A. 在南方一般都怎麼做黃花魚清蒸好吃還是紅燒好吃，有秘訣嗎
在南方一般都會將黃花魚，做成紅燒的形式，會比較好吃。在做黃花魚之前，首先一定要將買回來的黃花魚，處理干凈。放進盆中，加入適量的調味品，腌制若干分鍾，這樣就能夠將黃花魚，原本的腥味去除。在腌制的過程中，就可以准備一些其他的配菜，例如蔥，蒜，姜，辣椒，調好料汁兒備用。並且在紅燒之前，一定要將黃花魚，煎至兩面金黃，這樣會更加容易成形，不容易破碎。
並且為了防止煎糊，可以在煎魚的過程中，慢慢的晃動鍋柄，這樣也不會出現粘鍋的情況。將黃花魚煎好之後，鍋中留底油，加入蒜，姜，花椒，豆瓣醬，炒出香味兒。將攪拌好的料汁，倒進鍋中。煮開之後，再將炸好的黃花魚倒進去。注意一定要等湯汁煮沸，只有這樣，在燉煮的過程中，才不會產生魚腥味。然後再蓋上鍋蓋，燜煮若干分鍾，起鍋的時候，撒上一些蔥花，香菜即可食用。
B. 南方做黃花魚一般怎麼做呢
喜歡吃魚的人，多多少少多吃過幾次黃花魚的吧，不管是大黃花魚還是小黃花魚，吃起來多比淡水魚要好吃點
而黃花魚在我們南方這邊，主要做法又是根據大黃花魚和小黃花魚分別來做的，小黃花魚的主要做法為煎黃花魚，大黃花魚主要做法為紅燒黃花魚
不過我個人還是喜歡吃小黃花魚，煎好後的小黃花魚，不但吃起來魚肉軟嫩，還沒有什麼魚刺，可以直接整條魚吃下去
煎魚。大黃魚一般都一斤一條大小，鍋里豬油燒熱，把魚整個擦乾放裡面，兩面煎黃就好。煎的時候注意不要搞破了，放鍋里就不要動，煎好一面再翻過去煎另一面。
燉魚。煎好的魚，給五棵香蔥蔥段和一小坨鮮姜切的片，兩調羹甜酒，加開水到淹住魚，一直大火。十幾分鍾就湯濃白如牛奶，給豆腐。漂起來給鹽調好鹹淡，再繼續三幾分鍾關火。給胡椒碎提香，香菜點綴，裝盆成菜。
C. 如何把魚做好吃
怎麼做魚好吃又簡單
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白鬍椒粉3克、花生油50克、水1.5升。
1、先將准備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之後清洗干凈，去除腹內的黑膜，再抹乾，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鍾後控水備用。
3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。
5、倒入1-1.5升開水，之後蓋上鍋蓋用大火燒開，之後繼續大火煲大概十分鍾，直到湯色奶白，再轉小火三十分鍾。
6、30分鍾後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鍾。
7、出鍋前5分鍾，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉。
8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
干炸小黃魚
用料：小黃花魚500克、澱粉25克、小麥麵粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。
1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟後洗凈備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鍾左右。
3、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
4、逐個均勻包裹上乾麵粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。
5、撈出來之後放一會，後再放油鍋復炸一遍，這樣做魚會更酥。出鍋之後可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。
紅燒鯽魚
用料：鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去，出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。
D. 南方做黃花魚一般都是如何製作的
E. 魚湯鮮嫩美味，南方有很多魚湯的做法，你知道哪些
魚湯鮮嫩美味，南方有很多魚湯的做法，你知道哪些？
鯽魚湯是用鯽魚和水豆腐製成的湯。帶有優質的蛋白質，能提高肌膚的彈性成分，特別對因心理壓力，休息不好等心理作用造成的初期皺褶，有與眾不同的減緩功效，在火鍋里放些油，在鯽魚里加入生薑片，鯽魚，炒至重要鯽魚兩邊略黃，再加入適量沸水，加入豆腐片，高燒煮5分鍾，用美亞鍾頭低燒烹調，再加入適量鹽和胡椒粉調料，最後加入蔥和香萊歇火，從鍋里出來。
一條鯽魚，一根蘿卜，一塊水豆腐，兩塊薑片和一個小牡蠣，解決後將鯽魚切成樹技，煎至雙面金黃色（魚必須徹底煎透，沒有腥臭味）。將魚放進沙鍋中，加水泡浸魚，加入蘿卜碎，大火煮沸後放鹽，小火慢燉15分鍾，再加入水豆腐（水豆腐碎切成小塊），低火長煮2分鍾至高峰期，撒上蔥段，鍋和牌匾。
F. 南方做黃花魚一般怎麼做
我是地道的南方人，生於黃山的江南小鎮，黃花魚是我們的家常菜之一，通常的做法有毛豆蒸，雪菜蒸，還有紅燒，另外還有一種特別的做法就是...
一、買回來的黃花魚，魚鱗、魚鰓收拾干凈。
二、在黃花魚兩面分別用刀切幾個口子，再抹上少許鹽腌制。
三、把黃花魚放到一個大盤中，切口處塞入蔥花，生薑絲，魚肚中塞入生薑。再倒入生抽、料酒腌制半小時。
四、鍋內倒油燒熱，放點生薑絲潤鍋，防止煎魚時粘鍋，然後再把腌制好的黃瓜魚放入鍋內油煎。
五、油煎的時候，要兩面翻動一下，待兩面煎至金黃時，就可以出鍋裝盤了。
這樣煎出來的黃花魚又鮮又香，特別好吃。
G. 南方做黃花魚一般是怎麼做的
黃花魚這種美食是不能錯過的，這種魚肉質鮮嫩，並且刺少，味道鮮美，可以作為家常菜烹飪，那麼在南方地區，通常會做雪菜黃花魚以及紅燒黃花魚。
除了上面兩種做法，還可以嘗試清蒸黃花魚，這種做法味道是非常鮮美的，但是如果處理不好會有很大的腥味兒。
以上就是黃花魚的經典做法，你在南方還吃到過黃花魚的哪些菜品呢？可以在評論區分享~