是不需要過水的，直接在鍋里炒一下就可以3、凈鍋燒熱之後放入一勺冷盤油，加入生薑在鍋中炒香，如果大家想要做成我這樣的金黃色的湯，建議大家放菜油炒，而且菜油爆炒的雞肉會更香一些4、雞肉需要在鍋中炒香，炒出油，炒至表面有一點微焦黃色就可以了，然後直接加水燉，我這里用的純凈水，最好是用開水5、最後放入砂鍋中，加幾顆紅棗，放入適量的食用鹽，用小火慢燉一個半小時即可6、出鍋的時候放入胡椒粉和蔥花就可以了，這個雞湯可以說是我目前喝過最好和的雞湯了，燉的時候整個廚房都是雞湯的香味。
『陸』 如何燉雞塊好吃又簡單
雞是我們家庭餐桌上常見的肉類之一，雞肉味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼怎麼燉雞做好吃又簡單呢，下面我來分享一下家常燉雞的做法。
土豆燉雞塊成品
一道味道鮮美的土豆燉雞塊製作完成，是不是非常的簡單呢，味道真的很不錯，喜歡的朋友可以試下哦！
『柒』 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
『捌』 家常燉雞肉的簡單方法怎樣燉雞好吃簡單做法
家常燉雞肉最簡單又美味的做法就是清燉了。雞肉洗凈，用清水泡掉血水，一次性鍋內裝滿水，把雞肉放進去，大火煮開鍋，把咖色泡沫去掉，轉小火，加入薑片蔥段，喜歡吃山葯的可以加入山葯段，燉爛就可以了。
『玖』 如何燉雞好吃又簡單
燉雞是媽媽的拿手菜之一，有一股特殊的香味，是任何飯店都做不出的味道。今天把做法編輯成菜譜，只要照著做，你就會吃到最美味的家常燉雞了。
用料
雞肉
蔥、姜、花椒 適量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
鹽 適量
老抽醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
味極鮮醬油 2湯匙
家常燉雞的做法
雞肉剁塊洗凈備用。（我一般多洗幾遍，不焯水，喜歡焯水的朋友也可以焯一下。）
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入雞塊翻炒，加蓋。
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。（如果喜歡湯多的，可以在步驟4時多加些水，最後燉熟了湯也剛剛好。）
小貼士
1、鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。
2、只要菜譜中的調料就足夠了，不要加八角等其他調味料，會掩蓋雞肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千萬別忘了加。
『拾』 怎樣燉雞好吃又簡單
特色燉雞做法：
准備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。
第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆里加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鍾。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。
第二步：將雞肉撈出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，腌制20分鍾。經過腌制後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。
第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鍾，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。