⑴ 正宗白切牛肉的做法
想必很多人都吃過白切牛肉，這是一道非常受歡迎的美味佳餚，這道牛肉吃起來口味非常鮮香，口感是比較酥爛的，最關鍵是吃白切牛肉可以補充豐富的營養，比如可以補充豐富的優質蛋白，尤其為廣大運動員補充所需要的能量，也是健身人群非常好的食物，下面教大家白切牛肉的製作方法。
白切牛肉怎麼煮才嫩？
材料
牛肉、蔥、姜、宴會醬油、麻油、黃酒、孜然粉
做法
1、蔥、姜切碎備用。
2、整塊牛肉洗凈放在鍋里加水大火燒開後把水倒掉，再洗一遍牛肉，再加滿水，加入蔥、姜、大火燒開後小火燉2小時。
3、將燉好的牛肉撈出切片裝盤，盛一小碗宴會醬油裡面放蔥姜碎、麻油，再盛一小碟孜然粉，牛肉蘸著吃很香哦，燉牛肉的湯不要倒掉，可以用來下面條或者做別的湯菜。
白切牛肉
原料
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊（拍松）、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
獨家秘制分步詳解，白切牛肉兩吃
主料
牛腱肉，一根。
八角
桂皮
姜
料酒
香菜
蒜蓉
六月鮮醬油
香油
老乾媽
白切牛肉兩吃的做法步驟
1.牛肉洗干凈，浸泡去血水後下沸水。
2.沸水後，重新搞一鍋冷煮牛肉，放料酒，八角，桂皮。牛肉那個味道太重，放點大料去味，不要太多，因為這個煮牛肉的湯不浪費，弄咖喱粉絲湯。
3.高壓鍋玩不來，就水開後，大火轉小火燜爛的.悶了3小時。
4.牛肉煮好後撩出冷卻好放冰箱凍下，凍點的牛肉容易切。大料姜塊撩出來扔掉，然後往湯里放咖喱粉，然後油豆腐。油豆腐煮好的時候再放粉絲。
5.沒放過鹽，這樣吃也好吃的。
6.做白切牛肉的蘸料：六月鮮蒜蓉麻油香菜老乾媽。
7.一吃：白切牛肉。
8.二吃：牛肉粉絲湯。
⑵ 白切牛肉怎麼做才好吃
用料
牛腱
鹽
蔥
姜
步驟 1
牛腱洗凈
步驟 2
水裡焯過，洗去浮沫放姜蔥鹽
步驟 3
水沒過肉，大火煮沸，放電熱文火煲里煲兩小時
步驟 4
撈出放涼，切片食用
小貼士
不要時間過長，太爛不易切片成型
⑶ 白切牛肉要煮多長時間，白切牛肉的做法和技巧有哪些
需要煮2小時。
准備材料：牛腱 一個，鹽 適量，花椒 一小把，姜 一小塊，大胡蔥 半根，啤酒 一罐，八角 適量，桂皮 適量，香葉 適量，茴香 適量。
一、首先在牛鍵上用叉子戳幾個洞，然後給牛鍵泡個澡去血水，中途換幾次水，直至水變清。
⑷ 白切牛肉怎麼煮才嫩竅門
白切牛肉的做法。
牛腱子沒干凈之後，用刀切成小塊，先給焯水。焯水後撈出來洗凈，放在砂鍋里，然後放入蔥姜鹽，大火煮開轉小火，燉兩個小時。燉好後撈出來放涼，切片後食用。
⑸ 白切牛肉怎麼做好吃呢
前幾天去一家牛肉麵店吃午餐，點了兩碗面條之外，我們還要了一碟白切牛肉，蘸著醬油，我老公吃得可高興了。我說我做的牛肉也不錯啊？難道比不過它？他說你做的牛肉都醬色太重，比如鹵牛肉，紅燒牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是沒有這個白切牛肉原汁原味，現在天氣熱起來，吃點白切牛肉更適合一點。
大約1-1.5個小時後，筷子能輕易刺透牛肉即可。
得一鍋牛肉高湯，可以煮麵條或者做上湯白菜，牛肉放在保鮮袋裡放在冷凍室1個小時後，拿出來切片，這樣容易切得齊整，不然牛肉很容易切散了架。
調個料汁：這種醬油原汁原味，較少添加成分，我家經常用來蘸汁。
一個小時後，牛肉切片，我喜歡吃帶筋的牛肉
蘸著汁吃，別提多香了。好吃，但也別貪嘴哦。
⑹ 白切牛肉的做法步驟圖，白切牛肉怎麼做好吃
用料
牛腱子 一快
小蔥
香菜
小米辣
白醋
白糖
蒸魚豉油
辣鮮露
雞精
白切牛肉的做法
醬牛腱子洗凈，冷水下鍋大火煮開，開鍋後除去血沫，改小火加蓋燉一個小時。（燉煮時不放任何香料和調料）
小貼士
去市場買牛腱一定要選擇好，有的商販會給你牛腱上面的部分，俗稱二腱子，那樣是切不出花的，而且肉的口感也不好。
⑺ 白切牛肉怎麼做才勁道
大家好，歡迎大家收看今天阿偉說美食給大家分享一遍北方人特別喜歡的一道菜品《白切牛肉》喜歡對大家平時對牛肉這道菜有所幫助，好了，直接上干貨！
美食菜品名：白切牛肉
美食誘惑指數：五顆星
美食特點：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮
主材原料：牛腱子肉600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克
典型做法：
第一步：將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙2次，放開火鍋中燜熟,加少許清水進鍋里，放置旺火上燒沸，撇去浮沫，
第二步：加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，標准為以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉
第三步：將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
美食小貼士：平時做菜時注意一些小技巧，將會大大提高菜餚的鮮香以及菜譜的質量。
好了，今天的「阿偉說美食」就給大家分享到這里了，喜歡的朋友可以收藏，有需要更多美食菜品的做法的朋友，請在評論區留言，阿偉第一時間教大家美食的做法技巧。
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⑻ 牛肉的做法，白切牛肉怎麼做好吃，白切牛肉的家常做法
白切牛肉的做法步驟
1. 牛肉洗凈，放入用冷水焯水，去除血水
2. 姜切片，打蔥結，拍蒜頭
3. 牛肉焯水後取出，重新入冷水加蔥，姜，蒜，料酒中火煮開，轉小火撇去剩餘少許血沫，可以多撇幾次，這樣牛肉湯會比較干凈，可以當做高湯或湯底用在其他菜，比如羅宋湯
4. 小火燉煮2小時左右，期間不可以加冷水！煮至筷子順利插入最厚的那塊牛肉，或者大塊牛筋時關火。取出牛肉，略放涼後，撐熱切片（逆牛肉肌里紋路）。
5. 白切牛肉可以直接沾醬油食用，也可以倒入糟鹵做成糟牛肉，更容易保存。