㈠ 春餅怎麼做又薄又好吃
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鍾左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜面醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅。
好吃的春餅就做好了
㈡ 卷餅的麵皮怎麼做又軟又薄
1、我們在200g麵粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅麵皮帶著韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在麵粉中是非常重要的一個步驟，因為我們需要將薄餅擀的稍微薄一些，因此做這樣的麵皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。
2、隨後我們在麵粉中少量多次的加入清水，用溫水和面的時候要邊和面邊進行攪拌。
3、將麵粉和成面團之後，我們不能直接擀薄餅的麵皮，應該醒面二十分鍾左右，這樣做出來的薄餅的麵皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發面餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓麵皮變得很軟乎，並且也能加強面團的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。
4、將面團分成多個小劑子，搓圓之後擀成圓餅的麵皮，擀成比餃子皮稍微大一圈就可以。
5、將每張麵皮都放進食用油裡面，蘸一下食用油能起到很好的分層效果，這樣就不會將麵皮出現粘連的問題了。
6、我們將蘸好食用油的麵皮放到一起，就這樣堆疊起來就可以了。堆疊麵皮的時候保證每一面都有食用油。
7、將麵皮放到案板上，隨後我們用擀麵杖將麵皮擀成薄餅的形狀，這樣擀好的麵皮不會出現破皮的情況。
8、將擀好的麵皮放到蒸鍋上面，將麵皮蒸熟就可以。蒸熟之後將麵皮一張張拿出來，也不會出現粘連，這樣我們就能輕松地做好薄餅了。
㈢ 卷餅皮的做法竅門
卷餅現在很是流行，從北到南受到了大家的追捧，可以當飯吃也可以當小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起來唇齒留香的，也難怪這么多的人喜歡了。可以外面的東西雖然可口但是家長們卻也會擔心衛生和健康問題，所以了好吃不如自己動手，這就不會是問題了，所以就大家的需求，今天來說說卷餅的做法。
卷餅皮原料：麵粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
卷餅餡原料：裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
做法：
1、麵粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，攪拌成雪花狀的面片後，倒入一半涼水，再將麵粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發；
2、將黃瓜洗凈切成條，裡脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋後，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
4、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再擀開成薄薄的圓形麵皮；
5、燒熱平底鍋，放入麵皮，中小火烙大約5秒，至麵皮變色，即可翻面繼續烙至另一面變色；
6、鍋中倒入適量油，燒熱後，放入肉絲翻炒，炒至變色後，放入薑末蔥絲爆香，最後加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再捲起來即可。
從上面可以看出，對卷餅的做法做了比較詳盡的介紹了，所以心動不如行動，備好材料，可以開工了，雖然可能剛開始做的外形和味道跟外面吃的會有差距，但沒關系的，自己做的真材實料、干凈衛生，多做幾次之後步定會更加美味的。
㈣ 如何做薄餅皮
首先准備材料：這里需要准備高筋麵粉（中筋）130g ； 水（第一次用）65g；鹽 一小撮 。
第一步：先將65g水加入130g麵粉中，撒上一小撮鹽，然後朝一個方向攪拌。
㈤ 電餅鐺卷薄餅皮的做法大全
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃烙油餅，在農村的時候做烙餅的方法，可能就是用大鍋做，這樣做出來的餅，如果火候掌握不到，就可能會出現糊鍋的情況，而在城裡面人一般都會選擇用電餅稱，因為電餅承真的非常方便，而且做出來的餅薄厚適中，那麼電餅稱怎麼做薄餅皮軟呢?
