『壹』 煎餅皮的做法和配方
用料
麵粉 200克
水 250克
鹽 4-6克
雞蛋 4個
玉米油（植物油） 40克
黑芝麻 適量
蔥花 適量
煎餅果子(餅皮）的做法
200克麵粉加入250克水，4-6克鹽用筷子攪拌成這種粘稠的狀態，水不要一次加完，每個麵粉的吸水性不一樣，如果水加完了還達不到如圖這樣就再加一點點水。然後再加入植物油攪勻！煎餅果子(餅皮）的做法 步驟1
得到這種可以挑起來的粘稠麵糊煎餅果子(餅皮）的做法 步驟2
不沾平底鍋不放油小火預熱煎餅果子(餅皮）的做法 步驟3
舀入一勺麵糊，用木鏟把麵糊慢慢趕滿鍋底，小火加熱到麵糊基本都凝固。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟4
打入一個雞蛋，戳破後如麵糊一樣鋪滿之前的面餅。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟5
撒上蔥花，黑芝麻和適量的鹽，繼續加熱到雞蛋凝固，然後翻面，煎至兩面微焦即可。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟6
現在可以刷醬，裹東西吃啦！其實直接切塊吃也很好吃的。😉
喜歡的朋友可以試試！
『貳』 煎餅皮怎麼做
主料3人份
煎餅2張
韭菜200克
輔料
雞蛋2個
蝦皮30克
五香粉5克
食鹽5克
食用油2茶匙
步驟1煎餅盒子的做法大全
食材：韭菜、蝦皮、雞蛋、山東煎餅
步驟2煎餅盒子的做法圖解
韭菜洗凈切末
步驟3煎餅盒子的家常做法
雞蛋打散炒熟盛出放涼備用
步驟4煎餅盒子的簡單做法
蝦皮放入鍋中利用炒雞蛋的余油小火煸炒至酥脆
步驟5煎餅盒子怎麼吃
切好的韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入容器中
步驟6煎餅盒子怎麼做
加入5克食鹽、少許五香粉
步驟7煎餅盒子怎麼炒
放入兩勺食用油
步驟8煎餅盒子怎麼煮
拌勻即成餡料
步驟9煎餅盒子怎麼燉
大煎餅從中間一切兩半
步驟10煎餅盒子怎麼煸
取一半鋪平在面板上
步驟11煎餅盒子怎樣煸
在一頭放入適量餡料
步驟12煎餅盒子怎樣做
三個邊折起
步驟13煎餅盒子怎樣炒
繼續往前折
步驟14煎餅盒子怎樣煮
直至完全包好
步驟15煎餅盒子怎樣燉
所有的煎餅依次包好後放入刷了層食用油的電餅鐺（電餅鐺不要太熱）
步驟16煎餅盒子的製作
煎至兩面金黃取出
步驟17煎餅盒子的製作方法
切塊開吃啦！
成品圖
烹飪技巧
拌餡料的時候食鹽撒在雞蛋上，食用油澆在韭菜上，這樣拌出來的韭菜餡不會出湯
『叄』 煎餅皮怎麼做 有關煎餅皮怎麼做
1、用料：麵粉，鹽，小香蔥碎，水。
做法：
步驟一：麵粉加鹽加水攪拌成麵糊；
步驟二：平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋里，用刮板將麵糊刮成圓形，盡量要均勻一些；
步驟三：表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鍾左右即可；
步驟四：煎餅做好後再卷上自己喜歡吃的蔬菜即可。
2、用料：大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜。
做法：
步驟一：先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成麵糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的麵糊，晃一圈，成餅狀；
步驟二：再打上一個雞蛋，打散；
步驟三：然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
3、用料：中型土豆2個（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1湯匙（15ml）。
做法：
步驟一：土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥；
步驟二：雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。
步驟三：將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離），然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。
步驟四：煎大約2分鍾，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鍾即可。
