Ⅰ 田螺湯的田螺蘿卜銀耳湯
材料：田螺肉250克，豬瘦肉200克，蘿卜250克，水發銀耳50克，密棗。
調料：鹽適量。
做法：
1）田螺肉洗凈，焯後撈出切片；豬瘦肉洗凈， 焯後撈出切絲；蘿卜洗凈，去皮，切塊；密棗洗凈；銀耳洗凈，撕瓣。
2）沙鍋內加水適量，大火燒沸，放入田螺肉片，豬瘦肉絲、蘿卜塊、銀耳瓣、密棗。
3）大火燒沸，改用小火煲2小時左右，加鹽調味即可。
Ⅱ 煮田螺的做法
炒田螺的做法：
主料：田螺1000克
輔料：植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1條、紅辣椒2條、蚝油2茶匙、生抽3茶匙
步驟：
1.買回的田螺用清水養2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用。
2.把田螺剪去尾部後再反復搓洗。
3.備好所需要的配料。
4.把配料改刀處理小塊。
Ⅲ 枸杞田螺湯的做法
枸杞田螺湯：
枸杞子洗凈，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;
螺別名雙叫螺螄、海螺、田螺，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美稱。
田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
由於螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。
枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細胞突變。
枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調節脂類代謝功能，對預防心血管疾病具有積極作用。
功效：補肝腎，清熱解毒。
Ⅳ 大田螺的正確吃法圖解
大田螺的正確吃法圖解
大田螺的正確吃法圖解，生活在農村的小夥伴就知道田螺生活在魚塘，溝渠，有水草地方，田螺營養豐富，時常見到是小田螺，大田螺需要生長3年左右,那田螺怎麼做比較好吃呢，以下是大田螺的正確吃法圖解。
大田螺的正確吃法圖解1
方法一：
這種吃法在一些大排檔小吃街上很常見，首先我們挑選個頭中等的田螺，將其洗凈。
使用剪刀或者鉗子，將田螺外殼尾部一端剪除，留下一個可供吸食田螺的小孔。
再將帶殼的田螺烹炒，加上各種風味的香料以及去腥的佐料，炒制完成後，即可通過預留的小孔食用。
方法二：
去殼食用
首先，我們將田螺洗凈，再將田螺放入熱水鍋中煮沸。
取出田螺，可以發現田螺蓋住肉的那片殼會脫落下來，這時候只要用牙簽將田螺的肉挑出即可。
田螺的肉直接可以用來炒菜，可以搭配很多食材烹飪。
大田螺的正確吃法圖解2
一、金菇田螺湯
材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法：
1.金針菇切除根部後洗凈，先用鹽水汆燙，然後撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切/鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮;
2.加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
注意：湯汁鮮美，清淡適口。做此湯也可以用新鮮田螺肉。
二、田螺湯
材料：田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐麵粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
做法：
1.把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗凈撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
2.在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬﹑辣椒醬再煮。
3.放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進去煮熟。煮一會而﹐在芋羹上蘸一層麵粉後放在湯里再煮。放辣椒面﹑切好的蔥﹑搗好的`蒜。
三、田螺湯製作過程
1.田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
2.把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
大田螺的正確吃法圖解3
1、將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂。
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3、干紅辣椒洗凈，擦乾水份，切小段。燈籠椒，花椒麻椒。蔥姜蒜，香菜切小段。香葉，小茴香。胡椒粉。啤酒。澱粉水，准備好備用旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。
4、洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鍾，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鍾，再炒，直至透熟。田螺的主要做法就是將其炒食了，其實田螺的做法非常簡單，只需幾個步驟就能做出美味的田螺了。
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
Ⅳ 金菇田螺湯怎麼做
金菇田螺湯的材料:金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙
1.金針菇切除根部後洗凈，先用鹽水汆燙，然後撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段；
2.鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮；
3.加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺營養分析：
1.
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2.
