① 怎麼煮大蝦好吃又簡單竅門
想要把蝦做得鮮美，一定要冷水清洗，並且冷水下鍋，然後大火燒開煮，差不多三分鍾左右就可以了，用冷水處理出來的蝦會更加的鮮嫩，在煮的時候放幾片姜和花椒，也能夠很好的去除蝦的腥味。下面我們就來說一下白水煮蝦的具體過程。
首先處理好大蝦，然後腌制一下，我們把腌制好的蝦冷水下鍋了，這個時候我們還要記住在冷水中放幾片生薑，大火煮開，煮開之後改用小火，然後加上一點鹽，煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來比較簡單，但是有些細節還是要注意的。並且這種方法煮出來的大蝦會格外的鮮嫩。如果在煮大蝦的時候，放一些花椒等佐料就會更好吃。
蝦含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素D維生素E和B族維生素及鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鋅，銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。而含有的牛磺酸，能夠降低人體血壓和膽固醇。含有的鎂成分，有調節心臟和保護心血管系統的作用。含有的硒元素能提高人體免疫力，抑制癌細胞形成，具有防癌抗癌的功效。而且，含有的蝦青素有抗氧化和延緩衰老的作用。
② 大蝦怎麼煮好吃
需要准備材料：大蝦12隻，蔥一段，姜一塊，料酒兩三勺，生抽一勺，鹽一茶匙，雞精半茶匙，糖一勺，番茄醬一勺，油兩勺。
1、先把大蝦處理干凈，減去蝦須和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗干凈。
③ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
其實水煮大蝦非常簡單，只要記住幾個關鍵步驟，就能煮出又鮮又香的大蝦，所以今天咱們就來聊一聊大蝦如何才能煮得好吃。
一、蝦線要不要提前挑出
記得以前有一次在朋友家吃飯，她買了2斤蝦，看起來蠻新鮮的，洗凈後直接就下鍋煮了，我問她為什麼不去蝦線，她說等煮好後，把蝦頭拽掉，然後從背部一撕，蝦線就沒得，非常方便。按照她的方法確實也不錯，但是同時也撕掉了一部分蝦肉，而且還有一股腥味。
所以在煮蝦時，最好提前將蝦線挑出來，因為蝦線就是蝦的消化系統，裡面會有一些臟東西，而且蝦線中含有苦味的物質，在高溫下，它會影響蝦肉本身的鮮美味道。
二、煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋
煮蝦時有人喜歡冷水下鍋，總覺得煮所有肉時都應該遵循這個原理，其實蝦肉是比較嫩的肉類，特別容易熟，如果冷水下鍋，水慢慢燒開時，溫度會一點點升高，等等水開時，蝦肉已經煮了很久了，肉肯定就會越煮越老。而且冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
正確的做法就是開水下鍋，而且煮的時間不能過長，蝦殼變色後，立即撈出，這樣就最大化保證蝦肉的營養不流失，而且蝦肉鮮嫩可口。
三、煮蝦是放鹽還是放醋
每個人的烹飪方式都不太相同，所以水煮蝦時，也有差異，有人喜歡放鹽，認為鹽不僅可以去腥，而且能提味，其實加鹽並不好，鹽會讓蝦肉裡面的蛋白質凝固，蝦肉會變得比較老，而且不利於人體吸收。
所以在煮蝦的時候可以加一些醋，加醋可以去腥，而且醋能改變肉的的分子結構，使其吃起來更加鮮嫩。另外我們可以加入一些薑片和蔥段，來更好地達到去腥增香的目的。
除了以上3點之外，煮蝦時不要不斷的翻動，這樣容易造成蝦頭斷掉，煮好的大蝦快速放入冷水中，一熱一冷，蝦肉更緊致，吃起來鮮嫩爽彈。
④ 大蝦怎麼煮好吃又簡單的做法
煮大蝦的方法：
主料：蝦半斤。
輔料：花椒適量、鹽1勺、水適量。
步驟：
1、蝦剪去蝦須，用清水沖洗1遍，如下圖所示。
⑤ 水煮大蝦怎麼做好吃又簡單竅門
水煮蝦的做法：
備用食材：明蝦500克，生薑1小塊，醋適量，料酒3勺，醬油適量；
製作過程：第一步，蝦准備出適量，將其仔細沖洗干凈，然後用剪刀剪掉蝦足、蝦須等，當然如果不介意也可以不去，我是為了讓孩子吃著更加方便，待將蝦處理好之後，生薑准備1小塊；
第二步，生薑清洗干凈後，削去皮，切成絲，取適量用即可，在鍋中添上水，放入切好的生薑片看，可以適當多一點，然後將鍋置於火上開始燒，待將水燒開後，將處理好的蝦放入鍋中煮；
第三步，中小火慢慢煮蝦，同時在鍋中加上適量的料酒，可以稍微多一點，幫助去除腥味，用勺子將其拌勻，具體的煮制時間自行掌控，將蝦煮至顏色變紅後，即可將其撈出來；
第四步，煮的時間別太長了，變紅後立即撈出，然後放入在事先准備好的冰水中，讓蝦在其中激一下，這個過程中，准備一個小碗，放入適量的香醋，然後加上點醬油或者是蒸魚豉油；
第五步，攪拌均勻即成料汁，待將蝦冰好後，撈出來，剝掉蝦皮，蘸著料汁享用，特別鮮嫩好吃，吃一次就愛上。
⑥ 水煮大蝦怎麼做好吃又簡單
水煮大蝦
食材准備：蝦 1斤 、鹽 兩小勺 、香蔥 1根、香菜 1根 、蒜粒 兩瓣、白糖 少許 、生抽 兩勺 、食用油 少許 、姜 三片切絲
做法步驟：