『肆』 軟煎餅皮做法和配方 軟煎餅皮做法和配方分享
1、配方：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
2、做法：麵粉加水和成面團。基本和勻即可。
3、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
4、捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
『伍』 怎樣能做出又香酥又脆這煎餅皮
如何做煎餅皮
做煎餅最關鍵的是做煎餅皮，煎餅果子皮最關鍵的是布料的調配，有白麵粉煎餅果子，玉米面煎餅，雜糧煎餅這些，此外，要加鹽加水，水合面的佔比要調理好，那樣才可以作出美味可口的煎餅果子皮，一般不可以太濃，調配的小麥麵粉不可以之後過濃稠葯，稀釋液一點那樣才可以攤得薄一點，還可以製成蔬菜煎餅，既營養成分又身心健康。
如何做煎餅皮
原材料小麥麵粉，鹽，小蔥碎，水作法1.小麥麵粉放鹽放水拌和成面漿，黏稠能夠 自身把握，稠點的做出去就厚一些，稀點的做出去就薄一點。我很喜歡在面漿里再加一些大蔥啊或是萵筍這類的漂亮還美味（我們家鄉那邊一般是放麻椒葉片的）。自然沒放菜也是能夠 的，總之煎餅果子里邊也要卷菜的。2.炒菜鍋內刷薄油一層，將面漿用湯勺舀進鍋中，用刮刀將面漿刮成環形，盡可能要勻稱一些（我圖方便，立即用舀面漿的湯勺反面實際操作，也較為隨手哈）3.看見表層的面漿早已掉色就可以翻過來了，翻面後再稍微煎一分鍾上下就可以。4.煎餅果子搞好了，在卷下自身喜愛的菜就可以吃完，例如炒土豆絲，炒蛋，涼拌黃瓜絲這些，自身喜愛的菜就可以了。
作法二
介紹 街頭的煎餅，一直是讓我心動，現吃現做，熱呼呼的，真的是很好吃，在旁邊看別人做，感覺也不會太難，總算今日決策自己在家實踐活動一把。俺也來試一下煎餅吧。原材料稻米，綠豆，甜面醬，辣椒醬，炸油條，生雞蛋，蔥，香菜做法1.最先，先把稻米和綠豆碾成粉，再添加水，調成面漿，底鍋抹上一占油，倒進適當的面漿，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個雞蛋，打撒。3.隨後把餅翻面，在上面抹上邊醬和辣醬，再放入炸油條和香萊、蔥就可以。
『陸』 煎餅皮的做法和配方竅門
煎餅皮的做法
用料
乾料
杏仁粉 40g
椰子麵粉 12g
泡打粉 1tsp
代糖 24g
鹽 1撮
濕料
雞蛋 4個
黃油 60克
水 150克
酸奶油/奶油 150克
香草精 幾滴
做法
乾粉攪拌均勻不要有小塊。
因為我的黃油是有鹽黃油所以我沒放鹽，如果是無鹽黃油就加點鹽。鹽不是調味是為了支撐麵糊。
雞蛋攪打均勻到起泡泡，邊打邊加黃油，攪打到黃油乳化進入雞蛋；加香草精、酸奶油和水攪打均勻。
小貼士
手法不好的可以用一個蛋清替換等量的水。
煎餅果子就是把代糖根據口味替換成帕瑪森芝士粉，再加點鹽。帕瑪森芝士粉能幫助黏皮所以更加容易操作。
『柒』 山東煎餅皮怎麼做好吃
食材
主料
煎餅餅皮
2張
輔料
油
適量
雞蛋
2個
火腿腸
1根
肉鬆
適量
海鮮醬
適量
步驟
1.准備食材。
2.雞蛋打散，火腿腸切片。
3.餅皮切成長方形。
4.平底鍋稍微放點油，放入餅皮，上面鋪一層蛋液。一定要小火。
5.依次放入火腿腸、肉鬆、海鮮醬。應該再放點蔥，我忘了。
6.左右疊起來，煎至兩面金黃就可以了。
『捌』 煎餅皮的做法大全
1.需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅
2.准備好雜糧麵糊。
（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
3.取雜糧麵糊到煎板上
4.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅，攤勻
7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉鬆
10.折疊3分之1的面餅
11.在折疊處塗上甜面醬
12.在甜面醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊折疊面餅，捲起
14.把捲起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就給您做好了
『玖』 菜煎餅的餅皮怎麼做
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，製作原料主要有麵粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱「中國熱狗」，流行於棗庄、濟寧、臨沂、徐州等魯南地..