食用田螺對狐臭有顯著療效。
Ⅵ 田螺湯的要怎麼做
田螺湯具有清熱去濕功效。
原料：田螺960克、豬肉240克、節瓜（大）1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗。
製作過程：
1. 田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。
2. 用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
3. 把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜（去皮）同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
給大家介紹幾款用田螺烹制的湯菜，這些田螺湯不但鮮美好吃，還有很好的保健作用。
●枸杞煲田螺
原料
田螺500克，豬肉200克，枸杞子15克；
調料
薑片、鹽、味精適量
做法
1、將田螺養凈去篤、去厴，把枸杞子略泡洗；
2、先將田螺入砂鍋中，加適量清水煲15分鍾，然後放入枸杞子再煲15分鍾。
3、調入鹽、味精、薑片即可食用。
特點
湯鮮味美。田螺滋陰潛陽益目，與枸杞合煲，大補肝腎滋陰潛陽益目除眩暈。
●胡蘿卜煲田螺
原料
胡蘿卜200克，田螺肉100克；
調料
紹酒10克姜5克蔥5克鹽5克醬油5克白糖10克素油30克
做法：
1、把胡蘿卜洗凈，切4厘米見方的塊；田螺肉用清水漂去泥，洗凈，切片；姜切片，蔥切段。
2、所炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即加入田螺、胡蘿卜、鹽、白糖、醬油，水300毫升，用武火燒沸，文火煲30分鍾即成。
特點
湯清甜。具有清熱解毒，消腫止痛作用，常用於急性黃疸型肝炎患者。
●雞骨草煲田螺
原料
雞骨草60克，田螺400克。
調料
鹽、雞精、熟油適量
做法
1、先用清水養田螺24－48小時，勤換水去除污泥。
2、用刀斬去田螺篤少許，並去掉田螺厴；雞骨草洗凈。
3、砂鍋放適量清水，將田螺與雞骨草一起煲，先用旺火煮沸，然後用文火煲1小時，調味即可。
特點
湯清甜。具有清熱利濕作用，適宜於急性肝炎。一般2－3次顯效。
●粟米煲田螺
原料
粟米500克，田螺或石螺500克，
調料
鹽、雞精、熟油適量；
做法
1、將田螺或石螺放在膠袋內，用刀拍碎，然後洗凈揀出螺肉，螺肉用鹽涮洗一次，然後用水沖洗便可以去潺。
2、粟米洗凈斬段，加螺肉及清水煲400分鍾，調入鹽、雞精、熟油即可。
特點
湯鮮甜，而具有抑製糖尿效力也很好。
Ⅶ 田螺湯怎麼煲好喝
田螺這種生物也是市面上很常見的一種水產品，而且田螺大部分都是野生生長的，因為野生生長的田螺對人體的滋補效果會更明顯。但是田螺的種類也有很多種，常見的田螺就有大小不同之分，於是可以根據不同人的口味選擇不同的田螺。很多人喜歡將田螺煲湯喝，那麼使用大田螺怎麼煲湯應該好喝呢?
一、金菇田螺湯
材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法：
1.金針菇切除根部後洗凈，先用鹽水汆燙，然後撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切/鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮;
2.加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
注意：湯汁鮮美，清淡適口。做此湯也可以用新鮮田螺肉。
二、田螺湯
材料：田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐麵粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
做法：
1.把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗凈撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
2.在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬﹑辣椒醬再煮。
3.放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進去煮熟。煮一會而﹐在芋羹上蘸一層麵粉後放在湯里再煮。放辣椒面﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。
三、田螺湯製作過程
1.田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
2.把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
Ⅷ 煮田螺的做法
首先，容我說一句，螺不衛生別吃那麼多！
然後，炒比煮好吃些。
（一）鮮美的田螺塞肉
主料：田螺
輔料：豬裡脊肉 調料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法：
1、將田螺洗凈放入鍋內焯一下撈出，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；
2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調成餡；
3、將肉餡塞入田螺內，逐個放入器皿中，加入香蔥段、薑片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鍾即可。
特點：味道鮮美可口。
（二）爆炒田螺
原料：凈螺肉250克。
調料：烹調油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。
烹調方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
風味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。
技術要領：氽螺肉時間不宜過長，以免質老。
（三）枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
製作：
1.枸杞子洗凈，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。
功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
（四）蘆筍香檳田螺
材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、麵糊120公克。調味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。
烹調步驟：
1、青蘆筍切段燙熟鋪於盤底備用。
2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調味料(1)同煮拌勻盛起，淋於蘆筍上。3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋於蘆筍上即可。
（五）紫蘇田螺
材料： 紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒
調味料：味精、鹽
烹調步驟：
1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。
2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。
3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。
（六）酸筍煮田螺
原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺
佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等
製作：所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。
煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。
煮制的程序：先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鍾，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對准螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質和蛋白質，營養豐富而又富有民族特色。
希望可以幫到你~
Ⅸ 龍川上坪田螺湯的做法
原料：田螺960克、豬肉240克、節瓜（大）1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗。
製作過程：
1. 田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。
2. 用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
3. 把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜（去皮）同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。