1、准備上一個空盆子，將大蝦放到裡面去，然後加滿清水，先將大蝦浸泡至少三個小時，不要一拿回家就著急處理烹飪，心急反而是吃不了熱豆腐。
2、剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。
3、鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油。燒開。
4、水開後，倒入蝦，燙2-3分鍾即可。撈起。
5、調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。
總結：
1、水煮大蝦，放鹽還是放酒？正確做法應該是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起，不利於其中的蛋白質釋放出來；
2、水煮大蝦是不需要放醋的，只有在最後調料汁的時候可以放上點即可，料汁的調配按照個人的喜好選擇；
3、煮蝦的時候，要開水下鍋，減少煮的時間，防止蝦肉變老，另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中，一冷一熱，蝦肉更加緊致好吃，而且注意是要涼白開而不是生水，否則吃著不衛生。
⑦ 水煮大蝦怎麼煮好吃
材料
主料：雞蛋絲少許，燒酒3克，大蝦1公斤，蔥末20克，精鹽10克，葡萄酒或啤酒20克，胡椒面兒1克，荷蘭芹20克
做法
1、把大蝦去子挖出內臟，洗凈後控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會，然後放入葡萄酒繼續蒸。3、在碟子里鋪層檸檬後整齊地擺放大蝦，然後用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。4、最後加入糖醋醬。
材料
主料：對蝦400克，輔料：洋蔥（白皮）25克，胡蘿卜25克，調料：香葉5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克
做法
1.將蝦挑出泥腸洗凈；2.蔥頭去外皮切成片；3.胡蘿卜洗凈切成片；4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開，中火煮15分鍾至蝦變紅色，撈入盤內，食時蘸香油少司即可。
小訣竅
食物相剋：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
⑧ 煮大蝦，直接下鍋煮不對嗎掌握哪些技巧，蝦肉又鮮又嫩沒腥味
煮大蝦一定要用正確的方法，否則蝦味會比較腥，所以一定要選擇新鮮的大蝦直接下鍋煮是不正確的，要提前處理一下才能做出美味的大蝦。
而且蝦肉容易煮老當水沸騰之後放入蝦可能會是生的這樣的肉看起來是紅色的，但是裡面並沒有熟，時間越久蝦肉會變得比較柴，所以在鍋中的停留時間不要太久，一般15分鍾就可以了。在製作大蝦的過程中。一定要提前放入食用鹽，再加上幾片生薑，這樣蝦肉才會變得更加好吃，腥味也會比較少，肉質口感也會變得比較好，所以在煮大蝦的時候不要忘記加生薑和食用鹽。很多蝦肉吃著比較Q彈，所以要掌握這種方法，一定要提前浸泡一下，這種大蝦一般是新鮮的，而且會用鹽浸泡一下，口感會比較好。再加上合適的蘸料汁，味道就會比較好，所以這樣的製作方法也是需要學習的，才能將美食烹飪的比較好。
⑨ 蝦子怎麼煮好吃又簡單
1.椒鹽大蝦
1.大蝦洗凈後用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鍾待用。
2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。
3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鍾即可。
5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
6.將大蝦回鍋，下准備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。
2.玉子蝦仁
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許。
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
4.裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜。
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
3.白灼蝦
1.鮮蝦洗干凈。
2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。
3.水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。
4.大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分。
5.製作自己喜愛的蘸醬即可食用。
4.清蒸蝦
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。