原料
製作方法
吃法
著名品牌
文章
菜煎餅
山東魯南地區的一種大眾食品
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，製作原料主要有麵粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱「中國熱狗」，流行於棗庄、濟寧、臨沂、徐州等魯南地，後傳布周圍省市。
基本信息
中文名
菜煎餅
外文名
Vegetable pancake
別名
菜捻寧棗庄菜煎餅
豆果美食權威合作機構
豆果美食-會做飯很酷！
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四方美食|棗庄菜煎餅
簡介
上個世紀七十年代，棗庄農村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，煎餅的主要原料是地瓜干，條件好一點的可稍放點小麥，剛烙煎餅時鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來，這樣烙出的煎餅就很厚，稍等一會兒，煎餅涼了又板又硬，很難下咽。因此我們棗庄人把烙煎餅時前幾張和後幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽，但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點豬油，放上辣椒面，花椒面和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來不但滑鏊子煎餅解決了，並且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，於是菜煎餅就在農村各家各戶傳開了！八十年代末期，農村土地實行了聯產承包責任制已有多年，農民在農忙季節忙耕種，農閑時便有了剩餘時間，有的農村婦女就到街上擺地攤賣菜煎餅掙點零花錢。一輛三輪車，一盤小餅鏊，一個蜂窩爐，一個切菜板，幾樣時令蔬菜，食客現場點菜，業主現場烙制，簡簡單單的營生，成為棗庄街頭一道風景。許許多多的農村人多了一個貼補家用的掙錢機會，人們生活也多了一道風味小吃。到了九十年代末期，就連一些男人也走上了街頭賣起了菜煎餅。
1993年5月，山東省勞動廳在棗庄舉辦特級廚師培訓班，聘請江蘇省淮安商業技工學校一行6人赴棗庄講學，這六人當中有校領導、高級講師、特級廚師，途中經台兒庄區招待所午餐，席上菜餚豐盛，但惟有「菜煎餅」被其六人齊呼：「天下第一美食」。
棗庄嶧城人宋均安刊登於《南方周末》和《深圳商報》等報刊的《魯南菜煎餅》，讓菜煎餅走進更多的食客，並在中央電視台致富經欄目報道。
菜煎餅
原料
煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。突出傳統風味小吃的「營養、保健、食療」的功能。
製作方法
做法一
用料
食材
用量
包菜
180g
麵粉
適量
雞蛋
一個
鹽
一勺
沙拉醬
10g
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
包菜洗凈，切絲備用
步驟二
面，鹽，雞蛋，水，攪拌至無乾粉的濃稠麵糊狀
步驟三
再倒入事先准備好的蔬菜，翻拌均勻。蔬菜的量很大，所以麵糊顯得有些很少。不用擔心，麵糊的做用只是起粘結的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。
步驟四
步驟四
平底不粘鍋刷一層薄薄的油，倒入蔬菜麵糊，攤開，整成圓形
步驟五
步驟五
小火慢慢加熱。不要開大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而裡面還沒熟。我建議最好不要蓋鍋蓋，因為水氣會讓煎餅的表皮變得濕濕的，口感不會酥。
『拾』 煎餅皮的做法
做薄餅皮的方法：
1、普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時，醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性。
2、平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)。