食材：小麥麵粉、花生油。
電餅鐺烙雙層薄餅的方法：
1、面盆里倒入500g小麥麵粉分成兩半，倒入開水把一半麵粉和成燙面碎，把剩餘的麵粉加涼水攪成面碎;
2、把兩種面揉和成一面團，倒少許花生油在手上，把面團仔細揉實成光滑的面團，把揉好的面團放入面盆餳30分鍾，取出餳好的面團，再次揉勻;
3、把揉勻的面團切成一個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可;
4、把一個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油，另取一個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓，擀麵杖邊滾動變旋轉，把面劑子擀成薄餅;
5、把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺，繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制，看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了，趁熱把薄餅從中間揭開即可。
竅門：
1、和面時一半麵粉用開水燙面，一半麵粉用冷水和面，再把這兩種面糅合在一起，這樣烙出的單餅就有了既綿軟又勁道的口感。
2、揉面時候加入少許的花生油，這樣揉出的面團柔軟滑潤。
3、面劑子和面劑子之間抹上花生油，這樣擀制出的薄餅烙熟後很容易從中間揭開。
4、烙好的薄餅要放在容器里，蓋上蓋子或蓋上厚些的干凈毛巾防止薄餅乾脆。
㈥ 薄餅怎麼做又軟又好吃大家能分享一些秘訣嗎
薄餅怎麼做又軟又好吃？大家能分享一些秘訣嗎？土豆煎餅；先將土豆去皮，用冷水沖洗干凈。鍋中倒進冷水，將土豆放入鍋中，大火將土豆煮熟以後撈出放到碗中。用勺子將土豆在碗高壓成紫薯泥。粉中添加一定佔比的水，實際多少還需要依據自己麵粉的多少來決定。添加蔥段，食鹽，胡椒粉調料，最終將壓好的紫薯泥倒入麵粉中，用筷子順時針拌和成面團即可。鍋中加入適量的食用油，除去合適的土豆面漿倒進鍋中，平整勻稱。待下面凝結變色以後，用鐵鏟背面，繼續烙制另一面，雙面金黃以後就能夠起鍋食用了。
㈦ 卷餅皮怎麼做才能又薄又軟有哪些小訣竅
卷餅皮怎麼做才能又薄又軟？有哪些小訣竅？在江南的龍舟節中，有一種吃卷蛋糕的習俗。據說南部的船龍船節是紀念匆忙，江南的滾子蛋糕是一個戰斧，顏色是白色和柔軟的。
與麵糊的壓延餅不同，刺穿蛋糕的面團是不對的，螺旋餅會乾燥，耐磨，蔬菜也容易破碎，咀嚼特殊腳。因此，當胎兒是時，必須減少沸水，但它們不能使用沸水，使面團容易粘，味道太軟，沒有耐嚼，甚至仍然粘稠的牙齒。
卷，一定要薄，太厚，嘴巴不是太軟，畢竟不是。當你這樣做時，你經常轉動蛋糕的方向，讓每個地方的整個餡餅，用手拖著，你可以看到手指的膚色，使餅乾的厚度薄而薄。
時間不是太長。當餅干改變大泡沫時，氣泡很熱，雙方被品牌，蛋糕已經熟悉了。
㈧ 卷餅皮製作方法
卷餅皮的做法：
1、麵粉150克內加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼後加入涼水25克攪拌
2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜鬆弛30分鍾。
3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子。
4、小劑子壓扁，表面刷一層油。
5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（餅想做大一點可摞多個）。
6、擀開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易擀均勻）
7、蒸籠布浸水後擰干，鋪在蒸籠內，放入擀好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鍾即可
8、稍涼後即可輕松揭開，即可。
擴展:
卷餅—這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，既可以當早餐，也可以當午餐，也可以當晚餐，即能配粥也能配飲品～所以卷餅君是萬能的美食！
☆培根卷餅☆
原料：
麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1.麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻麵糊。
2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。
☆黃瓜卷餅☆
原料：
70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜
做法：
1. 將麵粉放在干凈的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團，蓋上一個碗，將面餳上5分鍾。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。
3. 將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鍾，將面團一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。
4. 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鍾，將面片上下兩層撒開。
5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙簽插牢固定，即可。
☆土豆絲卷餅☆
原料：
土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鍾後，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。
3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一
煎餅皮的做法：
低筋麵粉20公克，鹽2公克，糖10公克，酵母1公克，水120cc，
將材料攪拌至面團光亮不黏手，靜置鬆弛30分鍾，然後分割成六等份，滾圓後再鬆弛15分鍾。
將面團擀成薄餅狀，以小火煎熟即成為薄煎餅。或是直接放入油鍋去炸1到2分鍾，麵皮起熱氣泡，見黃起鍋，這種是炸制的麵皮。